Сьогодні хочу розповісти вам про рецепті зимового салату під назвою "Золота осінь". Смачний і соковитий салат, дуже гарний у вигляді закуски взимку і готується дуже просто: всі овочі потрібно нарізати, з'єднати і відварити.
Щоб приготувати салат "Золота осінь", вам знадобиться: капуста - 2 кг помідори - 2 кг болгарський перець -1. 5 кг морква -700 р цибуля - 500 г масло рослинне - 500 мл сіль -100 г цукор - 200 г оцет - 200 мл
Як приготувати салат "Золота осінь":
1. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати. Скласти у велику каструлю і поставити на маленький вогонь гасити, додавши трохи олії. 2. Морква помити, очистити і натерти на середній тертці, додати в каструлю до капусти, перемішати і підлити трохи рослинного масла. Продовжувати тушкувати на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою, обов'язково в процесі помішувати. 3. Тим часом очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками, поки відставити убік. Болгарський перець помити, очистити від насіння і хвостиків, нарізати соломкою. 4. Помідори помити, зрізати плодоніжки і перемолоти на м'ясорубці, також можна змолоти разом з часником - за вашим смаком. 5. Вогонь на плиті збільшити до середнього, влити все рослинне масло, всипати цибулю, болгарський перець і, помішуючи, все обсмажувати. Після чого влити перекручені помідори, довести до кипіння і варити 30 хвилин на середньому вогні, обов'язково помішуючи. 6. За 5 хвилин до закінчення варіння всипати сіль, цукор і влити оцет, добре перемішати. 7. Банки для салату потрібно добре вимити, почистити содою і добре сполоснути, щоб на стінках банок не залишилося ні краплі соди. Потім їх потрібно стерилізувати: у велику каструлю набрати трошки води, на дно каструлі постелити рушник, поставити каструлю на плиту, на рушник в каструлі поставити банки горловинами вниз і почекати, поки закипить вода. Стерилізувати банки в киплячій воді близько 3-4 хвилин, щоб вони повністю добре прогрілися. Банки не повинні бути холодні, коли ви їх ставите стерилізувати, інакше можуть лопнути від різниці температур. Кришки також стерилізувати в гарячій воді. 8. Через 30 хвилин варіння вимкнути плиту і гарячий салат розкласти по банках з особливою обережністю. Закатати банки кришками. Перевернути кришками вниз на стіл, на якому вони не будуть вам заважати, і укутати в теплу ковдру на ніч. На наступний день зняти ковдру і перенести банки з салатом в прохолодне місце для зберігання. Ось салат "Золота осінь "і готовий.
Приємного вам апетиту!
Історичною батьківщиною баклажана вважається Індія, де цей овоч культивувався людиною ще задовго до початку нашої ери. Потім завдяки арабам у IX ст. ця рослина потрапила в Африку, а після цього і в Європу, звідки баклажани поширилися по всьому світу.
Цікаво зауважити, що самі найменування баклажана в різних мовах світу показують, яким був шляховий маршрут цього овоча. Так, арабське «базинджан» спочатку перетворилося в португальське «беринджелла», а після в іспанське «альберенхена», після чого це назва потрапила під французьку та англійську мови як «обержин». Що ж стосується російської назви баклажана, то, швидше за все, воно має турецькі або таджицькі коріння.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і корисних страв з цього овоча, щоб ви змогли їм порадувати своїх близьких навіть холодною зимою!
Щоб приготувати салат баклажани з помідорами на зиму, нам знадобиться:
стручковий (гіркий) перець - 1 шт. солодкий болгарський перець - 10 шт. часник - 1 головка оцет (9 %-ний) - 100 мл цукровий пісок - 200 г баклажани - 3-4 кг помідори - 10 шт. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати салат баклажаныс помідорами на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою овочів. І почнемо, мабуть, з баклажан. Отже, їх потрібно гарненько промити під проточною водою, а потім очистити від шкірки. Далі нарізаємо овочі середніми кружальцями (товщиною приблизно 1-1, 5 см) і заливаємо достатньою кількістю холодної води (її, до речі, потрібно гарненько підсолити). Залишаємо баклажани в такому вигляді під гнітом на одну годину. 2. В цей час ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, очищаємо часник від лушпиння, а солодкий стручковий перець — від насіння і серцевини, після чого промиваємо всі овочі разом з помідорами під теплою проточною водою. Нарізаємо перець (і гіркий, і болгарська) зручними великими шматками. 3. Далі знімаємо з помідорів шкірку. Для цього робимо на кожному томаті невеликі хрестоподібні надрізи на їх поверхні, після чого заливаємо їх достатньою кількістю окропу і залишаємо в ньому на деякий час (хвилини на 2-3). Після цього акуратно знімаємо шкірку. 4. Тепер пропускаємо через м'ясорубку спочатку часник і гіркий перець, а потім болгарський перець і помідори. Перемішуємо овочеве «пюре» і додаємо до нього необхідні спеції - сіль, оцет і цукор. До речі, цукрового піску потрібно взяти трохи менше склянки (близько 8 ст. л. ). Ще раз все ретельно перемішуємо. 5. Повертаємося до наших баклажанів. Зливаємо з них воду і навіть трохи віджимаємо. Тепер відправляємо їх в каструлю до овочів, которуюотправляем на вогонь. Гарненько все перемішуємо. 6. Доводимо овочі до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо вміст каструлі близько 20 хвилин під закритою кришкою, але не забуваючи періодично помішувати її вміст). 7. За цей час можна як раз підготувати банки для салату. Отже, їх потрібно спочатку гарненько вимити (особливу увагу приділіть горлышкам), а потім стерилізувати - обдати окропом або гарячою парою (за кілька хвилин кожну окрему банку). При цьому кришки для банок теж стерилізують в обов'язковому порядку (їх можна просто прокип'ятити якийсь час у воді). 8. Отже, розливаємо готовий баклажановий салат з підготовленим сухим банкам, після чого герметично закочує їх кришками. Далі банки з салатом потрібно обережно перевернути денцем вгору, укутати в теплий рушник і залишити в такому вигляді остигати на добу.
