Консервація і заготівля продуктів і страв на зиму - це прекрасний винахід людства. Наскільки воно прекрасно, починаєш розуміти тоді, коли приходиш додому з роботи, валишся від втоми, а вечерю готувати не потрібно - досить лише відкрити баночку з заготовками. Звичайно, харчуватися лише консервованими продуктами не варто, але подати до святкового столу, приготувати з них щось незвичайне можна, та й побалувати себе, улюблену, теж потрібно.
Заготовлювати продукти і готові страви люди вперше стали в кінці 18 століття шляхом стерилізації банок і пляшок, а и 19 столітті вчений Луї Пастер пояснив, чому продукти не псуються після термічної обробки. З цього часу люди не боялись вирушати в тривалі подорожі, походи, військові перестали страждати від відсутності нормальної їжі під час військових дій, так і життя звичайних людей стала простіше.
Перші консерви, навіть найпростіші (овочеві, бобові) коштували дуже дорого, купити їх більшість людей не могло, тому вони довгий час залишалися їжею для багатих. Тепер же в супермаркетах можна знайти всілякі заготовки і консерви, багато американця взагалі практично не готують вдома, харчуючись вже готовими консервованими продуктами. І тільки в наших людях горить бажання робити все самостійно, у тому числі готувати. Це і не дивно, адже крім якісних продуктів, кожна господиня в кожне блюдо вкладає частинку своєї душі, а не консерванти, підсилювачі смаку та інші підозрілі добавки Е, як це роблять промислові виробники консервів.
Салат «Анкл Бенс» можна легко перетворити в соус, якщо всі його складові сильно подрібнити. Вирішуйте, який саме продукт вам більше подобається.
Щоб приготувати салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг помідори - 2, 5 кг часник - 200 г перець солодкий болгарський - 1 кг сіль - 2 ст. л. (з гіркою) цукор - 200 г олія рослинна — 200 г оцет (9%) - 100 г
Як приготувати салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму:
1. Помідори добре промиваємо і ріжемо на великі часточки, які потім пропускаємо через м'ясорубку. 2. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. 3. Кабачки ретельно промиваємо, у разі, якщо плоди переспілі, чистимо від шкірки, ріжемо маленькими кубиками. 4. Болгарський перець миємо, чистимо від сім'ядолей, потім нарізаємо тонкою соломкою. 5. Перемішуємо часник, кабачки, помідори, додаємо солі, цукру, рослинної олії. 6. Всі ставимо на середній вогонь і тушкуємо приблизно 30 хвилин. 7. Після чого в отриману масу додаємо болгарський перець і оцет. 8. Знову все перемішуємо, доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще 20 хвилин. Салат у гарячому вигляді перекладаємо в банки й щільно закорковуємо. Даємо банкам охолонути до кімнатної температури і переносимо їх у погріб.
Приємного апетиту!
Кабачок — овоч, який піклується про наше здоров'я.
Кабачок - це різновид гарбуза звичайного. Цей овоч родом з Мексики, де його вирощували ще за 3000 років до н. е. Європа дізналася про шинку (як і про гарбузі) в XVI столітті. У наш час цей овоч дуже популярний.
Плоди кабачка відрізняються витягнутою формою і мають зелене, біле або жовте забарвлення. Свіжі кабачки готують з весни до пізньої осені. Так, перший кабачок можна побачити вже навесні (теплиці), а влітку і на початку осені кабачки продають буквально на кожному розі, причому за дуже демократичною ціною.
Крім того, що кабачок дуже смачний, він ще й дуже корисний. Так, у шинку є кальцій, магній, калій, залізо, які дуже необхідні для хорошого функціонування серця, головного мозку, печінки та м'язів. Також кабачок багатий пектинами. Пектини нормалізують водно-сольовий обмін і рівень холестерину в організмі людини. Тому кабачок дуже хороший для травлення і всього організму в цілому.
Кабачок — досить універсальний овоч. З одного боку, це дієтичний продукт, з іншого — натуральний косметолог. Кабачок використовують для самих різних дієт. Так, при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту призначають щадну дієт: відварені кабачки, пюре і пудинги з цього овоча. Фахівці призначають цей овоч діабетикам (щоб скоротити споживання жирів і вуглеводів, що вкрай важливо) і людям з надмірною вагою (з-за його низької калорійності). Завдяки такому складу, а також гіпоалергенним якостям, кабачок незамінний для дитячого харчування.
