Коли на вулиці зима, так хочеться відчути смак овочів або фруктів, який може нагадати про минуле літо! І нічого страшного, якщо ці овочі будуть консервованими. Мої рідні люблять, коли я подаю до столу цей овочевий салат. «Ласунку» можна подавати не тільки повсякденного, але й святкового столу, він стане прекрасною закускою, яку оцінять ваші рідні та друзі.
Салат дуже корисний, в ньому, незважаючи на термічну обробку, залишається частина вітамінів і корисних елементів, які необхідні людині. Взагалі овочі — це природні вітамінні комплекси, які шляхом консервації ми можемо зберігати протягом тривалого часу. А перець і часник, які входять в салат, особливо актуальні взимку, вони зміцнюють імунітет і знижують ризик виникнення простудних захворювань.
Щоб приготувати на зиму салат «Лакомка», вам знадобиться:
перець болгарський - 1000 г помідори - 3 кг перець гіркий стручковий часник - 4 головки олія соняшникова - 350 мл цукор - 1 ст. баклажани - за смаком сіль їдальня харчова - 2, 5 ст. л.
Як приготувати на зиму салат «Лакомка»:
1. Болгарський перчик, помідори і стручковий перець гарненько миємо в чистій воді. 2. Часник очищаємо від лушпиння. 3. Овочі разом з часничком перекручуємо на м'ясорубці, щоб вийшла однорідна маса. 4. До овочевої маси додаємо необхідну кількість цукру, харчової кухонної солі та олії. 5. Все це перемішуємо в емальованій каструлі і варимо протягом однієї години на повільному вогні. 6. Далі баклажани миємо і ріжемо їх на рівні за розміром шматочки. 7. Потім наливаємо трішки олії на сковороду, щоб баклажани не пригоріли і не прилипли до її поверхні, і обсмажуємо їх до злегка золотистого кольору. 8. Баклажани додаємо до салату і все варимо близько півгодини. Періодично помішуємо, щоб на дні каструлі овочі не пригоріли. 9. Стерилізуємо скляні банки. Для цього їх потрібно обробляти водяною парою протягом 20 хвилин або поставити в духову піч при температурі близько 120 градусів. 10. Салат поміщаємо в банки і закатуємо кришками за допомогою спеціальної машинки. Кришки попередньо кип'ятимо. Банки перевертаємо догори дном до охолодження закутуємо в ковдру або товсте рушник. Потім зберігаємо в льосі або просто в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Взимку, коли за вікном лютує негода, так хочеться хоча б на мить повернутися в літо: побачити буйство літніх фарб, вдихнути літній аромат, насолодитися смаком літніх дарів природи... насправді, чарівництво і машина часу для цього не знадобляться, достатньо лише наповнити полички своєї комори рядами банок з яскравою, апетитною консервацією. Компоти, варення, джеми, різноманітні соління і маринади - всі ці страви допоможуть вам знову відчути на собі ніжний подих теплих літніх днинок.
Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом приготування салату на зиму з моркви «Помаранчеве диво». Апетитний колір цієї заготовки неодмінно підніме вам настрій, а смак і аромат подарують просто незабутні відчуття!
Щоб приготувати салат на зиму з моркви «Помаранчеве диво», вам знадобиться:
помідори - 1, 5 кг морква - 1 кг часник - 1 головка олія соняшникова - 1 ст. цукор - 5 ст. л. оцет 9% — 1 ст. л. перець чорний мелений - 1 ст. л. сіль - 1 ст. л.
Як приготувати салат на зиму з моркви «Помаранчеве диво»:
1. Помідори добре вимити під проточною водою, нарізати часточками. Для приготування даного виду заготовки необхідно вибирати стиглі плоди червоного кольору. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати шматочками. 3. Підготовлені помідори та моркву пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 4. Отриману овочеву масу перекласти в каструлю, додати цукор, сіль, соняшникова олія. Гарненько перемішати всі інгредієнти. Тушкувати овочі на маленькому вогні протягом 1, 5 годин. 5. Часник очистити від лушпиння і подрібнити (дрібно нарізати або викласти зубчики на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа). 6. За 15 хвилин до закінчення процесу приготування додати в салат подрібнений часник і чорний мелений перець. 7. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування влити в каструлю з заготівлею оцет і ще раз перемішати овочеву масу. 8. Зняти каструлю з вогню, трохи остудити салат, після чого розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки і закатати. Як я вже писала вище, для приготування даної заготовки необхідно використовувати стиглі томати червоного кольору. Морква також слід вибирати насиченого помаранчевого кольору. Адже саме від цього вибору і буде залежати яскравість вашого «дива». Якщо овочі не дуже яскраві, можна додати в заготовку трохи меленої паприки.
Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, ви можете додати в салат з моркви свіжу (дрібно нарізану) або сушену зелень кропу, петрушки, кінзи, селери, лавровий лист, горошини запашного перцю або які-небудь інші спеції на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Редька - коренеплід, який зазвичай вживають у їжу в сирому вигляді, додаючи його в салати, а також широко використовують у народній медицині як потужний протимікробний засіб. Також редька чудово сприяє посиленню захисних функцій імунної системи, що особливо актуально для дітей і тих людей, які часто хворіють простудними або вірусними інфекціями. Вона може виступити в ролі допоміжного засобу, що зможе попередити подібні захворювання і ефективно знищити масу шкідливих мікробів. І крім цього, редька дуже багата вітамінами і речовинами, яких потребує наш організм. Цей коренеплід допомагає нормалізувати роботу шлунка, печінки і жовчного міхура, сприяє травленню. Солодкий перець, який також входить до складу салату, теж дуже корисний. У ньому міститься маса вітамінів і корисних елементів.
У приготуванні салат не займе у вас багато часу, готувати його не складніше, ніж будь-яку іншу консервацію. А взимку буде дуже приємно насолодитися його смаком, повірте, поєднання редьки і перцю з зеленню просто приголомшливе. Ну а якщо приправити салат оливковою олією, то смак вийде чудовий. Наприклад, у мене всі тільки й чекають коли взимку я відкрию чергову банку з таким салатом. Гіркота редьки, яку багато хто не люблять, в салаті практично не відчувається.
Щоб приготувати салат з редьки на зиму, вам знадобиться:
редька - 320 г сіль харчова - 7 г оцет столовий - 20 г цукор пісок - 4 г перець солодкий червоний - 40 г морква - 40 г часник — 1 зубчик зелень селери - 15 г петрушка - 15 г
Як приготувати салат з редьки на зиму:
1. Беремо редьку, ретельно миємо проточною водою, потім за допомогою ножа видаляємо з неї шкірку і знову моєму в чистій воді. 2. Трьом на крупній тертці редьку. 3. Далі беремо чисту банку об'ємом 500 мл Додаємо в неї трошки оцту і вимиту петрушку і селеру. 4. Часник чистимо і один зубчик теж додаємо в банку. 5. Кладемо натерту редьку. 6. Червоний солодкий перець і моркву миємо і чистимо, розрізаємо вздовж і кладемо по краях банки. 7. Далі зверху на редьку висипаємо сіль з цукром і заливаємо киплячою водою до рівня редьки. 8. Закриваємо банки кришками і ставимо в киплячу воду, робимо невелике полум'я і кип'ятимо банки близько 10 хвилин. 9. Закатуємо металевими кришками, кілька разів струшуємо банки, щоб вміст салату перемішалося, і залишаємо остигати. 10. Перед подачею на стіл зливаємо розсіл, заправляємо редьку сметаною, майонезом або олією (соняшниковою або оливковою).
Приємного апетиту!
Кожна господиня знає, що багатий урожай дарів природи, яким радують нас теплі дні, можна заготовити про запас, щоб насолоджуватися ним в будь-який час року. Баночки з компотами, вареннями, джемами, соліннями і маринадами допомагають внести різноманітність в меню в холодну пору року, коли так хочеться чогось, що нагадує про чудесні літні днинки.
Одним з овочів, який часто використовується для приготування апетитних заготовок на зиму, є капуста. Звичайно, найчастіше в хід йде білокачанна красуня... Проте слід знати про те, що для консервації відмінно підходять і інші види соковитого овоча, наприклад, брокколі або кольорова капуста.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як заготовити на зиму салат із броколі. Любителі цього чудового овочу по достоїнству оцінять смак і аромат таких заготовок!
