Історичною батьківщиною баклажана вважається Індія, де цей овоч культивувався людиною ще задовго до початку нашої ери. Потім завдяки арабам у IX ст. ця рослина потрапила в Африку, а після цього і в Європу, звідки баклажани поширилися по всьому світу.
Цікаво зауважити, що самі найменування баклажана в різних мовах світу показують, яким був шляховий маршрут цього овоча. Так, арабське «базинджан» спочатку перетворилося в португальське «беринджелла», а після в іспанське «альберенхена», після чого це назва потрапила під французьку та англійську мови як «обержин». Що ж стосується російської назви баклажана, то, швидше за все, воно має турецькі або таджицькі коріння.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і корисних страв з цього овоча, щоб ви змогли їм порадувати своїх близьких навіть холодною зимою!
Щоб приготувати салат баклажани з помідорами на зиму, нам знадобиться:
стручковий (гіркий) перець - 1 шт. солодкий болгарський перець - 10 шт. часник - 1 головка оцет (9 %-ний) - 100 мл цукровий пісок - 200 г баклажани - 3-4 кг помідори - 10 шт. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати салат баклажаныс помідорами на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою овочів. І почнемо, мабуть, з баклажан. Отже, їх потрібно гарненько промити під проточною водою, а потім очистити від шкірки. Далі нарізаємо овочі середніми кружальцями (товщиною приблизно 1-1, 5 см) і заливаємо достатньою кількістю холодної води (її, до речі, потрібно гарненько підсолити). Залишаємо баклажани в такому вигляді під гнітом на одну годину. 2. В цей час ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, очищаємо часник від лушпиння, а солодкий стручковий перець — від насіння і серцевини, після чого промиваємо всі овочі разом з помідорами під теплою проточною водою. Нарізаємо перець (і гіркий, і болгарська) зручними великими шматками. 3. Далі знімаємо з помідорів шкірку. Для цього робимо на кожному томаті невеликі хрестоподібні надрізи на їх поверхні, після чого заливаємо їх достатньою кількістю окропу і залишаємо в ньому на деякий час (хвилини на 2-3). Після цього акуратно знімаємо шкірку. 4. Тепер пропускаємо через м'ясорубку спочатку часник і гіркий перець, а потім болгарський перець і помідори. Перемішуємо овочеве «пюре» і додаємо до нього необхідні спеції - сіль, оцет і цукор. До речі, цукрового піску потрібно взяти трохи менше склянки (близько 8 ст. л. ). Ще раз все ретельно перемішуємо. 5. Повертаємося до наших баклажанів. Зливаємо з них воду і навіть трохи віджимаємо. Тепер відправляємо їх в каструлю до овочів, которуюотправляем на вогонь. Гарненько все перемішуємо. 6. Доводимо овочі до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо вміст каструлі близько 20 хвилин під закритою кришкою, але не забуваючи періодично помішувати її вміст). 7. За цей час можна як раз підготувати банки для салату. Отже, їх потрібно спочатку гарненько вимити (особливу увагу приділіть горлышкам), а потім стерилізувати - обдати окропом або гарячою парою (за кілька хвилин кожну окрему банку). При цьому кришки для банок теж стерилізують в обов'язковому порядку (їх можна просто прокип'ятити якийсь час у воді). 8. Отже, розливаємо готовий баклажановий салат з підготовленим сухим банкам, після чого герметично закочує їх кришками. Далі банки з салатом потрібно обережно перевернути денцем вгору, укутати в теплий рушник і залишити в такому вигляді остигати на добу.
Потім переставляємо салат в холодне місце, де вони будуть зберігатися у нас до самої зими. Ось і всі секрети приготування смачного незвичайного баклажанового салату!
Приємного всім апетиту!
Де взяти вітаміни і фарби літа, коли за вікном крижаний холод та похмуре зимове небо? Звичайно ж, в заздалегідь приготованих овочевих салатах, маринованих або солоних грибах та ін. Без цих заготовок не проходить жодне свято, так і буденний обід стане смачніше і яскравіше. Енергетична цінність і користь заготовок висока завдяки змішуванню в одній банці різних овочів і спецій. Салат український на зиму — один з найкращих прикладів.
Щоб приготувати салат український на зиму, вам знадобиться:
на 5 літрових баночок:
помідори - 2 кг цибуля (дрібна) - 800 г морква - 1 кг солодкий перець (будь-якого кольору) - 1, 5 кг оцет (9%-ний) - 100 мл цукор - 120 г (4 ст. л. ) рослинне масло - 250 мл перець (горошок) - 20 горошин сіль - 60 г (2 ст. л. )
Як приготувати салат український на зиму:
1. Овочі перед приготуванням необхідно як слід вимити і нарізати: помідори нарізати півкільцями, лук — кільцями, перець вичищаємо від насіння і ріжемо смужками. Морква бажано нашаткувати соломкою на тертці для корейської моркви. Всі нарізані овочі перекладаємо в каструлю або глибоку миску, додаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском і поливаємо овочі маслом. Усе ретельно, але акуратно, щоб не переробити овочі в паштет, перемішуємо, прогріваємо на слабкому вогні і розкладаємо в стерилізовані банки. 2. У салат додаємо перець для аромату 4 горошку на банку і накриваємо стерилізованими кришками, банки встановлюємо у ємність з водою і проводимо ще раз стерилізацію банок, але на цей раз з салатом всередині. Стерилізація проводиться близько години, після цього банки можна закочувати. Банки з закатаними кришками виставляємо на стіл догори дном, накриваємо теплим покривалом і чекаємо, поки банки охолонуть. Після остаточного охолодження банки можна відправляти на зберігання в комору, підпідлогу або льох. 3. Зберігати заготовки слід в приміщенні з низькою температурою, без доступу сонячного світла. Через кілька місяців салат українська можна подавати до столу з гарячою картоплею або у вигляді холодних закусок до міцних напоїв.
