Кухня слов'янських народів відрізняється від інших величезною кількістю консервації і страв, які заготовляють на зиму. У цьому немає нічого дивно, адже зими у нас суворі, фрукти і овочі сезонні, тому про повноцінне харчування потрібно замислюватися вже влітку і восени. Коли метод консервації ще не був придуманий, наші предки квасили овочі та фрукти - яблука, огірки, помідори, капусту і т. д. Квасили продукти в дерев'яних бочках, процес займав досить довго часу, готовими фрукти і овочі ставали тільки через місяць-півтора, а їли їх зазвичай з пізньої осені до весни. Проста селянська їжа з додаванням солоних і мочених овочів і фруктів допомагала протриматися до нового врожаю і зберегти здоров'я, хоча наші предки, звичайно ж, не знали такого поняття, як весняний авітаміноз.
Зараз зробити заготовку набагато простіше, треба тільки мати під рукою банки і кришки, а також продукти, які ви бажаєте заготовити. Традиційні огірки і помідори - це, звичайно, здорово, але хочеться чогось менш банального. Різні салати на зиму - це дуже смачно і зручно. Як іноді хочеться прийти ввечері додому, смачно поїсти і нічого при цьому не готувати! Консервований салат в таких випадках просто незамінний! Його можна використовувати і як закуску, і як самостійне блюдо, а також для приготування більш складних страв. Салат з банки - справжній порятунок, якщо раптово прийшли гості, а пригощати їх просто чаєм з печивом не хочеться.
Щоб приготувати салат з овочів з квасолею на зиму, вам знадобиться:
квасоля - 2 ст. помідори червоні - 3 кг цукор - 1 ст. оцет 9%-ний — 100 мл морква - 1 кг сіль харчова їдальня - 2 ст. л. перець солодкий - 1 кг масло рослинне - 1 ст. цибуля - 1 кг
Як приготувати салат з овочів з квасолею на зиму:
1. Квасолю варимо до повного приготування. Зливаємо воду, в якій вона готувалася. 2. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо кубиками і смажимо на сковороді в соняшниковій олії. Олії додаємо трохи. 3. Всі овочі ретельно миємо, потім моркву тремо на середній або великій тертці, помідори ріжемо на середні за розміром шматочки, а перець шматочками дрібніші. 4. Змішуємо овочі, додаємо за смаком сіль з цукром, а також соняшникова олія. 5. Покласти овочі в каструлю і на повільному вогні варимо протягом 15 хвилин. Періодично помішуємо. 6. Додаємо необхідну кількість оцту, варимо ще 7 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. 7. Стерилізуємо банки, кришки обдаємо окропом. 8. Салат перекладаємо в банки і закатуємо кришки спеціальною машинкою. 9. Банки перевертаємо догори дном і закутуємо рушником, поки вони не охолонуть. Через 14 днів салатик можна буде вживати в їжу.
Приємного апетиту!
Кухня слов'янських народів відрізняється від інших величезною кількістю консервації і страв, які заготовляють на зиму. У цьому немає нічого дивно, адже зими у нас суворі, фрукти і овочі сезонні, тому про повноцінне харчування потрібно замислюватися вже влітку і восени. Коли метод консервації ще не був придуманий, наші предки квасили овочі та фрукти - яблука, огірки, помідори, капусту і т. д. Квасили продукти в дерев'яних бочках, процес займав досить довго часу, готовими фрукти і овочі ставали тільки через місяць-півтора, а їли їх зазвичай з пізньої осені до весни. Проста селянська їжа з додаванням солоних і мочених овочів і фруктів допомагала протриматися до нового врожаю і зберегти здоров'я, хоча наші предки, звичайно ж, не знали такого поняття, як весняний авітаміноз.
Зараз зробити заготовку набагато простіше, треба тільки мати під рукою банки і кришки, а також продукти, які ви бажаєте заготовити. Традиційні огірки і помідори - це, звичайно, здорово, але хочеться чогось менш банального. Різні салати на зиму - це дуже смачно і зручно. Як іноді хочеться прийти ввечері додому, смачно поїсти і нічого при цьому не готувати! Консервований салат в таких випадках просто незамінний! Його можна використовувати і як закуску, і як самостійне блюдо, а також для приготування більш складних страв. Салат з банки - справжній порятунок, якщо раптово прийшли гості, а пригощати їх просто чаєм з печивом не хочеться.
Щоб приготувати салат з овочів з квасолею на зиму, вам знадобиться:
квасоля - 2 ст. помідори червоні - 3 кг цукор - 1 ст. оцет 9%-ний — 100 мл морква - 1 кг сіль харчова їдальня - 2 ст. л. перець солодкий - 1 кг масло рослинне - 1 ст. цибуля - 1 кг
Як приготувати салат з овочів з квасолею на зиму:
1. Квасолю варимо до повного приготування. Зливаємо воду, в якій вона готувалася. 2. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо кубиками і смажимо на сковороді в соняшниковій олії. Олії додаємо трохи. 3. Всі овочі ретельно миємо, потім моркву тремо на середній або великій тертці, помідори ріжемо на середні за розміром шматочки, а перець шматочками дрібніші. 4. Змішуємо овочі, додаємо за смаком сіль з цукром, а також соняшникова олія. 5. Покласти овочі в каструлю і на повільному вогні варимо протягом 15 хвилин. Періодично помішуємо. 6. Додаємо необхідну кількість оцту, варимо ще 7 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. 7. Стерилізуємо банки, кришки обдаємо окропом. 8. Салат перекладаємо в банки і закатуємо кришки спеціальною машинкою. 9. Банки перевертаємо догори дном і закутуємо рушником, поки вони не охолонуть. Через 14 днів салатик можна буде вживати в їжу.
