Поряд з відомими і добре знайомими всім Олів'є і оселедцем під шубою», чималою популярністю користується і такий салат як Цезар. Ніжне куряче м'ясо і апетитні, хрусткі сухарики, викладені на соковиті листя салату і присмачені пікантним соусом... Це дуже апетитно, смачно і неповторно ароматно!
У сучасній кулінарії можна зустріти безліч різноманітних рецептів приготування салату Цезар. Готують його з додаванням риби і морепродуктів, різних овочів, грибів, варених яєць, сиру, шинки, зелені, ароматних трав і пряних спецій. Крім того, існує і кілька видів соусів (заправок), створених спеціально для цієї чудової страви.
Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм способом приготування знаменитого салату. Відмінність даного рецепту від інших у тому, що замість салатних листків я пропоную використовувати соковиту білокачанну красуню-капусту. Це обов'язково варто спробувати, повірте!
Щоб приготувати салат Цезар з білокачанної капустою, вам знадобиться:
куряча грудка - 200 г
батон білий - ½ шт.
капуста білокачанна - 4-6 аркушів
сир твердий - 30 г
яєчний жовток (варена) - 2 шт.
часник - 3 зубчики
лимон - ½ шт.
олія соняшникова - 80 мл
гірчиця - 2 ч. л.
петрушка свіжа - 20 г
перець духмяний горошком - 4 шт.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль - 1/3 год л.
Як приготувати салат Цезар з білокачанної капустою:
1. Курячу грудку гарненько вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
2. Горошини запашного перцю розчавити на обробній дошці рукояткою ножа.
3. Намазати курячу грудку сіллю і подрібненим запашним перцем, обмотати харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин вийняти грудку з холодильника і звільнити від целофану.
5. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії і обсмажити філе до готовності.
6. Готову грудинку вийняти з сковороди на тарілку, остудити і нарізати кубиками зі стороною близько 1, 5 див.
7. Часник очистити від лушпиння. 2 зубчики часнику нарізати тонкими пластинками і обсмажити в сковороді з невеликою кількістю масла. Видалити часник зі сковороди (можна викинути, так як він більше не знадобиться).
8. З батона видалити кірки. М'якоть нарізати невеликими кубиками (зі стороною приблизно 1, 5 см) і обсмажити в сковороді з часниковим маслом до появи хрусткої золотистої скоринки.
9. Залишився зубчик часнику дрібно порубати гострим ножем.
10. У мисці середнього розміру розтерти яєчні жовтки з гірчицею і подрібненим часником. Додати туди ж 50 мл соняшникової олії, сік половини лимона і щіпку солі. Отриману суміш збити віночком (або блендером), посипати чорним меленим перцем (бажано, свіжомеленим).
11. Капустяні листи промити під проточною водою і добре обсушити, потім порвати руками на невеликі шматочки і викласти на велике блюдо.
12. На капустяне листя викласти кубики курятини і часникові сухарики.
13. Петрушку промити, обсушити і розібрати на окремі листочки.
14. Твердий сир натерти на крупній тертці.
15. Викласти петрушку і тертий сир на блюдо з іншими інгредієнтами салату.
16. Перед подачею на стіл полити салат соусом.
У процесі приготування ви можете регулювати кількість капусти за своїм розсудом. Також слід орієнтуватися на розміри качана: якщо качан досить великий, то достатньо декількох аркушів, якщо маленький, то листочків знадобиться в 1, 5-2 рази більше.
Для салату Цезар з білокачанної капустою можна використовувати не тільки обсмажену курячу грудку, але і запечену в духовці або приготовану на грилі. Можливо, що після якогось застілля у вас залишився шматочок апетитною курочки, і ви не знаєте, як краще їм розпорядитися... Так от, приготуйте з нього салат Цезар! Це відмінне рішення!
Також можна додати в салат трохи яскравих, стиглих помідорів. Звичайні помідори середнього розміру потрібно попередньо порізати красивими часточками, а черрі досить просто розрізати на половинки.
На завершення хочу зазначити, що соняшникова олія в заправці можна сміливо замінити оливковою. Такий салатик буде ще смачніше і ароматні!
Приємного вам апетиту!
В принципі, цей рецепт мало чим відрізняється від класичного способу приготування салату Цезар. Хіба що використанням пекінської капусти - але і це можна зарахувати до варіацій класики.
Щоб приготувати салат Цезар з пекінською капустою нам знадобиться:
пекінська капуста — 1 качан (500 гр. )
куряче філе — 2 шт.
сир чеддер — 100 г
часник — 2 зубчики
помідори черрі — 200 м (але можна замінити звичайними)
1\\3 нарізної батона
олія рослинна — 70 мл.
сіль
Спосіб приготування салату Цезар з пекінською капустою:
Подрібніть часник і покладіть його в чашку з рослинним маслом, на деякий час залиште. Поки масло просочується ароматом часнику, обсмажте філе куряче маленькими шматочками з додаванням солі.
