Хочу сьогодні поділитися з вами рецептом салату з капусти з овочами без стерилізації. Такий салат спокійно можна закрутити в баночки і не боятися, що з ним щось трапиться. Салат з капусти завжди любимо багатьма господинями та їх сім'ями, а все тому, що він універсальний і дуже смачний, тим більше, що взимку дуже хочеться овочів, а возитися з приготуванням салатів не завжди є час. Ось тоді цей салат прийде до вас на виручку, корисний і смачний. До цього салату за бажанням можна додати будь-які прянощі за вашим смаком, наприклад, гвоздику або корицю, хто любить хмелі-сунелі, комусь подобається коріандр, вибирайте на свій смак.
Щоб приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації, вам потрібно:
капуста білокачанна - 1, 5 кг морква - 3 шт. перець солодкий болгарський - 500 г цибуля ріпчаста - 400 г цукор-пісок - 15 ч. л. сіль - 5 ч. л. оцет 9%-ний — 80 мл вода - 2 л перець чорний горошком лавровий лист
Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації:
1. З капусти зняти верхні листки, промити під проточною водою, дрібно нашаткувати і покласти у велику ємність. 2. Морква вимити, очистити і нашаткувати на спеціальній тертці для моркви соломкою. 3. Перець болгарський солодкий помити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Морква і перець перекласти до капусти. 4. Цибулю можна брати звичайний, а можна червоний, я люблю з червоним. Лук очистити, розрізати на дві частини і нашаткувати півкільцями, додати до інших овочів. 5. Всі овочі добре перемішати руками. 6. Заздалегідь потрібно підготувати банки, вимити їх добре і стерилізувати на паровій бані. 7. В стерилізовані банки щільно розкласти капусту з овочами. 8. На плиту поставити грітися воду, щоб пару хвилин прокипіла. Потім цією водою залити баночки з капустою, накрити кришками і дати настоятися капусти з овочами протягом 10 хвилин. 9. Злити воду з капусти і прокип'ятити її, залити капусту повторно окропом. 10. Воду з капусти злити і знову поставити гріти на вогонь. В баночки з капустою додати перець горошком і лавровий лист. 11. У розсіл, додати цукор, сіль і оцет, перемішати і, як закипить, залити їм баночки з капустою, закатати кришками. Укутати в ковдру до повного охолодження. Коли охолонуть, перенести в прохолодне місце для зберігання.
В результаті у вас виходить смачна маринована капуста, яка добре підходить до будь-якої страви, при подачі можна додати трохи олії і зелені за вашим смаком. До речі, таку капусту можна використовувати для приготування щів і навіть червоного борщу. Можна навіть поекспериментувати і натушкувати таку капусту, впевнена, буде смачно.
Приємного вам апетиту!
Хрін вважається головної руської холодної приправою. Його вживають до всіх холодним і відварною видів рибних страв (відварна целиковая риба, варена осетрина, червона риба гарячого копчення, холодець). Також прийнято було заїдати хріном рибні пироги і кулеб'яки, коли їх вживали в холодному вигляді (на другий день, а не гарячими).
Крім рибних блюд, хрін подавали і до холодних м'ясних страв, особливо - свинячий. Обов'язково хрін вживався з холодцем, холодцем, холодним заливним поросям, з заливним з домашньої птиці, з відвареної яловичиною (холодної), з мовою, з говяжьими і свинячими потрухами, з заливний і холодною телятиною.
У російській класичній кухні хрін завжди готувався безпосередньо до столу. Вважалося, що хрін повинен бути своєрідним пікантно-гострим, тому його намагалися не залишати більше, ніж на 1-2 дні. Адже хрін після двох діб приготування видихається і втрачає всю свою силу. До того ж хрін по-російськи завжди готувався без оцту. Оцет вбиває силу хрону і надає йому оцтово-кисле гостроту і свій присмак, що не властиво для національних російських страв.
Щоб приготувати салат з кабачків і помідорів з хроном на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг помідори - 1, 5 кг часник - 300 г цибуля - 500 г перець гіркий стручковий - ½ хрін білий консервований - 1 ст. л. сіль - 40 г цукор - 50 г олія соняшникова - 75 г
Як приготувати салат з кабачків і помідорів з хроном на зиму:
1. Підготуємо всі продукти. Кабачки очистити від шкірки і нарізаємо на свій смак. Я нарізала кружальцями. 2. Помідори промиваємо, видаляємо основу плодоніжки і нарізаємо шматочками на свій смак. 3. Нарізаємо часник і стручковий перець. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо на свій смак. 5. Кабачки відправляємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і масло. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин. 6. Потім додаємо нарізані помідори і варимо ще 10 хвилин. 7. Далі додаємо подрібнений часник, варимо ще 10 хвилин 8. Через 10 хвилин додаємо нарізану цибулю. 9. Далі кладемо стручковий перець. 10. Даємо всім овочам закипіти, додаємо консервований хрін і варимо все ще 10 хвилин. 10. Попередньо потрібно простерилізувати баночки. Ви можете зробити це будь-яким способом, який вам звичний. Також кип'ятимо металеві кришки. 11. Салат у гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо. Потім перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
До речіви можете овочі варити не по черзі, а все перемішати в каструлі і варити 20 хвилин після закипання, потім розкладати по банках.
Зробити заготовки на зиму — це найбільш правильне рішення, так як нестача вітамінів у зимовий період негативно позначається на працездатності людини, його самопочуття і мозкової діяльності.
