Жодне святкове застілля не проходить без десерту. А рулет, мабуть, самий зручний варіант десерту: готується швидко, нескладно і виходить смачно.
Рулет хороший ще й тим, що, можна не переживати щодо обсягу, тобто якщо бісквіт осяде з якихось причин, то можна легко виправити це за допомогою крему і прикрас (тертий шоколад, кокосова стружка, фрукти, ягоди, горіхи) на будь-який смак. Один із смачний варіантів рулету — шоколадний рулет з вершковим кремом. Можна рулет змастити кремом і прикрасити фруктами або тертим шоколадам, як вам підкаже ваша фантазія.

Щоб приготувати шоколадний рулет з вершковим кремом, вам знадобиться:

для тіста:
шоколад темний ( 70-80% какао) — 180 г
вода — 3 ст. л.
яйце куряче — 6 шт.
цукор-пісок — 0, 8 ст.
сіль — щіпка
какао-порошок — 2 ст. л.
борошно - 6-8 ст. л.

для крему:
вершки 30-33% — 1 ст.
цукрова пудра — 3 ст. л.
ванільний екстракт — 0, 5 ч. л.

Як приготувати шоколадний рулет з вершковим кремом:

1. Розтоплюємо шоколад на водяній бані на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після того, як розтане весь шоколад, знімаємо з вогню й даємо охолонути.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо з сіллю. Поступово додаємо шоколадну суміш.
3. Жовтки розтираємо з цукром. Обидві маси з'єднуємо.
4. В отриману суміш, повільно перемішуючи, додаємо просіяне борошно (бажано двічі просіяти).
5. Змастити форму. Викласти тісто у форму.
6. Випікаємо корж в попередньо розігрітій до 175 градусів духовці протягом 15 хвилин.
7. Даємо коржу охолонути 10 хвилин, накривши вологим рушником. Просіваємо 1 ст. ложку какао на верхівку тіста і накриваємо рушником. Просіваємо залишилася столову ложку какао на тісто. Використовуючи рушник, звертаємо тісто в рулет, щоб рушник виявилося всередині. Даємо тісту охолонути в такому положенні.
8. Поки остигає корж, приготуємо крем. Для цього збиваємо вершки, поки вони не стануть міцною піною, потім додаємо цукрову пудру і ванільний екстракт.
9. Розгортаємо рулет і виймаємо рушник. Змащуємо кремом і загортаємо, викладаємо рулет на блюдо швом вниз.
10. Даємо просочитися кремом протягом 30 хвилин.
11. Рулет можна подавати на стіл, нарізавши невеликими скибочками.

Приємного апетиту!

Обожнюю, коли до п'янкому хвойно-цитрусовому аромату новорічних свят додається запаморочливий запах свіжої випічки! Кожна господиня обов'язково подбає про те, щоб крім основних страв і закусок, на столі красувався ласий тортик, рум'яний пиріг, ніжні тістечка або золотисте печиво. А ще чудово те, що практично кожен десерт можна оформити так, щоб догодити і господині чи господаря прийдешнього року. В цей раз нас вшанує своєю присутністю дерев'яна Конячка, а, значить, і горіхові рулетики-підківки, рецептом яких я хочу поділитися з вами сьогодні, припадуть дуже до речі!

Щоб приготувати горіхові рулетики-підківки, вам знадобиться:

для тіста:
пшеничне борошно - 1 ¾ ст.
охолоджене вершкове масло - 165 г
жирні вершки - ¼ ст.
сухі дріжджі - 7 г
вода - ¼ ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 1/8 ст.
мелений кардамон - щіпка
сіль - щіпка
для начинки:
паста з горіхів пекан
мелений мигдаль
в'ялені ягоди
для прикраси:
коричневий цукор
мигдальні пластівці

Як приготувати горіхові рулетики-підківки:

1. Приготувати тісто. Сухі дріжджі розвести в теплій воді і залишити на 5 хвилин. В дріжджову суміш додати яйце, жирні вершки, цукор, сіль і щіпку меленого кардамону. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
2. Пшеничне борошно просіяти в миску.
3. Охолоджене вершкове масло нарізати невеликими шматочками, перекласти в миску з просіяним борошном і перетерти в крихту.
4. В олійно-борошняну масу влити дріжджову суміш. Добре перемішати всі гумовим шпателем і замісити тісто.
5. Скачати тісто в кулю, покласти в миску, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 4 години.
6. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутний пласт довжиною близько 20 див. Візуально розділити пласт на 3 частини і скласти його так, щоб вийшов квадрат. Тобто, укладаємо ліву третину на середню частину і накриваємо її правою третю тесту. Знову розкачати тісто в пласт і повторити дії.
7. Дати тесту «відпочити» в холодильнику 30 хвилин, потім ще раз розкачати, скласти втричі і знову розкачати.
8. Готове тісто акуратно скласти, обернути харчовою плівкою і охолодити не менше 30 хвилин перед використанням.
9. Приступаємо до приготування подковок.
10. Готове тісто викласти на посипаний борошном стіл і розкачати в прямокутник 45 на 20 див. Розрізати тісто уздовж на 3 частини.
11. На одну смугу тіста викласти пасту з горіхів пекан (кількість - за смаком, але так, щоб рулет добре тримав форму і не порвався) і трохи в'ялених ягід. Посипати начинку невеликою кількістю меленого мигдалю.
12. Скатати тісто з начинкою в рулетик.
13. Кожен рулетик розрізати на 3 частини. Формуючи підківки, загнути краї отриманих заготовок так, щоб утворилися дуги.
14. Все ті ж дії повторити з рештою 2-ма смугами тіста і начинкою.
15. Викласти заготовки на вистелений пекарської папером деко, накрити сухим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці.
16. Духовку розігріти до температури 190 градусів.
17. У невеликій мисочці злегка збити 1 яйце.
18. Змастити підківки збитим яйцем, посипати коричневим цукром і мигдальними пластівцями.
19. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і випікати ласощі до золотистого кольору.
20. Витягти підківки з духовки, остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.

