Баклажан - це незвичайний овоч, досить примхливий, який не кожного потерпить по сусідству. Але він добре поєднується з багатьма приправами і ароматами (часником, томатами, петрушкою, м'ятою, коріандром, тмином, базиліком, імбиром, соєвим соусом, оливковою, кукурудзяною, соняшниковою, соєвим і кунжутним маслом). Потрібно лише тільки пробувати. Гарним доповненням в салатах з баклажанів буде волоський горіх. Для салатів з баклажанів слід вибирати невеликі, трохи недостиглі овочі. Для більшості салатів баклажани обсмажують на рослинному маслі. В такому випадку необхідно попередньо розрізати баклажани і злегка присипати сіллю. Потім змийте сіль, перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. І тільки тепер можна спокійно смажити баклажани, гіркота пішла, і овочі не вберуть в себе занадто багато масла. Я пропоную приготувати салат-заготовку на зиму з болгарським перцем! Дуже корисна страва!
Щоб приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 2 кг перець болгарський - 1 кг морква - 500 г петрушка - 2-3 пучка часник - 200 г олія соняшникова - 400 мл оцет столовий (6%) - 100 мл цукор - 150 г паста томатна - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму:
1. Почнемо підготовку всіх інгредієнтів. Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, розміром 1 на 1 сантиметр. Відправляємо у велику миску. 2. Болгарський перець нам знадобиться червоного кольору (для барвистості салату). Промиваємо його, видаляємо плодоніжки і насіння. Розрізаємо на 4 пласта і після цього нарізаємо соломкою. 3. Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 4. Зелень петрушки промиваємо під струменем води, потім просушуємо. Нарізаємо досить крупно. 5. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, але не дуже дрібно. Можна і нарубати ножем. 6. Тепер беремо казан, об'ємом близько 10 літрів, наливаємо в нього соняшникову олію, оцет і насипаємо цукор. Готуємо маринад. Даємо йому закипіти. Відправляємо в казан всі підготовлені овочі і акуратно перемішуємо. Ще раз даємо закипіти маринаду і соку овочів, накриваємо казан кришкою і зменшуємо вогонь. 7. Тушкуємо вміст казана близько 45-50 хвилин, час від часу помішуючи. За бажанням додаємо томатну пасту і сіль. Не дивуйтеся, якщо в процесі гасіння обсяг салату буде зменшуватися. 8. Готовий гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо і закутуємо ковдрою до повного охолодження.
Заготівля на зиму готова!
Час приготування:2 години Кількість порцій: 4
Баклажан - це незвичайний овоч, досить примхливий, який не кожного потерпить по сусідству. Але він добре поєднується з багатьма приправами і ароматами (часником, томатами, петрушкою, м'ятою, коріандром, тмином, базиліком, імбиром, соєвим соусом, оливковою, кукурудзяною, соняшниковою, соєвим і кунжутним маслом). Потрібно лише тільки пробувати. Гарним доповненням в салатах з баклажанів буде волоський горіх. Для салатів з баклажанів слід вибирати невеликі, трохи недостиглі овочі. Для більшості салатів баклажани обсмажують на рослинному маслі. В такому випадку необхідно попередньо розрізати баклажани і злегка присипати сіллю. Потім змийте сіль, перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. І тільки тепер можна спокійно смажити баклажани, гіркота пішла, і овочі не вберуть в себе занадто багато масла. Я пропоную приготувати салат-заготовку на зиму з болгарським перцем! Дуже корисна страва!
Щоб приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 2 кг перець болгарський - 1 кг морква - 500 г петрушка - 2-3 пучка часник - 200 г олія соняшникова - 400 мл оцет столовий (6%) - 100 мл цукор - 150 г паста томатна - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат з баклажанів і перцю на зиму:
1. Почнемо підготовку всіх інгредієнтів. Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, розміром 1 на 1 сантиметр. Відправляємо у велику миску. 2. Болгарський перець нам знадобиться червоного кольору (для барвистості салату). Промиваємо його, видаляємо плодоніжки і насіння. Розрізаємо на 4 пласта і після цього нарізаємо соломкою. 3. Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 4. Зелень петрушки промиваємо під струменем води, потім просушуємо. Нарізаємо досить крупно. 5. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, але не дуже дрібно. Можна і нарубати ножем. 6. Тепер беремо казан, об'ємом близько 10 літрів, наливаємо в нього соняшникову олію, оцет і насипаємо цукор. Готуємо маринад. Даємо йому закипіти. Відправляємо в казан всі підготовлені овочі і акуратно перемішуємо. Ще раз даємо закипіти маринаду і соку овочів, накриваємо казан кришкою і зменшуємо вогонь. 7. Тушкуємо вміст казана близько 45-50 хвилин, час від часу помішуючи. За бажанням додаємо томатну пасту і сіль. Не дивуйтеся, якщо в процесі гасіння обсяг салату буде зменшуватися. 8. Готовий гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо і закутуємо ковдрою до повного охолодження.