Кабачок попереджає передчасне старіння шкіри, покращує циркуляцію крові в кровоносних судинах і виступає відмінним захисником від ультрафіолетових променів. І, увага, цей чудо-овоч оберігає волосся від ранньої сивини!
З кабачків можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, у тому числі і дуже цікавих закусок. Ось, наприклад, що за страва «Тещин язик»? Сама назва несе в собі розгадку. «Тещин язик» — це заготовка з нарізкою овочів, схожа за формою на язичок. А чому «тещин»? Відповідь досить проста. У народі вважалося, що «тещин» — гострий та довгий, так і повелося. Тепер назву «Тещин язик» означає гострі салати або гостру заготовку з нарізаних овочів. Овочі кладуть різні, а спеції дуже пікантні і пекучі. Є кілька варіантів приготування цього чудового блюда. Так, «Тещин язик» може бути приготований з кабачків, баклажанів, огірків.
Таке блюдо можна законсервувати на зиму або ж приготувати і відразу з'їсти. Така смакота - пальчики оближеш!
Щоб приготувати салат з кабачків Тещин язик на зиму, вам знадобиться:
Як приготувати салат з кабачків Тещин язик на зиму:
1. Кабачок очистити від шкірки і насіння. 2. Нарізати уздовж тонкою соломкою. 3. Прокрутити через м'ясорубку: помідори, перець солодкий і перець гіркий (або подрібнити блендером). 4. Перелити отриману масу (помідори з перцем) в емальований посуд і поставити на плиту. 5. Коли закипить, додати соломку з кабачків, сіль і цукор, рослинна олія. 6. Варити 25-30 хвилин, помішуючи. 7. Дрібно нарізати часник. 8. Промити банки і стерилізувати (на паровій бані, наприклад). 8. За п'ять хвилин до закінчення варіння покласти часник і оцет. 9. Розлити киплячим по банках і закатати.
Дуже просто, швидко і смачно! Спробуйте! Вам обов'язково сподобається!
Всі ми любимо салати по-корейськи, час від часу я їх купую на ринку, але останнім часом я вчуся їх робити вдома на зиму. Одним з таких рецептів хочу поділитися з вами. Рецепт не складний, можна навіть сказати, простий, але салат виходить дуже смачний і соковитий, причому в такому салаті зберігаються вітаміни і корисні властивості солодкого перцю.
Щоб приготувати салат з капусти по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
капуста - 1 кг морква - 2 шт. перець болгарський - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль харчова - 2 ст. л цукор-пісок - 5 ст. л. часник часточки - 3-4 шт. оцтова есенція 70%-ва — 1, 5 ст. л. олія соняшникова — 6 ст. л. перець мелений чорний - 1 ч. л. перець мелений червоний - 1 ч. л.
Як приготувати салат з капусти по-корейськи на зиму:
1. Капусту потрібно вибирати щільну структуру, очистити її від верхніх листків і нашаткувати дрібно. Перекласти капусту у велику ємність і обробити інші овочі. 2. Моркву слід вимити, очистити і натерти на тертці для корейської моркви, додати моркву до капусти. 3. Солодкий болгарський перець вимити, зрізати з нього хвостик і очистити від насіння. Перець нарізати соломкою, додати до капусти. 4. У великій ємності добре перемішати руками капусту, моркву і перець. 5. Цибулю очистити і вимити, розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями. 6. На плиту поставити сковороду. Влити трохи олії рослинного і розігріти, викласти цибулю і обсмажити до м'якості. Почистити часник пропустити через прес, зняти сковороду з цибулею з вогню і відставити, всипати часник до цибулі, перемішати. 7. Цибулю з часником додати до капусти з овочами і перемішати. Додати сіль, цукор, оцет, олія соняшникова і перець, все добре перемішати. Банки для салату вимити і стерилізувати на паровій бані. 8. Тепер потрібно стерилізувати банки з салатом. Для цього в широку каструлю на дно постелити рушник або поставити спеціальний круг для стерилізації. 9. В стерилізовані банки розкласти салат, щільно укладати, придавлюючи ложкою, накрити кришками і поставити в каструлю для стерилізації. Влити води стільки, щоб банки з салатом були покриті наполовину, поставити на плиту, прикрити кришкою і довести до кипіння, зменшити вогонь і стерилізувати 25-30 хвилин на середньому вогні. 10. Після стерилізації дістати банки і закатати кришки, укутати ковдрою на всю ніч. Вранці прибрати ковдру і перенести в прохолодне місце для зберігання.
Такий салат буде прекрасним доповненням на вашому столі у зимовий період часу.
