Хрін вважається головної руської холодної приправою. Його вживають до всіх холодним і відварною видів рибних страв (відварна целиковая риба, варена осетрина, червона риба гарячого копчення, холодець). Також прийнято було заїдати хріном рибні пироги і кулеб'яки, коли їх вживали в холодному вигляді (на другий день, а не гарячими).
Крім рибних блюд, хрін подавали і до холодних м'ясних страв, особливо - свинячий. Обов'язково хрін вживався з холодцем, холодцем, холодним заливним поросям, з заливним з домашньої птиці, з відвареної яловичиною (холодної), з мовою, з говяжьими і свинячими потрухами, з заливний і холодною телятиною.
У російській класичній кухні хрін завжди готувався безпосередньо до столу. Вважалося, що хрін повинен бути своєрідним пікантно-гострим, тому його намагалися не залишати більше, ніж на 1-2 дні. Адже хрін після двох діб приготування видихається і втрачає всю свою силу. До того ж хрін по-російськи завжди готувався без оцту. Оцет вбиває силу хрону і надає йому оцтово-кисле гостроту і свій присмак, що не властиво для національних російських страв.
Щоб приготувати салат з кабачків і помідорів з хроном на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
помідори - 1, 5 кг
часник - 300 г
цибуля - 500 г
перець гіркий стручковий - ½
хрін білий консервований - 1 ст. л.
сіль - 40 г
цукор - 50 г
олія соняшникова - 75 г
Як приготувати салат з кабачків і помідорів з хроном на зиму:
1. Підготуємо всі продукти. Кабачки очистити від шкірки і нарізаємо на свій смак. Я нарізала кружальцями.
2. Помідори промиваємо, видаляємо основу плодоніжки і нарізаємо шматочками на свій смак.
3. Нарізаємо часник і стручковий перець.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо на свій смак.
5. Кабачки відправляємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і масло. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин.
6. Потім додаємо нарізані помідори і варимо ще 10 хвилин.
7. Далі додаємо подрібнений часник, варимо ще 10 хвилин
8. Через 10 хвилин додаємо нарізану цибулю.
9. Далі кладемо стручковий перець.
10. Даємо всім овочам закипіти, додаємо консервований хрін і варимо все ще 10 хвилин.
10. Попередньо потрібно простерилізувати баночки. Ви можете зробити це будь-яким способом, який вам звичний. Також кип'ятимо металеві кришки.
11. Салат у гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо. Потім перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
До речіви можете овочі варити не по черзі, а все перемішати в каструлі і варити 20 хвилин після закипання, потім розкладати по банках.
Зробити заготовки на зиму — це найбільш правильне рішення, так як нестача вітамінів у зимовий період негативно позначається на працездатності людини, його самопочуття і мозкової діяльності.
Кольрабі — це капуста з товстим м'ясистим стеблом, яка вживається в їжу відвареної або у вигляді салату, також з неї можна робити заготовки на зиму. Овоч багатий вітаміном С, вітаміни групи В, фруктозою і глюкозою, що є величезним плюсом у зимові дні, коли імунітет людини слабшає. Кольрабі здатна підтримувати імунну систему в хорошому стані кожен день не тільки взимку, але і протягом усього року.
Щоб приготувати салат з кольрабі на зиму, вам знадобиться:
кольрабі - 1-2 шт.
чорний перець горошком - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
вода - 1 л
сіль - 30 г
цукор - 100 г
прянощі — додаються за смаком.
Салат з кольрабі на зиму готується так:
1. Кольрабі необхідно ретельно промити і почистити, очищена кольрабі нарізати на смуги і відварюється в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Вода засолюється з розрахунку на літр води 10 г солі. Потім капусту необхідно вийняти і відкинути на друшляк, щоб вона висохла. Перекладаємо кольрабі в миску, додаємо дрібно нарізану цибулю. Овочі отставляются в сторону, щоб потім залити їх маринадом.
2. Для приготування маринаду необхідно закип'ятити воду (1 л), посолити, додати цукор і розсіл кип'ятити до розчинення кристалів цукру і солі.
3. У чисту стерилізовану банку покласти кольрабі з дрібно нарізаною цибулею, додати прянощі, перець горошком і залити приготовленим маринадом. Салат з кольрабі необхідно накрити кришкою і стерилізувати при температурі 90 градусів. Стерилізацію необхідно проводити приблизно 45 хвилин.
4. Після стерилізації закатуємо, перевертаємо догори дном і накриваємо пледом або ковдрою до повного охолодження. Після того як банки з капустою охолонуть, їх необхідно прибрати в темне і, по можливості, прохолодне місце для зберігання.
Тепер салат з капусти кольрабі на зиму готовий, і цей салат, смачний і вітамінний, буде відмінною підтримкою вашому здоров'ю у сувору зимову пору і справжньою окрасою столу.
Рецепт приготування салату з кольрабі на зиму нескладний, і з приготуванням салату може впоратися навіть людина, що не має досвіду і кулінарних задатків. Ваш салат неодмінно оцінять близькі люди, і вони обов'язково будуть просити вас робити заготовки салату кольрабі на зиму кожен рік.
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм, тільки з цими секретними добавками ваші страви будуть прекрасні і приголомшливо смачні.
Приємного вам апетиту!
Зробити заготовки на зиму — це найбільш правильне рішення, так як нестача вітамінів у зимовий період негативно позначається на працездатності людини, його самопочуття і мозкової діяльності.
