Потрібно сказати, що про користь грибів і їх позитивний вплив на організм людини відомо вже не одне тисячоліття. І в даний час цей продукт харчування як і раніше залишається одним з найулюбленіших і найбільш затребуваних в раціоні багатьох людей. Втім, сьогодні вже нікого не здивуєш тим фактом, що гриби завдяки своїм складом є унікальним, можна навіть сказати універсальним продуктом, оскільки вони настільки ретельно вивчені в лабораторіях, що і самі вчені сприймають цю інформацію як давно доведений факт.

Так, щодо змісту мінералів гриби цілком можна порівняти з фруктами, а за складом і кількістю вуглеводів - з овочами. До того ж за кількісним вмістом білка гриби навіть перевершують м'ясо (їх навіть іноді так і називають — «лісовим м'ясом»).

Тому вживання грибів не може ставитися під сумнів, особливо в зимову пору року, коли організм особливо потребує додаткових порціях корисних органічних речовин. Отже, давайте спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і корисних страв з грибів, якими ви зможете насолоджуватися і взимку, — грибний салат з овочами на зиму. Врахуйте, що з трубчастими грибами салат виходить смачніше, ніж з пластинчастими.

Щоб приготувати грибний салат з овочами на зиму, нам знадобиться:

гриби - 1, 5 кг
помідори — 1 кг
солодкий болгарський перець - 1 кг
ріпчаста цибуля - 0, 5 кг
морква - 0, 7 кг
цукровий пісок - 70 г
сіль - 50 г
оцет (9%-ний) - 100 мл
рослинне масло - 300 мл

Як приготувати грибний салат з овочами на зиму:

1. Відразу потрібно зазначити, що для приготування цього салату ви можете використовувати практично будь-який вид своїх улюблених грибів. При цьому, щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, гриби потрібно ретельно перебрати і залишити для його приготування тільки самі молоденькі, міцненькі і, звичайно ж, без червоточини.
Таким чином, першим етапом приготування салату буде підготовка грибів, при якій їх потрібно гарненько промити, очистити (якщо є необхідність), а потім нарізати на шматочки середнього розміру. Далі перекладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою і відварюємо протягом 5-10 хвилин (після того, як закипить вода). Потім відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо їх холодною водою.
2. Тепер перекладаємо відварені гриби в суху (! ) сковороду і обсмажуємо їх на помірному вогні, постійно помішуючи (до того часу, поки зайва вода не випарується). Потім знімаємо гриби з вогню і даємо їм охолонути.
3. Далі обмиваємо під проточною водою помідори, а потім нарізаємо їх середніми шматочками. Старанно промитий болгарський перець очистити від серцевини і плодоніжки, після чого нарізаємо його м'якоть соломкою або невеликими кубиками.
Тепер черга ріпчастої цибулі: очищаємо його від лушпиння, а потім нарізаємо середніми півкільцями. Очищену від шкірки моркву натираємо на крупній тертці або просто нарізаємо у довільній формі (брусочками або соломкою).
4. Тепер озброюємося великий і бажано широкої каструлею (або мискою, але з кришкою), літрів на 5-7, щоб було зручно перемішувати салат. Далі виливаємо в неї 300 мл рослинного масла і добре розігріваємо його. Тепер викладаємо в розпечене масло подрібнені помідори й тушкуємо їх протягом 5 хвилин, збавивши вогонь до середнього.
5. Як тільки помідори почнуть виділяти сік, додаємо до них в каструлю солодкий перець і цибулю. Слідом за ними ми додаємо моркву, і в останню чергу — гриби. Тепер засипаємо до овочів 3/4 склянки цукру (стакан на 200 мл) і 50 г солі. Зменшуємо трохи вогонь і акуратно все перемішуємо (при цьому тушковані овочі повинні рясно пускати сік).
Як тільки овочева заготівля почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб вміст каструлі продовжувала кипіти) і, періодично помішуючи, продовжуємо уварювати салат ще близько 45-60 хвилин під закритою кришкою. А якщо ви хочете зробити салат ще й злегка пікантним, додайте на цьому етапі невеликий стручок гіркого перцю (дрібно-дрібно нарізаний ножем).
6. Хвилин за 5-7 до готовності салату зніміть пробу на сіль/цукор (при необхідності додайте відсутню спеції). А ще на цьому етапі в салат потрібно додати 100 мл 9%-ного оцту. Останній раз все ретельно перемішуємо і продовжуємо варити до готовності.
7. У цей час можна зайнятися підготовкою банок, які спочатку потрібно дуже ретельно вимити, а потім простерилізувати окропом або гарячим паром. До речі, кришки для банок стерилізуються теж в обов'язковому порядку, для чого їх потрібно залити на якийсь час крутим окропом (або навіть злегка прокип'ятити).
8. Тепер обережно розливаємо по теплим банкам киплячий салат, герметично закочує їх кришками, після чого перевертаємо денцем вгору і замотуємо в теплі рушники (або ковдри тощо ). Залишаємо наш салат з овочами в такому вигляді як мінімум на добу, щоб він охолов, а потім відправляємо в холодне місце до зими (хоча зняти пробу можна і на наступний день).

У будь-якому випадку овочевий салат на зиму виходить дуже смачним і вітамінним, будучи прекрасним доповненням до будь-якого основного блюда!

Приємного всім апетиту!

