Серед розмаїття всіляких рецептів заготовок на зиму, особливу увагу слід приділити салатів. Яскраві, смачні, ароматні, що складаються з безлічі соковитих овочів, апетитною зелені, духмяних приправ і спецій, салати дарують нам смак збіглого літа, чудово прикрашають стіл і відмінно доповнюють смак багатьох страв.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий салат «Баклажани по-корейськи» на зиму. Апетитне частування, безсумнівно, порадує всіх любителів пікантною, оригінальною і дуже смачною корейської кухні!
Щоб приготувати салат «Баклажани по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 4, 5 кг перець болгарський - 2 кг морква - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 1 кг часник - 150 г перець гострий стручковий - 1-2 шт. олія соняшникова оцет сіль
Як приготувати салат «Баклажани по-корейськи» на зиму:
1. Баклажани добре вимити під проточною водою, за бажанням - очистити від шкірки, нарізати соломкою, покласти у велику миску, посолити, перемішати і залишити на 1 годину. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок, мембран і насіння, нарізати соломкою. Стручки гострого перцю також очистити від плодоніжок і насіння, дрібно нарізати. 3. Моркву почистити, вимити, натерти на крупній тертці. Як варіант можна використовувати спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно порубати ножем. 5. Всі овочі, крім баклажанів, помістити у велику миску, перемішати, додати оцет за смаком, ще раз перемішати і залишити маринуватися на 5 годин. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Баклажани викласти в друшляк і промити під проточною водою, змиваючи сіль і виділився гіркий сік. Залишити баклажани на деякий час, щоб стекли надлишки рідини, або просто злегка віджати. 8. Викладаючи баклажани порціями, обсмажити їх в розпеченому маслі до золотистого кольору. 9. Обсмажені баклажани викласти в миску, трохи остудити, потім змішати з усіма іншими овочами, посолити за смаком. Ще раз добре перемішати овочеву суміш і розкласти в підготовлені заздалегідь (простерилізовані) банки. Рідина, що залишилася в мисці (овочевий сік з оцтом), не виливати, а розлити в банки з салатом. 10. У велику каструлю налити воду і злегка підігріти її. Помістити банки з салатом в каструлю, довести воду до кипіння і стерилізувати заготівлю протягом 25 хвилин. 11. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки з салатом з каструлі з киплячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб надати салату з баклажанів більш насичений смак та аромат, ви можете використовувати наступні добавки: зелень кінзи, кропу або петрушки (дрібно нарізати), коріандр, чорний мелений перець, готову приправу для моркви по-корейськи.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Огірок, такий простий і буденний для нас овоч, виявляється, досить корисний для нашого організму. Огірок володіє унікальним речовиною - тартроновыми кислотами, які нейтралізують дію вуглеводів, які потрапляють в наш організм разом з прийомом їжі, таким чином попереджаючи появу жирової маси. Тому огірок - відмінний дієтичний продукт. Огірок корисний для очищення кишечника і інших відділів травного тракту. Цей овоч складається на 95% з чистої природної води, тому він сприяє загальної детоксикації організму. Огірки містять велику кількість кальцію, калію, магнію, надають сприятливий ефект на роботу всіх органів нашого організму. Також огірок є відмінним косметичним засобом. Його використовують у нарізаному вигляді в якості масок, створюючи таким чином особі омолоджуючий, відбілюючий, зволожуючий ефект, а також розгладжує зморшки. Але бувають моменти, коли на вашому городі пропадають переросли огірки, просто величезних розмірів. В такому разі можна з них приготувати огірковий салат на зиму з томатним соусом. За рецептом шкірка очищається і насіння витягуються, так що салат вийде відмінний!
Щоб приготувати салат огірковий з томатним соусом на зиму, вам знадобиться: (на 10 літрових банок)
огірки соус томатний - 1, 5 л вода - 2 л оцет - 200 мл цукор - 8 ст. л. сіль - 4 ст. л. часник - 10 зубчиків лист лавровий - 30 шт. перець горошком-50-60 шт.
Як приготувати салат огірковий з томатним соусом на зиму:
1. Приготуємо розсіл. Для цього в каструлю наливаємо воду, розводимо томатним соусом, перемішуємо. Потім додаємо цукор і сіль. Кип'ятимо. В кінці додаємо оцет. 2. Тепер займемося огірками. Перебираємо, відбираємо непорченые. Ретельно вимиваємо губкою, очищаємо від шкірки і насіння, розрізаємо вздовж стрічками по 1-2 сантиметра завширшки. 3. Готуємо банки, ретельно промиваємо їх, оглядаємо, щоб не було тріщин, сколів. Стерилізуємо зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо. 4. На дно кожної банки кладемо 1 зубчик часнику, 3 шт. лаврового листа і 5-6 горошин перцю. 5. Потім укладаємо в банку нарізані огірки, ставимо їх «солдатиками». 6. Заливаємо вміст банок гарячим розсолом, прикриваємо банки кришками і кип'ятимо 15 хвилин. 7. Закатуємо салат, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
До речі, можна приготувати салат з огірків з томатним соусом іншим способом. Для цього беремо 3 кілограми огірків, вимиваємо їх губкою. Очищаємо їх від шкірки і насіння і нарізаємо брусочками. Якщо ви використовуєте невеликі банки, то можна нарізати огірки довжиною 3-5 см. Далі беремо 1 кілограм цибулі, очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо на свій смак. У велику каструлю наливаємо ½ склянки води, додаємо цибулю, 1 банку томатного соусу, 1 склянка цукру, 1 столову ложку (з верхом) солі, ½ склянки соняшникової олії і 100 грамів оцту. Тушкуємо 10 хвилин. Потім додаємо огірки і тушкуємо ще 15 хвилин. Після закінчення цього часу розкладаємо гарячий салат в стерилізовані банки, закриваємо металевими кришками і закатуємо. Банки перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Салат на зиму готовий! Приємного апетиту!
