Всі види буряка відбулися від дикорослої рослини, родом з Індії. Буряк міцно увійшла в наш раціон, без неї вже неможливо уявити собі російську кухню.
Салати з буряка дуже смачні і корисні завдяки великій кількості клітковини, вмісту фолієвої кислоти та калію. Але мало хто знає, що коренеплід буряка, який сьогодні використовується у багатьох рецептах, спочатку використовували в лікувальних цілях, в їжу йшли тільки листя. Люди, що споживають в їжу буряк, менше страждають від підвищеного кров'яного тиску і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ми звикли, що борщем називають дуже смачне літній перше блюдо, однак існує і салат борщ.
Щоб приготувати салат борщ на зиму, вам знадобиться:
буряк - 1, 5 кг морква - 0, 5 кг яблука - 0, 5 кг цибуля ріпка - 0, 5 кг помідори - 0, 5 кг перець болгарський - 0, 5 кг рослинне масло - 1 склянку оцтова есенція 70%-ний - 1 ст. л сіль - 3 ст. л цукор - 12 ст. л
Як приготувати салат борщ на зиму:
1. Овочі вимити і очистити; буряк, яблука та моркву натерти на крупній тертці. Щоб очистити помідори від шкірки, нам знадобиться окріп і вода з льодом. Кожен помідор надрізаємо ножем в області плодоніжки, надрізи робимо неглибокі. На деякий час опускаємо помідори в киплячу воду. Помідори обварюють приблизно 1 хвилину, і відразу ж занурюємо у воду з льодом, тоді шкірка помідора легко очиститься. 2. Помідори, перець і цибулю нарізати на маленькі кубики; перш ніж почнете нарізати цибулю, його необхідно деякий час потримати в холодній воді. Лезо ножа також слід змочити в холодній воді, охолоджений цибуля буде менше виділяти ефірні масла при розрізуванні. 3. Для варіння овочів використовуємо велику каструлю; поміщаємо в неї все подрібнені овочі, додаємо олії і сіль з цукром. Салат перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити салат борщ потрібно 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу ароматний салат необхідно помішувати, щоб не підгорів. Через 20 хвилин в каструлю необхідно додати оцтову есенцію, все ретельно перемішати і варити приблизно 5 хвилин. 4. Готовий салат борщ розкладаємо в стерилізовані банки, заповнюються банки по плічка. Банки з салатом потрібно накрити стерилізованими кришками, на 20 хвилин помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати. Потім банки виставляємо на стіл, перевертаючи їх кришками вниз, і накриваємо ковдрою або покривалами — це робиться, щоб банки не охолоджувались занадто швидко. Після остаточного охолодження банки з салатом борщ потрібно зберігати в прохолодному місці.
Взимку салат буде бажаним на святковому столі, приємного вам апетиту!
Років 20 тому в магазинах достаток томатного соусу «Анкл Бенс», на етикетці якого був зображений життєрадісний чорношкірий кухар. Думаю, що цей соус можна знайти і зараз, хоча я його давно не бачила. Пізніше я дізналася, що «анкл Бенс» — це жартівливе прізвисько чорношкірого солдата, дежурящего на кухні, так само називають прості салати і соуси.
Я хочу вам запропонувати рецепт салату-соусу з баклажанів та помідорів, який обов'язково знадобиться взимку. Він дуже смачний сам по собі, але його також можна додавати в інші страви, навіть в супи. Готується він дуже просто, швидко ( протягом години), зберігається довго і виглядає дуже красиво, не гірше магазинних соусів, салатів. Крім того, таке блюдо багате вітамінами, тому в холодну пору року заповнить недолік корисних речовин. Що приготувати - соус або салат, вирішувати тільки вам, це справа смаку. Під час термічної обробки інгредієнти стають м'якими, частково розварюються. Якщо їх нарізати дуже дрібно, то вони перетворяться практично в однорідну масу, вийде соус. Якщо ви бажаєте приготувати салат, то всі складові потрібно більш крупно нарізати. Салат «Анкл Бенс» — це чудова альтернатива звичним консервованим овочам, його смак дуже незвичайний і приємний. Впевнена, що він вам дуже сподобається!
Щоб приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів, вам знадобиться:
сік томатний — 2, 5 л. баклажани — 1 кг перець болгарський - 1 кг морква — 1 кг часник — 2 головки цукор — 1 ст. оцет — 3 ст. л. сіль — 2 ст. л. масло рослинне - 200 г лавровий лист — 3 шт. перець духмяний горошком — 5 шт.
Розрахунок кількості продуктів був дан на 6 банок місткістю 0, 7 л.
Як приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів:
1. Баклажани нарізаємо брусочками і засипаємо 1 столовою ложкою солі, залишаємо на 30 хвилин, потім зливаємо утворилася рідина. 2. Томатний сік потрібно закип'ятити, додаємо 1 столову ложку рослинної олії, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і кладемо в киплячу масу натерту на дрібній тертці моркву. 3. Проварюємо 15 хвилин, потім додаємо баклажани, і нарізаний півкільцями або шматочками болгарський перець, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин. 4. Потім додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам. 5. Закочує банки. У випадку якщо ви вирішите нарізати більш дрібно (наприклад, кубиками) баклажани і перець, то вийде виключно смачний кисло-солодкий овочевий соус.
Приємного апетиту!
Років 20 тому в магазинах достаток томатного соусу «Анкл Бенс», на етикетці якого був зображений життєрадісний чорношкірий кухар. Думаю, що цей соус можна знайти і зараз, хоча я його давно не бачила. Пізніше я дізналася, що «анкл Бенс» — це жартівливе прізвисько чорношкірого солдата, дежурящего на кухні, так само називають прості салати і соуси.