Для приготування рулетиків-подковок ви можете використовувати готове дріжджове листкове тісто, придбане в магазині, або тісто, приготоване за своїм улюбленим рецептом. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-горіхову пасту на ваш смак, а відмінною альтернативою в'яленим ягодам стануть ягідки з варення (попередньо відкинути на друшляк, щоб видалити надлишки сиропу) або навіть родзинки! Фантазуйте і експериментуйте, скільки вашій душі завгодно!

Приємного чаювання!

Солодощі з Вірменії славляться своїм вишуканим, ніжним смаком, і вірменський рулет Барурик не є винятком - це справжня насолода для ласунів. Він надзвичайно смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, а приготувати його досить просто.

Щоб приготувати вірменський рулет Барурик, будуть потрібні наступні інгредієнти:
• 1 склянка борошна
• 0, 5 склянки цукру
• 130 г вершкового масла
• половина курячого яйця
• 3 ст. ложки води
• 0, 5 склянки волоських горіхів
• кориця - на кінчику ножа
• цукрова пудра або какао - за бажанням

Час приготування: 60 хв.

Вірменський рулет Барурик випікається наступним чином:
1. Змішайте борошно, половину курячого яйця і половину порції попередньо розм'якшеного вершкового масла, замісіть круте тісто. Якщо тісто вийде дуже крутим, то додайте води.
2. Відставте тісто на 15-20 хв., щоб воно «відпочило».
3. Тим часом волоські горіхи подрібніть, додайте цукор і корицю і як слід перемішайте.
4. Тонко розкачайте тісто, змастіть її вершковим маслом і посипте сумішшю горіхів, цукру і кориці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
5. Сформуйте рулет, викладіть його на деко і поставте на 15-20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 240-250°С.
6. Коли рулет буде готовий, його можна присипати цукровою пудрою або какао.

Приємного апетиту!

Закінчується листопад, і все ближче і ближче чудове свято Нового року. В повітрі вже витає ледь вловимий аромат мандаринок, в магазинах з'являються іграшки, гірлянди, бенгальські вогні, на телебаченні поки ненав'язливо, але все-таки прослизає давно знайома всім фура з рекламою Coca Cola... Генеральне прибирання, покупка подарунків для рідних і, звичайно ж, новорічне меню - ось основні клопоти кожної господині в передсвяткові дні. Сьогодні я хочу розкрити вам один невеликий секрет і поділитися чудовим рецептом рулету Підкова з м'ясною начинкою. Саме таким частуванням, зробленим у вигляді одного з символів наступаючого року, я хочу прикрасити стіл і порадувати своїх близьких! Можливо, також захочете зробити і ви!

Щоб приготувати рулет Підкова з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

пшеничне борошно - 300 г
рафінована соняшникова олія - 50 г + 100 г
яйце - 1 шт.
вода - ¼ ст. + 3 ст. л.
молоко - 1 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
для начинки:
яловичий фарш - 200 г
подрібнений ріпчаста цибуля - ½ ст.
дрібно нарізаний болгарський перець - ¼ ст.
білокачанна капуста нашаткована - ½ ст.
подрібнений перець чилі (зелений) - 1 ст. л.
подрібнений свіжий імбир - 1 ст. л.
подрібнена зелень селери - 4 ч. л.
молоко - 2 ст. л.
борошно - ½ ст. л.
вода - 3 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - за смаком

Як приготувати рулет Підкова з м'ясною начинкою:

1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти в миску. В отриману суміш влити 50 г рафінованої соняшникової олії, перемішати всі інгредієнти, замісити тісто і відставити на 15 хвилин.
2. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутний пласт товщиною 3-5 мм. З допомогою кулінарної кисті змастити поверхню тіста залишилися олією.
3. Розрізати тісто на 3 прямокутника, кожен з яких буде трохи більше попереднього.
4. Розкачати маленький прямокутник по всій довжині. Отриману заготівлю акуратно перекласти на більший за розміром прямокутний шматочок тіста. Скатати тісто в рулон.
5. Помістити рулон на що залишився, найбільший за розміром, прямокутник і знову скачати заготовку в рулон.
6. Защипнути кінець рулону, обернути тісто харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
7. Поки тісто охолоджується, можна зайнятися приготуванням начинки. У розморожений яловичий фарш додати 3 ст. л. води і сіль, перемішати. У сковороді або сотейнику розігріти олію. Викласти в сковороду подрібнену ріпчасту цибулю, свіжий імбир і зелений перець чилі, обсмажити. Далі викласти в сковороду яловичий фарш, болгарський перець, нашатковану капусту і селеру. Приправити майбутню начинку чорним меленим перцем, перемішати і ще трохи обсмажити. За допомогою лопатки прибрати начинку до країв сковороди. В середину висипати борошно, злегка обсмажити, потім додати молоко і швидко перемішати. Ще раз гарненько перемішати всі складові начинки, обсмажити протягом 1 хвилини, потім прибрати сковороду з вогню. Уважно стежте за тим, щоб фарш не пересмажився, інакше начинка вийде дуже сухою.
8. Тісто вийняти з холодильника, викласти на посипаний борошном стіл і розкачати в пласт розміром приблизно 38 на 15 див.
9. Викласти на тісто приготовлену раніше начинку і скачати заготовку в рулет.
10. Акуратно відокремити білок від жовтка. Змастити білком краю рулети, скріплюючи їх так, щоб вони не розклеїлися під час випікання. Жовток покласти в маленьку ємність і змішати з 1 ст. л. молока.
11. Обережно зігнути рулет, формуючи підкову. Перекласти рулет на деко, змащене невеликою кількістю соняшникової олії.
12. Змастити рулет сумішшю жовтка і молока. Гострим ножем зробити на поверхні рулету надрізи. Відстань між надрізами повинна бути близько 3 див. Знову змастити рулет яєчно-молочною сумішшю.
13. Помістити деко з рулетом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати страву протягом 40 хвилин.
14. Готовий рулет викласти на решітку, остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.

Орієнтуючись на цей рецепт, ви можете приготувати рулет з абсолютно будь-якою начинкою на свій смак. Крім цього, перед тим, як випікати, рулет можна посипати насінням кунжуту, і тоді ваше блюдо вийде ще смачніше і ароматні!

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Новорічне меню від Світлани Попової:

Новий рік - це свято, якому ради в кожному будинку. Тому треба заздалегідь продумати новорічне меню, щоб порадувати рідних і друзів цікавими стравами. А якщо буде готове меню, то можна буде заздалегідь заготовляти продукти, щоб потім не метушиться перед святом.
На новорічному столі 2014 повинно бути багато страв з натуральних і свіжих продуктів, які любить Кінь - символ наступаючого року.
Буду виходити з того, щоб приготувати багато і смачно, але тим не менш не стояти цілий день біля плити. Отже складаю моє новорічне меню 2014 року:

На закуску можна приготувати:

1) Картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою. Кошики завжди можна зробити напередодні свята, а начинку приготувати пізніше. У цій закусці дуже хороший склад продуктів - картопля, сир, яблуко, форель, а також зелень, яку Кінь завжди віддає перевагу.
2) Замість традиційного печінкового торта можна приготувати печінковий рулет. Це економія часу, не треба возитися з коржами, а на столі виглядає дуже красиво і апетитно. І знову ж таки не забудьте прикрасити гілочками зелені.

Далі готуємо салати:

Будемо робити наголос на свіжі овочі:
1) Обов'язково потрібно зробити салат з моркви, тому приготуємо фруктово-овочевий салатик.
2) Другий салатик простий у приготуванні, але дуже смачний - це салат з грушею і куркою. Думаю Конячка і гості скажуть «спасибі» за смачні і корисні салати.

З гарячих страв виберемо і приготуємо:

1) Свинячу корейку, запечену з овочами і прянощами. Блюдо дуже смачне і досить практичне - м'ясо тривалий час може зберігатися в холодильнику і стати складовою частиною, наприклад ранкових бутербродів або холодного салату.
2) Знову ж виберемо страву на честь нашого символу року - це котлети з свино-яловичого фаршу з вівсяними пластівцями. На гарнір можна подати картопляне пюре.

Залишилося вибрати солодкі страви:

1) Це солодкі сирні сніжки цей десерт сподобається і дорослим і дітям.
2) Ну як же свято без торта, торт «Ранкова роса» - це смачний і гарний торт. А ви знаєте, що Коран оповідає про те, що кінь - це "Син вітру і ранкової роси, улюбленець Аллаха". Назва торта як раз у нас символізує нашу Кінь ( навіть дають імена з такою назвою коням «Ранкова роса»- красиво чи не правда? )
Я живу в Казахстані, а коні - це головна цінність всіх кочових народів. Кінь є предметом гордості народів степів. Так як живу в сільській місцевості, я обов'язково візьму в сусідів по будинку - казахів на новорічний стіл справжній кумис і буду вважати, що новорічний стіл 2014 у мене вдався за всіма правилами!!!!
Ну ось і все, моє новорічне меню готове, можна спокійно чекати Нового року!!