Гарбуз - самий яскравий осінній овоч, що радує око своїм зовнішнім виглядом. Помаранчева, смугаста, світло-жовта, декоративна або звичайна, велика чи маленька, кругла або грушевидна - різноманітність сортів гарбуза величезна!

Сказати, що гарбуз корисна, значить, нічого не сказати. І м'якоть, і насіння, і квіти і навіть листя гарбуза можуть надавати лікувальний ефект при багатьох захворюваннях. А вживання гарбуза в кулінарії практично не має протипоказань, і це робить її незамінним продуктом у раціоні і дорослих, і дітей.

Пропоную рецепт гарбузового рулету - гарний, сонячний і корисний, він прикрасить будь-який стіл.

Щоб приготувати гарбузовий рулет, нам знадобиться:

для тіста:
гарбуз — 150 г
цукор — 1 ст.
цукрова пудра — 2 ст. л.
борошно — 2 ст. л.
кориця мелена — 1 ч. л.
яйце — 3 шт.
сіль — щіпка
розпушувач — 1 ч. л.
для начинки:
вершковий сир — 250 г
вершкове масло — 2 ст. л.
цукрова пудра — 1 ст.
ванільний цукор — 1 ч. л.
арахіс — 125 г

Як приготувати рулет:

1. Сиру гарбуз слід натерти на крупній тертці.
2. Змішати цукор і борошно, розпушувач, корицю і сіль.
3. Яйця збити в піну, додати підготовлену суміш, додати гарбуз і ретельно перемішати.
4. Розігріти духовку, вилити суміш на пергамент, викладений на деко і змащений маслом. Розрівняти лопаткою і випікати 15 хвилин.
5. Готовий корж вийняти з духовки. Розкласти на стіл кухонний рушник, посипати його цукровою пудрою і, перевернувши корж, викласти його на рушник пергаментом зверху. Разом з пергаментом скачати корж в рулет і дати йому застигнути.
6. Тепер приступаємо до начинки. Арахіс слід подрібнити ножем.
7. У мисці з'єднати розм'якшене вершкове масло, вершковий сир, цукрову пудру і ванілін. Все збити блендером і змішати з арахісом.
8. Розгорнути рулет і видалити пергамент. Рівномірно намазати гарбузовий корж вершковою сумішшю. З допомогою рушника знову скачати готовий рулет.

Перед подачею рулет слід нарізати шматочками, шириною близько 1 сантиметра.

Приємного апетиту!

Думаю, не тільки я мало не щоранку прокидаюся з думкою: «Що приготувати сім'ї на день прийдешній»? Хочеться різноманітної їжі, смачною, цікавої і нової. Мене завжди наче магнітом тягне на нові страви. Звичайно, я завжди їх оцінюю, обмірковую, варто готувати те або інше блюдо, враховуючи смаки всіх членів моєї сім'ї. Дуже добре, коли одне блюдо влаштовує і чоловіка, і дітей. Проблематичніше, коли потрібно кожному готувати щось різне.

Але з закускою, яку я вам пропоную приготувати сьогодні, у мене все склалося чудово. Ідею я випадково виявила в старому журнальчике. Там був рецепт рулетів з курки. Я його, звичайно, трохи допрацювала (як я часто роблю), і в результаті у мене склалася закуска під назвою «Курячі рулетики з грибами в тісті». Це може бути не просто закуска, але повноцінне друге блюдо або вечерю. Рулетики виходять неймовірно смачними, а сам процес приготування порадує вас не менше!

Щоб приготувати курячі рулетики з грибами в тесті, вам знадобиться:

філе куряче - 500 г
тісто листкове - 500 г
гриби печериці - 300-400 г
сирок плавлений - 1 пачка
цибуля - 1 шт.
сіль
перець чорний мелений
для смаження:
олія соняшникова
для змазування і посипання:
яєчний жовток
кунжут

Як приготувати курячі рулетики з грибами в тесті:

1. Для нашої закуски знадобиться листкове тісто. Дістаємо його заздалегідь з морозильної камери, щоб воно трохи размягчилось.
2. Тим часом займемося курячим філе. Я використовувала 2 шт. з курячих грудок. Промиваємо їх, обсушуємо. Тепер нам потрібно гарненько відбити філе. Кладемо м'ясо на кухонну поверхню, накриваємо харчовою плівкою (щоб м'ясо не порвалося) і відбиваємо з двох сторін. Те ж саме робимо з другим філе, потім солимо і перчимо. Відставляємо поки в сторону.
3. Далі займемося грибною начинкою. Для неї нам знадобляться печериці, цибулю та плавлений сирок. У мене печериці були заморожені (розморожуємо), але їх без проблем можна купити в будь-який час року в супермаркеті або на ринку і в свіжому, і в замороженому вигляді. Промиті гриби нарізаємо невеликими шматочками (на свій смак). Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками. Сирок нарізаємо пластинами. Щоб він легко ріжеться, ніж потрібно обполоснути під водою.
4. Розігріваємо сковороду (непригарную) з соняшниковою олією на вогні, викладаємо в неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо його до прозорості. Потім додаємо печериці, смажимо до прозорого кольору. Після цього викладаємо пластинки плавленого сирка і чекаємо, поки він почне плавитися. Потім перемішуємо все, ще трохи тримаємо на вогні і вимикаємо. Не забуваємо гриби підсолити і поперчити. Перекладаємо нашу начинку в тарілку, даємо їй охолонути.
5. Тепер можна зайнятися тестом. У мене 2 аркуша. Розкачуємо кожен по черзі і викладаємо на кожен відбите м'ясо і грибну начинку, рівномірно розподіляємо по всій поверхні тіста.
6. Тепер тісто разом з курячим філе і грибами звертаємо в рулет якомога щільніше. Проробляємо те ж саме з другим листом тесту.
7. Далі розрізаємо рулети на шайби, товщиною близько 1, 5 див.

8. Включаємо духовку на 180 градусів. Беремо форму для випічки (я використовувала силіконову) і викладаємо на невеликій відстані один від одного курячі шайбочки. Відправляємо в духовку і запікаємо протягом 40-45 хвилин. Під формою для запікання краще поставити ємність з водою, щоб рулетики не пересохли. За 10 хвилин до готовності змащуємо рулетики збитим яєчним жовтком і посипаємо кунжутом.

Приємного апетиту! І гарного настрою!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова

Закусочні торти і рулети готують з хліба, млинців, лавашу, листкового тіста, кабачків, баклажанів і т. д.

Ми будемо мати справу сьогодні з листковим тестом. Страви з нього виходять особливо ніжними. На приготування цього листкового тіста в домашніх умовах йде багато часу, але тішить розмаїття можливостей його використання.

Листкове тісто правильніше розгортати тільки в одному напрямку, а пласт тесту не повинен бути дуже тонким. Вирізуйте тісто ножем так, щоб залишалося якомога менше відходів. Залишки тесту придатні лише для викладання зверху. Щоб тісто піднялося максимально, повинні бути рівні краї, тому використовуйте ніж з гострим лезом. Краї пласта тіста не змащуйте яєчним жовтком, інакше кінцевий продукт може вийти неслоеным.
Деко для випічки виробів з листкового тіста не змащуйте ніяким жиром, а промийте його холодною водою. Випікайте тісто в добре розігрітій духовці, і не варто поспішати з перевіркою готовності виробу. Вироби з листкового тіста зазвичай смачні, коли тісто свіже; якщо ви будете їх довго зберігати, тісто може придбати неприємний смак.

Дуже зручно мати під рукою готове заморожене листкове тісто, в такому випадку можна дуже швидко приготувати ту чи іншу закуску.
Пропоную рецепт приготування закусочних рулетів з овочами. Тісто використовуємо готове заморожене. Процес приготування досить простий і швидкий. Поїхали!

Щоб приготувати закусочні рулети з овочами, вам знадобиться:

тісто листкове - 230 г
сир вершковий - 85 г
лечо - 1, 5 ст. л.
сир чеддер тертий - 1/3 ст.
кукурудза солодка - ¼ ст.
цибуля зелена рубаний - 2 ст. л.
кетчуп (або томатний соус) - за бажанням

Як приготувати закусочні рулети з овочами:

1. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів.
2. Займемося тестом: дістаємо його з холодильника, даємо трохи полежати, потім викладаємо його на присипану борошном поверхню кухонного столу. Розрізаємо на 4 частини і кожну частину розкачуємо у вигляді прямокутника.
3. Тепер займемося начинкою. Беремо невелику миску викладаємо в неї вершковий сир і лечо, перемішуємо. Додаємо тертий чеддер, кукурудзу та зелений лук. Добре перемішуємо.
4. Акуратно викладаємо нашу начинку на тісто - на кожен прямокутник тесту - 2 столові ложки начинки.
5. Приступаємо до скручування рулетиків. Піднімаємо одну сторону прямокутника і звертаємо рулетом, запечатуємо пальцями краї рулету. Проробляємо те ж саме з рештою прямокутників.
6. Беремо зубчастий ніж і розрізаємо кожен рулет на 6 частин. Викладаємо на деко зрізом вниз.
7. Випікаємо в духовці протягом 13-17 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
8. Подаємо рулети за бажанням з кетчупом або яким-небудь іншим томатним соусом.

Приємного апетиту!

Час підготовки: 15 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Кількість порцій: 24