Наріжте капусту і помідори, натріть на крупній тертці сир, додайте приготовану курочку.
Коли салат практично готовий, приступаємо до виготовлення грінок. Для цього обсмажуємо на часниковому маслі батон, нарізану маленькими шматочками (краще зрізати скоринку і не використовувати), трохи присипавши сіллю. У ємність з-під олії, в якій залишився часник, кладемо три столові ложки майонезу, перемішуємо і заправляємо салат. В останню чергу додаємо трохи остиглі грінки і акуратно перемішуємо.
В принципі, цей рецепт мало чим відрізняється від класичного способу приготування салату Цезар. Хіба що використанням пекінської капусти - але і це можна зарахувати до варіацій класики.
Щоб приготувати салат Цезар з пекінською капустою нам знадобиться:
пекінська капуста — 1 качан (500 гр. )
куряче філе — 2 шт.
сир чеддер — 100 г
часник — 2 зубчики
помідори черрі — 200 м (але можна замінити звичайними)
1\\3 нарізної батона
олія рослинна — 70 мл.
сіль
Спосіб приготування салату Цезар з пекінською капустою:
Подрібніть часник і покладіть його в чашку з рослинним маслом, на деякий час залиште. Поки масло просочується ароматом часнику, обсмажте філе куряче маленькими шматочками з додаванням солі.
Наріжте капусту і помідори, натріть на крупній тертці сир, додайте приготовану курочку.
Коли салат практично готовий, приступаємо до виготовлення грінок. Для цього обсмажуємо на часниковому маслі батон, нарізану маленькими шматочками (краще зрізати скоринку і не використовувати), трохи присипавши сіллю. У ємність з-під олії, в якій залишився часник, кладемо три столові ложки майонезу, перемішуємо і заправляємо салат. В останню чергу додаємо трохи остиглі грінки і акуратно перемішуємо.
Широко відомий салат «Цезар» готується в Росії порівняно недавно, але вже набув широку популярність. Головна «родзинка» цього салату - певний сорт сиру. Спробуйте приготувати цей салат - і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти для приготування салату «Цезар» класичного:
салат «ромен» — 400 г
хліб білий - 100 г
часник — 1 зубчик
олія оливкова extra virgin - 50 г
яйце - 1 шт.
сік лимона - 1лимон
соус «вустерський» — кілька крапель
сир пармезан тертий - 2 столові ложки
сіль
цукор
перець чорний мелений — за смаком
Час приготування : 1 годину
Спосіб приготування класичного салату Цезар
Листя салату промити, обсушити і покласти в холодильник.
Білий хліб без скоринки нарізати кубиками 1х1 см і підсушити до легкого зарум'янювання в духовці при t=180°С 10 хв, періодично перевертаючи їх на деку.
Часник розчавити, розтерти з сіллю, додати 1 ст. л. оливкової олії і розігріти на невеликому вогні. Додати хліб і, перемішуючи, потримати на вогні ще 1-2 хв.
Сире яйце наколоти з тупого кінця і опустити на 1 хв. в каструлю зі слабо киплячій водою.
Салатник натерти часником, викласти охолоджену зелень, скропити олією і перемішати. Додати сіль і перець, знову перемішати, додати лимонний сік і вустерський соус, і знову перемішати.
Підігріте яйце вилити на салат, перемішати, посипати тертим сиром, знову перемішати, додати підсушений хліб і знову перемішати.
Приємного апетиту!
Широко відомий салат «Цезар» готується в Росії порівняно недавно, але вже набув широку популярність. Головна «родзинка» цього салату - певний сорт сиру. Спробуйте приготувати цей салат - і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти для приготування салату «Цезар» класичного:
салат «ромен» — 400 г
хліб білий - 100 г
часник — 1 зубчик
олія оливкова extra virgin - 50 г
яйце - 1 шт.
сік лимона - 1лимон
соус «вустерський» — кілька крапель
сир пармезан тертий - 2 столові ложки
сіль
цукор
перець чорний мелений — за смаком
Час приготування : 1 годину
Спосіб приготування класичного салату Цезар
Листя салату промити, обсушити і покласти в холодильник.
Білий хліб без скоринки нарізати кубиками 1х1 см і підсушити до легкого зарум'янювання в духовці при t=180°С 10 хв, періодично перевертаючи їх на деку.
Часник розчавити, розтерти з сіллю, додати 1 ст. л. оливкової олії і розігріти на невеликому вогні. Додати хліб і, перемішуючи, потримати на вогні ще 1-2 хв.
Сире яйце наколоти з тупого кінця і опустити на 1 хв. в каструлю зі слабо киплячій водою.
Салатник натерти часником, викласти охолоджену зелень, скропити олією і перемішати. Додати сіль і перець, знову перемішати, додати лимонний сік і вустерський соус, і знову перемішати.
Підігріте яйце вилити на салат, перемішати, посипати тертим сиром, знову перемішати, додати підсушений хліб і знову перемішати.
Приємного апетиту!
| 