Зима - це пора, коли особливо необхідна поживна вітамінна їжа. Для цього багато господині роблять заготовки на зиму: закривають всілякі асорті, помідори, огірки, салати і багато іншого. Багато готують зимові салати, які не потрібно закочувати під кришку. Поняття "зимові салати" останнім часом розширило свої кордони - варіацій на цю тему досить багато. Такі салати досить ситні і володіють яскравим смаком. Особливий смак зимових салатів додають цибулю і часник, які в зимовий період часу нас захищають від простудних захворювань. Для зимових салатів використовують різні овочі - капусту, моркву, помідори, баклажани, огірки, болгарський перець і ін. Також використовують багато прянощі - на першому місці стоять червоний пекучий перець і часник, а також активно використовуються карі, кмин, коріандр. Прянощі добре зігрівають тіло в зимовий період і надають аромат салатів. Обов'язково додавайте в салати зелень.

Сьогодні я вас хочу познайомити з одним з видів зимового салату. В ньому овочі не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.

Щоб приготувати вітамінний салат з капусти на зиму, вам знадобиться:

капуста - 3 кг
зелень - пучок будь на ваш смак
перець болгарський - 2 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 0, 5 кг
сіль - за смаком
цукор - 180 г
масло рослинне - 1 ст.
оцет - 0. 5 ст.
базилік — пучок
лист лавровий — 2-3 шт.
перець чорний горошок — 5 шт.
Як приготувати вітамінний салат з капусти на зиму:

1. Капусту для такого салату потрібно вибирати дуже тверду, осіннього врожаю, щоб вона зберегла свій смак і не розм'якла. Капусту очистити від верхніх листів (я зазвичай знімаю кілька шарів), а потім промити під проточною водою і обсушити. Нашаткувати всю капусту можна ножем по-старому, а можна спеціальної шатківницею, що полегшує процес шинкування капусти.

2. Морква помити, очистити і натерти на тертці, краще всього на середній або великій, але не на дрібній.

3. Болгаркий перець рекомендую брати різних кольорів, це додасть не тільки різні відтінки смаку, але і яскраві фарби вашому салату. Болгарський перець помити й очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою.

4. Цибуля на цей салат вибирайте за своїм уподобанням, смачно і з звичайним ріпчастою, і з червоним цибулею, можна взяти обидва сорти. Далі цибулю нарізати півкільцями, додати зелень і базилік.

5. В окремій мисці зробити заправку — змішати рослинне масло і оцет.

6. Тепер у великій ємності змішати всі нарізані овочі, щоб вони розподілилися рівномірно по капусті. Потім залити заправкою капусту з овочами і перемішати до рівномірного розподілу, додати сіль і цукор.

7. Такий салат можна зберігати в емальованому або нержавіючої ємності до 2-3 месецев в прохолодному місці, наприклад, у погребі, а можна утрамбувати по банках, накрити пластиковими кришками і зберігати в холодильнику або льосі.

Приємного вам апетиту і вдалих смачних заготовок!

А от цікаво, в желе користь є? І якщо є, то яка? Ще як є і ще якась. В желатині маса амінокислот. Одна з них — гліцин — дуже корисна для відновлення пошкоджених кісток і хрящиків (тьху-тьху! ). Ця амінокислота відповідає за попередження артриту.

А от цікаво, в желе користь є? І якщо є, то яка? Ще як є і ще якась. В желатині маса амінокислот. Одна з них — гліцин — дуже корисна для відновлення пошкоджених кісток і хрящиків (тьху-тьху! ). Ця амінокислота відповідає за попередження артриту.

Цвітну капусту вважають справжньою королевою серед овочів. Вона корисна як для дітей, так і для дорослих, незалежно від стану здоров'я. Ніжна м'якоть цвітної капусти містить легкоусваиваимую клітковину, тому вона є ідеальною для тих людей, яким протипоказана звичайна білокачанна капуста з-за проблем з шлунково-кишковим трактом.
Цінують цвітну капусту як за її ніжний смак, так і за простоту приготування. Приготувати її можна для других страв, попередньо промивши і розібравши на суцвіття, бланшувати, обсмажити в сухарях, клярі, запекти в горщиках або приготувати з неї запіканку. Молоді качани додають в овочеве рагу або супи. Можна приготувати цвітну капусту на зиму - засолити або замаринувати. А можна приготувати на зиму салат асорті на зиму. Саме такий рецепт я вам і пропоную. Дуже корисний салат, до складу якого входить безліч вітамінних овочів!