Приємного апетиту!
Хочу вас познайомити з хорошим салатом з капусти і овочів на зиму, який готується без оцту, роль оцту як консерванту у цьому салаті грають помідори, але і стерилізація сприяє його відмінною збереження. У складі салату ще присутні яблука, які надають йому особливу �родзинку.
Салат з капусти має багатий склад вітамінів і корисних речовин. Баночка такого салату буде чудовою закускою на вашому столі і зарядом вітамінів та енергії для вашого організму.
Щоб приготувати салат з капусти на зиму без оцту, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 4 кг цибуля ріпчаста - 1 кг яблука кислих сортів - 2 кг перець солодкий болгарський - 2 кг помідори - 2 кг сіль - 3 ст. л. з верхом морква - 1 кг перець духмяний горошком лавровий лист петрушка — за бажанням
Як приготувати салат з капусти на зиму без оцту:
1. Морква для салату вимити, очистити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варити моркву до напівготовності, остудити, коли звариться, і нарізати соломкою. 2. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями, сорт цибулі можна брати на ваш смак, любий за вашим бажанням. 3. Яблука вимити, очистити від серцевини. Нарізати на довільні шматочки на ваш смак. Вимити солодкий болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки. Перець краще взяти різних кольорів, тоді салат виходить більш яскравим і красивим. 4. Помідори вимити, зрізати плодоніжки і розрізати помідори на 4-5 частин. Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою і нашаткувати ножем або терткою-шатківницею. 5. Морква, цибуля, яблука, перець і капусту скласти у велику ємність, посолити і добре перемішати руками. 6. Також слід підготувати баночки для салату. Для цього їх потрібно добре вимити і стерилізувати на паровій бані. 7. В кожну баночку покласти 3 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю, можна покласти гілочку петрушки. Потім розкласти по банках помідори по 6-7 зубчиків. 8. Потім на помідори щільно укласти салат з капусти і овочів, накрити кришками. 9. Підготувати іншу каструлю, на дно постелити рушник або поставити коло для стерилізації, зверху поставити банки з салатом, прикриті кришками, і налити воду в каструлю, щоб рівень води був до половини висоти банки. Поставити на плиту і довести до кипіння. Коли закипить, зменшити вогонь до середнього і стерилізувати салат протягом 30 хвилин. 10. Стерилізовані банки з салатом закатати кришками і поставити догори дном на стіл, укутати ковдрою на ніч, вранці винести баночки в прохолодне місце на зберігання в комору або льох.
За рецептом повинно вийти близько 25 півлітрових баночок або близько 14 літрових. Якщо раптом для вас це багато, зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі.
Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!
Хочу вас познайомити з хорошим салатом з капусти і овочів на зиму, який готується без оцту, роль оцту як консерванту у цьому салаті грають помідори, але і стерилізація сприяє його відмінною збереження. У складі салату ще присутні яблука, які надають йому особливу �родзинку.
Салат з капусти має багатий склад вітамінів і корисних речовин. Баночка такого салату буде чудовою закускою на вашому столі і зарядом вітамінів та енергії для вашого організму.
Щоб приготувати салат з капусти на зиму без оцту, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 4 кг цибуля ріпчаста - 1 кг яблука кислих сортів - 2 кг перець солодкий болгарський - 2 кг помідори - 2 кг сіль - 3 ст. л. з верхом морква - 1 кг перець духмяний горошком лавровий лист петрушка — за бажанням
Як приготувати салат з капусти на зиму без оцту:
1. Морква для салату вимити, очистити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варити моркву до напівготовності, остудити, коли звариться, і нарізати соломкою. 2. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями, сорт цибулі можна брати на ваш смак, любий за вашим бажанням. 3. Яблука вимити, очистити від серцевини. Нарізати на довільні шматочки на ваш смак. Вимити солодкий болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки. Перець краще взяти різних кольорів, тоді салат виходить більш яскравим і красивим. 4. Помідори вимити, зрізати плодоніжки і розрізати помідори на 4-5 частин. Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою і нашаткувати ножем або терткою-шатківницею. 5. Морква, цибуля, яблука, перець і капусту скласти у велику ємність, посолити і добре перемішати руками. 6. Також слід підготувати баночки для салату. Для цього їх потрібно добре вимити і стерилізувати на паровій бані. 7. В кожну баночку покласти 3 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю, можна покласти гілочку петрушки. Потім розкласти по банках помідори по 6-7 зубчиків. 8. Потім на помідори щільно укласти салат з капусти і овочів, накрити кришками. 9. Підготувати іншу каструлю, на дно постелити рушник або поставити коло для стерилізації, зверху поставити банки з салатом, прикриті кришками, і налити воду в каструлю, щоб рівень води був до половини висоти банки. Поставити на плиту і довести до кипіння. Коли закипить, зменшити вогонь до середнього і стерилізувати салат протягом 30 хвилин. 10. Стерилізовані банки з салатом закатати кришками і поставити догори дном на стіл, укутати ковдрою на ніч, вранці винести баночки в прохолодне місце на зберігання в комору або льох.
За рецептом повинно вийти близько 25 півлітрових баночок або близько 14 літрових. Якщо раптом для вас це багато, зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі.
