Хочу сьогодні розповісти вам дуже хороший рецепт зимової закуски з кабачків, який сама недавно знайшла, і він мене дуже зацікавив. Кабачки в цьому салаті виходять ніжні і смачні, просочені томатним соусом. Таку закуску можна також є просто зі свіжим хлібом — це теж буде дуже смачно і ситно.
Перчик і часник, що входять до складу салату, допоможуть вашому організму не хворіти в зимовий час, захистять від застуди. Рецепт салату з кабачків дуже простий, але результат вас дуже порадує.
Щоб приготувати салат з кабачків з гірчицею "Тещин язик" на зиму, вам потрібно:
кабачки свіжі - 3 кг сік томатний - 1, 5 л олія соняшникова - 1 ст. цукор-пісок - 1 ст. сіль - 3 ст. л. (соліть за смаком) перець солодкий - 3 шт. часник - 2 шлдлвки перець чилі - за смаком оцет 9%-ний — 1 ст. гірчиця — 1 ст. л. паста томатна - 2 ст. л.
Як приготувати салат з кабачків з гірчицею "Тещин язик" на зиму:
1. Овочі для салату я вибираю молоді, середнього розміру, з тонкою шкіркою (у кабачків). Кабачки вимити, очистити від плодоніжки і верхівки, розрізати кожен кабачок на дві половини посередині, потім кожну половину нарізати уздовж на смужки (полудольки). 2. Часник почистити і помити, перець чилі помити і зрізати хвостики, можна вичистити насіння, якщо не хочете занадто гостре. Перець солодкий вимити, зрізати хвостик і вичистити насіння. Часник, перець чилі і солодкий перець перекрутити на м'ясорубці. 3. Включити вогонь, поставити каструлю, влити в неї соняшникову олію, додати томатний сік, всипати цукор, сіль і гірчицю, добре перемішати. Потім додати оцет і томатну пасту, ще раз перемішати, довести до кипіння і всипати перекручені на м'ясорубці перці з часником, проварити кілька хвилин і додати нарізані на шматочки кабачки. 4. Після того як кабачки в томаті закиплять, потрібно варити на слабкому вогні 40-45 хвилин. 5. Поки варяться кабачки, поруч на плиті можна стерилізувати банки і кришки на водяній або паровій бані, так щоб баночки добре прогрілися по всій поверхні, близько 20 хвилин в злегка киплячій воді. 6. В стерилізовані баночки розкладаємо гарячі кабачки з томатним соусом і відразу закатуємо кришками. І так кожну баночку. Закатані банки поставити один біля одного кришками вниз на стіл і укутати в плед на ніч. 7. Вранці прибрати плед, і остиглі баночки перенести в прохолодне місце для зберігання.
Така закуска підходить до будь-якої страви з м'яса і птиці, картоплі і макаронів, та й просто з хлібом. Дуже смачна гостренькі закуска з кабачків стане частим і бажаним стравою на вашому столі в зимовий час.
Приємного вам апетиту!
Гарбуз хороша в будь-якому вигляді! Крім того, що її запікають з різними смачними доповненнями або додають в апетитні та корисні каші, не меншою популярністю користується сонячний овоч і в приготуванні різноманітної консервації на зиму. Бурштинові компоти, шикарні салати, ласі варення... При бажанні експериментувати і пробувати щось нове, з гарбуза можна приготувати як мінімум десяток чудових заготовок, щоб насолоджуватися смаком літа в холодні деньки! І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з таких чудових рецептів! Отже, готуємо салат з гарбуза на зиму!
Щоб приготувати салат з гарбуза на зиму, вам знадобиться:
гарбуз - 2 кг помідори - 1 кг перець болгарський - 500 г морква - 500 г ріпчаста цибуля - 300 г часник - 2-3 зубчики олія соняшникова - 200 г цукор - 100 г оцет 9% — 270 мл перець чорний мелений сіль - 2 ст. л.