Кольрабі — це капуста з товстим м'ясистим стеблом, яка вживається в їжу відвареної або у вигляді салату, також з неї можна робити заготовки на зиму. Овоч багатий вітаміном С, вітаміни групи В, фруктозою і глюкозою, що є величезним плюсом у зимові дні, коли імунітет людини слабшає. Кольрабі здатна підтримувати імунну систему в хорошому стані кожен день не тільки взимку, але і протягом усього року.
Щоб приготувати салат з кольрабі на зиму, вам знадобиться:
кольрабі - 1-2 шт.
чорний перець горошком - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
вода - 1 л
сіль - 30 г
цукор - 100 г
прянощі — додаються за смаком.
Салат з кольрабі на зиму готується так:
1. Кольрабі необхідно ретельно промити і почистити, очищена кольрабі нарізати на смуги і відварюється в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Вода засолюється з розрахунку на літр води 10 г солі. Потім капусту необхідно вийняти і відкинути на друшляк, щоб вона висохла. Перекладаємо кольрабі в миску, додаємо дрібно нарізану цибулю. Овочі отставляются в сторону, щоб потім залити їх маринадом.
2. Для приготування маринаду необхідно закип'ятити воду (1 л), посолити, додати цукор і розсіл кип'ятити до розчинення кристалів цукру і солі.
3. У чисту стерилізовану банку покласти кольрабі з дрібно нарізаною цибулею, додати прянощі, перець горошком і залити приготовленим маринадом. Салат з кольрабі необхідно накрити кришкою і стерилізувати при температурі 90 градусів. Стерилізацію необхідно проводити приблизно 45 хвилин.
4. Після стерилізації закатуємо, перевертаємо догори дном і накриваємо пледом або ковдрою до повного охолодження. Після того як банки з капустою охолонуть, їх необхідно прибрати в темне і, по можливості, прохолодне місце для зберігання.
Тепер салат з капусти кольрабі на зиму готовий, і цей салат, смачний і вітамінний, буде відмінною підтримкою вашому здоров'ю у сувору зимову пору і справжньою окрасою столу.
Рецепт приготування салату з кольрабі на зиму нескладний, і з приготуванням салату може впоратися навіть людина, що не має досвіду і кулінарних задатків. Ваш салат неодмінно оцінять близькі люди, і вони обов'язково будуть просити вас робити заготовки салату кольрабі на зиму кожен рік.
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм, тільки з цими секретними добавками ваші страви будуть прекрасні і приголомшливо смачні.
Приємного вам апетиту!
Всі види буряка відбулися від дикорослої рослини, родом з Індії. Буряк міцно увійшла в наш раціон, без неї вже неможливо уявити собі російську кухню.
Салати з буряка дуже смачні і корисні завдяки великій кількості клітковини, вмісту фолієвої кислоти та калію. Але мало хто знає, що коренеплід буряка, який сьогодні використовується у багатьох рецептах, спочатку використовували в лікувальних цілях, в їжу йшли тільки листя. Люди, що споживають в їжу буряк, менше страждають від підвищеного кров'яного тиску і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ми звикли, що борщем називають дуже смачне літній перше блюдо, однак існує і салат борщ.
Щоб приготувати салат борщ на зиму, вам знадобиться:
буряк - 1, 5 кг
морква - 0, 5 кг
яблука - 0, 5 кг
цибуля ріпка - 0, 5 кг
помідори - 0, 5 кг
перець болгарський - 0, 5 кг
рослинне масло - 1 склянку
оцтова есенція 70%-ний - 1 ст. л
сіль - 3 ст. л
цукор - 12 ст. л
Як приготувати салат борщ на зиму:
1. Овочі вимити і очистити; буряк, яблука та моркву натерти на крупній тертці. Щоб очистити помідори від шкірки, нам знадобиться окріп і вода з льодом. Кожен помідор надрізаємо ножем в області плодоніжки, надрізи робимо неглибокі. На деякий час опускаємо помідори в киплячу воду. Помідори обварюють приблизно 1 хвилину, і відразу ж занурюємо у воду з льодом, тоді шкірка помідора легко очиститься.
2. Помідори, перець і цибулю нарізати на маленькі кубики; перш ніж почнете нарізати цибулю, його необхідно деякий час потримати в холодній воді. Лезо ножа також слід змочити в холодній воді, охолоджений цибуля буде менше виділяти ефірні масла при розрізуванні.
3. Для варіння овочів використовуємо велику каструлю; поміщаємо в неї все подрібнені овочі, додаємо олії і сіль з цукром. Салат перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити салат борщ потрібно 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу ароматний салат необхідно помішувати, щоб не підгорів. Через 20 хвилин в каструлю необхідно додати оцтову есенцію, все ретельно перемішати і варити приблизно 5 хвилин.
4. Готовий салат борщ розкладаємо в стерилізовані банки, заповнюються банки по плічка. Банки з салатом потрібно накрити стерилізованими кришками, на 20 хвилин помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати. Потім банки виставляємо на стіл, перевертаючи їх кришками вниз, і накриваємо ковдрою або покривалами — це робиться, щоб банки не охолоджувались занадто швидко. Після остаточного охолодження банки з салатом борщ потрібно зберігати в прохолодному місці.
Взимку салат буде бажаним на святковому столі, приємного вам апетиту!
| 