Всі види буряка відбулися від дикорослої рослини, родом з Індії. Буряк міцно увійшла в наш раціон, без неї вже неможливо уявити собі російську кухню.
Салати з буряка дуже смачні і корисні завдяки великій кількості клітковини, вмісту фолієвої кислоти та калію. Але мало хто знає, що коренеплід буряка, який сьогодні використовується у багатьох рецептах, спочатку використовували в лікувальних цілях, в їжу йшли тільки листя. Люди, що споживають в їжу буряк, менше страждають від підвищеного кров'яного тиску і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ми звикли, що борщем називають дуже смачне літній перше блюдо, однак існує і салат борщ.
Щоб приготувати салат борщ на зиму, вам знадобиться:
буряк - 1, 5 кг морква - 0, 5 кг яблука - 0, 5 кг цибуля ріпка - 0, 5 кг помідори - 0, 5 кг перець болгарський - 0, 5 кг рослинне масло - 1 склянку оцтова есенція 70%-ний - 1 ст. л сіль - 3 ст. л цукор - 12 ст. л
Як приготувати салат борщ на зиму:
1. Овочі вимити і очистити; буряк, яблука та моркву натерти на крупній тертці. Щоб очистити помідори від шкірки, нам знадобиться окріп і вода з льодом. Кожен помідор надрізаємо ножем в області плодоніжки, надрізи робимо неглибокі. На деякий час опускаємо помідори в киплячу воду. Помідори обварюють приблизно 1 хвилину, і відразу ж занурюємо у воду з льодом, тоді шкірка помідора легко очиститься. 2. Помідори, перець і цибулю нарізати на маленькі кубики; перш ніж почнете нарізати цибулю, його необхідно деякий час потримати в холодній воді. Лезо ножа також слід змочити в холодній воді, охолоджений цибуля буде менше виділяти ефірні масла при розрізуванні. 3. Для варіння овочів використовуємо велику каструлю; поміщаємо в неї все подрібнені овочі, додаємо олії і сіль з цукром. Салат перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити салат борщ потрібно 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу ароматний салат необхідно помішувати, щоб не підгорів. Через 20 хвилин в каструлю необхідно додати оцтову есенцію, все ретельно перемішати і варити приблизно 5 хвилин. 4. Готовий салат борщ розкладаємо в стерилізовані банки, заповнюються банки по плічка. Банки з салатом потрібно накрити стерилізованими кришками, на 20 хвилин помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати. Потім банки виставляємо на стіл, перевертаючи їх кришками вниз, і накриваємо ковдрою або покривалами — це робиться, щоб банки не охолоджувались занадто швидко. Після остаточного охолодження банки з салатом борщ потрібно зберігати в прохолодному місці.
Взимку салат буде бажаним на святковому столі, приємного вам апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні рецепт смачного зимового салату. Цей салат я дуже люблю, він підходить до будь-якого другого блюда і повний вітамінів і корисних речовин. Для любителів осторого раджу покласти половину чайної ложки червоного перцю або 1 перець чилі, пропущений через м'ясорубку.
Щоб приготувати салат з капусти і солодкого перцю на зиму, вам потрібно:
капуста білокачанна свіжа - 1, 5 кг перець солодкий болгарський - 500 г морква - 500 г цибуля ріпчаста - 500 г петрушка зелень - 50 г селера зелень - 50 г петрушка корінь - 50 г олія рослинна сіль цукор оцет 6%-ний запашний перець горошком чорний перець горошком
Як приготувати салат з капусти і солодкого перцю на зиму:
1. Підготувати овочі для салату. Спочатку потрібно нашаткувати капусту. Для салату на зиму слід вибирати капусту пізнього осіннього сорту, щільну структуру. З капусти зняти кілька верхніх листів, їх не потрібно використовувати. Капусту нашаткувати на спеціальній шатківниці або ж ножем. Шаткувати капусту потрібно не надто дрібно, але і не занадто крупно, середнього розміру. Нашатковану капусту скласти у велику емальовану ємність. 2. Морква краще вибирати великого розміру, її зручніше терти, і вона набагато соковитіше. Моркву почистити і натерти на середній або великій тертці. Натерту моркву викласти до капусти. 3. Цибуля я люблю додавати червоний, він більш цікавий в салаті, але можна покласти і звичайний ріпчаста цибуля. Цибулю почистити, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями. 4. Перець солодкий болгарський краще брати трьох кольорів, так вийде набагато цікавіше і мальовничіше. Перець помити, зрізати хвостик і очистити від насіння, нарізати півкільцями або соломкою. Цибулю і перець викласти до морквині з капустою. Все добре перемішати руками, так щоб всі рівномірно змішалося. 5. Зелень вимити і дрібно нашаткувати, корінь петрушки добре вимити, обдати окропом і натерти на дрібній тертці. Додати до інших овочів. 6. Підготувати баночки, для салату краще брати півлітрові банки, добре вимити їх і стерилізувати на водяній або паровій бані, разом з баночками стерилізувати і кришки. 7. У кожну стерилізовану баночку на дно налити по 2 ст. ложки соняшникової олії, масло слід прожарити заздалегідь на плиті, а потім остудити і тільки тоді розподіляти по банкам. 8. Салат з овочів розкласти по банках, добре утрамбувати. В кожну баночку з салатом насипати по 0, 5 ч. ложки солі, по 1 ч. ложці цукру, налити по 2 ст. ложки оцту, додати по дві горошини запашного і чорного перцю, накрити банки кришками і дати постояти 1 годину, щоб овочі пустили сік. 9. Потім підготувати велику каструлю, на дно застелити рушник або спеціальний круг для стерилізації, встановити баночки, налити води до половини висоти баночок і поставити на вогонь, коли вода закипить, зменшити вогонь на мінімум і стерилізувати 1 годину. 10. Стерилізовані баночки з салатом закрутити кришками, поставити догори дном на стіл до повного охолодження, потім винести в прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!
