Класичний салат «Цезар» у своєму рецепті гриби не містить. Але хто сказав, що вони безнадійно погіршать смак цього знаменитого салату? Залишаючи недоторканою «основу» салату, тобто зелені салатні листя, грінки-сухарики та соус-заправку, додайте в «Цезар» гриби - і ви отримаєте новий неповторний смак! Повірте, ті, хто спробує ваш салат «Цезар» з грибами, залишиться задоволений!
Для приготування салату «Цезар» з грибами вам знадобляться наступні продукти: Листя салату — 4-5 шт. Хліб білий — 2-3 шматочка Гриби свіжі-100-150г Олія оливкова -50 мл Сметана-100-150 мл Гірчиця французька — 2 чайні ложки Часник -1 зубчик Кріп — 3-4 гілочки Помідори-черрі — 4-5 шт. Сир твердих сортів, тертий - 2 - 3 столові ложки Спосіб приготування салату «Цезар» з грибами: Салат «Цезар» з грибами має яскраво виражений смак грибів, так як використовуючи відварені свіжі печериці, зберігається яскравий грибний аромат. Можна, звичайно, використовувати і сушені гриби - але і в цьому випадку їх треба відварити. Грибів потрібно дати охолонути, після чого нарізати великі гриби, а дрібні залишити цілими.
Приготувати грінки (крутони) з білого хліба, нарізавши його шматочками і обсмаживши в оливковій олії з додаванням роздавленого часнику. Грінки викласти на папір, щоб дати стекти надлишку олії.
Якщо є можливість і бажання, можна приготувати класичну складну заправку для салату «Цезар», але можна обійтися іншим соусом більш швидким і простим у приготуванні, але від цього не менш смачним. Додати в сметану 15-20% жирності подрібнений свіжий кріп і французьку гірчицю з цілими насінням - кульками. Лопаючись у роті, вони надають салату пікантний смак.
Викласти в салатник, натертий часником, листя салату, додати грінки і гриби, полити соусом. Готовий салат посипати тертим сиром і прикрасити помідорками-черрі.
Приємного вам апетиту!
Класичний салат «Цезар» у своєму рецепті гриби не містить. Але хто сказав, що вони безнадійно погіршать смак цього знаменитого салату? Залишаючи недоторканою «основу» салату, тобто зелені салатні листя, грінки-сухарики та соус-заправку, додайте в «Цезар» гриби - і ви отримаєте новий неповторний смак! Повірте, ті, хто спробує ваш салат «Цезар» з грибами, залишиться задоволений!
Для приготування салату «Цезар» з грибами вам знадобляться наступні продукти: Листя салату — 4-5 шт. Хліб білий — 2-3 шматочка Гриби свіжі-100-150г Олія оливкова -50 мл Сметана-100-150 мл Гірчиця французька — 2 чайні ложки Часник -1 зубчик Кріп — 3-4 гілочки Помідори-черрі — 4-5 шт. Сир твердих сортів, тертий - 2 - 3 столові ложки Спосіб приготування салату «Цезар» з грибами: Салат «Цезар» з грибами має яскраво виражений смак грибів, так як використовуючи відварені свіжі печериці, зберігається яскравий грибний аромат. Можна, звичайно, використовувати і сушені гриби - але і в цьому випадку їх треба відварити. Грибів потрібно дати охолонути, після чого нарізати великі гриби, а дрібні залишити цілими.
Приготувати грінки (крутони) з білого хліба, нарізавши його шматочками і обсмаживши в оливковій олії з додаванням роздавленого часнику. Грінки викласти на папір, щоб дати стекти надлишку олії.
Якщо є можливість і бажання, можна приготувати класичну складну заправку для салату «Цезар», але можна обійтися іншим соусом більш швидким і простим у приготуванні, але від цього не менш смачним. Додати в сметану 15-20% жирності подрібнений свіжий кріп і французьку гірчицю з цілими насінням - кульками. Лопаючись у роті, вони надають салату пікантний смак.
Викласти в салатник, натертий часником, листя салату, додати грінки і гриби, полити соусом. Готовий салат посипати тертим сиром і прикрасити помідорками-черрі.
Приємного вам апетиту!
Якби не випадок, то так і залишався б Цезар Кардіні звичайним власником ресторанчику поруч з Голлівудом, де завжди можна було купити випивку (і це у часи сухого закону в 20-ті роки! ). Але нагоди було завгодно, щоб як-то в День незалежності ресторан забила натовп народу, яка бажає посвяткувати.
Ресторанні запаси не були розраховані на таку кількість відвідувачів, магазини по сусідству були закриті, і спритному італійцеві довелося викручуватися самотужки. Зробив він це з таким блиском, що і він сам, і його кулінарний шедевр увійшли в історію. Ось як народжувався легендарний салат, який потім отримав назву Цезар по імені свого автора: Кардіні виклав салатні листя «ромен» на миску, попередньо натертий часником, і додав:
• високоякісне оливкова олія extra virgin першого холодного віджиму, • яйця, які варилися в окропі рівно 1 хвилину, • свіжонатертий пармезан, • свіжовичавлений лимонний сік, • естрагон і базилік, • грінки зі свіжого білого хліба, нарізані кубиками і обсмажені на оливковій олії, щоб злегка підсохли, • кілька крапель вустерського соусу.
