Найпопулярнішим європейським сортом кабачків є цукіні. Кабачок - це дуже корисний овоч, він легко засвоюється нашим організмом і благотворно впливає на травлення і здоров'я в цілому. Дуже корисні кабачки молоді, маленького розміру, як молодий огірок, вживати їх краще в сирому вигляді, а термічній обробці слід піддавати більш зрілі плоди. Кабачки дуже низькокалорійні: в 100 грамах кабачка міститься всього 20 ккал, так що кабачки чудово підходять для дієтичного харчування.
Більшість людей люблять корейські салати, але як приготувати їх, не знають. Цей рецепт допоможе вам приготувати один чудових корейських салатів в домашніх умовах. Все просто, нічого складного — цей рецепт доступний кожному.
Кабачок цукіні запікають в пирогах, в хлібі, роблять супи-пюре і багато іншого. Можна також цукіні замаринувати, приблизно так само, як маринують огірки, тільки додати трохи імбиру і рисового оцту — і вийдуть прекрасні мариновані цукіні в азіатському стилі.
Мариновані цукіні дуже смачні і послужать вам чудовою закускою або заміною салатів, до такої закуски перед подачею можна додати дрібно нарізаної зелені.
Щоб приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи, вам знадобиться:
оцет рисовий - 120 мл перець чилі - 2 шт. імбир свіжий - шматочок довжиною 3 см цукор-пісок - 2 ст. л. сіль харчова - 1 ст. л. перець червоний - 1/2 ч. л. вода проста - 1/2 ст. кабачок цукіні - 3 шт. середнього розміру
Як приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи: 1. Свіжі кабачки помити, зрізати плодоніжки, нарізати кружечками середнього розміру, скласти в ємність, у якій будете маринувати кабачки. 2. На плиту поставити каструлю, в неї влити воду, додати рисовий оцет (якщо раптом не вдасться придбати рисовий оцет, спробуйте замінити натуральним яблучним), перемішати. Імбир очистити і нарізати на брусочки, перець чилі розрізати, вичистити насіння і нарізати шматочками. Гостроту кабачків ви можете регулювати на ваш смак! У каструлю з оцтом і водою додати імбир і перець чилі, цукор і сіль. Довести до кипіння і кип'ятити близько 2 хвилин, зняти з вогню. Додати червоний перець, перемішати і дати постояти кілька хвилин. 3. У миску з кабачками влити зварений маринад, перемішати і залишити на годину при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи кабачки. 4. Потім перенести в холодне місце або в холодильник, де кабачки можуть зберігатися більше тижня. Мариновані кабачки чудово підійдуть до будь-якої страви.
Приємного вам апетиту!
Заготовки з овочів на зиму забезпечують організм людини масою речовин, необхідних для підтримки імунітету, щоб підвищити опірність різним захворюванням. В овочах містяться біологічно активні речовини, вітаміни, мікроелементи тощо Людина повинна вживати 600 г овочів в день, та консервування овочів на зиму допоможе забезпечити його необхідною кількістю овочів. Процес заготовок настільки простий, що з ним може впоратися хто завгодно, навіть той, хто рідко буває на кухні.
Щоб приготувати салат з моркви і перцю на зиму, вам потрібно:
салатна капуста червоний перець морква моцарелла - 2 скибочки Всі овочі беруться в рівній пропорції для маринаду: оцет — ½ склянки лимонний сік - ½ ст. цукровий пісок - ¼ ст. сіль - 1 ч. л. часник - 3 зубчики олія оливкова - 1 склянка
Салат з моркви і перцю на зиму готується так:
1. Овочі ретельно вимити і просушити, потім все нарізати, крім капусти, — капустяне листя прокладаються цілком. Перець і моркву не слід різати занадто дрібно, чим дрібніші шматки, тим більше маринаду знадобиться. Капуста, червоний перець і моркву є основними інгредієнтами і викладаються приблизно в рівній пропорції. 2. Спочатку на дно банки кладуть листя капусти, потім прокладається морква, червоний перець і сир моцарелла — він необхідний, щоб вбирати в себе надлишки вологи. На сир викладається наступний шар — листя капусти, морква, червоний перець, зверху знову шар моцарелли. Процес повторюється, поки овочі не заповнять банку до верху, і завершується капустяним листом. 3. Для приготування маринаду в каструлю (не алюмінієву! ) закладаємо всі інгредієнти і доводимо до кипіння. Потім все заливається в банку, і салат стерилізується. Після стерилізації можна закочувати стерилізованої кришкою.
Законсервовані овочі прибираємо в темне і прохолодне місце для зберігання. Маринад при консервуванні надає овочам яскравий колір, і салат виходить не тільки смачним, але і дуже красивим, апетитним на вигляд.
Весь процес консервування займає близько 2 годин, так що на цей час запасіться терпінням і гарним настроєм. Кажуть, навіть квіти вмирають, коли навколо негативна енергія, а овочі повинні бути наповнені позитивною енергією, щоб дарувати не тільки вітаміни, але і гарний настрій.
