Ароматний, повітряний рулет з начинкою зі свіжих ягід і вершкового сиру. Використовуємо ягоди, які любимо чи є під рукою. Чи готовий джем, конфітюр, варення. Я роблю джем з свіжих ягід з пектином фруктовим, рецепт додаю. Чим замінити пектин, якщо його немає в продажу, я сама не пробувала, але в інтернеті пропонують використовувати крохмаль або желатин, агар-агар або лимонний сік. Для довідки: пектин - речовина природного походження в плодах, яке допомагає загуснути варення і желе; він є у продажу в рідкій або порошкоподібної формі. Фрукти з високим вмістом пектину це: яблука, журавлина, смородина, виноград, ожина, агрус, слива та айва. Спробуйте поєднувати їх з фруктами з низьким вмістом пектину, таких як полуниця, персики, чорниця, вишня, груші, ревінь і абрикоси, щоб варення було гущі. Крім того, стиглі плоди, як правило, містять більше пектину, ніж переспілі плоди. Помийте фрукти і додайте їх в партію джему на початку процесу приготування, щоб замінити пектин.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром, вам знадобиться:
для ягідної начинки:
чорниця або лохина свіжа — 2 ст.
полуниця свіжа — 2 ст.
цукор дрібний -1, 5 ст.
пектин в порошку — 45 г
для бісквіта:
яйця великі — 3 шт.
жовтки від великих яєць — 2 шт.
борошно тортовая — 0, 5 ст. +2 ст. л.
сіль - на кінчику ножа
масло вершкове + для змащування дека — 55 г
пудра цукрова — 2 ст. л.
для начинки з вершковим сиром:
вершки густі -1 ст.
сир вершковий — 226 г
цукор — 0, 25 ст.
ванільний екстракт -1 ч. л.
для прикраси:
ягоди свіжі — за бажанням
м'ята — за бажанням
Як приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром:
1. Свіжі ягоди помити і очистити, потовкти товкачем або блендером, режим пюре або так, щоб ягоди були шматочками. Перекласти у велику ємність. Додати цукор, пектин, перемішувати приблизно 3 хв. Дати постояти 30 хв. при кімнатній температурі.
2. Готовий джем розкласти у чисті банки об'ємом по 250 мл (для даної кількості інгредієнтів знадобиться 4 баночки). Не докладаючи до кінця, залишити місця приблизно 1-2 ст. л., так як свіжий пектин може збільшити обсяг готового джему. 3. Баночки тримати в холодильнику до 3-х тижнів або в морозильнику до 1 року. Перед подачею дати постояти при кімнатній температурі. Використовуємо для рулетів, пиріжків та іншої випічки. Або просто угощаемся з чаєм. 4. Розігріти духовку до 200 гр. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом. На водяній бані підігріти злегка яйця, жовтки і цукор.
5. Потім зняти з вогню і збити на швидкості приблизно 6 хв. Яєчна маса повинна збільшитися в об'ємі. 6. Просіяти борошно тортовую разом з сіллю в яєчну суміш. Перемішати дерев'яною лопаткою, обережно додати охолоджене розтоплене вершкове масло. Перемішати знову. 7. Вилити тісто на деко з папером, розподілити лопаткою. Поставити в гарячу духовку на 5-8 хв. 8. Приготувати легке вафельний рушник, посипати цукровою пудрою. Викласти гарячий бісквіт на рушник, зняти папір. 9. З допомогою рушника акуратно згорнути в рулет і дати постояти кілька хвилин. 10. Приготувати начинку з вершкового сиру. Збити охолоджені вершки до м'яких піків, додати кімнатної температури вершковий сир, цукор і ванілін. Збити на високій швидкості все до однорідної маси. 11. Розгорнути рулет, змастити густо першим шаром приготованого джему (1 склянка або банка 250 мл). 12. Потім другим шаром викласти густо начинку з вершкового сиру. Розподіляти акуратно. 13. Згорнути в рулет. Перекласти на тарілку. 14. Замазати за бажанням залишками крему боки рулету, викласти також залишки на поверхню. 15. Прикрасити на свій смак ягодами і м'ятою. Поставити в холодильник на 1 годину або більше. 16. Розрізати на порції і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Ароматний, повітряний рулет з начинкою зі свіжих ягід і вершкового сиру. Використовуємо ягоди, які любимо чи є під рукою. Чи готовий джем, конфітюр, варення. Я роблю джем з свіжих ягід з пектином фруктовим, рецепт додаю. Чим замінити пектин, якщо його немає в продажу, я сама не пробувала, але в інтернеті пропонують використовувати крохмаль або желатин, агар-агар або лимонний сік. Для довідки: пектин - речовина природного походження в плодах, яке допомагає загуснути варення і желе; він є у продажу в рідкій або порошкоподібної формі. Фрукти з високим вмістом пектину це: яблука, журавлина, смородина, виноград, ожина, агрус, слива та айва. Спробуйте поєднувати їх з фруктами з низьким вмістом пектину, таких як полуниця, персики, чорниця, вишня, груші, ревінь і абрикоси, щоб варення було гущі. Крім того, стиглі плоди, як правило, містять більше пектину, ніж переспілі плоди. Помийте фрукти і додайте їх в партію джему на початку процесу приготування, щоб замінити пектин.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром, вам знадобиться:
для ягідної начинки:
чорниця або лохина свіжа — 2 ст.
