У рецептуру багатьох заготовок входить оцет. Грибний салат на зиму не є винятком. Так для чого ж потрібен оцет і що він взагалі є?
Не всім відомо, що оцет являє собою харчовий продукт у вигляді безбарвної або ж злегка забарвленої прозорої рідини, який характеризується великим вмістом оцтової кислоти. Як правило, оцет отримують за рахунок мікробіологічного синтезу з використанням оцтовокислих бактерій. Ця спеція відома людству ще з глибокої давнини, коли оцет отримували в результаті бродіння вина.
Оцет може бути натуральним і синтетичним. Так, натуральний оцет містить у своєму складі не тільки оцтову, а й інші харчові кислоти (наприклад лимонна кислота, виннокаменная, яблучна тощо ). А ще в цьому продукті присутні альдегіди, ефіри та складні спирти, які, в свою чергу створюють ароматичний букет оцту (як відомо, цей продукт має різко-кислим смаком і специфічним ароматом).
З додаванням оцту можна приготувати виключно смачні і незвичайні страви, в тому числі грибний салат на зиму.
Щоб приготувати грибний салат на зиму, нам знадобиться:
помідори - 1 кг кріп - 1 пучок рослинне масло - 2-3 ст. л. свіжі гриби - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг оцет (9%-ний) - 2 ст. л. сіль/перець - за смаком лавровий лист - 2 шт. морква - 1 кг
Як приготувати грибний салат на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою овочів для нашого салату. Для цього дуже ретельно промиємо під теплою проточною водою гриби (для цього рецепта підійдуть будь-які гриби, тому сміливо беріть свої улюблені), потім очищаємо їх і нарізаємо на середні шматочки. Перекладаємо гриби в зручну каструлю, заливаємо достатньою кількістю води (її, до речі, потрібно трохи підсолити) і відварюємо до готовності (у результаті гриби повинні осісти на дно каструлі). 2. Поки гриби варяться, ми займемося підготовкою інших овочів. Отже, гарненько промиваємо помідори, очищений від лушпиння ріпчасту цибулю, моркву (очищену від шкірки), а також зелень кропу. Тепер помідори ошпарюємо окропом і залишаємо в ньому на деякий час, після чого знімаємо з них шкірку і прокручуємо на м'ясорубці (або просто подрібнюємо в блендері). Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо невеликою соломкою або півкільцями (як вам більше подобається). 3. Беремо велику широку каструлю, виливаємо в неї вказану кількість рослинної олії і відправляємо на вогонь. Як тільки масло трохи розігріється, викладаємо в каструлю всі підготовлені овочі (помідори, морква і цибуля). Тепер зменшуємо вогонь до середнього і доводимо овочі до кипіння. 4. Після цього додаємо в киплячі овочі відварені гриби. Перемішуємо все і додаємо сіль за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець). Тушкуємо все разом на помірному вогні під кришкою близько 20-30 хвилин (не забуваючи як слід помішувати). 5. У цей час нарізаємо дуже дрібно промиту і просушену зелень кропу, яку ми додаємо в каструлю після закінчення зазначеного часу разом з лавровим листом і оцтом. Знову все ретельно перемішуємо (і вже можна пробувати салат на сіль/перець). 6. Продовжуємо тушкувати вміст каструлі ще хвилин 10, після чого прибираємо лавровий лист і відразу ж розкладаємо наш грибний салат з підготовленим гарячим простерилизованным банкам. Варто підкреслити, що етап стерилізації банок (і кришок для них, до речі, теж) є обов'язковим. Тому банки спочатку потрібно гарненько вимити Використовуючи не миючі засоби, а звичайну харчову соду), а потім як слід обдати крутим окропом або гарячим паром. Кришки прокип'ятити кілька хвилин у воді. Потім банки і кришки потрібно просушити. 7. Герметично закатані банки перевертаємо денцем вгору і замотуємо теплими рушниками. Залишаємо їх у такому вигляді остигати як мінімум на добу. Потім відправляємо їх зберігатися в холодне місце до зими.
Ось і всі секрети приготування дійсно смачного і дуже корисного грибного салату на зиму!
Приємного всім апетиту!
У рецептуру багатьох заготовок входить оцет. Грибний салат на зиму не є винятком. Так для чого ж потрібен оцет і що він взагалі є?
Не всім відомо, що оцет являє собою харчовий продукт у вигляді безбарвної або ж злегка забарвленої прозорої рідини, який характеризується великим вмістом оцтової кислоти. Як правило, оцет отримують за рахунок мікробіологічного синтезу з використанням оцтовокислих бактерій. Ця спеція відома людству ще з глибокої давнини, коли оцет отримували в результаті бродіння вина.
Оцет може бути натуральним і синтетичним. Так, натуральний оцет містить у своєму складі не тільки оцтову, а й інші харчові кислоти (наприклад лимонна кислота, виннокаменная, яблучна тощо ). А ще в цьому продукті присутні альдегіди, ефіри та складні спирти, які, в свою чергу створюють ароматичний букет оцту (як відомо, цей продукт має різко-кислим смаком і специфічним ароматом).
З додаванням оцту можна приготувати виключно смачні і незвичайні страви, в тому числі грибний салат на зиму.