Потім він перемішав усі інгредієнти, щоб яйця з'єдналися з оливковою олією, розклав салат по порціях і подав гостям. Успіх був приголомшуючим.
А весь секрет свежеизобретенного салату полягав у заправці, точніше, в способі, яким були відварені яйця: вони повинні були варитися у великій кількості крутого окропу (але без кипіння! ) рівно 1 хвилину, а потім остигати при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин. Завдяки цьому яйця набувають зовсім інші властивості, в чому і полягає головний секрет смаку салату Цезар.
Салат Цезар моментально набув настільки широку популярність, що коли Цезар Кардіні через кілька років вирішив зареєструвати свій салат як фірмову марку, йому це не вдалося, так як до цього часу сама назва «салат Цезар» вважалося суспільним надбанням. Однак у будь-якому випадку Кардіні увійшов в аннали світової кулінарії, а Эпикурейское Товариство в Парижі відзначило його як салат «кращий рецепт, який з'явився в Америці за останні 50 років».
Заправка, яку придумав Кардіні, дала імпульс фантазії кулінарів, які стали розробляти нові рецепти салатних соусів на основі яєць. Так з'явилася, наприклад, кілька спрощена заправка для салату Цезар: півсклянки оливкової олії збити з 1 чайн. ложкою вустерського соусу, 1 чайн. ложкою солі, 1/8 чайн. ложки чорного перцю, 1/8 чайн. ложки сушеного часнику, чвертю склянки лимонного соку, 1 яйцем і чвертю склянки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
Ще один варіант заправки, яку можна додавати в прості салати: 2 сирих жовтка, 1 чайн. ложку гірчиці, 50-70 г оливкової олії (в залежності від потрібної густоти), 1-2 чайн. ложки лимонного соку, сіль, перець, часник (за бажанням), всі компоненти перемішати до однорідної консистенції або збити в блендері.
Салат Цезар, так само як багато легендарні рецепти десертів, салатів та інших авторських страв, став основою для численних експериментів, які можуть часом до невпізнанності змінити його смак.
Якби не випадок, то так і залишався б Цезар Кардіні звичайним власником ресторанчику поруч з Голлівудом, де завжди можна було купити випивку (і це у часи сухого закону в 20-ті роки! ). Але нагоди було завгодно, щоб як-то в День незалежності ресторан забила натовп народу, яка бажає посвяткувати.
Ресторанні запаси не були розраховані на таку кількість відвідувачів, магазини по сусідству були закриті, і спритному італійцеві довелося викручуватися самотужки. Зробив він це з таким блиском, що і він сам, і його кулінарний шедевр увійшли в історію. Ось як народжувався легендарний салат, який потім отримав назву Цезар по імені свого автора: Кардіні виклав салатні листя «ромен» на миску, попередньо натертий часником, і додав:
• високоякісне оливкова олія extra virgin першого холодного віджиму, • яйця, які варилися в окропі рівно 1 хвилину, • свіжонатертий пармезан, • свіжовичавлений лимонний сік, • естрагон і базилік, • грінки зі свіжого білого хліба, нарізані кубиками і обсмажені на оливковій олії, щоб злегка підсохли, • кілька крапель вустерського соусу.
Потім він перемішав усі інгредієнти, щоб яйця з'єдналися з оливковою олією, розклав салат по порціях і подав гостям. Успіх був приголомшуючим.
А весь секрет свежеизобретенного салату полягав у заправці, точніше, в способі, яким були відварені яйця: вони повинні були варитися у великій кількості крутого окропу (але без кипіння! ) рівно 1 хвилину, а потім остигати при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин. Завдяки цьому яйця набувають зовсім інші властивості, в чому і полягає головний секрет смаку салату Цезар.
Салат Цезар моментально набув настільки широку популярність, що коли Цезар Кардіні через кілька років вирішив зареєструвати свій салат як фірмову марку, йому це не вдалося, так як до цього часу сама назва «салат Цезар» вважалося суспільним надбанням. Однак у будь-якому випадку Кардіні увійшов в аннали світової кулінарії, а Эпикурейское Товариство в Парижі відзначило його як салат «кращий рецепт, який з'явився в Америці за останні 50 років».
Заправка, яку придумав Кардіні, дала імпульс фантазії кулінарів, які стали розробляти нові рецепти салатних соусів на основі яєць. Так з'явилася, наприклад, кілька спрощена заправка для салату Цезар: півсклянки оливкової олії збити з 1 чайн. ложкою вустерського соусу, 1 чайн. ложкою солі, 1/8 чайн. ложки чорного перцю, 1/8 чайн. ложки сушеного часнику, чвертю склянки лимонного соку, 1 яйцем і чвертю склянки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
Ще один варіант заправки, яку можна додавати в прості салати: 2 сирих жовтка, 1 чайн. ложку гірчиці, 50-70 г оливкової олії (в залежності від потрібної густоти), 1-2 чайн. ложки лимонного соку, сіль, перець, часник (за бажанням), всі компоненти перемішати до однорідної консистенції або збити в блендері.
Салат Цезар, так само як багато легендарні рецепти десертів, салатів та інших авторських страв, став основою для численних експериментів, які можуть часом до невпізнанності змінити його смак.
