Сьогодні розповім про рецепт смачного і поживного зимового салату з баклажанами і квасолею. Дуже смачний, ніжний по структурі, підходить практично до будь-якої страви і стане хорошою закускою в зимовий період часу. Як всі знають, взимку завжди не вистачає організму корисних речовин і вітамінів, а такий салат — просто криниця вітамінів і взимку чудово підтримає ваш організм. Корисні властивості квасолі полягають у її складі, в які входить крохмаль, легкозасвоювані білки, що перевершують по своїй цінності багато сорти риби і м'яса. Також у складі квасолі є вуглеводи, амінокислоти, каротин, майже всі вітаміни - А, К, Е, В1, В2, РР, В6, С, а також мінерали - кальцій, залізо, калій, цинк, сірка. Вживання в їжу баклажан сприяє зниженню рівня холестерину в крові, м'якоть містить багато калію, корисного для роботи серця. У складі баклажан є вітаміни групи В, вітамін С, РР і каротин. У складі баклажан також багато мінеральних речовин.
Щоб приготувати салат з баклажанами і квасолею на зиму, вам потрібно:
баклажани - 2 кг квасоля - 500 г морква - 500 г перець болгарський - 500 г помідори - 1. 5 кг часник - 200 г олія соняшникова - 350 мл сіль - 2 ст. л. цукор - 1 ст. оцет - 100 мл
Як приготувати салат з баклажанами і квасолею на зиму:
1. Першим ділом потрібно заздалегідь замочити квасолю, бажано на ніч. Потім злити воду, промити і поставити варити на плиту на середньому вогні. Варити до готовності, але стежити, щоб квасоля не розварилася. 2. Морква помити, очистити і натерти на середній або великій тертці. 3. Баклажани вимити, просушити, зрізати хвостики і нарізати на кубики, трохи присипати сіллю (щіпки буде достатньо), перемішати, дати трохи постояти і, коли утворюється сік, злити його з баклажан. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і хвостиків. Болгарський перець нарізати довільно, як вам більше подобається. 4. Помідори вимити, зрізати плодоніжки, нарізати на шматочки. Часник очистити і прокрутити через м'ясорубку разом з помідорами. Поставити помідори на плиту і варити на середньому вогні, після закипання 2-3 хвилини, влити олію соняшникову, оцет, всипати сіль і цукор. Добре перемішати. У каструлю з томатом додати моркву, болгарський перець, баклажани, варити все це 30 хвилин. 5. Через 30 хвилин варіння овочів на маленькому вогні додаємо квасолю і варимо ще хвилин 15. Поки вариться, потрібно підготувати банки. Банки вимити, стерилізувати, кришки теж стерилізувати. 6. Гарячий салат акуратно розкласти по банках і закатати кришками. Після чого перевернути кришками вниз і накрити ковдрою на ніч. На ранок банки з салатом поставити в прохолодне місце і там зберігати.
Приємного вам апетиту!
Пропоную ще один смачний рецепт заготовок — грузинський салат на зиму. В його складі, як і в багатьох аналогічних заготовок, є болгарський перець.
Болгарський перець дуже часто називають солодким (адже він і справді солодкий), однак, незважаючи на свою назву, цукру в ньому дуже і дуже мало (всього-то 5%). Даний факт — не єдина причина того, що цей овоч заслужено називають дієтичним і дуже корисним продуктом.
Головне, що потрібно знати про болгарському перці, — це те, що він багатий неймовірною кількістю вітамінів. Наприклад, він містить величезну кількість вітаміну С (особливо червоний і жовтий перець), більш того, в ньому його навіть більше, ніж в чорній смородині і лимоні. А ось за вмістом провітаміну А болгарський перець не поступається морквині, що сприяє росту волосся, а також сприятливо впливає на зір і загальний стан шкіри. Не варто забувати і про вітаміни групи В (В1, В2, В6), які допомагають впоратися з депресією і цукровий діабет, безсонням і занепадом сил.
Загалом, неодмінно додавайте цей продукт в свій раціон харчування і готуйте з його допомогою найбільш смачні та корисні страви, наприклад, грузинський салат на зиму!
Щоб приготувати грузинський салат на зиму, нам знадобиться:
часник - 200 г перець болгарський (солодкий) - 1 кг огірки - 3 кг помідори - 2 кг масло рослинне - 1 ст. оцет, сіль - по 3 ст. л. цукровий пісок - 0. 5 ст.