Кольрабі — це капуста з товстим м'ясистим стеблом, яка вживається в їжу відвареної або у вигляді салату, також з неї можна робити заготовки на зиму. Овоч багатий вітаміном С, вітаміни групи В, фруктозою і глюкозою, що є величезним плюсом у зимові дні, коли імунітет людини слабшає. Кольрабі здатна підтримувати імунну систему в хорошому стані кожен день не тільки взимку, але і протягом усього року.
Щоб приготувати салат з кольрабі на зиму, вам знадобиться:
кольрабі - 1-2 шт. чорний перець горошком - 2 шт. цибуля - 1 шт. вода - 1 л сіль - 30 г цукор - 100 г прянощі — додаються за смаком.
Салат з кольрабі на зиму готується так:
1. Кольрабі необхідно ретельно промити і почистити, очищена кольрабі нарізати на смуги і відварюється в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Вода засолюється з розрахунку на літр води 10 г солі. Потім капусту необхідно вийняти і відкинути на друшляк, щоб вона висохла. Перекладаємо кольрабі в миску, додаємо дрібно нарізану цибулю. Овочі отставляются в сторону, щоб потім залити їх маринадом. 2. Для приготування маринаду необхідно закип'ятити воду (1 л), посолити, додати цукор і розсіл кип'ятити до розчинення кристалів цукру і солі. 3. У чисту стерилізовану банку покласти кольрабі з дрібно нарізаною цибулею, додати прянощі, перець горошком і залити приготовленим маринадом. Салат з кольрабі необхідно накрити кришкою і стерилізувати при температурі 90 градусів. Стерилізацію необхідно проводити приблизно 45 хвилин. 4. Після стерилізації закатуємо, перевертаємо догори дном і накриваємо пледом або ковдрою до повного охолодження. Після того як банки з капустою охолонуть, їх необхідно прибрати в темне і, по можливості, прохолодне місце для зберігання.
Тепер салат з капусти кольрабі на зиму готовий, і цей салат, смачний і вітамінний, буде відмінною підтримкою вашому здоров'ю у сувору зимову пору і справжньою окрасою столу.
Рецепт приготування салату з кольрабі на зиму нескладний, і з приготуванням салату може впоратися навіть людина, що не має досвіду і кулінарних задатків. Ваш салат неодмінно оцінять близькі люди, і вони обов'язково будуть просити вас робити заготовки салату кольрабі на зиму кожен рік.
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм, тільки з цими секретними добавками ваші страви будуть прекрасні і приголомшливо смачні.
Приємного вам апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні рецепт смачного зимового салату. Цей салат я дуже люблю, він підходить до будь-якого другого блюда і повний вітамінів і корисних речовин. Для любителів осторого раджу покласти половину чайної ложки червоного перцю або 1 перець чилі, пропущений через м'ясорубку.
Щоб приготувати салат з капусти і солодкого перцю на зиму, вам потрібно:
капуста білокачанна свіжа - 1, 5 кг перець солодкий болгарський - 500 г морква - 500 г цибуля ріпчаста - 500 г петрушка зелень - 50 г селера зелень - 50 г петрушка корінь - 50 г олія рослинна сіль цукор оцет 6%-ний запашний перець горошком чорний перець горошком
Як приготувати салат з капусти і солодкого перцю на зиму:
1. Підготувати овочі для салату. Спочатку потрібно нашаткувати капусту. Для салату на зиму слід вибирати капусту пізнього осіннього сорту, щільну структуру. З капусти зняти кілька верхніх листів, їх не потрібно використовувати. Капусту нашаткувати на спеціальній шатківниці або ж ножем. Шаткувати капусту потрібно не надто дрібно, але і не занадто крупно, середнього розміру. Нашатковану капусту скласти у велику емальовану ємність. 2. Морква краще вибирати великого розміру, її зручніше терти, і вона набагато соковитіше. Моркву почистити і натерти на середній або великій тертці. Натерту моркву викласти до капусти. 3. Цибуля я люблю додавати червоний, він більш цікавий в салаті, але можна покласти і звичайний ріпчаста цибуля. Цибулю почистити, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями. 4. Перець солодкий болгарський краще брати трьох кольорів, так вийде набагато цікавіше і мальовничіше. Перець помити, зрізати хвостик і очистити від насіння, нарізати півкільцями або соломкою. Цибулю і перець викласти до морквині з капустою. Все добре перемішати руками, так щоб всі рівномірно змішалося. 5. Зелень вимити і дрібно нашаткувати, корінь петрушки добре вимити, обдати окропом і натерти на дрібній тертці. Додати до інших овочів. 6. Підготувати баночки, для салату краще брати півлітрові банки, добре вимити їх і стерилізувати на водяній або паровій бані, разом з баночками стерилізувати і кришки. 7. У кожну стерилізовану баночку на дно налити по 2 ст. ложки соняшникової олії, масло слід прожарити заздалегідь на плиті, а потім остудити і тільки тоді розподіляти по банкам. 8. Салат з овочів розкласти по банках, добре утрамбувати. В кожну баночку з салатом насипати по 0, 5 ч. ложки солі, по 1 ч. ложці цукру, налити по 2 ст. ложки оцту, додати по дві горошини запашного і чорного перцю, накрити банки кришками і дати постояти 1 годину, щоб овочі пустили сік. 9. Потім підготувати велику каструлю, на дно застелити рушник або спеціальний круг для стерилізації, встановити баночки, налити води до половини висоти баночок і поставити на вогонь, коли вода закипить, зменшити вогонь на мінімум і стерилізувати 1 годину. 10. Стерилізовані баночки з салатом закрутити кришками, поставити догори дном на стіл до повного охолодження, потім винести в прохолодне місце для зберігання.
