Сьогодні хочу вам розповісти про шикарному рулеті, його незабутній смак не залишить нікого байдужим. Ніжний шоколадний бісквіт і трюфельний крем — шикарна комбінація смакової гами.

Рецепт не складний і склад не великий. Увечері я приготувала трюфельний крем, на це піде десь 10 хвилин, і поставила на ніч у холодильник, а вранці протягом 10 хвилин зробила тісто для рулету, залишиться спекти, охолодити і сформувати рулет.

Від куди ж виник сам рулет, хто його придумав? Таке популярне і просте блюдо, як рулет прийшло до нас із західноєвропейської кухні - рулет придумали швейцарці, але подібні страви існували і в російській та французької кухні. З часом рулет влаштувався на наших кухнях завдяки своїй простоті. У деяких країнах він став святковим і готувався на різдво - був названий Різдвяним поліном.

Для приготування рулету "Трюфель" вам знадобиться:

для шоколадного бісквіта:
яйце куряче - 4 шт.
борошно - 100 г
цукор - 150 г
шоколад чорний 78 % какао - 55 г
лимонний сік - 1 ч. л.
для крему:
вершки - 400 мл
шоколад чорний 78 % какао - 200 г
цукрова пудра - 2 ст. л.
кава свіжий заварений - 2 ст. л.
для просочення:
солодкий кава - 100 мл
для посипання:
какао - порошок

Для приготування рулету потрібно:

1. Першим ділом потрібно зробити трюфельний крем. Я роблю так: шоколад ламаю на шматочки в мисочку. Потім миску з шоколадом ставлю на парову баню, парова лазня повинна ледь кипіти, інакше шоколад може не правильно розтанути і з'являться грудочки. Потім, коли шоколад розтопився я поступово вводжу вершки і добре перемішую до однорідної маси, додаю пудру і кави, добре розмішую на бані, потім знімаю і остуживаю і ставлю на ніч у холодильник. До ранку крем добре застигне.

2. Тепер потрібно приготувати бісквіт для рулету. Шоколад поставити топити на парову баню. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки збити з дрібкою солі і лимонним соком.

Жовтки розтерти з цукром.

3. Потім у жовтки додати борошно і добре перемішати акуратними рухами. Додати до жовтків розтоплений шоколад і акуратно перемішати лопаткою в одному напрямку, додаючи частинами збиті білки. Коли білки будуть вмешены в тісто, підготувати деко і розігріти духовку до 200 градусів. На деко застелене папером для випічки перенести тісто, акуратно розподілити по всьому листу розрівнюючи лопаткою.

Поставити в духовку і випікати до готовності, у мене впекался 30 хвилин, а ви спостерігайте, так як духовки у всіх різні! Бісквіт коли спечеться дістати з духовки і перевернути верхи бісквіта на рушник, акуратно відразу згорнути рулетом. Бісквіт дуже ніжний, і якщо десь трохи трісне не важливо, при складанні все буде добре.

4. Через 15 хвилин рулет розгорнути і добре остудити, потім заварити каву, трохи додати в нього цукру і просочити всю поверхню бісквіта. Дістати крем з холодильника і промазати всю поверхню бісквіта, акуратно згорнути рулетом, поверхня добре присипати какао - порошком.

Такий дуже смачний рулет, та з чашкою кави - просто рай!!!

Приємного вам апетиту і легкості на кухні!

Коричні рулетики з листкового тіста з сиром зовні трохи схожі на чайні троянди. Вони такі ж ніжні, повітряні і ароматні, а ще - дуже смачні.

Щоб приготувати коричні рулетики з листкового тіста, необхідні наступні інгредієнти:
• листкове тісто - 200 г
• яйця - 2 шт.
• твердий сир - 200 г
• кунжут - 3 ст. ложки
• кориця - 3 ст. ложки
• рослинна олія

Коричні рулетики з листкового тіста випікаються наступним чином:
1. Тісто тонко розкачати.
2. Сир натерти на дрібній тертці, змішати його з кунжутом і рівномірно розподілити отриману начинку по всьому тесту.
3. Тісто з начинкою, згорнути рулетом і нарізати на маленькі рулетики. Щоб рулетики після випічки були схожі на троянди, лезо гострого ножа треба тримати не впоперек рулету, а з нахилом на кут.
4. Змастити деко олією і викласти на нього рулетики, змастити їх збитим яйцем і обсипати зверху корицею.
5. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 160°С, поки рулетики не покриються рум'яною скоринкою.

