Цей салат - прекрасна альтернатива кабачкової та баклажанної ікри, яку ми зазвичай запасаем на зиму. Смак у нього відрізняється від кабачкової ікри, хоча складові дуже схожі. Свою назву це блюдо отримало з-за гострого смаку і кабачків, нарізані тонкою соломкою - вони нагадують «гострий язик» тещі. Назва, напевно, влучне, але я з подібними явищами стикалася тільки в анекдотах. Тому зберігаю назву, але я б назвала це блюдо «Мова подруги» (думаю, у багатьох дівчат були подруги, які добре б підійшли для назви цього салатику).
Салат «Тещин язик» може бути як окремим блюдом, закускою, так і доповненням до інших страв. Якщо потрібно подати консервацію на святковий стіл, то я вибираю саме його, так як він виглядає нарядно і красивіше тієї ж кабачкової ікри і при цьому незвичніше, ніж звичайна консервація (помідори, огірки). Я закривають це салат на зиму, але його можна їсти відразу після приготування, він зберігається в холодильнику до тижня. Консервація ж при правильному зберіганні «живе» 1 рік.
Щоб приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик», вам знадобиться:
кабачки - 3 кг помідори - 1. 5 кг перець солодкий - 5 шт. перець пекучий - 2-3 шт. часник - 4 головки олія - 250 г сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ст. оцет 6%-ний — 1 ст.
Як приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик»:
1. Миємо кабачки, чистимо їх (якщо кабачки молоді, то шкірку можна залишити). Нарізаємо їх соломкою, попередньо видаливши великі насіння. 2. Миємо й чистимо перець і томати. У перців вирізаємо серцевину, а з томатів знімаємо шкірку, пропускаємо овочі через м'ясорубку. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту (1 банку). Щоб вона була потрібної консистенції, розводимо її з водою - 0. 5 л води на 1 кг пасти. 3. Кашку з томатів і перців викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо в каструлю кабачки, цукор, масло і сіль, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні півгодини. 4. Подрібнюємо часник, коли салат звариться, додаємо в нього часник і оцет, добре перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин. 5. Після закінчення цього часу знімаємо салат з вогню, розкладаємо в попередньо простерилізовані банки і закатуємо.
Приємного апетиту!
Цей салат - прекрасна альтернатива кабачкової та баклажанної ікри, яку ми зазвичай запасаем на зиму. Смак у нього відрізняється від кабачкової ікри, хоча складові дуже схожі. Свою назву це блюдо отримало з-за гострого смаку і кабачків, нарізані тонкою соломкою - вони нагадують «гострий язик» тещі. Назва, напевно, влучне, але я з подібними явищами стикалася тільки в анекдотах. Тому зберігаю назву, але я б назвала це блюдо «Мова подруги» (думаю, у багатьох дівчат були подруги, які добре б підійшли для назви цього салатику).
Салат «Тещин язик» може бути як окремим блюдом, закускою, так і доповненням до інших страв. Якщо потрібно подати консервацію на святковий стіл, то я вибираю саме його, так як він виглядає нарядно і красивіше тієї ж кабачкової ікри і при цьому незвичніше, ніж звичайна консервація (помідори, огірки). Я закривають це салат на зиму, але його можна їсти відразу після приготування, він зберігається в холодильнику до тижня. Консервація ж при правильному зберіганні «живе» 1 рік.
Щоб приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик», вам знадобиться:
кабачки - 3 кг помідори - 1. 5 кг перець солодкий - 5 шт. перець пекучий - 2-3 шт. часник - 4 головки олія - 250 г сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ст. оцет 6%-ний — 1 ст.
Як приготувати заготівлю на зиму: салат «Тещин язик»:
1. Миємо кабачки, чистимо їх (якщо кабачки молоді, то шкірку можна залишити). Нарізаємо їх соломкою, попередньо видаливши великі насіння. 2. Миємо й чистимо перець і томати. У перців вирізаємо серцевину, а з томатів знімаємо шкірку, пропускаємо овочі через м'ясорубку. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту (1 банку). Щоб вона була потрібної консистенції, розводимо її з водою - 0. 5 л води на 1 кг пасти. 3. Кашку з томатів і перців викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо в каструлю кабачки, цукор, масло і сіль, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні півгодини. 4. Подрібнюємо часник, коли салат звариться, додаємо в нього часник і оцет, добре перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин. 5. Після закінчення цього часу знімаємо салат з вогню, розкладаємо в попередньо простерилізовані банки і закатуємо.
Приємного апетиту!
Консервована буряк, як і взагалі буряк. піддана тепловій обробці, зберігає майже всі свої корисні якості. Мінеральні солі і вітаміни групи В не дуже реагують на нагрівання. Можливо, сира буряк корисніше. Але вже смачніше-то в будь-якому випадку варена, тушкована і консервована.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:1675 ккал (загальна калорійність страви)
Для того щоб приготувати буряковий салат-заготівлю на зиму, вам знадобляться:
буряк - 2 кг
цибуля ріпчаста - 250 г
помідор - 750 г
часник - 100 г
сіль - 2 ст. л.
перець болгарський — 250 г
цукор - 100 г
оцет (столовий 9%-ний) - 100 мл
Як приготувати буряковий салат-заготовку на зиму:
1. А дуже просто. Спочатку овочі помийте і очистіть. Потім наріжте. Буряк добре б на тертці для корейської моркви натерти. Часник через часникодавку.
