Смачний і знову ж ситний обід-вечерю для вашого столу. М'ясний хліб буває з начинкою і без, з різними приправами і добавками. Сухарі з італійськими травами, якщо немає у продажу, можна зробити самим. До складу італійських приправ, які є у продажу, входять: майоран, орегано, базилік, розмарин, кмин, шавлія і червоний перець.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:625 ккал
Щоб приготувати м'ясний рулет з пармезаном і грибами, вам знадобиться:
для сухарів:
масло вершкове — 2 ст. л.
олія оливкова — 2 ст. л.
часниковий порошок або часточка часнику — 0, 5 ч. л.
цибулевий порошок — 0, 5 ч. л.
орегано сушений — 0, 25 ч. л.
базилік сушений — 0, 25 ч. л.
сіль — щіпка
багет французький — 4 ст. (крихта)
для м'ясного рулету:
масло вершкове — 2 ст. л.
гриби свіжі (печериці) — 226 г
цибулю-шалот — 1 шт.
часник — 1 зубчик
фарш яловичий — 1 кг
сухарі з італійськими приправами — 0, 5 ст.
сир пармезан — 0, 5 ст.
молоко — 0, 25 ст.
яйце куряче велике — 1 шт.
сіль — 1 ч. л.
перець чорний — 0, 25 ч. л.
сир італійська суміш, 6 видів — 1, 5 ст.
томати вялені в олії — 0, 5 ст.
соус томатний, кетчуп або м'ясний соус — 1 ст.
Як приготувати м'ясний рулет з пармезаном і грибами.
1. Приготуємо сухарики в домашніх умовах, вони будуть набагато смачніше покупних. Французький багет розрізати на кубики. У великій мисці змішати масло оливкове і розтоплене вершкове. Додати спеції, сіль і перемішати. У блюдо викласти нарізаний, перемішати з олією зі спеціями. Розкласти кубики багета на деко, поставити в духовку, розігріту до 180°с, на 15-20 хв, поки вони не придбають золотистий колір. Готові сухарики тримати в контейнері і бажано в холодильнику. Сухарики застосовують в салатах і в м'ясних стравах з фаршем. Для цього рецепта потрібно сухарі подрібнити в крихту. Інші знадобляться для наступних рецептів або легкого м'ясного бульйону.
2. Розігріти духовку до 180°C. Цибулину очистити і тонко нарізати. Гриби помити і нарізати пластинками. Часник дрібно порубати. На гарячій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити 5 хв. на середньому вогні гриби, цибулю, часник. 3. Змішати у великій ємності яловичий нежирний фарш, подрібнені сухарі, сир пармезан, натертий на тертці, молоко, злегка збите яйце, сіль і чорний перець. 4. Викласти на деко розміром 35 на 25 см папір для випічки. Потім розподілити по листу м'ясний фарш. 5. Потім викласти грибну начинку з цибулею, томати вялені нарізані, суміш італійських сирів. 6. З допомогою паперу згорнути фарш з начинкою рулетом. 7. Викласти м'ясний рулет на змащений лист або в прямокутну форму для запікання. Папір акуратно зняти. Поставити форму в гарячу духовку на 1 годину. 8. Дістати рулет з духовки, полити томатним соусом, кетчупом або готовим італійським м'ясним соусом. Повернути в духовку ще на 15-20 хв. 9. Дістати з духовки, дати постояти 10 хв. і розрізати на порції. Подавати з гарніром або без.
Приємного апетиту!
М'ясні рулетики по-угорськи - страва, приготування якого потребуватиме чимало часу. Однак ваші старання окупляться з лишком, настільки смачними вони вийдуть.
