Осіння пора — це час для заготівлі продуктів на зиму. Невід'ємною частиною цих заготовок є заготівля салатів. Варіантів заготовки всіляких салатів безліч. Салати готують із сирих овочів з допомогою термічної обробки, а також з додаванням в салати круп і бобових. Зимові салати дуже поживні і насичені вітамінами і мінералами, допоможуть підтримати організм взимку у відмінній формі. Додавання в салати зелені, прянощів, часнику і перцю допоможе зігрітися і попередити простудні захворювання.
У цьому рецепті мова піде про салат з баклажанів з базиліком. Салат на смак соковитий, ароматний і ніжний.
Щоб приготувати баклажан салат з базиліком на зиму, вам потрібно:
помідори - 500 г баклажани - 1 кг базилік — 1 пучок часник - 4 зубчики олія соняшникова - 0. 5 ст. цукор - 4 ст. л. оцет - 4 ст. л. сіль - 2. 5 ст. л.
Як приготувати баклажан салат з базиліком на зиму:
1. Баклажани вимити, обсушити, зрізати плодоніжки, очистити і нарізати шматочками. Потім баклажани потрібно бланшувати. Для цього поставити каструлю з водою на плиту, закип'ятити, додати 2 ст. ложки солі і занурити у воду баклажани, проварити кілька хвилин і дістати з води за допомогою шумівки. Дати стекти зайвій воді з баклажан. 2. Помити помідори, вирізати плодоніжки і нарізати помідори товстими кружечками. Скласти помідори у велику каструлю, бажано з товстим дном, поставити на плиту на середній вогонь. До помідорів додати порізані баклажани. Помішувати овочі і тушкувати, поки помідори не пустять весь свій сік. Потім до них додати цукор, решту сіль, оцет і рослинне масло, помішуючи, варити близько 20 хвилин. 3. Тим часом почистити часник, базилік добре вимити. Зубчики часнику розчавити за допомогою ножа і дрібненько нарізати. Базилік краще не різати, а нарвати руками - так він зберігає свою свіжість. 4. Базилік і часник додати в каструлю до овочів, перемішати і проварити ще пару хвилин, вимкнути плиту. 5. Поки салат вариться, потрібно стерилізувати банки і кришки. На це кількість салату потрібно стерилізувати три пів-літрові банки над парою або за допомогою окропу (будьте обережні, щоб не обпектися). Потім салат гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками. Банки з салатом перевернути кришками вниз, поставити на стіл і укутати в теплий плед на ніч, вранці прибрати плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
Такий салат відмінно підійде до будь-якого гарніру, послужить хорошою закускою і прекрасно підійде в пост.
Приємного апетиту!
Осіння пора — це час для заготівлі продуктів на зиму. Невід'ємною частиною цих заготовок є заготівля салатів. Варіантів заготовки всіляких салатів безліч. Салати готують із сирих овочів з допомогою термічної обробки, а також з додаванням в салати круп і бобових. Зимові салати дуже поживні і насичені вітамінами і мінералами, допоможуть підтримати організм взимку у відмінній формі. Додавання в салати зелені, прянощів, часнику і перцю допоможе зігрітися і попередити простудні захворювання.
У цьому рецепті мова піде про салат з баклажанів з базиліком. Салат на смак соковитий, ароматний і ніжний.
Щоб приготувати баклажан салат з базиліком на зиму, вам потрібно:
помідори - 500 г баклажани - 1 кг базилік — 1 пучок часник - 4 зубчики олія соняшникова - 0. 5 ст. цукор - 4 ст. л. оцет - 4 ст. л. сіль - 2. 5 ст. л.
Як приготувати баклажан салат з базиліком на зиму:
1. Баклажани вимити, обсушити, зрізати плодоніжки, очистити і нарізати шматочками. Потім баклажани потрібно бланшувати. Для цього поставити каструлю з водою на плиту, закип'ятити, додати 2 ст. ложки солі і занурити у воду баклажани, проварити кілька хвилин і дістати з води за допомогою шумівки. Дати стекти зайвій воді з баклажан. 2. Помити помідори, вирізати плодоніжки і нарізати помідори товстими кружечками. Скласти помідори у велику каструлю, бажано з товстим дном, поставити на плиту на середній вогонь. До помідорів додати порізані баклажани. Помішувати овочі і тушкувати, поки помідори не пустять весь свій сік. Потім до них додати цукор, решту сіль, оцет і рослинне масло, помішуючи, варити близько 20 хвилин. 3. Тим часом почистити часник, базилік добре вимити. Зубчики часнику розчавити за допомогою ножа і дрібненько нарізати. Базилік краще не різати, а нарвати руками - так він зберігає свою свіжість. 4. Базилік і часник додати в каструлю до овочів, перемішати і проварити ще пару хвилин, вимкнути плиту. 5. Поки салат вариться, потрібно стерилізувати банки і кришки. На це кількість салату потрібно стерилізувати три пів-літрові банки над парою або за допомогою окропу (будьте обережні, щоб не обпектися). Потім салат гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками. Банки з салатом перевернути кришками вниз, поставити на стіл і укутати в теплий плед на ніч, вранці прибрати плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
Такий салат відмінно підійде до будь-якого гарніру, послужить хорошою закускою і прекрасно підійде в пост.
Приємного апетиту!
З капусти придумано багато страв, її використовують в своїх рецептах і прості селяни, і відомі світові світила кулінарії.
