1 стакан води 1-2 ложки рослинного масла 1 ч. ложка солі борошно
Начинка:
400 г гарбуза 300-400 г цибулі 200-300 г м'ясного фаршу або 200 г свинячого сала (можна разом) сіль, перець чорний мелений, спеції за смаком
Приготування:
1. Замісити м'яке тісто. Накрити мискою і залишити хвилин на 20-30 (поки готуєте фарш, наприклад). 2. Гарбуз натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кільцями (півкільцями). Шматок сала порізати кубиками. 3. Змішати фарш, цибулю, дрібно порізане сало (можна розм'якшене масло), сіль, перець, спеції. 4. Тісто розділити на 2-3 частини (залежить від того, якої величини рулет ви хочете зробити). 5. Кожну частину розкачати в тонкий пласт (чим тонше раскатано тісто, тим ніжніше буде страва). 6. На тісто (пласт) намазати шар начинки (я кладу, не шкодуючи) і скрутити в рулет. Рулети покласти в пароварку і варити 30-40 хвилин.
Подавати гарячим, порізавши на порційні шматочки.
До рулету можна подати сметану, кетчуп, майонез, соєвий або інші соуси, горчичку - це справа смаку. У мене, кожен вибирає своє, так як смак у всіх різний.
Другий варіант: коли рулет зваритися, його можна перекласти на сковороду з олією і обсмажити з обох сторін. Смакота!
Рулет можна робити взагалі без м'ясних добавок: більше гарбуза, цибулі, додати картоплю, капусту і полити рослинною олією, але мої чоловіки віддають перевагу перший варіант.
Приємного апетиту!
Ароматний, повітряний рулет з начинкою зі свіжих ягід і вершкового сиру. Використовуємо ягоди, які любимо чи є під рукою. Чи готовий джем, конфітюр, варення. Я роблю джем з свіжих ягід з пектином фруктовим, рецепт додаю. Чим замінити пектин, якщо його немає в продажу, я сама не пробувала, але в інтернеті пропонують використовувати крохмаль або желатин, агар-агар або лимонний сік. Для довідки: пектин - речовина природного походження в плодах, яке допомагає загуснути варення і желе; він є у продажу в рідкій або порошкоподібної формі. Фрукти з високим вмістом пектину це: яблука, журавлина, смородина, виноград, ожина, агрус, слива та айва. Спробуйте поєднувати їх з фруктами з низьким вмістом пектину, таких як полуниця, персики, чорниця, вишня, груші, ревінь і абрикоси, щоб варення було гущі. Крім того, стиглі плоди, як правило, містять більше пектину, ніж переспілі плоди. Помийте фрукти і додайте їх в партію джему на початку процесу приготування, щоб замінити пектин.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром, вам знадобиться:
для ягідної начинки:
чорниця або лохина свіжа — 2 ст.
полуниця свіжа — 2 ст.
цукор дрібний -1, 5 ст.
пектин в порошку — 45 г
для бісквіта:
яйця великі — 3 шт.
жовтки від великих яєць — 2 шт.
борошно тортовая — 0, 5 ст. +2 ст. л.
сіль - на кінчику ножа
масло вершкове + для змащування дека — 55 г
пудра цукрова — 2 ст. л.
для начинки з вершковим сиром:
вершки густі -1 ст.
сир вершковий — 226 г
цукор — 0, 25 ст.
ванільний екстракт -1 ч. л.
для прикраси:
ягоди свіжі — за бажанням
м'ята — за бажанням
Як приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром:
1. Свіжі ягоди помити і очистити, потовкти товкачем або блендером, режим пюре або так, щоб ягоди були шматочками. Перекласти у велику ємність. Додати цукор, пектин, перемішувати приблизно 3 хв. Дати постояти 30 хв. при кімнатній температурі.
2. Готовий джем розкласти у чисті банки об'ємом по 250 мл (для даної кількості інгредієнтів знадобиться 4 баночки). Не докладаючи до кінця, залишити місця приблизно 1-2 ст. л., так як свіжий пектин може збільшити обсяг готового джему. 3. Баночки тримати в холодильнику до 3-х тижнів або в морозильнику до 1 року. Перед подачею дати постояти при кімнатній температурі. Використовуємо для рулетів, пиріжків та іншої випічки. Або просто угощаемся з чаєм. 4. Розігріти духовку до 200 гр. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом. На водяній бані підігріти злегка яйця, жовтки і цукор.
5. Потім зняти з вогню і збити на швидкості приблизно 6 хв. Яєчна маса повинна збільшитися в об'ємі. 6. Просіяти борошно тортовую разом з сіллю в яєчну суміш. Перемішати дерев'яною лопаткою, обережно додати охолоджене розтоплене вершкове масло. Перемішати знову. 7. Вилити тісто на деко з папером, розподілити лопаткою. Поставити в гарячу духовку на 5-8 хв. 8. Приготувати легке вафельний рушник, посипати цукровою пудрою. Викласти гарячий бісквіт на рушник, зняти папір. 9. З допомогою рушника акуратно згорнути в рулет і дати постояти кілька хвилин. 10. Приготувати начинку з вершкового сиру. Збити охолоджені вершки до м'яких піків, додати кімнатної температури вершковий сир, цукор і ванілін. Збити на високій швидкості все до однорідної маси. 11. Розгорнути рулет, змастити густо першим шаром приготованого джему (1 склянка або банка 250 мл). 12. Потім другим шаром викласти густо начинку з вершкового сиру. Розподіляти акуратно. 13. Згорнути в рулет. Перекласти на тарілку. 14. Замазати за бажанням залишками крему боки рулету, викласти також залишки на поверхню. 15. Прикрасити на свій смак ягодами і м'ятою. Поставити в холодильник на 1 годину або більше. 16. Розрізати на порції і подавати до столу.