Найпопулярнішим європейським сортом кабачків є цукіні. Кабачок - це дуже корисний овоч, він легко засвоюється нашим організмом і благотворно впливає на травлення і здоров'я в цілому. Дуже корисні кабачки молоді, маленького розміру, як молодий огірок, вживати їх краще в сирому вигляді, а термічній обробці слід піддавати більш зрілі плоди. Кабачки дуже низькокалорійні: в 100 грамах кабачка міститься всього 20 ккал, так що кабачки чудово підходять для дієтичного харчування.

Більшість людей люблять корейські салати, але як приготувати їх, не знають. Цей рецепт допоможе вам приготувати один чудових корейських салатів в домашніх умовах. Все просто, нічого складного — цей рецепт доступний кожному.

Кабачок цукіні запікають в пирогах, в хлібі, роблять супи-пюре і багато іншого. Можна також цукіні замаринувати, приблизно так само, як маринують огірки, тільки додати трохи імбиру і рисового оцту — і вийдуть прекрасні мариновані цукіні в азіатському стилі.

Мариновані цукіні дуже смачні і послужать вам чудовою закускою або заміною салатів, до такої закуски перед подачею можна додати дрібно нарізаної зелені.

Щоб приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи, вам знадобиться:

оцет рисовий - 120 мл
перець чилі - 2 шт.
імбир свіжий - шматочок довжиною 3 см
цукор-пісок - 2 ст. л.
сіль харчова - 1 ст. л.
перець червоний - 1/2 ч. л.
вода проста - 1/2 ст.
кабачок цукіні - 3 шт. середнього розміру

Як приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи:
1. Свіжі кабачки помити, зрізати плодоніжки, нарізати кружечками середнього розміру, скласти в ємність, у якій будете маринувати кабачки.
2. На плиту поставити каструлю, в неї влити воду, додати рисовий оцет (якщо раптом не вдасться придбати рисовий оцет, спробуйте замінити натуральним яблучним), перемішати.
Імбир очистити і нарізати на брусочки, перець чилі розрізати, вичистити насіння і нарізати шматочками. Гостроту кабачків ви можете регулювати на ваш смак!
У каструлю з оцтом і водою додати імбир і перець чилі, цукор і сіль. Довести до кипіння і кип'ятити близько 2 хвилин, зняти з вогню. Додати червоний перець, перемішати і дати постояти кілька хвилин.
3. У миску з кабачками влити зварений маринад, перемішати і залишити на годину при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи кабачки.
4. Потім перенести в холодне місце або в холодильник, де кабачки можуть зберігатися більше тижня. Мариновані кабачки чудово підійдуть до будь-якої страви.

Приємного вам апетиту!

Найпопулярнішим європейським сортом кабачків є цукіні. Кабачок - це дуже корисний овоч, він легко засвоюється нашим організмом і благотворно впливає на травлення і здоров'я в цілому. Дуже корисні кабачки молоді, маленького розміру, як молодий огірок, вживати їх краще в сирому вигляді, а термічній обробці слід піддавати більш зрілі плоди. Кабачки дуже низькокалорійні: в 100 грамах кабачка міститься всього 20 ккал, так що кабачки чудово підходять для дієтичного харчування.

Більшість людей люблять корейські салати, але як приготувати їх, не знають. Цей рецепт допоможе вам приготувати один чудових корейських салатів в домашніх умовах. Все просто, нічого складного — цей рецепт доступний кожному.

Кабачок цукіні запікають в пирогах, в хлібі, роблять супи-пюре і багато іншого. Можна також цукіні замаринувати, приблизно так само, як маринують огірки, тільки додати трохи імбиру і рисового оцту — і вийдуть прекрасні мариновані цукіні в азіатському стилі.

Мариновані цукіні дуже смачні і послужать вам чудовою закускою або заміною салатів, до такої закуски перед подачею можна додати дрібно нарізаної зелені.

Щоб приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи, вам знадобиться:

оцет рисовий - 120 мл
перець чилі - 2 шт.
імбир свіжий - шматочок довжиною 3 см
цукор-пісок - 2 ст. л.
сіль харчова - 1 ст. л.
перець червоний - 1/2 ч. л.
вода проста - 1/2 ст.
кабачок цукіні - 3 шт. середнього розміру

Як приготувати салат з кабачків на зиму по-корейськи:
1. Свіжі кабачки помити, зрізати плодоніжки, нарізати кружечками середнього розміру, скласти в ємність, у якій будете маринувати кабачки.
2. На плиту поставити каструлю, в неї влити воду, додати рисовий оцет (якщо раптом не вдасться придбати рисовий оцет, спробуйте замінити натуральним яблучним), перемішати.
Імбир очистити і нарізати на брусочки, перець чилі розрізати, вичистити насіння і нарізати шматочками. Гостроту кабачків ви можете регулювати на ваш смак!
У каструлю з оцтом і водою додати імбир і перець чилі, цукор і сіль. Довести до кипіння і кип'ятити близько 2 хвилин, зняти з вогню. Додати червоний перець, перемішати і дати постояти кілька хвилин.
3. У миску з кабачками влити зварений маринад, перемішати і залишити на годину при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи кабачки.
4. Потім перенести в холодне місце або в холодильник, де кабачки можуть зберігатися більше тижня. Мариновані кабачки чудово підійдуть до будь-якої страви.

Приємного вам апетиту!