Закінчується листопад, і все ближче і ближче чудове свято Нового року. В повітрі вже витає ледь вловимий аромат мандаринок, в магазинах з'являються іграшки, гірлянди, бенгальські вогні, на телебаченні поки ненав'язливо, але все-таки прослизає давно знайома всім фура з рекламою Coca Cola... Генеральне прибирання, покупка подарунків для рідних і, звичайно ж, новорічне меню - ось основні клопоти кожної господині в передсвяткові дні. Сьогодні я хочу розкрити вам один невеликий секрет і поділитися чудовим рецептом рулету Підкова з м'ясною начинкою. Саме таким частуванням, зробленим у вигляді одного з символів наступаючого року, я хочу прикрасити стіл і порадувати своїх близьких! Можливо, також захочете зробити і ви!
Щоб приготувати рулет Підкова з м'ясною начинкою, вам знадобиться:
пшеничне борошно - 300 г
рафінована соняшникова олія - 50 г + 100 г
яйце - 1 шт.
вода - ¼ ст. + 3 ст. л.
молоко - 1 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
для начинки:
яловичий фарш - 200 г
подрібнений ріпчаста цибуля - ½ ст.
дрібно нарізаний болгарський перець - ¼ ст.
білокачанна капуста нашаткована - ½ ст.
подрібнений перець чилі (зелений) - 1 ст. л.
подрібнений свіжий імбир - 1 ст. л.
подрібнена зелень селери - 4 ч. л.
молоко - 2 ст. л.
борошно - ½ ст. л.
вода - 3 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати рулет Підкова з м'ясною начинкою:
1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти в миску. В отриману суміш влити 50 г рафінованої соняшникової олії, перемішати всі інгредієнти, замісити тісто і відставити на 15 хвилин.
2. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутний пласт товщиною 3-5 мм. З допомогою кулінарної кисті змастити поверхню тіста залишилися олією.
3. Розрізати тісто на 3 прямокутника, кожен з яких буде трохи більше попереднього.
4. Розкачати маленький прямокутник по всій довжині. Отриману заготівлю акуратно перекласти на більший за розміром прямокутний шматочок тіста. Скатати тісто в рулон.
5. Помістити рулон на що залишився, найбільший за розміром, прямокутник і знову скачати заготовку в рулон.
6. Защипнути кінець рулону, обернути тісто харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
7. Поки тісто охолоджується, можна зайнятися приготуванням начинки. У розморожений яловичий фарш додати 3 ст. л. води і сіль, перемішати. У сковороді або сотейнику розігріти олію. Викласти в сковороду подрібнену ріпчасту цибулю, свіжий імбир і зелений перець чилі, обсмажити. Далі викласти в сковороду яловичий фарш, болгарський перець, нашатковану капусту і селеру. Приправити майбутню начинку чорним меленим перцем, перемішати і ще трохи обсмажити. За допомогою лопатки прибрати начинку до країв сковороди. В середину висипати борошно, злегка обсмажити, потім додати молоко і швидко перемішати. Ще раз гарненько перемішати всі складові начинки, обсмажити протягом 1 хвилини, потім прибрати сковороду з вогню. Уважно стежте за тим, щоб фарш не пересмажився, інакше начинка вийде дуже сухою.
8. Тісто вийняти з холодильника, викласти на посипаний борошном стіл і розкачати в пласт розміром приблизно 38 на 15 див.
9. Викласти на тісто приготовлену раніше начинку і скачати заготовку в рулет.
10. Акуратно відокремити білок від жовтка. Змастити білком краю рулети, скріплюючи їх так, щоб вони не розклеїлися під час випікання. Жовток покласти в маленьку ємність і змішати з 1 ст. л. молока.
11. Обережно зігнути рулет, формуючи підкову. Перекласти рулет на деко, змащене невеликою кількістю соняшникової олії.
12. Змастити рулет сумішшю жовтка і молока. Гострим ножем зробити на поверхні рулету надрізи. Відстань між надрізами повинна бути близько 3 див. Знову змастити рулет яєчно-молочною сумішшю.
13. Помістити деко з рулетом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати страву протягом 40 хвилин.
14. Готовий рулет викласти на решітку, остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Орієнтуючись на цей рецепт, ви можете приготувати рулет з абсолютно будь-якою начинкою на свій смак. Крім цього, перед тим, як випікати, рулет можна посипати насінням кунжуту, і тоді ваше блюдо вийде ще смачніше і ароматні!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Новорічне меню від Світлани Попової:
Новий рік - це свято, якому ради в кожному будинку. Тому треба заздалегідь продумати новорічне меню, щоб порадувати рідних і друзів цікавими стравами. А якщо буде готове меню, то можна буде заздалегідь заготовляти продукти, щоб потім не метушиться перед святом.
На новорічному столі 2014 повинно бути багато страв з натуральних і свіжих продуктів, які любить Кінь - символ наступаючого року.
Буду виходити з того, щоб приготувати багато і смачно, але тим не менш не стояти цілий день біля плити. Отже складаю моє новорічне меню 2014 року:
На закуску можна приготувати:
1) Картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою. Кошики завжди можна зробити напередодні свята, а начинку приготувати пізніше. У цій закусці дуже хороший склад продуктів - картопля, сир, яблуко, форель, а також зелень, яку Кінь завжди віддає перевагу.
2) Замість традиційного печінкового торта можна приготувати печінковий рулет. Це економія часу, не треба возитися з коржами, а на столі виглядає дуже красиво і апетитно. І знову ж таки не забудьте прикрасити гілочками зелені.
Далі готуємо салати:
Будемо робити наголос на свіжі овочі:
1) Обов'язково потрібно зробити салат з моркви, тому приготуємо фруктово-овочевий салатик.
2) Другий салатик простий у приготуванні, але дуже смачний - це салат з грушею і куркою. Думаю Конячка і гості скажуть «спасибі» за смачні і корисні салати.
З гарячих страв виберемо і приготуємо:
1) Свинячу корейку, запечену з овочами і прянощами. Блюдо дуже смачне і досить практичне - м'ясо тривалий час може зберігатися в холодильнику і стати складовою частиною, наприклад ранкових бутербродів або холодного салату.
2) Знову ж виберемо страву на честь нашого символу року - це котлети з свино-яловичого фаршу з вівсяними пластівцями. На гарнір можна подати картопляне пюре.
Залишилося вибрати солодкі страви:
1) Це солодкі сирні сніжки цей десерт сподобається і дорослим і дітям.
2) Ну як же свято без торта, торт «Ранкова роса» - це смачний і гарний торт. А ви знаєте, що Коран оповідає про те, що кінь - це "Син вітру і ранкової роси, улюбленець Аллаха". Назва торта як раз у нас символізує нашу Кінь ( навіть дають імена з такою назвою коням «Ранкова роса»- красиво чи не правда? )
Я живу в Казахстані, а коні - це головна цінність всіх кочових народів. Кінь є предметом гордості народів степів. Так як живу в сільській місцевості, я обов'язково візьму в сусідів по будинку - казахів на новорічний стіл справжній кумис і буду вважати, що новорічний стіл 2014 у мене вдався за всіма правилами!!!!
Ну ось і все, моє новорічне меню готове, можна спокійно чекати Нового року!!