Як приготувати грузинський салат на зиму:
1. Для початку займемося підготовкою овочів. Для цього спочатку промиваємо помідори, потім поміщаємо їх у велику зручну миску і ошпарюємо окропом. Даємо їм постояти в такому вигляді хоча б 3-5 хвилин, а потім акуратно, з допомогою звичайного ножа знімаємо з них шкірку. 2. Ретельно промиваємо під проточною водою інші овочі (болгарський перець, огірки). Далі очищаємо від серцевини і насіння солодкий перець, а потім нарізаємо його дрібними кубиками. Точно так само нарізаємо і очищені від шкірки помідори. 3. Перекладаємо подрібнені помідори і перець в одну каструлю (глибоку миску), додаємо сіль і цукор, після чого відправляємо все це на вогонь. Варимо овочі, періодично помішуючи, близько 20 хвилин під закритою кришкою на помірному вогні). 4. Тим часом займемося підготовкою огірків. З них потрібно зрізати «капелюшки», а потім нарізати невеликими полудольками (для цього розрізаємо їх спочатку уздовж навпіл, а потім нарізаємо впоперек). Очищаємо від лушпиння часник, промиваємо його, після чого дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Після закінчення зазначеного часу (через 20 хвилин) додаємо в каструлю з перцем і помідорами нарізані огірки. Перемішуємо все, доводимо овочеву суміш до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин на повільному вогні. 6. Далі додаємо до овочів часник, а також соняшникова олія. Знову-таки добре все розмішуємо (до відносної однорідності), проварюємо ще 1-2 хвилини і знімаємо заготовку з вогню. 7. Відразу ж (тобто ще гарячим) розкладаємо грузинський салат з підготовленим стерилізованим банкам і додаємо в кожну з них по 1 ч. л. оцту. Потім банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем вгору і накрити теплим рушником. Залишаємо салат в такому вигляді як мінімум на добу. Із вказаного в рецепті кількості продуктів вийшло п'ять баночок смачного салату по 750 грам. Окремо варто підкреслити те, що банки і кришки для них потрібно обов'язково простерилізувати, тобто спочатку ретельно вимити, а потім обдати крутим окропом або гарячою парою (за кілька хвилин кожну банку).
Ось і всі секрети приготування дійсно смачного і дуже незвичайного грузинського салату, якими ви зможете насолоджуватися у будь-який час року!
Приємного всім апетиту!
Сьогодні розповім про рецепт смачного і поживного зимового салату з баклажанами і квасолею. Дуже смачний, ніжний по структурі, підходить практично до будь-якої страви і стане хорошою закускою в зимовий період часу. Як всі знають, взимку завжди не вистачає організму корисних речовин і вітамінів, а такий салат — просто криниця вітамінів і взимку чудово підтримає ваш організм. Корисні властивості квасолі полягають у її складі, в які входить крохмаль, легкозасвоювані білки, що перевершують по своїй цінності багато сорти риби і м'яса. Також у складі квасолі є вуглеводи, амінокислоти, каротин, майже всі вітаміни - А, К, Е, В1, В2, РР, В6, С, а також мінерали - кальцій, залізо, калій, цинк, сірка. Вживання в їжу баклажан сприяє зниженню рівня холестерину в крові, м'якоть містить багато калію, корисного для роботи серця. У складі баклажан є вітаміни групи В, вітамін С, РР і каротин. У складі баклажан також багато мінеральних речовин.
Щоб приготувати салат з баклажанами і квасолею на зиму, вам потрібно:
баклажани - 2 кг квасоля - 500 г морква - 500 г перець болгарський - 500 г помідори - 1. 5 кг часник - 200 г олія соняшникова - 350 мл сіль - 2 ст. л. цукор - 1 ст. оцет - 100 мл
Як приготувати салат з баклажанами і квасолею на зиму:
1. Першим ділом потрібно заздалегідь замочити квасолю, бажано на ніч. Потім злити воду, промити і поставити варити на плиту на середньому вогні. Варити до готовності, але стежити, щоб квасоля не розварилася. 2. Морква помити, очистити і натерти на середній або великій тертці. 3. Баклажани вимити, просушити, зрізати хвостики і нарізати на кубики, трохи присипати сіллю (щіпки буде достатньо), перемішати, дати трохи постояти і, коли утворюється сік, злити його з баклажан. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і хвостиків. Болгарський перець нарізати довільно, як вам більше подобається. 4. Помідори вимити, зрізати плодоніжки, нарізати на шматочки. Часник очистити і прокрутити через м'ясорубку разом з помідорами. Поставити помідори на плиту і варити на середньому вогні, після закипання 2-3 хвилини, влити олію соняшникову, оцет, всипати сіль і цукор. Добре перемішати. У каструлю з томатом додати моркву, болгарський перець, баклажани, варити все це 30 хвилин. 5. Через 30 хвилин варіння овочів на маленькому вогні додаємо квасолю і варимо ще хвилин 15. Поки вариться, потрібно підготувати банки. Банки вимити, стерилізувати, кришки теж стерилізувати. 6. Гарячий салат акуратно розкласти по банках і закатати кришками. Після чого перевернути кришками вниз і накрити ковдрою на ніч. На ранок банки з салатом поставити в прохолодне місце і там зберігати.