Капуста смачна і корисна: у її хімічний склад входять кальцій, калій, клітковина, лактоза, фосфор, вітаміни А, В1, С, В6 і навіть противиразковий рідкісний вітамін U. Її лікувальні властивості були відомі ще в Стародавньому Римі. Медицина взяла на озброєння капусту після виявлення противоязвенного ефекту. Сік з листя капусти рекомендований при багатьох хворобах, особливо сік корисний при виразкових захворюваннях шлунка. Крім усього іншого, капуста сприяє виведенню з організму надлишку холестерину, знижує відсоток вмісту цукру в крові і багато іншого.
Щоб приготувати салат з капусти з оцтом на зиму, вам знадобиться:
капуста - 3 кг морква - 3 кг великі головки часнику - 3 шт. вода — 1, 5 л цукровий пісок - 1 ст. олія рослинна сіль - 100 г перець горошком - 15 шт. лавровий лист - 5 шт. оцет - 1 ст.
Як приготувати салат з капусти з оцтом на зиму:
1. Капусту необхідно нашаткувати і покласти в глибоку каструлю (не алюмінієву! ), у ту ж каструлю додати моркву, попередньо натерши її на крупній тертці, і подрібнений часник. Всю масу поки відставити убік. 2. Для приготування маринаду змішати воду з цукром, додати масло рослинне, посолити, додати чорний перець духмяний лавровий лист. Інгредієнти для маринаду залити склянкою оцту і поставити варитися, все довести до кипіння. 3. Капусту залити гарячим маринадом, як слід перемішати і розкласти все по стерильним банкам. Стерилізувати банки з капустою протягом 20 хвилин, і лише потім можна закочувати салат на зиму.
Приготування заготовок з капусти на зиму - процес не надто трудомісткий і довгий, зате ваші зусилля будуть з лишком винагороджені взимку, коли ви в будь-який момент зможете дістати баночку з цим чудовим салатом і порадувати свою сім'ю і гостей.
Рецептів приготування капусти з оцтом на зиму дуже багато: капусту можна поєднувати з лисичками, болгарським перцем, помідорами та іншими інгредієнтами. Капусту можна по праву назвати другим найпопулярнішим овочем після картоплі. Любителі квашеної капусти заготовляють її не тільки в банках, але й цілими відрами.
Для приготування капусти з оцтом на зиму не потрібно бути досвідченим кулінаром і володіти багаторічним досвідом в готуванні, досить слідувати рецептом, і все обов'язково вийде. Головне, не забувати стерилізувати банки перед закатыванием, щоб в банках не розмножувалася шкідлива мікрофлора.
Готуйте із задоволенням і радуйте близьких вам людей своїми кулінарними перемогами.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю опеньки, це виключно смачні гриби, з яких можна приготувати все, що завгодно. Опеньки - один з найпопулярніших видів грибів. Свою назву вони отримали з-за свого місця произростания. Ростуть опеньки довкола пнів. В опеньках міститься велика кількість вітамінів: С, Е, РР і вітаміни групи В. В складі опеньків є велика кількість макроелементів - фосфор, калій, кальцій, залізо, магній та інші. У них також присутні амінокислоти, а за змістом фосфору і кальцію вони перевершують рибу. Опеньки мають антимікробну і протиракову дію.
Опеньки маринують, варять, смажать, сушать, солять, використовують як начинку для пирогів і кулеб'як. З опеньків готують салати, супи, ікру. Сьогодні я вам розповім, як приготувати салат з капусти і опеньків на зиму.
Такий салат з капусти і грибів виходить дуже смачний, а готується він, можна сказати, легко і просто. Такий салат сподобається всій вашій родині.
Щоб приготувати салат з капусти і грибів на зиму, вам потрібно:
капуста свіжа білокачанна - 1, 5 кг морква - 10 шт. цибуля ріпчаста - 5 шт. опеньки свіжі - 700 г оцет 6%-ний — 100 мл масло рослинне - 200 мл соус томатний - 500 г перець мелений запашний - за смаком сіль - за смаком цукор - 2 ст. л. зелень — за бажанням
Як приготувати салат з капусти і грибів на зиму:
1. Капусту для салату вибрати щільну, зняти верхні листки, вирізати капусту на чотири частини і нашаткувати за допомогою ножа або спеціальної шинкування. 2. Гриби перебрати, очистити від сміття, добре вимити. 3. Морква брати середнього розміру, вимити, очистити, натерти на середній тертці. 4. Цибуля ріпчаста очистити і нарізати півкільцями. 5. Включити плиту, поставити на неї сковороду з маслом і розігріти. На розігріту сковороду викласти нарізані гриби і обсмажити трохи, пару хвилин. 6. До грибів в сковороду, додати цибулю і моркву, обсмажити протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору. Зняти з плити сковорідку з грибами і морквою. 7. Капусту змішати зі смаженою грибами, морквою і цибулею. Потім додати оцет, олію, томатний соус, сіль і цукор, перемішати і тушкувати 25-30 хвилин. 8. Тим часом стерилізувати банки на водяній бані, кришки також стерилізувати в киплячій воді. 9. Гарячий салат розкласти по стерилизованым банкам і закатати кришками. 10. Укутати банки з салатом в плед до наступного ранку, вранці зняти плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
Такий салат з капусти з грибами буде прекрасною закускою і не тільки!