Я хочу вам запропонувати рецепт салату-соусу з баклажанів та помідорів, який обов'язково знадобиться взимку. Він дуже смачний сам по собі, але його також можна додавати в інші страви, навіть в супи. Готується він дуже просто, швидко ( протягом години), зберігається довго і виглядає дуже красиво, не гірше магазинних соусів, салатів. Крім того, таке блюдо багате вітамінами, тому в холодну пору року заповнить недолік корисних речовин. Що приготувати - соус або салат, вирішувати тільки вам, це справа смаку. Під час термічної обробки інгредієнти стають м'якими, частково розварюються. Якщо їх нарізати дуже дрібно, то вони перетворяться практично в однорідну масу, вийде соус. Якщо ви бажаєте приготувати салат, то всі складові потрібно більш крупно нарізати. Салат «Анкл Бенс» — це чудова альтернатива звичним консервованим овочам, його смак дуже незвичайний і приємний. Впевнена, що він вам дуже сподобається!
Щоб приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів, вам знадобиться:
сік томатний — 2, 5 л. баклажани — 1 кг перець болгарський - 1 кг морква — 1 кг часник — 2 головки цукор — 1 ст. оцет — 3 ст. л. сіль — 2 ст. л. масло рослинне - 200 г лавровий лист — 3 шт. перець духмяний горошком — 5 шт.
Розрахунок кількості продуктів був дан на 6 банок місткістю 0, 7 л.
Як приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів:
1. Баклажани нарізаємо брусочками і засипаємо 1 столовою ложкою солі, залишаємо на 30 хвилин, потім зливаємо утворилася рідина. 2. Томатний сік потрібно закип'ятити, додаємо 1 столову ложку рослинної олії, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і кладемо в киплячу масу натерту на дрібній тертці моркву. 3. Проварюємо 15 хвилин, потім додаємо баклажани, і нарізаний півкільцями або шматочками болгарський перець, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин. 4. Потім додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам. 5. Закочує банки. У випадку якщо ви вирішите нарізати більш дрібно (наприклад, кубиками) баклажани і перець, то вийде виключно смачний кисло-солодкий овочевий соус.
Приємного апетиту!
Гострий стручковий перець користується популярністю в багатьох кухнях світу. І не дивно, адже чудові плоди надають багатьом стравам абсолютно новий, пікантний смак, роблять звичайні страви оригінальними і більш вишуканими. Крім чудових смакових якостей, гострий перець дуже корисний для нашого організму. Плоди цієї рослини застосовують для профілактики і лікування онкологічних захворювань, при розладах сну, для зняття стресу і підвищення імунітету, для стимуляції росту волосся. Крім цього, у свіжому перці міститься в 2 рази більше вітаміну C, ніж у лимонах!
Єдине, про що слід знати і пам'ятати, це те, що гострий перець може викликати подразнення слизових оболонок, тому вживання його в їжу категорично заборонено тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Сьогодні я пропоную вашій увазі відмінний рецепт заготівлі на зиму «Угорський салат»! Ця страва не тільки стане відмінним доповненням до різних м'ясних і рибних страв, але і наситить організм вітамінами і корисними речовинами, яких так не вистачає в холодні зимові дні!
Щоб приготувати заготівлю на зиму «Угорський салат», вам знадобиться:
гострий стручковий перець (червоний) - 3, 5 кг помідори - 1, 5 кг ріпчаста цибуля - 50 г топлене свиняче сало - 200 г червоний мелений перець - 20 р сіль - 50 г
Як приготувати заготівлю на зиму «Угорський салат»:
1. Стручки гострого перцю добре вимити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Кожен перчик розрізати вздовж на 4 частини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. 3. У каструлю викласти топлене свиняче сало (смалець), нарізаний гострий перець і ріпчасту цибулю. Посолити овочі, перемішати і тушкувати на маленькому вогні до тих пір, поки перець не стане м'яким. Щоб уникнути пригорання і для рівномірного прогрівання, овочеву масу слід постійно помішувати. 4. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками. 5. Коли перець стане м'яким, викласти в каструлю помідори, перемішати салат і тушкувати ще 10 хвилин. 6. За кілька хвилин до закінчення приготування додати в салат червоний мелений перець і ще раз добре все перемішати. 7. Гарячу овочеву масу розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки. Наповнювати банки салатом необхідно так, щоб у них не залишалося повітря. 8. Щільно закрити банки кришками і залишити в прохолодному місці на 24 години. 9. Через добу помістити банки з заготівлею в каструлю з гарячою водою (близько 50 градусів) і пастеризувати протягом 20-30 хвилин. Залишити банки в каструлі до повного остигання, після чого акуратно витягти і закатати. 10. Зберігати заготовку в сухому прохолодному місці, можна в холодильнику.
Єдиним мінусом гострого перчика є те, що плід цієї рослини містить їдкі ефірні масла, які можуть викликати опіки слизових оболонок і шкіри. Для того, щоб убезпечити себе, рекомендується чистити стручки перцю, заздалегідь надівши гумові рукавички. Якщо вберегтися все ж не вдалося, гарненько промийте руки під проточною водою, зробіть розчин харчової соди з невеликою кількістю льоду і опустіть в нього руки на 10-15 хвилин. Якщо перець потрапив на слизову оболонку очей, спочатку слід добре вимити руки, потім промити очі великою кількістю чистої води до зменшення печіння або до повного її зникнення. Якщо ви відчуваєте сильне печіння в роті і терпіти немає сил, на допомогу прийдуть молочні і кисломолочні продукти: молоко, кефір, йогурт, сметана.
Для того, щоб зробити «Угорський салат» більш смачним і ароматним, в процесі приготування ви можете додати в салат подрібнений часник, зелень петрушки, кінзи або селери, будь-які спеції на свій смак.
