Баклажани - улюблений літньо-осінній продукт чи не кожної господині. Ці, найчастіше, фіолетові овочі (хоча на півдні Росії їх називають синенькими) можна зустріти чи не на кожному городі, а при правильному догляді за ними можна отримати досить великий урожай. І тоді починаєш замислюватися, що ж смачного приготувати з цим овочем? З картоплею його не піджаришь, в супи не додаси... І починаєш замислюватися про те, що б заготовити на зиму з баклажанів.
Я пропоную заготовити на зиму салат із баклажанів і квасолі в томатному соусі. А як взимку буде приємно відкрити баночку цього смачного і ароматного салату!
Щоб приготувати салат з баклажанів і квасолі в томатному соусі на зиму, вам знадобиться:
квасоля біла суха - 450 г цибуля ріпчаста - 500 г баклажани - 1, 5 кг перець солодкий болгарський - 500 г морква - 500 г помідори - 1, 5 кг часник - 5-6 зубчиків перець чилі - 1 стручок сіль - 1, 5 ст. л. цукор - 120 г оцет 6%-ний — 80 мл олія соняшникова 200 мл
Як приготувати салат з баклажанів і квасолі в томатному соусі:
1. Заздалегідь готуємо квасолю. Промиваємо, кладемо в миску і заливаємо водою, залишаємо на 8-10 годин (можна на ніч). Ранок воду зливаємо, перебираємо квасоля і відправляємо в каструлю. Заливаємо водою і варимо до напівготовності. Час тут не можна передбачити, все залежить від сорту квасолі. 2. Тим часом підготуємо овочі. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на соняшниковій олії. 3. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці. Обсмажуємо зовсім небагато на соняшниковій олії. 4. Баклажани промиваємо та нарізаємо кубиками. Відправляємо в миску, додаємо 2 ст. ложки солі і заливаємо водою. 5. Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжки, промиваємо та нарізаємо кубиками. 6. Помідори промиваємо та нарізаємо кубиками. Якщо ви використовуєте помідори з товстою шкіркою, її слід попередньо зняти. Для цього кип'ятимо воду і опускаємо в неї помідори на 2-3 хвилини, потім окріп зливаємо і заливаємо помідори холодною водою також на 2-3 хвилини. Після цього шкірка легко знімається. 7. Помідори, очищений часник і промитий перець чилі відправляємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюреподібної маси. 8. Отримане томатне пюре переливаємо у велику каструлю, обсягом не менше 5 літрів. Потім додаємо в каструлю болгарський перець, обсмажені цибулю і моркву. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. 9. Баклажани промиваємо від зайвої солі і віджимаємо від води. Таким чином, ми позбулися їх гіркоти. Відправляємо баклажани в каструлю до овочів. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 20 хвилин. Додаємо цукор і сіль. 10. Тепер додаємо відварену до готовності квасолю, перемішуємо і варимо на середньому вогні 10 хвилин. 11. Додаємо оцет, пробуємо на сіль, цукор і варимо салат ще 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання. 12. Готуємо банки для консервації. Їх ретельно вимиваємо, оглядаємо на предмет відколів і тріщин. Потім стерилізуємо будь-яким способом, зручним для вас. Металеві кришки кип'ятимо. 13. Готовий салат гарячим розкладаємо по підготовленим банкам і закатуємо. Перевертаємо банки і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати консервацію можна при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
Вихід: 6 банок по 680 г і 1 банку на 250 г
Заготівля з помідорів на зиму є практично незамінною закускою. Заготовити їх ви можете різними способами. В першу чергу, це помідори консервовані, процес приготування яких відбувається двома способами — засоленням і маринуванням.
Безумовно, консервовані помідори, заготовлені в домашніх умовах, не йдуть ні в яке порівняння з помідорами магазинними. Заготовки з помідорів дають нам можливість насолоджуватися чудовим смаком круглий рік. Крім того, з їх допомогою можна приготувати дуже смачні закуски і страви. Важко відмовити собі в помідорах маринованих, в помідорах солоних, помідори у власному соку, помідори квашені, в помідорах в томатному соку!
Хочеться виділити рецепт салату з різаних помідорів з ріпчастою цибулею! Поспішаю поділитися ним.
Щоб приготувати салат з різаних помідорів з ріпчастою цибулею на зиму, вам знадобиться:
Як приготувати салат з різаних помідорів з ріпчастою цибулею на зиму:
1. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки. Помідори нарізаємо дрібними скибочками. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо півкільцями. 3. Змішуємо в підходящої каструлі підготовлені помідори з цибулею. 4. Заздалегідь готуємо баночки, ретельно вимиваємо з використанням харчової соди, від якої потім потрібно дуже добре обполоснути баночки, оглядаємо їх на предмет тріщин, сколів. Потім баночки потрібно постерилизовать будь-яким способом, який вам підходить. Я зазвичай стерилизую баночки над парою, а потім ставлю їх на чисте кухонний рушник, розстелену на столі. 5. У підготовлені банки кладемо по 2 лаврових листки, 2 гвоздики і 3-4 горошини перцю. 6. Наступними в банки відправляємо помідори з цибулею, трохи утрамбовуючи їх. 7. Насипаємо в кожну півлітрову банку по 1 ч. ложці соняшникової олії, цукру і солі. 8. Заливаємо вміст банок водою і ставимо стерилізуватися на 15 хвилин (з моменту закипання). 9. Потім додаємо по 2 ч. ложки оцту в кожну банку і закорковуємо. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо махровим рушником або теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Середина літа - актуальне час для заготовок на зиму різних овочів, як цілими, так і у вигляді різних закусок. Воістину справжні господині не упускають жодної можливості придбати чергові, знову достигли овочі, щоб зберегти смак і аромат для зимової пори.
