Страви, приготовлені з цвітної капусти завжди виглядають красиво і апетитно завдяки її маленьким витонченим суцвіттям. Цвітна капуста цінується за прекрасний смак і дієтичні якості. Тонка клітинна структура сприяє кращій засвоюваності цвітної капусти організмом. У такий капусті менше грубої клітковини, вона легко перетравлюється, не подразнюючи слизову оболонку шлунку. До того ж кольорова капуста володіє унікальним набором корисних речовин, що робить її незамінною в дієтичному і взагалі здоровому харчуванні. А в поєднанні з брокколі, помідорами та болгарським перцем цвітна капуста набуває просто приголомшливий смак!
Щоб приготувати салат на зиму з цвітної капусти з овочами, вам знадобиться:
капуста брокколі - 1 кг
морква - 900 г
перець болгарський різнобарвний - 900 г
огірки - 900 г
помідори - 900 г
цибуля - 900 г
цвітна капуста - 800 г
оцет столовий - 190 мл
часник - 15 зубчиків
гвоздика - 6 шт.
цукровий пісок - 35 г
Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти з овочами:
1. Цвітну капусту потрібно вимити і розділити на суцвіття, велику моркву нарізаємо кружечками, цибулю ріжемо кільцями, перець необхідно очистити від насіння і нарізати соломкою. Щоб очі не защипало від цибульного запаху, потримайте головки цибулі і лезо ножа в холодній воді. Тоді при розрізуванні цибуля не буде так різко пахнути і дратувати слизову очей своїми ефірними маслами.
2. У каструлю наливаємо воду і розводимо в ній столовий оцет, сіль, цукровий пісок, доводимо до кипіння і кип'ятимо 2 хвилини. В простерилізовані банки кладемо часник, спеції і заповнюємо нарізаними овочами. Банки з салатом заливаємо киплячим ароматним розсолом і закатуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і обов'язково накриваємо покривалами або ковдрами, щоб запобігти потраплянню холодного повітря. Це робиться, щоб збільшити час охолодження.
3. Коли банки охолонуть, їх необхідно прибрати на зберігання в темне і, бажано, прохолодне місце. Через два місяці салат з смачною цвітної капусти можна подавати до столу.
Ваш салат стане бажаним за святковим столом, особливо коли за вікном холод і бляклі фарби — кольоровий перець, помідори, броколі будуть виглядати яскраво і святково, а його смак нагадає про соковитих літніх овочах.
Приємного вам апетиту!
Страви, приготовлені з цвітної капусти завжди виглядають красиво і апетитно завдяки її маленьким витонченим суцвіттям. Цвітна капуста цінується за прекрасний смак і дієтичні якості. Тонка клітинна структура сприяє кращій засвоюваності цвітної капусти організмом. У такий капусті менше грубої клітковини, вона легко перетравлюється, не подразнюючи слизову оболонку шлунку. До того ж кольорова капуста володіє унікальним набором корисних речовин, що робить її незамінною в дієтичному і взагалі здоровому харчуванні. А в поєднанні з брокколі, помідорами та болгарським перцем цвітна капуста набуває просто приголомшливий смак!
Щоб приготувати салат на зиму з цвітної капусти з овочами, вам знадобиться:
капуста брокколі - 1 кг
морква - 900 г
перець болгарський різнобарвний - 900 г
огірки - 900 г
помідори - 900 г
цибуля - 900 г
цвітна капуста - 800 г
оцет столовий - 190 мл
часник - 15 зубчиків
гвоздика - 6 шт.
цукровий пісок - 35 г
Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти з овочами:
1. Цвітну капусту потрібно вимити і розділити на суцвіття, велику моркву нарізаємо кружечками, цибулю ріжемо кільцями, перець необхідно очистити від насіння і нарізати соломкою. Щоб очі не защипало від цибульного запаху, потримайте головки цибулі і лезо ножа в холодній воді. Тоді при розрізуванні цибуля не буде так різко пахнути і дратувати слизову очей своїми ефірними маслами.
2. У каструлю наливаємо воду і розводимо в ній столовий оцет, сіль, цукровий пісок, доводимо до кипіння і кип'ятимо 2 хвилини. В простерилізовані банки кладемо часник, спеції і заповнюємо нарізаними овочами. Банки з салатом заливаємо киплячим ароматним розсолом і закатуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і обов'язково накриваємо покривалами або ковдрами, щоб запобігти потраплянню холодного повітря. Це робиться, щоб збільшити час охолодження.
3. Коли банки охолонуть, їх необхідно прибрати на зберігання в темне і, бажано, прохолодне місце. Через два місяці салат з смачною цвітної капусти можна подавати до столу.
