У літні дні кожна господиня прагне заповнити полички своєї комори різноманітної консервацією. Адже так приємно студеної взимку знову насолодитися смаком ароматних ягід, соковитих фруктів, апетитних овочів! Баночка заготовки завжди зможе відмінно прикрасити стіл, будь то звичайний сімейний обід або святкове застілля!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати салат на зиму «Десятка» — чудове страву, в якому чудово поєднуються смаки практично всіх овочів, вирощених на вашому городі.
Щоб приготувати салат на зиму «Десятка», вам знадобиться:
1. Баклажани, помідори, болгарський перець, стручок гострого перцю добре вимити під проточною водою і обсушити. Баклажани нарізати кружечками, помідори - часточками (кожен овоч - на 4-8 частин, в залежності від розміру). Болгарський і гострий перець очистити від плодоніжок і насіння. Болгарський перець нарізати смужками, стручок гострого - дрібно порубати ножем. 2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - кружечками. 3. Підготовлені овочі викласти у велику каструлю шарами в наступному порядку: морква - баклажани - болгарський перець - ріпчаста цибулю - помідори. Кожен шар посипати подрібненим гострим перцем. Додати в овочеву масу кілька лаврових листочків, чорний мелений перець і чорний перець горошком. 4. Всипати в каструлю з овочами цукор, сіль (приблизно 2 ст. л. ), влити олію. 5. Помістити каструлю на плиту, довести овочеву масу до кипіння, після чого варити на маленькому вогні протягом 10 хвилин, а потім при сильному кипінні - ще хвилин 40. 6. Поки готуються овочі, підготувати банки і кришки (простерилізувати будь-яким, зручним для вас способом. 7. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування влити в каструлю столовий оцет. 8. Готову овочеву суміш розкласти в підготовлені банки, накрити кришками і закатати. 9. Перевернути банки з заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб уникнути можливої появи гірчинки, притаманною баклажанів, можна перед початком приготування присипати овочі сіллю і залишити хвилин на 30, потім промити овочі під проточною водою, змиваючи сіль і виділився гіркий сік.
Якщо під час приготування салату у вас під рукою не знайшлося стручка гострого перчика, його можна сміливо замінити червоним меленим перцем (на дану кількість овочів - приблизно ½ ч. л. або ж на ваш розсуд). Крім цього, за бажанням, ви можете додати в заготовку часник і зелень (петрушку, кріп, кінзу). Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Баклажан - це незвичайний овоч, досить примхливий, який не кожного потерпить по сусідству. Але він добре поєднується з багатьма приправами і ароматами (часником, томатами, петрушкою, м'ятою, коріандром, тмином, базиліком, імбиром, соєвим соусом, оливковою, кукурудзяною, соняшниковою, соєвим і кунжутним маслом). Потрібно лише тільки пробувати. Гарним доповненням в салатах з баклажанів буде волоський горіх. Для салатів з баклажанів слід вибирати невеликі, трохи недостиглі овочі. Для більшості салатів баклажани обсмажують на рослинному маслі. В такому випадку необхідно попередньо розрізати баклажани і злегка присипати сіллю. Потім змийте сіль, перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. І тільки тепер можна спокійно смажити баклажани, гіркота пішла, і овочі не вберуть в себе занадто багато масла. Я пропоную приготувати салат-заготовку на зиму з болгарським перцем! Дуже корисна страва!
Щоб приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 2 кг перець болгарський - 1 кг морква - 500 г петрушка - 2-3 пучка часник - 200 г олія соняшникова - 400 мл оцет столовий (6%) - 100 мл цукор - 150 г паста томатна - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму:
1. Почнемо підготовку всіх інгредієнтів. Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, розміром 1 на 1 сантиметр. Відправляємо у велику миску. 2. Болгарський перець нам знадобиться червоного кольору (для барвистості салату). Промиваємо його, видаляємо плодоніжки і насіння. Розрізаємо на 4 пласта і після цього нарізаємо соломкою. 3. Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 4. Зелень петрушки промиваємо під струменем води, потім просушуємо. Нарізаємо досить крупно. 5. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, але не дуже дрібно. Можна і нарубати ножем. 6. Тепер беремо казан, об'ємом близько 10 літрів, наливаємо в нього соняшникову олію, оцет і насипаємо цукор. Готуємо маринад. Даємо йому закипіти. Відправляємо в казан всі підготовлені овочі і акуратно перемішуємо. Ще раз даємо закипіти маринаду і соку овочів, накриваємо казан кришкою і зменшуємо вогонь. 7. Тушкуємо вміст казана близько 45-50 хвилин, час від часу помішуючи. За бажанням додаємо томатну пасту і сіль. Не дивуйтеся, якщо в процесі гасіння обсяг салату буде зменшуватися. 8. Готовий гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо і закутуємо ковдрою до повного охолодження.
Заготівля на зиму готова!