Приємного вам апетиту!
Смачний рецепт салату з моркви з часником на зиму.
Морква є найпопулярнішим овочем, практично жоден рецепт не обходиться без солодкого і яскравою морквини. Її приголомшливий солодкувато-гіркуватий смак здатний доповнити і поліпшити багато страви, також вона може бути і самостійною стравою, обсмаженим або запеченим з цукром або зі спеціями. Різні кольори моркви здатні прикрасити будь-яку страву, палітра кольорів моркви різноманітна. Колір моркви залежить від сорту і середовища вирощування - вона буває червона, біла, оранжева, фіолетова, жовта, малинова, і цей райдужний овоч спочатку вирощували не заради солодкого коренеплоду, її листя і ароматні насіння вживали у вигляді спецій.
Щоб приготувати салат з моркви з часником на зиму, вам знадобиться:
морква - 1 кг часник - 7-8 зубчиків вода - 0, 5 л соняшникова олія - 1 ст. цукровий пісок - 6 ст. л. оцет 9% — 3 ст. л. сіль - 4 ст. л.
Як приготувати салат з моркви з часником на зиму:
1. Велику моркву потрібно помити, почистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи. 2. Часник натерти на тертці з дрібним зубом або розчавити пресом, також його можна розчавити лезом ножа і подрібнити. Все як слід перемішати. 3. У простерилизованную банку потрібно покласти шматочок гострого перцю, він додасть салату пікантні нотки. 4. Викласти в банки салат і залити все окропом, окріп просочить морква, додасть їй соковитості, послабить різкий смак часнику, зрівноваживши його з гострим перцем і морквою. 5. Тепер потрібно зварити запашну маринад, рецепт приготування маринаду для салату з моркви з часником не вимагає складних маніпуляцій з посудом, як це робиться в деяких рецептах маринованих овочів. Він настільки простий, що його може приготувати навіть той, хто ніколи не тримав у руках ополоника і не стояв у фартусі біля плити. У каструлю налити воду, розвести у воді цукровий пісок і оцет, додати рослинне масла і прокип'ятити протягом 1 хвилини. 6. З банок з салатом вилити воду і залити гарячий і ароматний маринад, банки з салатом прикрити кришками. Провести стерилізацію салату з морквою і часником - процес цей займає приблизно 30 хвилин при температурі 90 градусів, через цей час банки закатати кришками, обернути в рушники, виставити на стіл кришками вниз. Після того, як банки з салатом охолонуть, їх можна прибрати на зберігання.
Через пару місяців салат можна подавати до столу, приємного апетиту!
Цей салат - прекрасна альтернатива кабачкової та баклажанної ікри, яку ми зазвичай запасаем на зиму. Смак у нього відрізняється від кабачкової ікри, хоча складові дуже схожі. Свою назву це блюдо отримало з-за гострого смаку і кабачків, нарізані тонкою соломкою - вони нагадують «гострий язик» тещі. Назва, напевно, влучне, але я з подібними явищами стикалася тільки в анекдотах. Тому зберігаю назву, але я б назвала це блюдо «Мова подруги» (думаю, у багатьох дівчат були подруги, які добре б підійшли для назви цього салатику).
Салат «Тещин язик» може бути як окремим блюдом, закускою, так і доповненням до інших страв. Якщо потрібно подати консервацію на святковий стіл, то я вибираю саме його, так як він виглядає нарядно і красивіше тієї ж кабачкової ікри і при цьому незвичніше, ніж звичайна консервація (помідори, огірки). Я закривають це салат на зиму, але його можна їсти відразу після приготування, він зберігається в холодильнику до тижня. Консервація ж при правильному зберіганні «живе» 1 рік.
Щоб приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик», вам знадобиться:
кабачки - 3 кг помідори - 1. 5 кг перець солодкий - 5 шт. перець пекучий - 2-3 шт. часник - 4 головки олія - 250 г сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ст. оцет 6%-ний — 1 ст.
Як приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик»:
1. Миємо кабачки, чистимо їх (якщо кабачки молоді, то шкірку можна залишити). Нарізаємо їх соломкою, попередньо видаливши великі насіння. 2. Миємо й чистимо перець і томати. У перців вирізаємо серцевину, а з томатів знімаємо шкірку, пропускаємо овочі через м'ясорубку. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту (1 банку). Щоб вона була потрібної консистенції, розводимо її з водою - 0. 5 л води на 1 кг пасти. 3. Кашку з томатів і перців викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо в каструлю кабачки, цукор, масло і сіль, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні півгодини. 4. Подрібнюємо часник, коли салат звариться, додаємо в нього часник і оцет, добре перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин. 5. Після закінчення цього часу знімаємо салат з вогню, розкладаємо в попередньо простерилізовані банки і закатуємо.