Заготівля салатів на зиму потребує чималої праці, але він з лишком окупиться взимку і ранньою весною, коли так потрібні організму вітаміни! Безумовно, наше все можна придбати без проблем в магазині, але якість адже відрізняється! У домашніх умовах ви готуєте все з свіжих, добірних продуктів, в якості яких ви впевнені на всі 100%.
Важливо, щоб заготовки ви готували тільки зі свіжих продуктів. Чим свіже овочі, тим довше будуть зберігатися ваші заготовки на зиму. Пам'ятайте, що салати дуже вимогливі до якості інгредієнтів. До того ж домашній варіант істотно економніше магазинного.
Дуже важливим є в консервації салатів їх різноманітність. Кожна господиня точно знає найрізноманітніші варіанти салатів. Це відмінний привід для прояву вашої фантазії і експериментів. Ви можете овочі нарізати будь-якими способами і змінювати пропорції на свій смак. А як приємно дивувати такими заготовками гостей!
Салатів, які знадобляться взимку і для свята, і на кожен день, безліч - салати, мариновані, салат з огірків, салат з капусти на зиму, салат з кабачків на зиму, салат з перців, рецепти салатів асорті і так далі.
Сьогодні хочу запропонувати рецепт приготування салату на зиму Зимова казка. Назва говорить сама за себе, переконайтеся самі!
Щоб приготувати салат Зимова казка на зиму, вам знадобиться:
на 4 літри готового продукту: помідори - 2 кг перець солодкий - 7 шт. часник - 200 г огірки - 2 кг цукор - 200 г сіль - 2 ст. л. оцет 9%-ний — 80 г олія соняшникова - 150 мл
Як приготувати салат Зимова казка на зиму:
1. Помідори, солодкий перець і часник слід пропустити через м'ясорубку. Попередньо помідори промиваємо і розрізаємо на 2-4 частини (щоб було зручніше перемелювати). Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, промиваємо. Часник поділяємо на часточки і очищаємо. 2. У перемелену масу додаємо цукор, сіль, оцет і олію. Перемішуємо. 3. Відправляємо отриману томатну масу в каструлю і варимо близько 10 хвилин. 4. Тим часом займемося огірками, промиваємо їх, відрізаємо хвостики. Нарізаємо півкільцями і додаємо в каструлю з заливкою. Проварюємо близько 4-5 хвилин. 5. Підготуємо заздалегідь банки для консервації. Їх ретельно вимиваємо, оглядаємо на предмет тріщин, сколів. Стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо. 6. Готовий салат в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленим банкам і закатуємо. Потім перевертаємо, закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Салат Зимова казка на зиму готовий!
Приємного апетиту!
Овочі — незамінна складова здорового раціону. А тому у хорошої господині смачний і корисний салат завжди на столі — кожен день. Як же взимку мати такий салат на вашому столі? Зимові салати - це багатство вітамінів для організму взимку, адже на полицях магазинів в зимових овочах вітамінів не так вже й багато. У багатьох рецептах овочі для зимових салатів піддаються термічній обробці, як і в цьому рецепті салату. Бажано в зимові салати додавати зелень, часник і перець. У них не тільки присутні корисні речовини, але вони і захистять ваш організм від застуди. Салат з баклажанами і морквою дуже багатий вітамінами і мінеральними речовинами. В одному тільки баклажані безліч вітамінів групи В, вітаміну С, каротину і багатьох інших вітамін. У моркві також багато вітамінів, головними з них будуть вітамін Е і вітамін А, дуже важливі для нашого організму.
Щоб приготувати салат з баклажанами і морквою, вам потрібно:
баклажан - 1 кг помідор - 500 г морква - 500 г цибуля ріпчаста — 5 шт. сіль - за смаком перець - за смаком олія - за смаком
Як приготувати салат з баклажанами і морквою:
1. Баклажани помити і просушити. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Баклажани скласти на деко, застелене пергаментом, і запекти до м'якості. Очистити баклажани від шкірки і нарізати кубиками. На плиті розігріти рослинну олію в сковороді і обсмажити баклажани. 2. Морква помити, очистити від шкірки і натерти на тертці. Додати в сковороду до баклажанів і обсмажити. Очистити цибулю і нарізати дрібними кубиками, додати до баклажанів і теж обсмажити. 3. Обсмажені овочі скласти у велику каструлю, бажано з товстим дном. Помідори помити і нарізати кубиком, вирізавши з них плодоніжки. Додати помідори до овочів в каструлю і поставити на повільний вогонь, гасити близько 30 хвилин, посолити і поперчити, можна додати трохи оцту. 4. Поки салат гаситься, потрібно підготувати банки. Для цього їх добре вимити і стерилізувати, кришки теж треба стерилізувати. Для більш насиченого смаку можна додати часник, прнопущенный через прес, і червоний перець, добре в салат покласти дрібно нарізану зелень, всі ці прянощі кладуть у салат за 5 хвилин до кінця варіння. 5. Вимикаємо вогонь і акуратно гарячий салат розкладаємо по банках, закатуємо кришками і перевертаємо банки кришками вниз, накриваємо теплим пледом або ковдрою до наступного дня. На наступний день банки виносимо в прохолодне місце - в комору або льох і зберігаємо там всю зиму.