Ваш салат стане бажаним за святковим столом, особливо коли за вікном холод і бляклі фарби — кольоровий перець, помідори, броколі будуть виглядати яскраво і святково, а його смак нагадає про соковитих літніх овочах.
Приємного вам апетиту!
Квасоля має кілька видів і сортів, одним з яких є спаржева квасоля, на якій ми сьогодні і зупинимося. Рецепти з такої квасолі користуються великою популярністю. Чому? — запитаєте ви. Справа в тому, що, по-перше, спаржева квасоля досить практична. Адже вона не потребує очищення і вживається в їжу повністю. По-друге, звичайно ж, спаржева квасоля дуже ніжна, і не може не сподобатися по своєму смаку. І, по-третє, вона дуже корисна. Крім того, в замороженому вигляді вона продається цілий рік за досить доступною ціною.
Спаржева квасоля багата вітамінами і мінералами. В її складі багато вітамінів А, В, С і Є. Також квасоля багата клітковиною, мінералами і мікроелементами (магній, калій, фолієвою кислотою, цинком). Спаржева квасоля є легко засвоюваним дієтичним продуктом, завдяки чому вона входить до складу низькокалорійних дієт.
Завдяки її корисним якостям спаржеву квасолю включають в багато страви. До того ж страви з неї корисні для людей, які страждають на цукровий діабет і атеросклероз.
Багато рецепти зі спаржевої квасолі припускають використання молодих стручків квасолі, так як вони є більш ніжними. Але якщо у вас є квасоля не надто молода, не турбуйтеся, з нею теж можна приготувати страви, потрібно лише трохи довше її проварити. Правда, смак страви з такою квасолею буде трохи відрізнятися. Тому все ж намагайтеся вибирати молоду квасолю.
Дуже важливо при варінні квасолі не перетримати її, інакше переварена квасоля втратить частину своїх корисних властивостей, та й вигляд у неї буде не той. Молоду квасолю варять зазвичай 3-5 хвилин, а перезрілі - не більше 10 хвилин.
При купівлі спаржевої квасолі вибирайте тільки свіжі стручки, вони повинні бути пружними і соковитими. У холодильнику зберігати її можна всього кілька днів.
Якщо ви раніше сумнівалися, чи варто включати в свій раціон харчування спаржеву квасолю, то тепер, після прочитаного, можете сміливо відкинути свої сумніви і приступити до приготування страв з неї. Наприклад, приготуйте салат з спаржевої квасолі по-корейськи і заготовте його про запас! Такий салат чудово поєднується з м'ясом і птицею, а також це відмінна закуска.
Щоб приготувати салат з спаржевої квасолі по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
спаржева квасоля - 500 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 2 шт.
сіль - за смаком
олія соняшникова 100 мл
оцет столовий - 1 ст. л.
часник - 3 зубчики
перець мелений чорний - 0, 5 ч. л.
перець гіркий червоний мелений - 0, 5 ч. л.
коріандр мелений - 1 ч. л.
Як приготувати салат з спаржевої квасолі по-корейськи на зиму:
1. Спаржеву квасолю можна використовувати для рецепту як у свіжому вигляді, так і в замороженому. Заморожену квасолю попередньо розморозьте, а якщо у вас свіжа квасоля, видалите центральні прожилки і наріжте шматочками завдовжки близько 2-3 сантиметрів.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і кладемо лавровий лист і сіль, слідом відправляємо підготовлену спаржеву квасолю.
3. Квасоля бланшируем близько 3 хвилин, але не більше, інакше вона втратить свою форму. Потім відкидаємо на друшляк і охолодити.
4. Моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо соломкою.
5. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під водою і нарізаємо півкільцями.
6. Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
7. У мисці змішуємо квасоля, морква, цибуля і часник.
8. Приготуємо маринад. Для цього в окремій каструльці змішуємо олію, оцет, коріандр, перець чорний і червоний мелені. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім вимикаємо.
9. Приготовленим маринадом заливаємо овочі. Пробуємо на сіль, за необхідності досолює. Гарненько все перемішуємо.
10. Попередньо підготуємо банки для салату. Ретельно їх вимиваємо, можна з використання харчової соди, але після цього потрібно дуже ретельно вимити банки ще раз від соди. Перевіряємо банки на предмет відколів, тріщин. Потім потрібно простерилізувати банки будь-яким зручним та доступним для вас способом. Я стерилизую баночки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник.
11. Зазвичай готовий салат відправляють на холод мінімум на 12 годин, після чого його можна їсти. Але оскільки ми заготовляємо його на зиму, то розкладаємо по банках, закатуємо і закутуємо теплою ковдрою на добу, а потім вже відправляємо на зберігання в прохолодне темне місце.
Приємного апетиту!
