Цвітна капуста - це справжній вітамінний дар літа, який не тільки дуже смачний, але і корисний. З цвітної капусти можна приготувати безліч страв, вона сама настільки красива, що здатна прикрасити будь-яку страву, зробивши його ошатним і апетитним. Цвітна капуста набагато корисніше звичної нам білокачанної капусти, вона містить велику кількість вітаміну С і ферментів, які покращують роботу внутрішніх органів.
Мінус цвітної капусти в тому, що її не можна так довго зберігати, як білоголову, але це не привід відмовлятися від цього корисного і смачного овочу в холодну пору року. Тому я хочу поділитися з вами смачними рецептами заготавливания капусти на зиму.
Салат з цвітної капусти з соусом «Чилі»
Беремо 2. 5 кг цвітної капусти, її добре промиваємо і розриваємо руками на суцвіття, особливо великі суцвіття розрізаємо. Промиваємо 2 кабачки середнього розміру, очищаємо їх від шкірки, ріжемо на кубики. Якщо є великі насіння, то видаляємо їх. Беремо 1. 5 кг моркви, миємо, чистимо її і трьом на крупній тертці (можна нарізати соломкою). Таку ж кількість солодкого перцю миємо, чистимо і також нарізаємо соломкою. Все перемішуємо, в суміш додаємо 1 пляшечку соусу «Чілі», 0. 5 л соняшникової олії, 1 склянку цукру, 3 ст. л. солі, все гарненько перемішуємо. Отриману масу перекладаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Після закипання накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 30 хвилин. Поки капуста готується, чистимо 2-3 головки часнику і тиснемо його. У вже готову суміш додаємо часник і 1 склянка 9%-ного оцту. Поки салат ще гарячий, розкладаємо його по стерилізованим банкам, закатуємо і закутуємо ковдрою до повного охолодження.
Салат з цвітної капусти з огірками
Чистимо 1 кг цибулі, нарізаємо його півкільцями, 2 головки часнику також чистимо і дуже дрібно нарізаємо. Промиваємо і підсушуємо всі овочі: 2 кг огірків, качан цвітної капусти середнього розміру, 1 кг червоного болгарського перцю і стільки ж моркви. Капусту розриваємо на суцвіття, нарізаємо огірки і перець кубиками, моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Все добре перемішуємо, додаємо в суміш цибулю і часник. Отриману масу розкладаємо по банках, додаємо 4 лаврових листа і 10 горошин чорного перцю. Готуємо розсіл: в 3 л води додаємо 2 ст. л. солі і цукру, 700 мл оцту, все добре перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого заливаємо овочі в банках. Банки закриваємо і пастеризуем їх протягом 20 хвилин, після чого закочує їх остаточно і перевертаємо до охолодження.
Цвітна капуста з волоськими горіхами
Беремо 700 г цвітної капусти, поділяємо її руками на суцвіття, особливо великі суцвіття розрізаємо. Бланшируем їх протягом 5 хвилин, після чого окатываем їх дуже холодною водою. 200 г цибулі ріпчастої нарізаємо кільцями, головку часнику чистимо, подрібнюємо, 100 г волоських горіхів також подрібнюємо. Замість них можна взяти горіхи пекан, вони більш ніжні. Додаємо 30 г солі і все перемішуємо. Отриману суміш викладаємо у попередньо простерилизованые банки (це можна зробити в мікрохвильовій печі або духовці), злегка утрамбовуємо. Після цього знову стерилізуємо банки в киплячій воді, прикривши їх кришкою. Для півлітрових буде достатньо 15 хвилин, для літрові - 20 хвилин. Після цього закочує банки, перевертаємо догори дном, закутуємо ковдрою і залишаємо остигати.
Всі рецепти різні, але кожен гарний по-своєму, так що рекомендую спробувати їх все.
Приємного апетиту!
Цвітна капуста - це справжній вітамінний дар літа, який не тільки дуже смачний, але і корисний. З цвітної капусти можна приготувати безліч страв, вона сама настільки красива, що здатна прикрасити будь-яку страву, зробивши його ошатним і апетитним. Цвітна капуста набагато корисніше звичної нам білокачанної капусти, вона містить велику кількість вітаміну С і ферментів, які покращують роботу внутрішніх органів.
Мінус цвітної капусти в тому, що її не можна так довго зберігати, як білоголову, але це не привід відмовлятися від цього корисного і смачного овочу в холодну пору року. Тому я хочу поділитися з вами смачними рецептами заготавливания капусти на зиму.