полуниця свіжа — 2 ст.
цукор дрібний -1, 5 ст.
пектин в порошку — 45 г
для бісквіта:
яйця великі — 3 шт.
жовтки від великих яєць — 2 шт.
борошно тортовая — 0, 5 ст. +2 ст. л.
сіль - на кінчику ножа
масло вершкове + для змащування дека — 55 г
пудра цукрова — 2 ст. л.
для начинки з вершковим сиром:
вершки густі -1 ст.
сир вершковий — 226 г
цукор — 0, 25 ст.
ванільний екстракт -1 ч. л.
для прикраси:
ягоди свіжі — за бажанням
м'ята — за бажанням
Як приготувати рулет річний ягідний з вершковим сиром:
1. Свіжі ягоди помити і очистити, потовкти товкачем або блендером, режим пюре або так, щоб ягоди були шматочками. Перекласти у велику ємність. Додати цукор, пектин, перемішувати приблизно 3 хв. Дати постояти 30 хв. при кімнатній температурі.
2. Готовий джем розкласти у чисті банки об'ємом по 250 мл (для даної кількості інгредієнтів знадобиться 4 баночки). Не докладаючи до кінця, залишити місця приблизно 1-2 ст. л., так як свіжий пектин може збільшити обсяг готового джему. 3. Баночки тримати в холодильнику до 3-х тижнів або в морозильнику до 1 року. Перед подачею дати постояти при кімнатній температурі. Використовуємо для рулетів, пиріжків та іншої випічки. Або просто угощаемся з чаєм. 4. Розігріти духовку до 200 гр. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом. На водяній бані підігріти злегка яйця, жовтки і цукор.
5. Потім зняти з вогню і збити на швидкості приблизно 6 хв. Яєчна маса повинна збільшитися в об'ємі. 6. Просіяти борошно тортовую разом з сіллю в яєчну суміш. Перемішати дерев'яною лопаткою, обережно додати охолоджене розтоплене вершкове масло. Перемішати знову. 7. Вилити тісто на деко з папером, розподілити лопаткою. Поставити в гарячу духовку на 5-8 хв. 8. Приготувати легке вафельний рушник, посипати цукровою пудрою. Викласти гарячий бісквіт на рушник, зняти папір. 9. З допомогою рушника акуратно згорнути в рулет і дати постояти кілька хвилин. 10. Приготувати начинку з вершкового сиру. Збити охолоджені вершки до м'яких піків, додати кімнатної температури вершковий сир, цукор і ванілін. Збити на високій швидкості все до однорідної маси. 11. Розгорнути рулет, змастити густо першим шаром приготованого джему (1 склянка або банка 250 мл). 12. Потім другим шаром викласти густо начинку з вершкового сиру. Розподіляти акуратно. 13. Згорнути в рулет. Перекласти на тарілку. 14. Замазати за бажанням залишками крему боки рулету, викласти також залишки на поверхню. 15. Прикрасити на свій смак ягодами і м'ятою. Поставити в холодильник на 1 годину або більше. 16. Розрізати на порції і подавати до столу.
