Осіння пора - пора зимових заготовок, багато господині заготовляють різноманітні салати, закуски, соління на зиму. Сьогодні хочу розповісти вам про салаті з кабачків цукіні на зиму. Цей цікавий салат — не тільки смачний і барвистий, але і дуже корисний.
Взимку, як всі знають, на прилавках магазинів важко побачити гарні і повні вітамінів овочі, тому раджу заготовити їх на зиму у вигляді салатів. Маючи такий салат, ви завжди зможете не тільки насолодитися його смаком, але і підтримати свій організм потужним зарядом вітамінів, так як тут їх велика кількість. Так, наприклад, у вітамінному складі цукіні представлений каротин, вітаміни А, С, Е, РР і вітаміни групи В. крім вітамінів, до цукіні і багато інших корисних речовин.
Не менш гарним набором вітамінів може похвалитися і петрушка, вміст в ній вітаміну С в 2 рази більше, ніж у лимоні, також у її складі є вітаміни К, РР, групи Ст. В моркві вітаміни А, С, К, а в болгарському перці є практично всі представники вітамінної групи В, а також А, С, Р; багато в його складі та мінеральних солей. Тільки уявіть, наскільки буде корисний для вас цей салат взимку, і, не довго думаючи, — вперед, на кухню, готувати і заготовляти!
Щоб приготувати салат з кабачків цукіні на зиму, вам потрібно:
цукіні 400 г морква - 2 шт. перець солодкий червоний - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. цукор-пісок - 70 г сіль морська - за смаком оцет 12%-ний — 100 мл каррі - за бажанням горіх мускатний мелений - 0, 5 ч. л. перець червоний мелений - 0, 5 ч. л.
Як приготувати салат з кабачків цукіні на зиму:
1. Цукіні і моркву вимити, моркву почистити. Перець солодкий помити і очистити від насіння і хвостика. 2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями або соломкою. 3. Цукіні і моркву нашаткувати соломкою на спеціальній тертці, солодкий перець нашаткувати також соломкою. 4. Стерилізувати банки на водяній або паровій бані разом з кришками, стерилізувати треба злегка киплячій воді хвилин 20. 5. Тепер потрібно зварити маринад для салату. Для цього потрібно в сотейник влити оцет, додати спеції і сіль, всипати цукор, все добре перемішати і поставити на плиту. Варити маринад до повного розчинення цукру і солі на середньому вогні. 6. Овочі покласти в маринад, довести до кипіння і проварити кілька хвилин, потім розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Залишити на столі, перевернувши банки шийкою вниз, укутати рушником і на наступний день перенести в прохолодне місце — до комори, льох або холодильник.
Такий салат можна закривати на зиму, а можна приготувати просто до столу, він завжди доведеться всім до смаку.
Приємного вам апетиту!
Заготовки з овочів на зиму забезпечують організм людини масою речовин, необхідних для підтримки імунітету, щоб підвищити опірність різним захворюванням. В овочах містяться біологічно активні речовини, вітаміни, мікроелементи тощо Людина повинна вживати 600 г овочів в день, та консервування овочів на зиму допоможе забезпечити його необхідною кількістю овочів. Процес заготовок настільки простий, що з ним може впоратися хто завгодно, навіть той, хто рідко буває на кухні.
Щоб приготувати салат з моркви і перцю на зиму, вам потрібно:
салатна капуста червоний перець морква моцарелла - 2 скибочки Всі овочі беруться в рівній пропорції для маринаду: оцет — ½ склянки лимонний сік - ½ ст. цукровий пісок - ¼ ст. сіль - 1 ч. л. часник - 3 зубчики олія оливкова - 1 склянка
Салат з моркви і перцю на зиму готується так:
1. Овочі ретельно вимити і просушити, потім все нарізати, крім капусти, — капустяне листя прокладаються цілком. Перець і моркву не слід різати занадто дрібно, чим дрібніші шматки, тим більше маринаду знадобиться. Капуста, червоний перець і моркву є основними інгредієнтами і викладаються приблизно в рівній пропорції. 2. Спочатку на дно банки кладуть листя капусти, потім прокладається морква, червоний перець і сир моцарелла — він необхідний, щоб вбирати в себе надлишки вологи. На сир викладається наступний шар — листя капусти, морква, червоний перець, зверху знову шар моцарелли. Процес повторюється, поки овочі не заповнять банку до верху, і завершується капустяним листом. 3. Для приготування маринаду в каструлю (не алюмінієву! ) закладаємо всі інгредієнти і доводимо до кипіння. Потім все заливається в банку, і салат стерилізується. Після стерилізації можна закочувати стерилізованої кришкою.