Щоб приготувати грибний салат на зиму, нам знадобиться:
помідори - 1 кг кріп - 1 пучок рослинне масло - 2-3 ст. л. свіжі гриби - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг оцет (9%-ний) - 2 ст. л. сіль/перець - за смаком лавровий лист - 2 шт. морква - 1 кг
Як приготувати грибний салат на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою овочів для нашого салату. Для цього дуже ретельно промиємо під теплою проточною водою гриби (для цього рецепта підійдуть будь-які гриби, тому сміливо беріть свої улюблені), потім очищаємо їх і нарізаємо на середні шматочки. Перекладаємо гриби в зручну каструлю, заливаємо достатньою кількістю води (її, до речі, потрібно трохи підсолити) і відварюємо до готовності (у результаті гриби повинні осісти на дно каструлі). 2. Поки гриби варяться, ми займемося підготовкою інших овочів. Отже, гарненько промиваємо помідори, очищений від лушпиння ріпчасту цибулю, моркву (очищену від шкірки), а також зелень кропу. Тепер помідори ошпарюємо окропом і залишаємо в ньому на деякий час, після чого знімаємо з них шкірку і прокручуємо на м'ясорубці (або просто подрібнюємо в блендері). Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо невеликою соломкою або півкільцями (як вам більше подобається). 3. Беремо велику широку каструлю, виливаємо в неї вказану кількість рослинної олії і відправляємо на вогонь. Як тільки масло трохи розігріється, викладаємо в каструлю всі підготовлені овочі (помідори, морква і цибуля). Тепер зменшуємо вогонь до середнього і доводимо овочі до кипіння. 4. Після цього додаємо в киплячі овочі відварені гриби. Перемішуємо все і додаємо сіль за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець). Тушкуємо все разом на помірному вогні під кришкою близько 20-30 хвилин (не забуваючи як слід помішувати). 5. У цей час нарізаємо дуже дрібно промиту і просушену зелень кропу, яку ми додаємо в каструлю після закінчення зазначеного часу разом з лавровим листом і оцтом. Знову все ретельно перемішуємо (і вже можна пробувати салат на сіль/перець). 6. Продовжуємо тушкувати вміст каструлі ще хвилин 10, після чого прибираємо лавровий лист і відразу ж розкладаємо наш грибний салат з підготовленим гарячим простерилизованным банкам. Варто підкреслити, що етап стерилізації банок (і кришок для них, до речі, теж) є обов'язковим. Тому банки спочатку потрібно гарненько вимити Використовуючи не миючі засоби, а звичайну харчову соду), а потім як слід обдати крутим окропом або гарячим паром. Кришки прокип'ятити кілька хвилин у воді. Потім банки і кришки потрібно просушити. 7. Герметично закатані банки перевертаємо денцем вгору і замотуємо теплими рушниками. Залишаємо їх у такому вигляді остигати як мінімум на добу. Потім відправляємо їх зберігатися в холодне місце до зими.
Ось і всі секрети приготування дійсно смачного і дуже корисного грибного салату на зиму!
Приємного всім апетиту!
Цвітна капуста володіє цілим набором корисних речовин, необхідних для повноцінного функціонування нашого організму. Завдяки кольоровій капусті можна запобігти багато захворювань, зокрема, боротися з запорами.
Страви із цвітної капусти популярні в усьому світі, відомі майстри кулінарії часто використовують її в своїх рецептах. У нашому рецепті кілька прісний смак цвітної капусти компенсується багатим набором спецій, в результаті салат набуває яскравий, насичений смак.
Щоб приготувати салат з цвітної капусти по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
кольорова капуста - 1 кг морква - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 3 зубчики оцет - 1, 5 ст. л. сіль - за смаком кунжутне масло - 20 мл перець гіркий - 4 шт. цукровий пісок - 1 ст. л.
Як приготувати салат з цвітної капусти по-корейськи на зиму:
1. Цвітну капусту промити, розібрати на суцвіття і відварити в киплячій воді. Цвітна капуста дуже ніжна, і її не слід переварювати, через 5 хвилин капусту необхідно вийняти. Акуратно перекласти її в друшляк, щоб не деформувати суцвіття, сполоснути водою і дати їй стекти. Поки капуста обсихає, займемося іншими інгредієнтами. 2. Чистимо цибулю, а щоб не проливати сльози від цибульного запаху, обполосніть цибулю в холодній воді, ніж також необхідно обполоснути. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на розпеченій сковороді в олії до готовності. Моркву необхідно помити і почистити, з допомогою терки для корейської моркви нарізати соломкою. Перець болгарський слід помити й очистити від насіння, ріжеться перець смужками. Необхідно відрізати 4 тонкі смужки від гіркого перцю, товщина смуг 1 міліметр. Очищаємо часник подрібнюємо, для цього можна скористатися пресом або лезом ножа просто розчавити і подрібнити. 3. Перець, моркву і часник викладаємо на сковороду, перемішуємо і смажимо 1 хвилину. У миску викладаємо цвітну капусту, поверх капусти розкладаємо заправку, додаємо сіль, цукровий пісок, можна покласти приправу для корейської капусти, всі поливаємо оцтом і всі інгредієнти ретельно перемішуємо, перекладаємо в стерилізовані банки і прикриваємо стерилізованими кришками. Залишилося виконати останню процедуру, і ароматний салат можна буде забрати на зберігання. Банки, наповнені смачним салатом, необхідно стерилізувати протягом 20 хвилин. Після обробки салат можна закатати, перевернути кришками вниз і накрити банки ковдрою, щоб процес стерилізації завершився. Після того як банки з салатом охолонуть, їх потрібно прибрати на зберігання.
Салат дуже смачний, і ви разом зі своїми гостями зможете в цьому переконатися за святковим столом.