Приємного апетиту!

Божественний бісквітний рулетик з ніжним ванільним морозивом, збитими вершками і шоколадом - мрія будь-якого ласуни! Справді смачний і дуже красивий десерт!

Потрібно відзначити, що такий рулет можна запросто приготувати з будь-яким іншим вашим улюбленим морозивом. Більше того, до нього також можна додати свіжі або консервовані фрукти (тільки не дуже водянисті).

Однією з особливостей цього десерту залишається його зберігання та подача. Так як начинка страви представлена у вигляді морозива, тому його не можна довго зберігати при кімнатній температурі (потече). Але перед самою подачею його, навпаки, потрібно 10 хвилин потримати поза холодильника, щоб морозиво стало м'яким (але ще не встиг розтанути).

Повірте, це неперевершений десерт, який підкорить будь-якого гурмана. Неодмінно приготуйте для своїх близьких і гостей. Всі залишаться задоволеними!

Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування бісквітного рулету з морозивом:

какао-порошок — 1/3 ст.
борошно — 2/3 склянки
ванільний екстракт — 3/4 ч. л.
сіль — 1/2 ч. л.
розпушувач — 1 ч. л.
курячі яйця — 4 шт.
цукор — 2 ст. л. + 3/4 склянки
кориця мелена — 1/2 ч. л. + 2 ч. л.
вершки для збивання — 1 стакан
морозиво ванільне — 700 г
вершкове масло - для змазування форми
шоколад чорний — для прикраси

Як приготувати бісквітний рулет з морозивом:

1. Отже, почнемо з того, що поставимо розігріватися нашу духовку (до 190 градусів). Потім застеляємо деко (у даному випадку з розміром 38, 5х26, 5 см) пекарської папером і змащуємо його вершковим маслом.
2. Тепер у велику миску просіваємо борошно, 1/3 склянки какао, розпушувач, сіль, а також 1/2 ч. л. кориці (перемішуємо ці інгредієнти між собою).
3. Далі дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. І вже в іншій мисці збиваємо міксером яєчні білки (на високій швидкості) до утворення стійких піків (врахуйте, що білки повинні бути охолодженими, і в них не повинно потрапити ні краплі жовтків! ). Додаємо поступово до білків 1/4 склянки цукру і добре збиваємо все (до розчинення цукру).
4. Знову-таки, в інший (великий) мисці збиваємо вже яєчні жовтки (на високій швидкості), додаємо до них ванілін, а також 1/2 склянки цукру. Після цього акуратно вмішуємо кухонних лопаткою яєчні жовтки в борошняну масу, а потім акуратно вмішуємо і білки (робимо все це плавними рухами, щоб не зіпсувати повітряну структуру збитих білків і жовтків).
5. Тепер акуратно викладаємо (переливаємо) тісто на деко. Ставимо його у вже розігріту духовку на 12-15 хвилин.
6. Розкладаємо на столі кухонний рушник і присипаємо його какао-порошком. Коли корж буде готовий, акуратно переносимо його на рушник. Прибираємо папір. Тепер, починаючи з вузького боку, звертаємо корж в рулет (допомагаємо собі рушником). Охолоджуємо його протягом години.
7. Викладаємо ванільне морозиво у велику миску і залишаємо його при кімнатній температурі, поки воно не стане трохи м'яким, але не талим (це важливо! )! Додаємо до нього 2 ч. л. кориці. Розгортаємо наш корж і змащуємо морозивом.
8. Звертаємо корж в рулет з того ж краю, але вже без рушника. Тепер викладаємо рулет з морозивом в морозостійку посуд і відправляємо його в морозилку (приблизно на 3-4 години, не менше).
9. Збиваємо в невеликій мисці охолоджені вершки і 2 ст. л. цукру до утворення стійких піків.
10. Тепер же залишилося тільки дістати наш рулет з холодильника, прикрасити його збитими вершками (викладаємо їх зверху за допомогою звичайної ложки і розрівнюємо ножем). А зверху прикрашаємо пластинами шоколаду (або ж ви можете просто натерти або розплавити на водяній бані). Розрізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо до столу!

Всі приємного апетиту!