Де взяти вітаміни і фарби літа, коли за вікном крижаний холод та похмуре зимове небо? Звичайно ж, в заздалегідь приготованих овочевих салатах, маринованих або солоних грибах та ін. Без цих заготовок не проходить жодне свято, так і буденний обід стане смачніше і яскравіше. Енергетична цінність і користь заготовок висока завдяки змішуванню в одній банці різних овочів і спецій. Салат український на зиму — один з найкращих прикладів.
Щоб приготувати салат український на зиму, вам знадобиться:
на 5 літрових баночок:
помідори - 2 кг цибуля (дрібна) - 800 г морква - 1 кг солодкий перець (будь-якого кольору) - 1, 5 кг оцет (9%-ний) - 100 мл цукор - 120 г (4 ст. л. ) рослинне масло - 250 мл перець (горошок) - 20 горошин сіль - 60 г (2 ст. л. )
Як приготувати салат український на зиму:
1. Овочі перед приготуванням необхідно як слід вимити і нарізати: помідори нарізати півкільцями, лук — кільцями, перець вичищаємо від насіння і ріжемо смужками. Морква бажано нашаткувати соломкою на тертці для корейської моркви. Всі нарізані овочі перекладаємо в каструлю або глибоку миску, додаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском і поливаємо овочі маслом. Усе ретельно, але акуратно, щоб не переробити овочі в паштет, перемішуємо, прогріваємо на слабкому вогні і розкладаємо в стерилізовані банки. 2. У салат додаємо перець для аромату 4 горошку на банку і накриваємо стерилізованими кришками, банки встановлюємо у ємність з водою і проводимо ще раз стерилізацію банок, але на цей раз з салатом всередині. Стерилізація проводиться близько години, після цього банки можна закочувати. Банки з закатаними кришками виставляємо на стіл догори дном, накриваємо теплим покривалом і чекаємо, поки банки охолонуть. Після остаточного охолодження банки можна відправляти на зберігання в комору, підпідлогу або льох. 3. Зберігати заготовки слід в приміщенні з низькою температурою, без доступу сонячного світла. Через кілька місяців салат українська можна подавати до столу з гарячою картоплею або у вигляді холодних закусок до міцних напоїв.
Жоден святковий стіл не обходиться без заготовок, тому що концентрація корисних речовин в заготовках висока, а взимку їх смак здається просто незрівнянним! Салати на зиму різні, і рецептів придумано безліч, але у кожної господині є свої власні рецепти, які вона вдосконалює рік від року у заготовках. Готуйте частіше готуйте багато і, можливо, незабаром ваш рецепт приготування овочевих салатів на зиму потрапить в колекції більшості господинь.
Скоро ваші заготовки опиняться на святковому столі, приємного вам апетиту!
Простий і дуже смачний салат з огірків на зиму по-фінськи.
Огірок поширився по всьому світу з Індії, овоч багатий органічними речовинами, а вони грають величезну роль в засвоєнні організмом інших продуктів і сприяють кращому травленню. В огірках міститься калій, він поліпшує роботу серця і нирок, також в огірку присутні сполуки йоду, вони легко засвоюються організмом, люди, які віддають перевагу доповнювати раціон огірками, менше страждають захворюваннями судинної системи і щитовидної залози.
Щоб приготувати салат з огірків на зиму по-фінськи, вам знадобиться:
огірки - 2 шт. вода - 4 ст. л. цукор - 4 ст. л. кріп - 2 ст. л. оцет 6% - 1 ч. л.
Як приготувати салат з огірків на зиму по-фінськи:
1. Огірки вимити. Щоб зробити заготовку більш ефектною, можна зчистити з огірків шкірку не цілком, а смужками, чергуючи темні і світлі області. Це робиться для краси і для збереження більшої кількості вітамінів, адже в шкірці вітамінів міститься величезна кількість. Але чому б тоді не зберегти шкірку, запитаєте ви. Шкірка огірка може дати гіркоту, і салат втратить свій приємний смак, невелику кількість шкірки додасть легку пікантність салату. Для миття огірків скористайтесь харчовою содою, вона відмінно вбиває шкідливу мікрофлору. 2. Потім необхідно тонко нарізати огірки, для цього можна скористатися спеціальною теркою. Скласти отримані кружечки в чашку, туди ж додати оцет, воду, цукровий пісок, попередньо подрібнений кріп. Всю масу як слід перемішати і викласти в простерилізовані банки. Накривши кришками, стерилізувати банки з салатом 30 хвилин. Крашки закатати. Банки загорнути в рушники і виставити на стіл кришками вниз. Рушники не дозволять склу надто швидко охолонути, стерилізація продовжиться до охолодження. 3. Охолоджені банки з ароматним і смачним салатом прибрати в прохолодне приміщення, де температура не вище +5 градусів. Салат з огірків можна їсти вже через кілька годин, а можна і залишити його на зиму для святкового столу. Салат дуже смачний і ароматний завдяки кропу.
Смачний огірковий салат по-фінськи може бути прекрасною закускою, він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами в салатах, а також може подаватися в дуеті з гарячою картоплею. Приголомшливий смак салату з огірків по-фінськи не залишиться без уваги.
Приємного вам апетиту!
Хочу поділитися з вами ще одним рецептом смачних салатів на зиму. «Дунайський салат» на зиму посідає особливе місце - він дуже смачний і оригінальний, відмінна альтернатива консервованих помідорів і кабачкової ікри. Їсти його можна відразу ж після приготування, а також влаштовувати в банки на зиму.