Заготівля на зиму готова!
Час приготування:2 години Кількість порцій: 4
З невблаганною швидкістю пролітають літні деньки, і не встигаєш озирнутися, як у двері вже стукає осінь. Однак чи варто засмучуватися? Звичайно ж, ні! Тим більше, що рання осінь - прекрасна пора, яка дає можливість і відпочинком на морському березі насолодитися, і помилуватися красою природи, і продовжити чудовий процес приготування смачної консервації на зиму! Саме восени ми збираємо з грядок останні в цьому сезоні овочі і поспішаємо запастися всім пишністю дарів природи на зиму. Тому сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування заготовки на зиму «Осінній салат з капустою.
Щоб приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 5 кг перець болгарський - 1 кг морква - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг соняшникова олія - 500 мл вода - 3 ст. оцет 9% — 7-8 ст. л. цукор сіль
Як приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти:
1. Білокачанну капусту вимити, обсушити. Якщо верхні листи подвялі або почорніли, їх слід видалити. З качанів вирізати качани. Підготовлену капусту тонко нашаткувати. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою (шириною близько 5 мм). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати тонкими півкільцями. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці (або на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. 5. Всі підготовлені овочі помістити у велику каструлю і добре перемішати. 6. У невелику каструлю налити 3 склянки води, довести до кипіння і остудити. В охолоджену кип'ячену воду додати цукор і сіль за смаком, оцет, перемішати, влити олію і ще раз перемішати всі інгредієнти. 7. Отриманим маринадом залити овочі, перемішати салат і залишити на 3-4 години. 8. Через 4 години розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) баночки і накрити кришками. Помістити банки з заготівлею в каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15 хвилин (з моменту закипання води). В даному випадку мова йде про банки об'ємом 1 л, на стерилізацію баночок меншого обсягу потрібно менше часу. 9. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб заготовка вийшла більш апетитною, можу порекомендувати використовувати болгарський перець різних кольорів (червоний, зелений, жовтий, оранжевий). Дрібно нарізана зелень петрушки, кропу, селери або кінзи зробить салат не тільки більш яскравим, але і більш ароматним і смачним. Крім цього, ви можете додати в салат невелику кількість подрібненого часнику або гострого перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
З невблаганною швидкістю пролітають літні деньки, і не встигаєш озирнутися, як у двері вже стукає осінь. Однак чи варто засмучуватися? Звичайно ж, ні! Тим більше, що рання осінь - прекрасна пора, яка дає можливість і відпочинком на морському березі насолодитися, і помилуватися красою природи, і продовжити чудовий процес приготування смачної консервації на зиму! Саме восени ми збираємо з грядок останні в цьому сезоні овочі і поспішаємо запастися всім пишністю дарів природи на зиму. Тому сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування заготовки на зиму «Осінній салат з капустою.
Щоб приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 5 кг перець болгарський - 1 кг морква - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг соняшникова олія - 500 мл вода - 3 ст. оцет 9% — 7-8 ст. л. цукор сіль
Як приготувати заготівлю на зиму «Осінній салат з капусти:
1. Білокачанну капусту вимити, обсушити. Якщо верхні листи подвялі або почорніли, їх слід видалити. З качанів вирізати качани. Підготовлену капусту тонко нашаткувати. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою (шириною близько 5 мм). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати тонкими півкільцями. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці (або на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. 5. Всі підготовлені овочі помістити у велику каструлю і добре перемішати. 6. У невелику каструлю налити 3 склянки води, довести до кипіння і остудити. В охолоджену кип'ячену воду додати цукор і сіль за смаком, оцет, перемішати, влити олію і ще раз перемішати всі інгредієнти. 7. Отриманим маринадом залити овочі, перемішати салат і залишити на 3-4 години. 8. Через 4 години розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) баночки і накрити кришками. Помістити банки з заготівлею в каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15 хвилин (з моменту закипання води). В даному випадку мова йде про банки об'ємом 1 л, на стерилізацію баночок меншого обсягу потрібно менше часу. 9. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб заготовка вийшла більш апетитною, можу порекомендувати використовувати болгарський перець різних кольорів (червоний, зелений, жовтий, оранжевий). Дрібно нарізана зелень петрушки, кропу, селери або кінзи зробить салат не тільки більш яскравим, але і більш ароматним і смачним. Крім цього, ви можете додати в салат невелику кількість подрібненого часнику або гострого перцю.