Салат з цвітної капусти з соусом «Чилі»
Беремо 2. 5 кг цвітної капусти, її добре промиваємо і розриваємо руками на суцвіття, особливо великі суцвіття розрізаємо. Промиваємо 2 кабачки середнього розміру, очищаємо їх від шкірки, ріжемо на кубики. Якщо є великі насіння, то видаляємо їх. Беремо 1. 5 кг моркви, миємо, чистимо її і трьом на крупній тертці (можна нарізати соломкою). Таку ж кількість солодкого перцю миємо, чистимо і також нарізаємо соломкою. Все перемішуємо, в суміш додаємо 1 пляшечку соусу «Чілі», 0. 5 л соняшникової олії, 1 склянку цукру, 3 ст. л. солі, все гарненько перемішуємо. Отриману масу перекладаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Після закипання накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 30 хвилин. Поки капуста готується, чистимо 2-3 головки часнику і тиснемо його. У вже готову суміш додаємо часник і 1 склянка 9%-ного оцту. Поки салат ще гарячий, розкладаємо його по стерилізованим банкам, закатуємо і закутуємо ковдрою до повного охолодження.
Салат з цвітної капусти з огірками
Чистимо 1 кг цибулі, нарізаємо його півкільцями, 2 головки часнику також чистимо і дуже дрібно нарізаємо. Промиваємо і підсушуємо всі овочі: 2 кг огірків, качан цвітної капусти середнього розміру, 1 кг червоного болгарського перцю і стільки ж моркви. Капусту розриваємо на суцвіття, нарізаємо огірки і перець кубиками, моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Все добре перемішуємо, додаємо в суміш цибулю і часник. Отриману масу розкладаємо по банках, додаємо 4 лаврових листа і 10 горошин чорного перцю. Готуємо розсіл: в 3 л води додаємо 2 ст. л. солі і цукру, 700 мл оцту, все добре перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого заливаємо овочі в банках. Банки закриваємо і пастеризуем їх протягом 20 хвилин, після чого закочує їх остаточно і перевертаємо до охолодження.
Цвітна капуста з волоськими горіхами
Беремо 700 г цвітної капусти, поділяємо її руками на суцвіття, особливо великі суцвіття розрізаємо. Бланшируем їх протягом 5 хвилин, після чого окатываем їх дуже холодною водою. 200 г цибулі ріпчастої нарізаємо кільцями, головку часнику чистимо, подрібнюємо, 100 г волоських горіхів також подрібнюємо. Замість них можна взяти горіхи пекан, вони більш ніжні. Додаємо 30 г солі і все перемішуємо. Отриману суміш викладаємо у попередньо простерилизованые банки (це можна зробити в мікрохвильовій печі або духовці), злегка утрамбовуємо. Після цього знову стерилізуємо банки в киплячій воді, прикривши їх кришкою. Для півлітрових буде достатньо 15 хвилин, для літрові - 20 хвилин. Після цього закочує банки, перевертаємо догори дном, закутуємо ковдрою і залишаємо остигати.
Всі рецепти різні, але кожен гарний по-своєму, так що рекомендую спробувати їх все.
Приємного апетиту!
Гливи - це великі їстівні гриби, які ростуть на корі дерев у лісах. Завдяки соковитої м'якоті ці гриби користуються популярністю у кулінарів багатьох країн. У нас поки гливи прийнято збирати в природних умовах, а на зиму заморожувати або консервувати, так як в штучних умовах у нас вирощуються в основному печериці, проте у продажу можна знайти і гливи. В Німеччині. Угорщині, Китаї та інших країнах гливи вирощуються в штучних умовах, тому вони є у продажу в будь-який час року за низькою ціною.
Популярність цих грибів пояснюється не тільки прекрасними смаковими якостями і низькою калорійністю, але і великою кількістю корисних речовин. Кількість вітамінів в ній не поступається м'ясу, велика кількість білка робить гриб дуже ситним і поживним, а клітковина покращує травлення. Гливу можна включати в раціон тим людям, які сидять на дієті або прагнуть позбутися зайвих кілограмів. Також цей продукт уповільнює старіння і пригнічує розвиток деяких вірусів. Зверніть увагу на те, що це досить складний продукт, адже в його складі є хінін, тому його кількість потрібно обмежувати. Маленьким дітям також не потрібно пропонувати гливу, хіба що зовсім небагато.
Щоб приготувати салат з глив з часником на зиму, вам знадобиться:
гливи 300 г часник - 3 зуб. сіль (велика) - 1/2 ч. л. чебрець (свіжий) - 10 г Спеції: чорний перець - за смаком коріандр - за смаком оливкова олія - за смаком
Як приготувати салат з глив з часником на зиму:
1. Для початку наші гриби-гливи заливаємо холодною водою і варимо їх на середньому вогні 20-30 хвилин. 2. Відкидаємо гливи на друшляк. 3. З спецій я рекомендую скористатися тими, які рекомендовані у переліку інгредієнтів цього рецепта. 4. Посолимо, додамо коріандр, а також трохи чебрецю. 5. Часник наріжемо тонкими скибочками. 6. Потім додамо трохи чорного перцю за смаком 7. Розкладаємо наш салат з глив з часником на зиму за заздалегідь підготовленим банкам. 8. Банки закриваємо. Я не втрималася і спробувала цю заготівля на зиму: салат з глив вже на другий день. І хоч вона ще не встигла як слід настоятися, але за смаком була просто відмінною. Так що тепер салат з грибів-глив з часником на зиму міцно оселився у мене в списку постійних заготовок і консервації на зиму.