Щоб приготувати м'ясні рулетики по-угорськи, знадобляться наступні інгредієнти: • сирокопчений окіст - 300 г • телятина (ниркова частина) - 1 кг • сіль для соусу бешамель: • масло - 50 г • борошно - 40 г • молоко - 0, 3 л • тертий мускатний горіх - 1 щіпка • сир - 30 г • яєчний жовток - 1 шт. • чорний перець мелений • жир - 60 + 60 г • цибуля ріпчаста - 150 г • паприка - 15 г • томат-пюре - 30 г • зелений перець - 100 г
М'ясні рулетики по-угорськи готуються наступним чином: 1. Відваріть окіст (або інше нежирне копчене м'ясо) і пропустіть його через м'ясорубку (бульйон не виливайте! ). Поки окіст вариться, телятину наріжте на 6 порційних шматків, добре відбийте, надріжте по краях і злегка посоліть. 2. Для приготування соусу бешамель розтопіть масло, розпустіть в ньому борошно (не підсмажуючи! ), влийте молоко, постійно помішуючи, приправити меленим чорним перцем і мускатним горіхом і приблизно 30 хв. кип'ятіть на повільному вогні при безперервному помішуванні. 3. Готовий соус процідіть через марлю і змішати його з фаршем з окосту, тертим сиром, яєчним жовтком і чорним перцем. Ще раз добре вимішайте. 4. Розкладіть отриману масу на відбиті скибочки телятини, розрівняйте, скрутіть м'ясо рулетиками і перев'яжіть їх ниткою. 5. Обваляйте рулетики в борошні, швидко підрум'яньте з усіх сторін на сковороді в гарячому жирі і перекладіть в каструлю. 6. Дрібно нарізану цибулю підсмажте на цьому ж жирі, додати паприку і томат-пюре, відразу ж влийте трохи бульйону, що залишився від окосту, і добре перемішайте. 7. Отриманим соусом (за бажанням можна додати трохи часнику) залийте м'ясні рулетики і тушкуйте їх в невеликій кількості рідини під кришкою. По мірі необхідності підливайте потроху воду або бульйон з-під окосту (якщо він не дуже солоний). 8. Незадовго до готовності м'яса додайте до нього нарізаний зелений перець і тушкуйте, поки перець не стане м'яким. 9. Перш ніж подавати м'ясні рулетики по-угорськизніміть з них нитки, викладіть рулетики на блюдо і полийте соусом, в якому вони тушкувалися. Як гарнір можна подати м'ятий відварну картоплю, посипаний підсмаженою цибулею, або галушки, а також соління.
Приємного апетиту!
Бринза - це найвідоміший ропні сир, що виготовляється з молока і має білий або злегка жовтуватий колір. Потрібно відзначити, його дуже часто порівнюють з грецькою фетою, з якої вони й справді дуже схожі (і за структурою, і за смаком).
Першими, хто навчився виготовляти бринзу, були кочівники, що займалися скотарством. Так, згідно з легендами, один купець, якого звали Канан, одного разу взяв з собою в шкіряному мішку на пасовище молоко. Однак шлях його був досить далекий, та на протязі всього дня він був змушений їхати під палючим сонцем. Коли ж купець відкоркував посудину, то з нього вилилася каламутна рідина, а після випав і жовтий, щільний згусток сиру, що згодом став називатися тієї самої бринзою.
Звернемо вашу увагу, що ця історія сталася ще понад сім тисяч років тому, однак і сьогодні бринза займає одну з лідируючих позицій за своїм використання серед сирних продуктів. А ще важливо підкреслити корисну сторону бринзи, яка містить в собі величезну кількість різних вітамінів і мікроелементів, що просто необхідні для правильної життєдіяльності людського організму.
Тому давайте приготуємо ще одне цікаве і шалено смачне блюдо, особливі смакові нотки якого додає саме пікантна бринза свіжа!
Щоб приготувати курячі рулети зі шпинатом і брынзо, й нам знадобиться:
листя шпинату — 8 шт. куряче філе — 2 шт. бринза — 70 г сіль і чорний перець (мелений) - за смаком панірувальні сухарі — 3-4 ст. л. олія рослинна — для смаження
Як приготувати курячі рулети зі шпинатом і бринзою:
1. Насамперед необхідно промити під проточною водою куряче філе, злегка обсушити його, а потім обрізати від шкурочек (плівочок). Після цього надрізаємо філе в ширину і акуратно розгортаємо його. Тепер же озброюємося молоточком і так само акуратно відбиваємо з обох сторін. Після цього солимо і перчимо куряче м'ясо за смаком з усіх сторін (при бажанні можна сміливо додати і інші улюблені спеції, наприклад, сушений базилік або кріп). 2. Ретельно промиваємо листя шпинату і просушуємо їх від зайвої вологи за допомогою звичайного паперового рушника, після чого викладаємо їх на серединку м'яса (по 2 листочка). 3. Тепер нарізаємо тонкими скибочками бринзу і викладаємо її на листя шпинату. Зверху на бринзу знову-таки викладаємо по 2 листочки шпинату і складаємо (звертаємо) куряче філе (начинкою усередину). Звернемо вашу увагу, що для міцності «конструкції» її кінці можна скріпити звичайними зубочистками. 4. Далі опускаємо фаршировану курочку в панірувальних сухарях (щоб вони добре прихватились її за бажанням можна спочатку занурити в збите яйце або молоко). Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо на неї невелику кількість рослинного масла. Потім викладаємо на сковорідку філе і обсмажуємо його з двох сторін до готовності і утворення красивою і дуже апетитною рум'яною кірочки. Варто відзначити, що спочатку курку краще прожарити на максимальному вогні, а після того, як вона прихватиться, зменшити вогонь і накрити кришкою (продовжуючи смажити до готовності).
До столу готову страву подаємо гарячим, попередньо вийнявши зубочистки (робимо це максимально обережно, не руйнуючи «конструкції страви»). При бажанні страву можна прикрасити зеленню, а подавати разом зі своїм улюбленим гарніром - картоплею, рисом або пастою!