Щоб приготувати салат асорті на зиму з цвітною капустою, вам знадобиться:

капуста цвітна - 100 г
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
огірки - 2-3 шт.
часник - 2-3 зубчики
кріп (парасольки) - 2 шт.
гвоздика - 1-2 шт.
лист лавровий
для маринаду:
вода - 1 л
оцет 9% — 3 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
цукор - 1 ч. л.

Як приготувати салат асорті на зиму з кольоровою капустою:

1. Підготуємо всі овочі для салату. Цвітну капусту промиваємо, поділяємо на невеликі суцвіття.
2. Цибулини беремо невеликі. Очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кільцями.
3. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо «човниками».
4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кільцями.
5. Часник поділяємо на зубчики, очистити.
6. Помідори та огірки вимиваємо губкою, не розрізаємо, залишаємо цілими.
7. Готуємо банки для консервації. Ретельно вимиваємо їх губкою, оглядаємо на предмет відколів і тріщин. Стерилізуємо зручним для вас способом.
8. Тепер можна укладати в банки овочі. На дно кладемо парасольки кропу, лавровий лист і часник. Потім укладаємо до самого верху цвітну капусту, моркву, цибулю, болгарський перець, помідори і огірки.
9. Приготуємо маринад. Для цього беремо каструлю, наливаємо в неї воду, додаємо цукор і сіль. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо близько 2-3 хвилин додаємо оцет. Знімаємо з вогню.
10. Гарячим маринадом заливаємо вміст банок, накриваємо металевими прокип'яченими кришками і поміщаємо в ємність для стерилізації. Стерилізуємо 10-15 хвилин з того моменту, як вода закипить.
11. Потім банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Салат асорті на зиму з кольоровою капустою готовий!

Приємного апетиту!

Цвітну капусту вважають справжньою королевою серед овочів. Вона корисна як для дітей, так і для дорослих, незалежно від стану здоров'я. Ніжна м'якоть цвітної капусти містить легкоусваиваимую клітковину, тому вона є ідеальною для тих людей, яким протипоказана звичайна білокачанна капуста з-за проблем з шлунково-кишковим трактом.
Цінують цвітну капусту як за її ніжний смак, так і за простоту приготування. Приготувати її можна для других страв, попередньо промивши і розібравши на суцвіття, бланшувати, обсмажити в сухарях, клярі, запекти в горщиках або приготувати з неї запіканку. Молоді качани додають в овочеве рагу або супи. Можна приготувати цвітну капусту на зиму - засолити або замаринувати. А можна приготувати на зиму салат асорті на зиму. Саме такий рецепт я вам і пропоную. Дуже корисний салат, до складу якого входить безліч вітамінних овочів!

Щоб приготувати салат асорті на зиму з цвітною капустою, вам знадобиться:

капуста цвітна - 100 г
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
огірки - 2-3 шт.
часник - 2-3 зубчики
кріп (парасольки) - 2 шт.
гвоздика - 1-2 шт.
лист лавровий
для маринаду:
вода - 1 л
оцет 9% — 3 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
цукор - 1 ч. л.

Як приготувати салат асорті на зиму з кольоровою капустою:

1. Підготуємо всі овочі для салату. Цвітну капусту промиваємо, поділяємо на невеликі суцвіття.
2. Цибулини беремо невеликі. Очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кільцями.
3. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо «човниками».
4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кільцями.
5. Часник поділяємо на зубчики, очистити.
6. Помідори та огірки вимиваємо губкою, не розрізаємо, залишаємо цілими.
7. Готуємо банки для консервації. Ретельно вимиваємо їх губкою, оглядаємо на предмет відколів і тріщин. Стерилізуємо зручним для вас способом.
8. Тепер можна укладати в банки овочі. На дно кладемо парасольки кропу, лавровий лист і часник. Потім укладаємо до самого верху цвітну капусту, моркву, цибулю, болгарський перець, помідори і огірки.
9. Приготуємо маринад. Для цього беремо каструлю, наливаємо в неї воду, додаємо цукор і сіль. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо близько 2-3 хвилин додаємо оцет. Знімаємо з вогню.
10. Гарячим маринадом заливаємо вміст банок, накриваємо металевими прокип'яченими кришками і поміщаємо в ємність для стерилізації. Стерилізуємо 10-15 хвилин з того моменту, як вода закипить.
11. Потім банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Салат асорті на зиму з кольоровою капустою готовий!

Приємного апетиту!