Потім переставляємо салат в холодне місце, де вони будуть зберігатися у нас до самої зими. Ось і всі секрети приготування смачного незвичайного баклажанового салату!
Приємного всім апетиту!
Історичною батьківщиною баклажана вважається Індія, де цей овоч культивувався людиною ще задовго до початку нашої ери. Потім завдяки арабам у IX ст. ця рослина потрапила в Африку, а після цього і в Європу, звідки баклажани поширилися по всьому світу.
Цікаво зауважити, що самі найменування баклажана в різних мовах світу показують, яким був шляховий маршрут цього овоча. Так, арабське «базинджан» спочатку перетворилося в португальське «беринджелла», а після в іспанське «альберенхена», після чого це назва потрапила під французьку та англійську мови як «обержин». Що ж стосується російської назви баклажана, то, швидше за все, воно має турецькі або таджицькі коріння.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і корисних страв з цього овоча, щоб ви змогли їм порадувати своїх близьких навіть холодною зимою!
Щоб приготувати салат баклажани з помідорами на зиму, нам знадобиться:
стручковий (гіркий) перець - 1 шт. солодкий болгарський перець - 10 шт. часник - 1 головка оцет (9 %-ний) - 100 мл цукровий пісок - 200 г баклажани - 3-4 кг помідори - 10 шт. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати салат баклажаныс помідорами на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою овочів. І почнемо, мабуть, з баклажан. Отже, їх потрібно гарненько промити під проточною водою, а потім очистити від шкірки. Далі нарізаємо овочі середніми кружальцями (товщиною приблизно 1-1, 5 см) і заливаємо достатньою кількістю холодної води (її, до речі, потрібно гарненько підсолити). Залишаємо баклажани в такому вигляді під гнітом на одну годину. 2. В цей час ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, очищаємо часник від лушпиння, а солодкий стручковий перець — від насіння і серцевини, після чого промиваємо всі овочі разом з помідорами під теплою проточною водою. Нарізаємо перець (і гіркий, і болгарська) зручними великими шматками. 3. Далі знімаємо з помідорів шкірку. Для цього робимо на кожному томаті невеликі хрестоподібні надрізи на їх поверхні, після чого заливаємо їх достатньою кількістю окропу і залишаємо в ньому на деякий час (хвилини на 2-3). Після цього акуратно знімаємо шкірку. 4. Тепер пропускаємо через м'ясорубку спочатку часник і гіркий перець, а потім болгарський перець і помідори. Перемішуємо овочеве «пюре» і додаємо до нього необхідні спеції - сіль, оцет і цукор. До речі, цукрового піску потрібно взяти трохи менше склянки (близько 8 ст. л. ). Ще раз все ретельно перемішуємо. 5. Повертаємося до наших баклажанів. Зливаємо з них воду і навіть трохи віджимаємо. Тепер відправляємо їх в каструлю до овочів, которуюотправляем на вогонь. Гарненько все перемішуємо. 6. Доводимо овочі до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо вміст каструлі близько 20 хвилин під закритою кришкою, але не забуваючи періодично помішувати її вміст). 7. За цей час можна як раз підготувати банки для салату. Отже, їх потрібно спочатку гарненько вимити (особливу увагу приділіть горлышкам), а потім стерилізувати - обдати окропом або гарячою парою (за кілька хвилин кожну окрему банку). При цьому кришки для банок теж стерилізують в обов'язковому порядку (їх можна просто прокип'ятити якийсь час у воді). 8. Отже, розливаємо готовий баклажановий салат з підготовленим сухим банкам, після чого герметично закочує їх кришками. Далі банки з салатом потрібно обережно перевернути денцем вгору, укутати в теплий рушник і залишити в такому вигляді остигати на добу.
Потім переставляємо салат в холодне місце, де вони будуть зберігатися у нас до самої зими. Ось і всі секрети приготування смачного незвичайного баклажанового салату!
