М'ясні рулети вважаються по праву вершиною кулінарної вишуканості і майстерності. Процес приготування таких рулетів досить трудомісткий, займає зазвичай не менше півтора-двох годин. Незважаючи на це, справжнього цінителя прекрасного в кулінарії ніщо не зупинить. Адже, приготувавши м'ясний рулет, ви отримуєте не просто порцію м'яса на блюді, а шматочок чогось незвичайного, ніжного. Одним словом, м'ясний рулет — це справжня прикраса столу і насолода тонкого смаку гурмана!
Рулети готують практичного з будь-якого м'яса - яловичини, телятини, свинини, курки, індички, гусятині, кролятини. Для начинки використовують фрукти і сухофрукти, овочі, яйця, сири, гриби, зелень, інші види м'яса, сало, ковбасу, шинку.
Я пропоную рецепт м'ясного рулету з шпинатом і соусом песто. Шпинат, крім своїх чудових смакових якостей, є протизапальну, сечогінну, тонізуючу і зміцнюючим засобом. Добре вживати його особливо тим, хто відновлюється після навантажень і перенесених важких захворювань. Вживаючи шпинат, наш організм стає більш стійким до різних вірусних інфекцій; шпинат попереджає розвиток гіпертонії, зміцнює кровоносні судини, зміцнює зір і підтримує здоров'я очей, сприяє усуненню порушень в розвитку у дітей молодшого віку, продовжує молодість клітин.
Соус песто є одним з найбільш знаменитих соусів, готують його із суміші двох основних інгредієнтів - зеленого базиліка і оливкової олії. Інші інгредієнти підбираються кожним кулінаром за його смакам і перевагам. Тому існує величезна кількість варіантів соусу. Найпопулярнішими додатковими інгредієнтами є часник і козячий сир, сир пармезан і мигдаль, в'ялені помідори. Перед приготуванням соусу потрібно вирішити, з чим його їсти, бо як соус повинен бути тільки свіжим.
Щоб приготувати м'ясний рулет зі шпинатом і соусом песто, вам знадобиться:
яйце - 5 шт. молоко - 3 ст. л. шпинат - 300 г сіль фарш яловичий - 600 г фарш телячий - 200 г сухарі панірувальні соус песто - 100 г
Як приготувати м'ясний рулет зі шпинатом і соусом песто:
1. Шпинат беремо заморожений, розморожуємо, викладаємо в сковороду з розігрітою олією. Готуємо, поки вся рідина не випарується. 2. Яйця варимо круто, охолоджуємо, очищаємо і крупно нарізаємо. 3. Змішуємо обидва види фаршу, молоко, соус песто і панірувальні сухарі. Сильно не вимішуємо. 4. Викладаємо фарш в довгасту форму для кексу, змащену маслом, шарами: половина всього фаршу, шпинат, яйця і залишився фарш. 5. Форму ставимо, не накриваючи, в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45 хвилин. 6. Виймаємо форму з духовки, накриваємо фольгою. Даємо постояти 15 хвилин. 7. Зливаємо зайву рідину, викладаємо рулет на блюдо і нарізаємо скибочками.
Час приготування: 60 хвилин
Складність: посередньо
Калорійність: 182 ккал на 1 порцію
Кількість порцій: 8-10
Приємного апетиту!
Слово «рулет» походить від французького «rouler», що означає згорнути». Рулети можуть бути найрізноманітнішими, і солодкими, і м'ясними. Дуже смачно поєднувати в рулеті кілька сортів м'яса. Саме за таким принципом робляться рулетики з індичатини з беконом.
Щоб приготувати рулетики з індичатини з беконом, вам будуть потрібні: Відбивні з грудки індички завтовшки 2, 5 см — 4 шт. Шинка — 8 тонких шматочків Бекон — 8 тонких шматочків Сир — 4 шматочка Часник -2 зубчики Базилік - 1 ч. л. Сіль, чорний перець мелений — за смаком
Як приготувати рулетики з індичатини з беконом: 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. 2. Відбийте шматочки індичого філе. Посипте їх сіллю, перцем, часником і базиліком. 3. На кожну відбивну покладіть по шматочку сиру і шинки. Поверніть філе в рулет, а зверху наверніть 2 стрічки бекону. Рулетики загорніть у фольгу і покладіть їх на деко. 4. Поставте деко в духовку на 20 хв. Потім трохи розгорніть фольгу і запікайте ще 15 хв. 5. Разом з індичкою можна запекти картоплю. 6. Їжте рулетики гарячим.
Приємного апетиту!
Слово «рулет» походить від французького «rouler», що означає згорнути». Рулети можуть бути найрізноманітнішими, і солодкими, і м'ясними. Дуже смачно поєднувати в рулеті кілька сортів м'яса. Саме за таким принципом робляться рулетики з індичатини з беконом.
Щоб приготувати рулетики з індичатини з беконом, вам будуть потрібні: Відбивні з грудки індички завтовшки 2, 5 см — 4 шт. Шинка — 8 тонких шматочків Бекон — 8 тонких шматочків Сир — 4 шматочка Часник -2 зубчики Базилік - 1 ч. л. Сіль, чорний перець мелений — за смаком
Як приготувати рулетики з індичатини з беконом: 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. 2. Відбийте шматочки індичого філе. Посипте їх сіллю, перцем, часником і базиліком. 3. На кожну відбивну покладіть по шматочку сиру і шинки. Поверніть філе в рулет, а зверху наверніть 2 стрічки бекону. Рулетики загорніть у фольгу і покладіть їх на деко. 4. Поставте деко в духовку на 20 хв. Потім трохи розгорніть фольгу і запікайте ще 15 хв. 5. Разом з індичкою можна запекти картоплю. 6. Їжте рулетики гарячим.
