Шоколадний рулет з кремом

Шоколадний рулет з кремом
Жодне святкове застілля не проходить без десерту. А рулет, мабуть, самий зручний варіант десерту: готується швидко, нескладно і виходить смачно.
Рулет хороший ще й тим, що, можна не переживати щодо обсягу, тобто якщо бісквіт осяде з якихось причин, то можна легко виправити це за допомогою крему і прикрас (тертий шоколад, кокосова стружка, фрукти, ягоди, горіхи) на будь-який смак. Один із смачний варіантів рулету — шоколадний рулет з вершковим кремом. Можна рулет змастити кремом і прикрасити фруктами або тертим шоколадам, як вам підкаже ваша фантазія.

Щоб приготувати шоколадний рулет з вершковим кремом, вам знадобиться:

для тіста:
шоколад темний ( 70-80% какао) — 180 г
вода — 3 ст. л.
яйце куряче — 6 шт.
цукор-пісок — 0, 8 ст.
сіль — щіпка
какао-порошок — 2 ст. л.
борошно - 6-8 ст. л.

для крему:
вершки 30-33% — 1 ст.
цукрова пудра — 3 ст. л.
ванільний екстракт — 0, 5 ч. л.

Як приготувати шоколадний рулет з вершковим кремом:

1. Розтоплюємо шоколад на водяній бані на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після того, як розтане весь шоколад, знімаємо з вогню й даємо охолонути.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо з сіллю. Поступово додаємо шоколадну суміш.
3. Жовтки розтираємо з цукром. Обидві маси з'єднуємо.
4. В отриману суміш, повільно перемішуючи, додаємо просіяне борошно (бажано двічі просіяти).
5. Змастити форму. Викласти тісто у форму.
6. Випікаємо корж в попередньо розігрітій до 175 градусів духовці протягом 15 хвилин.
7. Даємо коржу охолонути 10 хвилин, накривши вологим рушником. Просіваємо 1 ст. ложку какао на верхівку тіста і накриваємо рушником. Просіваємо залишилася столову ложку какао на тісто. Використовуючи рушник, звертаємо тісто в рулет, щоб рушник виявилося всередині. Даємо тісту охолонути в такому положенні.
8. Поки остигає корж, приготуємо крем. Для цього збиваємо вершки, поки вони не стануть міцною піною, потім додаємо цукрову пудру і ванільний екстракт.
9. Розгортаємо рулет і виймаємо рушник. Змащуємо кремом і загортаємо, викладаємо рулет на блюдо швом вниз.
10. Даємо просочитися кремом протягом 30 хвилин.
11. Рулет можна подавати на стіл, нарізавши невеликими скибочками.

Приємного апетиту!

Горіхові рулетики-підківки
Обожнюю, коли до п'янкому хвойно-цитрусовому аромату новорічних свят додається запаморочливий запах свіжої випічки! Кожна господиня обов'язково подбає про те, щоб крім основних страв і закусок, на столі красувався ласий тортик, рум'яний пиріг, ніжні тістечка або золотисте печиво. А ще чудово те, що практично кожен десерт можна оформити так, щоб догодити і господині чи господаря прийдешнього року. В цей раз нас вшанує своєю присутністю дерев'яна Конячка, а, значить, і горіхові рулетики-підківки, рецептом яких я хочу поділитися з вами сьогодні, припадуть дуже до речі!

Щоб приготувати горіхові рулетики-підківки, вам знадобиться:

для тіста:
пшеничне борошно - 1 ¾ ст.
охолоджене вершкове масло - 165 г
жирні вершки - ¼ ст.
сухі дріжджі - 7 г
вода - ¼ ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 1/8 ст.
мелений кардамон - щіпка
сіль - щіпка
для начинки:
паста з горіхів пекан
мелений мигдаль
в'ялені ягоди
для прикраси:
коричневий цукор
мигдальні пластівці

Як приготувати горіхові рулетики-підківки:

1. Приготувати тісто. Сухі дріжджі розвести в теплій воді і залишити на 5 хвилин. В дріжджову суміш додати яйце, жирні вершки, цукор, сіль і щіпку меленого кардамону. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
2. Пшеничне борошно просіяти в миску.
3. Охолоджене вершкове масло нарізати невеликими шматочками, перекласти в миску з просіяним борошном і перетерти в крихту.
4. В олійно-борошняну масу влити дріжджову суміш. Добре перемішати всі гумовим шпателем і замісити тісто.
5. Скачати тісто в кулю, покласти в миску, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 4 години.
6. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутний пласт довжиною близько 20 див. Візуально розділити пласт на 3 частини і скласти його так, щоб вийшов квадрат. Тобто, укладаємо ліву третину на середню частину і накриваємо її правою третю тесту. Знову розкачати тісто в пласт і повторити дії.
7. Дати тесту «відпочити» в холодильнику 30 хвилин, потім ще раз розкачати, скласти втричі і знову розкачати.
8. Готове тісто акуратно скласти, обернути харчовою плівкою і охолодити не менше 30 хвилин перед використанням.
9. Приступаємо до приготування подковок.
10. Готове тісто викласти на посипаний борошном стіл і розкачати в прямокутник 45 на 20 див. Розрізати тісто уздовж на 3 частини.
11. На одну смугу тіста викласти пасту з горіхів пекан (кількість - за смаком, але так, щоб рулет добре тримав форму і не порвався) і трохи в'ялених ягід. Посипати начинку невеликою кількістю меленого мигдалю.
12. Скатати тісто з начинкою в рулетик.
13. Кожен рулетик розрізати на 3 частини. Формуючи підківки, загнути краї отриманих заготовок так, щоб утворилися дуги.
14. Все ті ж дії повторити з рештою 2-ма смугами тіста і начинкою.
15. Викласти заготовки на вистелений пекарської папером деко, накрити сухим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці.
16. Духовку розігріти до температури 190 градусів.
17. У невеликій мисочці злегка збити 1 яйце.
18. Змастити підківки збитим яйцем, посипати коричневим цукром і мигдальними пластівцями.
19. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і випікати ласощі до золотистого кольору.
20. Витягти підківки з духовки, остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.

Для приготування рулетиків-подковок ви можете використовувати готове дріжджове листкове тісто, придбане в магазині, або тісто, приготоване за своїм улюбленим рецептом. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-горіхову пасту на ваш смак, а відмінною альтернативою в'яленим ягодам стануть ягідки з варення (попередньо відкинути на друшляк, щоб видалити надлишки сиропу) або навіть родзинки! Фантазуйте і експериментуйте, скільки вашій душі завгодно!