Час приготування:2 години Кількість порцій: 4
З невблаганною швидкістю пролітають літні деньки, і не встигаєш озирнутися, як у двері вже стукає осінь. Однак чи варто засмучуватися? Звичайно ж, ні! Тим більше, що рання осінь - прекрасна пора, яка дає можливість і відпочинком на морському березі насолодитися, і помилуватися красою природи, і продовжити чудовий процес приготування смачної консервації на зиму! Саме восени ми збираємо з грядок останні в цьому сезоні овочі і поспішаємо запастися всім пишністю дарів природи на зиму. Тому сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування заготовки на зиму «Осінній салат з капустою.
Щоб приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 5 кг перець болгарський - 1 кг морква - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг соняшникова олія - 500 мл вода - 3 ст. оцет 9% — 7-8 ст. л. цукор сіль
Як приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти:
1. Білокачанну капусту вимити, обсушити. Якщо верхні листи подвялі або почорніли, їх слід видалити. З качанів вирізати качани. Підготовлену капусту тонко нашаткувати. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою (шириною близько 5 мм). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати тонкими півкільцями. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці (або на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. 5. Всі підготовлені овочі помістити у велику каструлю і добре перемішати. 6. У невелику каструлю налити 3 склянки води, довести до кипіння і остудити. В охолоджену кип'ячену воду додати цукор і сіль за смаком, оцет, перемішати, влити олію і ще раз перемішати всі інгредієнти. 7. Отриманим маринадом залити овочі, перемішати салат і залишити на 3-4 години. 8. Через 4 години розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) баночки і накрити кришками. Помістити банки з заготівлею в каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15 хвилин (з моменту закипання води). В даному випадку мова йде про банки об'ємом 1 л, на стерилізацію баночок меншого обсягу потрібно менше часу. 9. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб заготовка вийшла більш апетитною, можу порекомендувати використовувати болгарський перець різних кольорів (червоний, зелений, жовтий, оранжевий). Дрібно нарізана зелень петрушки, кропу, селери або кінзи зробить салат не тільки більш яскравим, але і більш ароматним і смачним. Крім цього, ви можете додати в салат невелику кількість подрібненого часнику або гострого перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Хочу вподелиться з вами ще одним рецептом салату з огірків на зиму, на цей раз з куркумою. Куркума - це пряність, яка надає стравам красивий колір, аромат і смак. Але, крім цього, у куркуми також є корисні і навіть лікувальні властивості.
Куркума — це рослина, з висушеного кореня якого готують смачну і корисну пряну спецію. В куркумі присутні такі вітаміни С, В, К, В2, ВЗ. Також куркума володіє властивостями антибіотиків. Як всі ми знаємо, природні антибіотики, на відміну від синтетичних, не завдають шкоди організму.
Такий салат, поєднує овочі та прянощі, виходить дуже смачним, красивим і корисним для нашого організму. Я вам рекомендую спробувати цей салат, він має свою особливу смакову нотку.
Щоб приготувати салат з огірків з куркумою на зиму, вам потрібно:
огірки - 3 кг цибуля ріпчаста - 6 шт. перець солодкий болгарський - 2 шт. часник часточки - 3 шт. сіль - за смаком оцет яблучний - 3 ст. цукор - 4 ст. гірчиця французька - 2 ст. л. кріп насіння - 1, 5 ч. л. гвоздика - 0, 5 ч. л. куркума мелена - 1 ст. л.
Як приготувати салат з огірків з куркумою на зиму:
1. Огірки для салату потрібно вибирати середнього розміру, потрібно замочити огірки за 2 години до приготування салату в холодній воді. 2. Огірки вимити, зрізати верх і низ, не тонко нарізати кружечками і викласти у велику каструлю. 3. Перець солодкий добре вимити, зрізати хвостики і очистити від насіння, промити під проточною водою. Солодкий перець нарізати соломкою або за вашим бажанням. Перець відправити до огірків. 4. Цибулю краще брати не великий, почистити, помити. Цибулю розрізати на 6 частин і викласти до огірків. Часник почистити і дрібно нашаткувати, додати до огірків і добре перемішати овочі, додати 1 ч. ложку солі, перемішати і відставити, поки овочі не виділять сік. 5. Тим часом включити плиту, взяти каструлю і влити в неї оцет, додати гірчицю, насіння кропу, гвоздику і куркуму, цукор, перемішати. З овочів злити сік, що утворився і додати його до оцту. Поставити на плиту і варити після закипання 5-6 хвилин. 6. Стерилізувати тим часом банки і кришки на водяній бані, кришки прокип'ятити. Маринад вилити в салат і добре перемішати. 7. Розкласти салат по стерилізованим баночках і зверху накрити кришками, поставити стерилізувати протягом 20 хвилин, дістати баночки і закрутити кришками. Банки з салатом укутати ковдрою на ніч, вранці розмотати і перенести в холодильник або прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту і приємних заготовок на зиму!