Як приготувати салат з гарбуза на зиму:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками невеликого розміру. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, також нарізати невеликими кубиками. 3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати довгими смужками. В залежності від розміру овочів, ви можете розрізати кожен перчик уздовж на 4-8 частин. 4. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 5. У великий казан налити соняшникову олію і гарненько розігріти його. 6. Помідори вимити, розрізати на половинки і пропустити через м'ясорубку. Якщо є можливість, можна подрібнити томати з допомогою блендера. 7. Викласти в казан ріпчасту цибулю та моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 8. Додати до обсмажених овочів гарбуз і болгарський перець, перемішати і продовжити тушкувати салат ще 5-7 хвилин. 9. Вилити в казан томатне пюре, посолити і поперчити овочеву суміш, перемішати і тушкувати протягом 30 хвилин. 10. За кілька хвилин до готовності страви додати в салат подрібнений часник, цукор і оцет, ще раз добре перемішати всі інгредієнти. 11. Готовий салат розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 12. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати в холодильнику, коморі або підвалі.
За бажанням, можна додати в салат з гарбуза спеції на свій смак. Відмінно підкреслять смак і аромат всіх інгредієнтів страви коріандр, запашний перець, мелений мускатний горіх, гвоздика. Крім цього, салат з гарбуза можна перетворити в не менш апетитну ікру. Для цього необхідно всього лише подрібнити готову овочеву масу за допомогою блендера, після чого розкласти в підготовлені банки і закатати. Перед подачею на стіл салат з гарбуза можна посипати дрібно нарізаною зеленню і кунжутом.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Зима - це пора, коли особливо необхідна поживна вітамінна їжа. Для цього багато господині роблять заготовки на зиму: закривають всілякі асорті, помідори, огірки, салати і багато іншого. Багато готують зимові салати, які не потрібно закочувати під кришку. Поняття "зимові салати" останнім часом розширило свої кордони - варіацій на цю тему досить багато. Такі салати досить ситні і володіють яскравим смаком. Особливий смак зимових салатів додають цибулю і часник, які в зимовий період часу нас захищають від простудних захворювань. Для зимових салатів використовують різні овочі - капусту, моркву, помідори, баклажани, огірки, болгарський перець і ін. Також використовують багато прянощі - на першому місці стоять червоний пекучий перець і часник, а також активно використовуються карі, кмин, коріандр. Прянощі добре зігрівають тіло в зимовий період і надають аромат салатів. Обов'язково додавайте в салати зелень.
Сьогодні я вас хочу познайомити з одним з видів зимового салату. В ньому овочі не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
Щоб приготувати вітамінний салат з капусти на зиму, вам знадобиться:
капуста - 3 кг зелень - пучок будь на ваш смак перець болгарський - 2 кг цибуля ріпчаста - 1 кг морква - 0, 5 кг сіль - за смаком цукор - 180 г масло рослинне - 1 ст. оцет - 0. 5 ст. базилік — пучок лист лавровий — 2-3 шт. перець чорний горошок — 5 шт. Як приготувати вітамінний салат з капусти на зиму:
1. Капусту для такого салату потрібно вибирати дуже тверду, осіннього врожаю, щоб вона зберегла свій смак і не розм'якла. Капусту очистити від верхніх листів (я зазвичай знімаю кілька шарів), а потім промити під проточною водою і обсушити. Нашаткувати всю капусту можна ножем по-старому, а можна спеціальної шатківницею, що полегшує процес шинкування капусти. 2. Морква помити, очистити і натерти на тертці, краще всього на середній або великій, але не на дрібній. 3. Болгаркий перець рекомендую брати різних кольорів, це додасть не тільки різні відтінки смаку, але і яскраві фарби вашому салату. Болгарський перець помити й очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. 4. Цибуля на цей салат вибирайте за своїм уподобанням, смачно і з звичайним ріпчастою, і з червоним цибулею, можна взяти обидва сорти. Далі цибулю нарізати півкільцями, додати зелень і базилік. 5. В окремій мисці зробити заправку — змішати рослинне масло і оцет. 6. Тепер у великій ємності змішати всі нарізані овочі, щоб вони розподілилися рівномірно по капусті. Потім залити заправкою капусту з овочами і перемішати до рівномірного розподілу, додати сіль і цукор. 7. Такий салат можна зберігати в емальованому або нержавіючої ємності до 2-3 месецев в прохолодному місці, наприклад, у погребі, а можна утрамбувати по банках, накрити пластиковими кришками і зберігати в холодильнику або льосі. Приємного вам апетиту і вдалих смачних заготовок!