2. Всі склали в казан, додали сіль, цукор? Тушкуйте 40 хвилин. Додайте оцет і через хвилинку вимикайте.
3. Всі!!! В стерилізовані банки, можна під шубу. А взимку — приємного апетиту!
Консервована буряк, як і взагалі буряк. піддана тепловій обробці, зберігає майже всі свої корисні якості. Мінеральні солі і вітаміни групи В не дуже реагують на нагрівання. Можливо, сира буряк корисніше. Але вже смачніше-то в будь-якому випадку варена, тушкована і консервована.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:1675 ккал (загальна калорійність страви)
Для того щоб приготувати буряковий салат-заготівлю на зиму, вам знадобляться:
буряк - 2 кг
цибуля ріпчаста - 250 г
помідор - 750 г
часник - 100 г
сіль - 2 ст. л.
перець болгарський — 250 г
цукор - 100 г
оцет (столовий 9%-ний) - 100 мл
Як приготувати буряковий салат-заготовку на зиму:
1. А дуже просто. Спочатку овочі помийте і очистіть. Потім наріжте. Буряк добре б на тертці для корейської моркви натерти. Часник через часникодавку.
2. Всі склали в казан, додали сіль, цукор? Тушкуйте 40 хвилин. Додайте оцет і через хвилинку вимикайте.
3. Всі!!! В стерилізовані банки, можна під шубу. А взимку — приємного апетиту!
Пропоную ще один смачний рецепт заготовок — грузинський салат на зиму. В його складі, як і в багатьох аналогічних заготовок, є болгарський перець.
Болгарський перець дуже часто називають солодким (адже він і справді солодкий), однак, незважаючи на свою назву, цукру в ньому дуже і дуже мало (всього-то 5%). Даний факт — не єдина причина того, що цей овоч заслужено називають дієтичним і дуже корисним продуктом.
Головне, що потрібно знати про болгарському перці, — це те, що він багатий неймовірною кількістю вітамінів. Наприклад, він містить величезну кількість вітаміну С (особливо червоний і жовтий перець), більш того, в ньому його навіть більше, ніж в чорній смородині і лимоні. А ось за вмістом провітаміну А болгарський перець не поступається морквині, що сприяє росту волосся, а також сприятливо впливає на зір і загальний стан шкіри. Не варто забувати і про вітаміни групи В (В1, В2, В6), які допомагають впоратися з депресією і цукровий діабет, безсонням і занепадом сил.
Загалом, неодмінно додавайте цей продукт в свій раціон харчування і готуйте з його допомогою найбільш смачні та корисні страви, наприклад, грузинський салат на зиму!
Щоб приготувати грузинський салат на зиму, нам знадобиться:
часник - 200 г перець болгарський (солодкий) - 1 кг огірки - 3 кг помідори - 2 кг масло рослинне - 1 ст. оцет, сіль - по 3 ст. л. цукровий пісок - 0. 5 ст.
Як приготувати грузинський салат на зиму:
1. Для початку займемося підготовкою овочів. Для цього спочатку промиваємо помідори, потім поміщаємо їх у велику зручну миску і ошпарюємо окропом. Даємо їм постояти в такому вигляді хоча б 3-5 хвилин, а потім акуратно, з допомогою звичайного ножа знімаємо з них шкірку. 2. Ретельно промиваємо під проточною водою інші овочі (болгарський перець, огірки). Далі очищаємо від серцевини і насіння солодкий перець, а потім нарізаємо його дрібними кубиками. Точно так само нарізаємо і очищені від шкірки помідори. 3. Перекладаємо подрібнені помідори і перець в одну каструлю (глибоку миску), додаємо сіль і цукор, після чого відправляємо все це на вогонь. Варимо овочі, періодично помішуючи, близько 20 хвилин під закритою кришкою на помірному вогні). 4. Тим часом займемося підготовкою огірків. З них потрібно зрізати «капелюшки», а потім нарізати невеликими полудольками (для цього розрізаємо їх спочатку уздовж навпіл, а потім нарізаємо впоперек). Очищаємо від лушпиння часник, промиваємо його, після чого дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Після закінчення зазначеного часу (через 20 хвилин) додаємо в каструлю з перцем і помідорами нарізані огірки. Перемішуємо все, доводимо овочеву суміш до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин на повільному вогні. 6. Далі додаємо до овочів часник, а також соняшникова олія. Знову-таки добре все розмішуємо (до відносної однорідності), проварюємо ще 1-2 хвилини і знімаємо заготовку з вогню. 7. Відразу ж (тобто ще гарячим) розкладаємо грузинський салат з підготовленим стерилізованим банкам і додаємо в кожну з них по 1 ч. л. оцту. Потім банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем вгору і накрити теплим рушником. Залишаємо салат в такому вигляді як мінімум на добу. Із вказаного в рецепті кількості продуктів вийшло п'ять баночок смачного салату по 750 грам. Окремо варто підкреслити те, що банки і кришки для них потрібно обов'язково простерилізувати, тобто спочатку ретельно вимити, а потім обдати крутим окропом або гарячою парою (за кілька хвилин кожну банку).
Ось і всі секрети приготування дійсно смачного і дуже незвичайного грузинського салату, якими ви зможете насолоджуватися у будь-який час року!