Жоден святковий стіл не обходиться без заготовок, тому що концентрація корисних речовин в заготовках висока, а взимку їх смак здається просто незрівнянним! Салати на зиму різні, і рецептів придумано безліч, але у кожної господині є свої власні рецепти, які вона вдосконалює рік від року у заготовках. Готуйте частіше готуйте багато і, можливо, незабаром ваш рецепт приготування овочевих салатів на зиму потрапить в колекції більшості господинь.
Скоро ваші заготовки опиняться на святковому столі, приємного вам апетиту!
Простий і дуже смачний салат з огірків на зиму по-фінськи.
Огірок поширився по всьому світу з Індії, овоч багатий органічними речовинами, а вони грають величезну роль в засвоєнні організмом інших продуктів і сприяють кращому травленню. В огірках міститься калій, він поліпшує роботу серця і нирок, також в огірку присутні сполуки йоду, вони легко засвоюються організмом, люди, які віддають перевагу доповнювати раціон огірками, менше страждають захворюваннями судинної системи і щитовидної залози.
Щоб приготувати салат з огірків на зиму по-фінськи, вам знадобиться:
огірки - 2 шт. вода - 4 ст. л. цукор - 4 ст. л. кріп - 2 ст. л. оцет 6% - 1 ч. л.
Як приготувати салат з огірків на зиму по-фінськи:
1. Огірки вимити. Щоб зробити заготовку більш ефектною, можна зчистити з огірків шкірку не цілком, а смужками, чергуючи темні і світлі області. Це робиться для краси і для збереження більшої кількості вітамінів, адже в шкірці вітамінів міститься величезна кількість. Але чому б тоді не зберегти шкірку, запитаєте ви. Шкірка огірка може дати гіркоту, і салат втратить свій приємний смак, невелику кількість шкірки додасть легку пікантність салату. Для миття огірків скористайтесь харчовою содою, вона відмінно вбиває шкідливу мікрофлору. 2. Потім необхідно тонко нарізати огірки, для цього можна скористатися спеціальною теркою. Скласти отримані кружечки в чашку, туди ж додати оцет, воду, цукровий пісок, попередньо подрібнений кріп. Всю масу як слід перемішати і викласти в простерилізовані банки. Накривши кришками, стерилізувати банки з салатом 30 хвилин. Крашки закатати. Банки загорнути в рушники і виставити на стіл кришками вниз. Рушники не дозволять склу надто швидко охолонути, стерилізація продовжиться до охолодження. 3. Охолоджені банки з ароматним і смачним салатом прибрати в прохолодне приміщення, де температура не вище +5 градусів. Салат з огірків можна їсти вже через кілька годин, а можна і залишити його на зиму для святкового столу. Салат дуже смачний і ароматний завдяки кропу.
Смачний огірковий салат по-фінськи може бути прекрасною закускою, він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами в салатах, а також може подаватися в дуеті з гарячою картоплею. Приголомшливий смак салату з огірків по-фінськи не залишиться без уваги.
Приємного вам апетиту!
Осіння пора — це час для заготівлі продуктів на зиму. Невід'ємною частиною цих заготовок є заготівля салатів. Варіантів заготовки всіляких салатів безліч. Салати готують із сирих овочів з допомогою термічної обробки, а також з додаванням в салати круп і бобових. Зимові салати дуже поживні і насичені вітамінами і мінералами, допоможуть підтримати організм взимку у відмінній формі. Додавання в салати зелені, прянощів, часнику і перцю допоможе зігрітися і попередити простудні захворювання.
У цьому рецепті мова піде про салат з баклажанів з базиліком. Салат на смак соковитий, ароматний і ніжний.
Щоб приготувати баклажан салат з базиліком на зиму, вам потрібно:
помідори - 500 г баклажани - 1 кг базилік — 1 пучок часник - 4 зубчики олія соняшникова - 0. 5 ст. цукор - 4 ст. л. оцет - 4 ст. л. сіль - 2. 5 ст. л.
Як приготувати баклажан салат з базиліком на зиму:
1. Баклажани вимити, обсушити, зрізати плодоніжки, очистити і нарізати шматочками. Потім баклажани потрібно бланшувати. Для цього поставити каструлю з водою на плиту, закип'ятити, додати 2 ст. ложки солі і занурити у воду баклажани, проварити кілька хвилин і дістати з води за допомогою шумівки. Дати стекти зайвій воді з баклажан. 2. Помити помідори, вирізати плодоніжки і нарізати помідори товстими кружечками. Скласти помідори у велику каструлю, бажано з товстим дном, поставити на плиту на середній вогонь. До помідорів додати порізані баклажани. Помішувати овочі і тушкувати, поки помідори не пустять весь свій сік. Потім до них додати цукор, решту сіль, оцет і рослинне масло, помішуючи, варити близько 20 хвилин. 3. Тим часом почистити часник, базилік добре вимити. Зубчики часнику розчавити за допомогою ножа і дрібненько нарізати. Базилік краще не різати, а нарвати руками - так він зберігає свою свіжість. 4. Базилік і часник додати в каструлю до овочів, перемішати і проварити ще пару хвилин, вимкнути плиту. 5. Поки салат вариться, потрібно стерилізувати банки і кришки. На це кількість салату потрібно стерилізувати три пів-літрові банки над парою або за допомогою окропу (будьте обережні, щоб не обпектися). Потім салат гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками. Банки з салатом перевернути кришками вниз, поставити на стіл і укутати в теплий плед на ніч, вранці прибрати плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
Такий салат відмінно підійде до будь-якого гарніру, послужить хорошою закускою і прекрасно підійде в пост.