Законсервовані овочі прибираємо в темне і прохолодне місце для зберігання. Маринад при консервуванні надає овочам яскравий колір, і салат виходить не тільки смачним, але і дуже красивим, апетитним на вигляд.
Весь процес консервування займає близько 2 годин, так що на цей час запасіться терпінням і гарним настроєм. Кажуть, навіть квіти вмирають, коли навколо негативна енергія, а овочі повинні бути наповнені позитивною енергією, щоб дарувати не тільки вітаміни, але і гарний настрій.
Приємного вам апетиту!
Я волію їсти овочі і фрукти свіжими, саме в сирому вигляді-вони допомагають не тільки насититися, але і оздоровитися. Справа в тому, що багато вітаміни під дією високих температур розпадаються, і страва стає хоч і смачним, але не таким корисним. Є невелика кількість продуктів, які є винятком з цього правила - це моркву і буряк. Вони в приготованому вигляді стають набагато більш корисними, ніж в сирому, тому для консервації підходять як не можна краще. Про те, як приготувати салат з буряку на зиму, я вже розповідала, тепер настала черга морквяного салату.
Морквяний салат - це щось! Він може бути закускою, я часто роблю з нього бутерброди (просто мажу їм шматки хліба - швидко і смачно! ). Морквяний салат також можна додавати в борщ, виходить дуже смачно, і час заощаджується!
Після теплової обробки вітамін А, міститься в моркві, дуже добре засвоюється. Вітамін А можна назвати вітаміном молодості і хорошого зору. Він сприяє розгладженню зморшок, покращує колір обличчя і стан волосся. Також він незамінний для тих, чия робота пов'язана з комп'ютером, адже при такій діяльності навантаження на очі колосальна. Тому запасіться на зиму морквяним салатом, а ще краще - додайте моркву практично в будь-яку консервацію.
Для заготівлі морквяний салат на зиму вам знадобиться:
помідори - 1 кг морква - 2 кг цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ст. л. масло рослинне - 4 ст. л. оцет яблучний - 2 ст. л. часник - 3 зуб. коріандр мелений - ½ ч. л. перець чорний - 10 шт. гвоздика - 1 шт.
Як приготувати морквяний салат на зиму:
1. Миємо й чистимо моркву натираємо на крупній тертці. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Буде зручніше, якщо ви попередньо знімете з них шкірку. 2. Розігріваємо сковороду і в олії смажимо моркву на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин. Після цього додаємо до неї томати і подрібнений часник. 3. Додаємо цукор, сіль і всі зазначені спеції. 4. Все добре перемішуємо і закриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Якщо у вас немає сковороди з високими бортиками, то краще скористатися каструлею з товстим дном. 5. Коли салат буде вже готовий, додаємо в нього яблучний оцет, перемішуємо і знову накриваємо кришкою буквально 1 хвилину. 6. Готовий салат розкладаємо по попередньо простерилизованным банкам і закатуємо. Після цього перевертаємо баночки догори дном, закутуємо рушником або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати салат можна до 1 року в прохолодному темному місці, хоча я впевнена, що ви його з'їсте набагато раніше, вже дуже він смачний.
Приємного апетиту!
У процесі приготування їжі кожна господиня піклується не тільки про смакові відчуття, які подарує блюдо її сім'ї, але і те, наскільки корисним воно буде. У літньо-осінній період, який рясніє овочами і фруктами, впоратися з цим завданням нескладно, а ось в холодну пору року на допомогу можуть прийти заготовки, приготовані вашими дбайливими руками. Пропонуємо вам чудовий рецепт консервованої квасолі в буряковому соусі.
Якщо говорити про користь, то квасоля краще всього поєднується з овочами. Однак якщо ви хочете побалувати себе, то можете використовувати таку заготовку як доповнення до будь-якого гарніру. Ще один чудовий варіант - це приготування з консервованої квасолі в буряковому соусі супу. Відкрити баночку такий закачування, викласти вміст в киплячу воду - і обід готовий!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:5170 ккал (калорійність всього страви)
Для того щоб приготувати квасоля в буряковому соусі на зиму, вам знадобляться:
квасоля - 1 кг
помідори - 1, 5 кг
буряк - 750 г
морква - 500 г
цибуля ріпчаста - 500 г
перець болгарський - 3 шт.
олія - 250 г
цукор - 5 ст. л.
сіль - 1, 5 ст. л.
соус томатний - 250 г
оцтова есенція (70%-ва) - 0, 5 ст. л.
Як приготувати консервовану квасолю в буряковому соусі:
1. Квасолю замочити з вечора. Вранці злити воду, залити свіжою і відварити до готовності.