Основу «Дунайського салату» складають помідори, а також інші овочі. Томатами зі мною часто ділиться подруга - їй з села родичі привозять їх в необмежених кількостях. Так як продавати їх у неї бажання немає, викинути рука не піднімається, то доводиться займатися консервацією. Спочатку ми з нею сортуємо помідори: найсвіжіші залишаємо для салату, найменші відбираємо для консервації, а з решти готуємо «Дунайський салат» або додаємо їх в кабачкову ікру. Або вітамінну масочку для обличчя! Салат виходить дуже ситним, смачним, але при цьому корисним та не дуже калорійним. Це дуже добре, адже його можна їсти в будь-яких кількостях, не боячись зіпсувати фігуру. Навпаки, такий салат може замінити курс вітамінів і значно поліпшити зовнішність і самопочуття, а, отже, і настрій.
Щоб салат був не просто смачним, але і красивим, зверніть увагу на колір перців, які будете додавати в це блюдо. Я вибираю перці жовтого і зеленого кольорів, в поєднанні з червоними помідорами вони виглядають дуже добре навіть після термічної обробки.
Щоб приготувати «Дунайський салат» на зиму, вам знадобиться:
перець болгарський - 2 кг помідори - 3 кг цибуля ріпчаста - 2 кг морква - 2 кг цукор - 150 г сіль (не йодована) - 3-4 ст. л. олія соняшникова - 0, 4 л оцет столовий - 200 мл
Як приготувати «Дунайський салат»:
1. Миємо та ріжемо помідори невеликими шматками, складаємо в каструлі і посипаємо сіллю, перемішуємо. Це потрібно для того, щоб помідори пустили сік. Коли він з'явиться, додаємо масло, цукор, перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. 2. Нарізаємо цибулю і додаємо його до помідорів, перемішуємо. 3. Миємо, чистимо моркву натираємо на крупній тертці. Можна використовувати спеціальну тертці для корейської моркви. Додаємо її до помідорів і цибулі, знову перемішуємо. 4. Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо під водою і нарізаємо шматочками. смужками або скибками (на свій смак) і додаємо до овочевої маси. 5. Стерилізуємо банки, поки салат готується. Коли він закипів - додаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин готуватися на повільному вогні. Вже готовий салатик розкладаємо по банках, закатуємо і залишаємо остигати, перевернувши банки денцем вгору і обгорнувши ковдрою.
Приємного апетиту!
Протягом усього літа, а також всі осінні днинки, господині трудяться, як бджілки, над плитою, стурбовані заготовками на зиму, тобто домашнім консервуванням фруктів, ягід, овочів. Займаються цим цікавою, але нелегкою, працею не тільки власники дачі та садового ділянки, але і ті, кому доводиться купувати продукти для консервування на ринку, в магазинах і так далі. Як не дивно, але заготовками займаються самостійно, в домашніх умовах, незважаючи на те, що в магазинах можна придбати величезну кількість самих різноманітних овочевих і фруктово-ягідних консервів. А справа в тому, що справжня господиня слід своїм сімейним традиціям. До того ж, всі ми розуміємо, що ніяка магазинна консервація не замінить справжніх домашніх заготовок, приготованих в домашніх умовах. Нехай товар виглядає на магазинних прилавках дуже барвисто і апетитно - не завжди це виявляється смачним, а то і зовсім неїстівним. Домашні заготовки завжди були і залишаються творчим заняттям кухонних майстрів. Кожна господиня знає суто свої особисті секрети на кухні, а також способи одержання кращих заготовок зі страв на зиму. Однак навіть досвідчені майстрині час від часу пробують у своїй практиці нове і оригінальне. У наші дні існує величезна кількість рецептів домашніх заготовок на зиму. Консервування в наші дні - це не тільки спосіб зберігання, але і спосіб приготування продуктів, в будь-який момент готових до вживання, а іноді і цілих страв. Рецепти різних заготовок на зиму передаються від одного покоління до іншого. Видано безліч книг, однак фантазії людей немає меж. З'являються нові рецепти, відроджуються старі забуті рецепти заготовок. Ділюся рецептом приготування заготовки на зиму — салат з огірків з цибулею! Відмінний рецепт на той випадок, коли у вас залежуються без діла «толстошкурые» огірки.
Щоб приготувати заготівлю на зиму салат з огірків з цибулею, вам знадобиться: (на 5-ти літрову банку)
огірки - 3 кг цибуля ріпчаста - 1 кг зелень кропу оцет 9% — 8 ст. л. олія соняшникова - 18 ст. л. перець чорний горошком цукор - 5 ст. л. сіль - 2, 5 ст. л.
Як приготувати заготівлю на зиму салат з огірків з цибулею:
1. Огірки промиваємо, замочуємо в чистій воді на ніч. Ранок очищаємо від товстої шкірки і нарізаємо соломкою чи кружальцями (на свій смак). 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо соломкою, кільцями або півкільцями. 3. Перемішуємо в каструлі огірки з цибулею. Даємо постояти близько 4 годин, за цей час огірки пустять сік. 4. В окрему каструлю додаємо подрібнений кріп, оцет, соняшникова олія, цукор, сіль, перець горошком. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім додаємо огіркову масу. 5. Кип'ятимо близько 4-5 хвилин, поки зелений колір огірків не стане оливковою. 6. Салат знімаємо з вогню і відразу ж розкладаємо в підготовлені стерилізовані банки. Закатуємо кипячеными кришками. Перевертаємо, закутуємо ковдрою, відправляємо в тепле місце до повного охолодження.