Для корейських салатів характерна наявність різноманітних овочів. Існує безліч корейських салатів, які можна заготовити на зиму, - це корейський салат з баклажанів, кабачків, огірків, у тому числі і корейський салат з капусти. Рецепти корейських салатів прості в приготуванні, але пікантний смак салатів завжди нас радує. Ще дуже важливо правильно нарізати овочі на салат, від цього залежить і його смак. І ніколи не заважайте салати ложками, ложки окислюють продукти і псується їх смак.
Корейські салати не піддаються термічній обробці, тому в їх складі зберігається велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, які дуже потрібні нашому організму в зимовий період часу. Завдяки своєму пряного і пекучому складом вони оберігають організм від вірусних захворювань та застуди.
Так що такі салати потрібно обов'язково готувати на зиму, і не тільки тому, що це дуже смачно, але і дуже важливо для здоров'я організму.
Щоб приготувати салат з білокачанної капусти по-корейськи на зиму, вам потрібно:
капуста - 1 шт. морква - 1 велика дайкон (редька) - 1 шт. імбир - 1 шт. часник - 2 голівки цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль - 2 ст. л. цукор - 1 ст. л. червоний пекучий перець - 2 шт. оцет - 70 мл
Як приготувати салат з білокачанної капусти по-корейськи на зиму, :
1. Капусту очистити від верхнього листя, решту капусту розібрати на листочки і нарвати на шматочки, шматочки потрібно залити розсолом на ніч. Для розсолу на 1 літр гарячої кип'яченої води додати 1 ст. л. солі і 1 ч. л. цукру, перемішати і залити шматочки капусти. На наступний день листочки дістати з розсолу. 2. Далі потрібно приготувати начинку до капустяним листям. Дайкон, імбир і часник очистити від шкірки і перекрутити все на м'ясорубці. 3. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Моркву помити і очистити, натерти на тертці для корейської моркви. До промаринованной капусті додати перекручені на м'ясорубці прянощі, добре перемішати, додати натерту моркву, ще раз перемішати. Перемішувати салат краще руками, додати сіль і цукор, перемішати. Дрібно нарізати червоний пекучий перець, якщо раптом не хочете занадто гостре, то насіння з перцю вичистити і викинути і додати до капусти без насіння. Все перемішати і поставити під гніт на 4 дні. 4. Через чотири дні можна їсти салат з капусти по-корейськи. Корейські салати підходять до будь-якої страви завдяки їх ярому смаку і того, що вони приготовані з сирих овочів. Зберігати їх потрібно в прохолодному місці в коморі або підвалі, в емальованій ємності. 5. Такий салат можна закатати в банки, які потрібно заздалегідь стерилізувати.
Приємного апетиту і легкості на вашій кухні!
Гриби лисички дуже смачні і корисні і годяться для вживання в смаженому, вареному вигляді або заготовок в консервованому вигляді. Вони корисні при захворюваннях печінки, а траметолиновая кислота, що міститься в грибах, успішно впливає на віруси гепатиту. Зміст 8 незамінних для людини амінокислот, вітамінів В1, А, РР і мікроелементів підвищує імунітет організму, що протистоїть багатьом інфекційним захворюванням.
Для приготування лисичок не вимагається досвід кулінара — з величезним безліччю відомих страв, в яких присутні лисички, може впоратися навіть дилетант, не тримав у руках каструлі.
Щоб приготувати салат з лисичок на зиму, вам знадобиться:
лисички — 2 кг томати - 3 кг масло рослинне - 300 мл цибуля ріпчаста - 4 кг сіль - з розрахунку 1 ст. л. на 2, 5 л заготовки зелень - петрушка, кріп, киндза часник - 1 головка перець мелений червоний і/або чорний - додається за смаком
Приготування салату з лисичок на зиму:
1. Лисички необхідно вимити, покласти в глибоку каструлю, залити олією і тушкувати на невеликому вогні; щоб лисички не підгоріли, їх необхідно постійно помішувати. 2. Наступним етапом є підготовка лука: його необхідно нарізати кільцями і обсмажити на олії. 3. Готуємо помідори: їх необхідно очистити від шкірки, для цього їх занурюють в окріп і потім в холодну воду, тоді шкірка з помідора легко зніметься. Помідори потрібно перемолоти, це можна зробити в кухонному комбайні, на м'ясорубці або за допомогою блендера. 4. Отриману томатну масу необхідно перелити у велику високу каструлю і поставити розігріватися на вогонь. Масу доводимо до кипіння, додаємо приготовані лисички, обсмажену цибулю і часник, заздалегідь подрібнений. Для аромату і смаку додаємо зелень, сіль, перець і цукор. Всю суміш перемішуємо і даємо їй покипіти близько 25 хвилин. 5. Готовий салат можна розкладати по попередньо стерилізованим банкам. Салат, розкладений по банкам, ще раз стерилізуємо і закатуємо на зиму. Банки необхідно перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою або ковдрою, щоб остигання не відбувалося дуже швидко.
Салат з лисичок можна подавати до столу як закуску, він відмінно поєднується з м'ясом, картоплею і овочами. Весь процес приготування і консервації займає приблизно 3 години. Лисички — це справжній делікатес, і приготований салат з лисичок обов'язково оцінять всі.