Років 20 тому в магазинах достаток томатного соусу «Анкл Бенс», на етикетці якого був зображений життєрадісний чорношкірий кухар. Думаю, що цей соус можна знайти і зараз, хоча я його давно не бачила. Пізніше я дізналася, що «анкл Бенс» — це жартівливе прізвисько чорношкірого солдата, дежурящего на кухні, так само називають прості салати і соуси.
Я хочу вам запропонувати рецепт салату-соусу з баклажанів та помідорів, який обов'язково знадобиться взимку. Він дуже смачний сам по собі, але його також можна додавати в інші страви, навіть в супи. Готується він дуже просто, швидко ( протягом години), зберігається довго і виглядає дуже красиво, не гірше магазинних соусів, салатів. Крім того, таке блюдо багате вітамінами, тому в холодну пору року заповнить недолік корисних речовин. Що приготувати - соус або салат, вирішувати тільки вам, це справа смаку. Під час термічної обробки інгредієнти стають м'якими, частково розварюються. Якщо їх нарізати дуже дрібно, то вони перетворяться практично в однорідну масу, вийде соус. Якщо ви бажаєте приготувати салат, то всі складові потрібно більш крупно нарізати. Салат «Анкл Бенс» — це чудова альтернатива звичним консервованим овочам, його смак дуже незвичайний і приємний. Впевнена, що він вам дуже сподобається!
Щоб приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів, вам знадобиться:
сік томатний — 2, 5 л. баклажани — 1 кг перець болгарський - 1 кг морква — 1 кг часник — 2 головки цукор — 1 ст. оцет — 3 ст. л. сіль — 2 ст. л. масло рослинне - 200 г лавровий лист — 3 шт. перець духмяний горошком — 5 шт.
Розрахунок кількості продуктів був дан на 6 банок місткістю 0, 7 л.
Як приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів:
1. Баклажани нарізаємо брусочками і засипаємо 1 столовою ложкою солі, залишаємо на 30 хвилин, потім зливаємо утворилася рідина. 2. Томатний сік потрібно закип'ятити, додаємо 1 столову ложку рослинної олії, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і кладемо в киплячу масу натерту на дрібній тертці моркву. 3. Проварюємо 15 хвилин, потім додаємо баклажани, і нарізаний півкільцями або шматочками болгарський перець, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин. 4. Потім додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам. 5. Закочує банки. У випадку якщо ви вирішите нарізати більш дрібно (наприклад, кубиками) баклажани і перець, то вийде виключно смачний кисло-солодкий овочевий соус.
Приємного апетиту!
Хочу вам розповісти рецепт чудового салату з капусти і буряків, салат виходить смачний, соковитий, ароматний, з пікантним смаком. Такий салат на зиму для вас буде великою знахідкою. Крім того, що він смачний, він ще й дуже корисний.
По-перше, в салаті присутні часник і перець, що допоможе вашому організму захиститися від вірусних захворювань, якщо у вас на столі буде такий салат. По-друге, буряк — дуже корисний овоч. В буряку міститься велика кількість заліза, також у її складі велику кількість йоду, вітамінів групи В та антиоксидантів. В буряку міститься дуже рідкісний вітамін U, він має протиалергічну дію, допомагає нормалізувати роботу кишечника і травної системи. Також в буряках є вітамін Р, калій, магній, цинк, бор, мідь. Так що, приготувавши такий салат на зиму, ви запасетеся не тільки смачною закускою, але і цілим вітамінним комплексом.
Щоб приготувати салат з капусти і буряків на зиму, вам потрібно:
капуста - 500 г буряк - 1 шт. перець червоний пекучий - 0, 5 шт. часник часточки - 3 шт. сіль - 1 ч. л. масло рослинне - 1 / 4 ст. цукор-пісок - 1/4 ст. оцет 9%-ний — 1/4 ст.
Як приготувати салат з капусти і буряків на зиму:
1. Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою і нашаткувати ножем або на шатківниці. 2. Буряк взяти середнього розміру, очистити і вимити, натерти бажано на тертці довгою соломкою, але можна натерти і на звичайній тертці. 3. Олія рослинна змішати з оцтом до об'єднання, всипати сіль і цукор, розмішати. Перець нарізати дрібними шматочками, часник очистити і роздавити через прес, додати перець і часник до маринаду, перемішати. 4. В емальовану ємність скласти капусту і буряк, добре перемішати руками і залити маринадом, добре перемішати і поставити на ніч у прохолодне місце, щоб настоялося. 5. На наступний день салат з капусти з буряком готовий, такий салат може зберігатися в прохолодному місці до 90 днів. 6. Щоб закрити банки салат з капусти з буряком, потрібно промаринований салат розкласти по стерилізованим баночках, щільно утрамбовувавши. Потім баночки з салатом поставити в каструлю з водою, підстеливши рушник, так, щоб вода доходила до середини банки і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і стерилізувати салат протягом години, банки повинні бути накриті кришками зверху. Через годину закатати банки кришками і укутати в ковдру до ранку. Вранці перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