Приємного апетиту!
М'ясні рулетики по-угорськи - страва, приготування якого потребуватиме чимало часу. Однак ваші старання окупляться з лишком, настільки смачними вони вийдуть.
Щоб приготувати м'ясні рулетики по-угорськи, знадобляться наступні інгредієнти: • сирокопчений окіст - 300 г • телятина (ниркова частина) - 1 кг • сіль для соусу бешамель: • масло - 50 г • борошно - 40 г • молоко - 0, 3 л • тертий мускатний горіх - 1 щіпка • сир - 30 г • яєчний жовток - 1 шт. • чорний перець мелений • жир - 60 + 60 г • цибуля ріпчаста - 150 г • паприка - 15 г • томат-пюре - 30 г • зелений перець - 100 г
М'ясні рулетики по-угорськи готуються наступним чином: 1. Відваріть окіст (або інше нежирне копчене м'ясо) і пропустіть його через м'ясорубку (бульйон не виливайте! ). Поки окіст вариться, телятину наріжте на 6 порційних шматків, добре відбийте, надріжте по краях і злегка посоліть. 2. Для приготування соусу бешамель розтопіть масло, розпустіть в ньому борошно (не підсмажуючи! ), влийте молоко, постійно помішуючи, приправити меленим чорним перцем і мускатним горіхом і приблизно 30 хв. кип'ятіть на повільному вогні при безперервному помішуванні. 3. Готовий соус процідіть через марлю і змішати його з фаршем з окосту, тертим сиром, яєчним жовтком і чорним перцем. Ще раз добре вимішайте. 4. Розкладіть отриману масу на відбиті скибочки телятини, розрівняйте, скрутіть м'ясо рулетиками і перев'яжіть їх ниткою. 5. Обваляйте рулетики в борошні, швидко підрум'яньте з усіх сторін на сковороді в гарячому жирі і перекладіть в каструлю. 6. Дрібно нарізану цибулю підсмажте на цьому ж жирі, додати паприку і томат-пюре, відразу ж влийте трохи бульйону, що залишився від окосту, і добре перемішайте. 7. Отриманим соусом (за бажанням можна додати трохи часнику) залийте м'ясні рулетики і тушкуйте їх в невеликій кількості рідини під кришкою. По мірі необхідності підливайте потроху воду або бульйон з-під окосту (якщо він не дуже солоний). 8. Незадовго до готовності м'яса додайте до нього нарізаний зелений перець і тушкуйте, поки перець не стане м'яким. 9. Перш ніж подавати м'ясні рулетики по-угорськизніміть з них нитки, викладіть рулетики на блюдо і полийте соусом, в якому вони тушкувалися. Як гарнір можна подати м'ятий відварну картоплю, посипаний підсмаженою цибулею, або галушки, а також соління.
Приємного апетиту!
М'ясні рулетики по-угорськи - страва, приготування якого потребуватиме чимало часу. Однак ваші старання окупляться з лишком, настільки смачними вони вийдуть.
Щоб приготувати м'ясні рулетики по-угорськи, знадобляться наступні інгредієнти: • сирокопчений окіст - 300 г • телятина (ниркова частина) - 1 кг • сіль для соусу бешамель: • масло - 50 г • борошно - 40 г • молоко - 0, 3 л • тертий мускатний горіх - 1 щіпка • сир - 30 г • яєчний жовток - 1 шт. • чорний перець мелений • жир - 60 + 60 г • цибуля ріпчаста - 150 г • паприка - 15 г • томат-пюре - 30 г • зелений перець - 100 г
М'ясні рулетики по-угорськи готуються наступним чином: 1. Відваріть окіст (або інше нежирне копчене м'ясо) і пропустіть його через м'ясорубку (бульйон не виливайте! ). Поки окіст вариться, телятину наріжте на 6 порційних шматків, добре відбийте, надріжте по краях і злегка посоліть. 2. Для приготування соусу бешамель розтопіть масло, розпустіть в ньому борошно (не підсмажуючи! ), влийте молоко, постійно помішуючи, приправити меленим чорним перцем і мускатним горіхом і приблизно 30 хв. кип'ятіть на повільному вогні при безперервному помішуванні. 3. Готовий соус процідіть через марлю і змішати його з фаршем з окосту, тертим сиром, яєчним жовтком і чорним перцем. Ще раз добре вимішайте. 4. Розкладіть отриману масу на відбиті скибочки телятини, розрівняйте, скрутіть м'ясо рулетиками і перев'яжіть їх ниткою. 5. Обваляйте рулетики в борошні, швидко підрум'яньте з усіх сторін на сковороді в гарячому жирі і перекладіть в каструлю. 6. Дрібно нарізану цибулю підсмажте на цьому ж жирі, додати паприку і томат-пюре, відразу ж влийте трохи бульйону, що залишився від окосту, і добре перемішайте. 7. Отриманим соусом (за бажанням можна додати трохи часнику) залийте м'ясні рулетики і тушкуйте їх в невеликій кількості рідини під кришкою. По мірі необхідності підливайте потроху воду або бульйон з-під окосту (якщо він не дуже солоний). 8. Незадовго до готовності м'яса додайте до нього нарізаний зелений перець і тушкуйте, поки перець не стане м'яким. 9. Перш ніж подавати м'ясні рулетики по-угорськизніміть з них нитки, викладіть рулетики на блюдо і полийте соусом, в якому вони тушкувалися. Як гарнір можна подати м'ятий відварну картоплю, посипаний підсмаженою цибулею, або галушки, а також соління.