Капуста броколі в солодко-кислою заливці
Щоб приготувати капусту брокколі в солодко-кислою заливці, вам знадобляться наступні інгредієнти: капуста броколі, вода - 1 л, лимонна кислота - ½ год. л., оцет 8% — 250 мл, цукор - 60 г, сіль - 20 г, спеції (лавровий лист, насіння гірчиці, запашний перець, чорний перець горошком). Насіння гірчиці, 1-2 лаврових листки, 2-3 горошини запашного і чорного перцю покласти в маленьку каструльку або миску, залити оцтом, довести до кипіння і залишити на 1 годину, накривши кришкою. Броколі розібрати на невеликі суцвіття, промити під проточною водою. У каструлю налити воду, довести до кипіння, додати лимонну кислоту (на 1 л води - ½ год. л. кислоти). Суцвіття брокколі опустити в киплячу підкислену воду і відварити до напівготовності (капуста повинна стати м'якою, але не розваритися). З допомогою шумівки витягти брокколі з каструлі з киплячою водою і розкласти у попередньо підготовлені баночки. Приготувати заливку. Для цього 1 л води вилити в каструлю, додати сіль і цукор, розмішати, довести рідину до кипіння. Оцет зі спеціями процідити і влити у воду з цукром і сіллю. Наповнити баночки з брокколі гарячою заливкою, закрити кришками і стерилізувати протягом 20 хвилин при температурі води 90 градусів. У даному рецепті час стерилізації зазначено для банок об'ємом 0, 5 л. Для банок більшого обсягу часу знадобиться дещо більше.
Салат із броколі, цвітної капусти і солодкого перцю
Для приготування салату із броколі, цвітної капусти і солодкого перцю вам знадобиться 500 г цвітної капусти, 500 г броколі-300 г солодкого перцю, часник за смаком, лимонна кислота, вода - 1 л, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, яблучний оцет. Цвітну капусту і капусту броколі розібрати на суцвіття, викласти в друшляк і промити під проточною водою. У каструлі довести до кипіння воду, додати трохи лимонної кислоти (на 1 л води - ½ год. л. кислоти). Обидва види капусти бланшувати в киплячій підкисленій воді протягом 2 хвилин. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати соломкою. Для того, щоб заготовка вийшла ще яскравіше і апетитніше, рекомендую використовувати перець різних кольорів. Часник (1-2 зубчики на банку) очистити від лушпиння і пропустити через прес. Приготувати заливку. Для цього 1 л води вилити в каструлю, додати цукор і сіль, довести рідину до кипіння. Капусту і перець розкласти в заздалегідь підготовлені чисті банки, зверху викласти часник. Наповнити баночки з заготівлею гарячою заливкою. В кожну баночку влити 1-2 ст. л. яблучного оцту. Простерилізувати банки з заготівлею протягом 10 хвилин, після чого закатати і залишити до повного охолодження.
Брокколі та цвітна капуста в томатній заливці
Для приготування даної заготовки вам знадобиться 1, 5 кг цвітної капусти, 1, 5 кг броколі, 1, 5 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 200 г свіжої петрушки, 200 р олії, 100 р цукру, 60 г солі, 120 г оцту 9%. Цвітну капусту і капусту броколі розібрати на суцвіття, промити під проточною водою і відварити в киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкинути капусту на друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Помідори і болгарський перець добре вимити, перець очистити від плодоніжок і насіння. Часник очистити від лушпиння. Петрушку промити і обсушити. Помідори, болгарський перець, часник і петрушку пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Отриману овочеву суміш перекласти в каструлю і довести до кипіння. Додати в суміш цукор, сіль, олію, викласти в каструлю брокколі і цвітну капусту і варити все протягом 10-15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення процесу варіння влити в каструлю оцет і акуратно перемішати салат. Гарячу овочеву суміш розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки і закатати. Перевернути банки з заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.
У процесі приготування заготовок на зиму з капусти броколі ви можете використовувати абсолютно будь-які спеції на свій розсуд. Додати салатів більш насичений смак та аромат допоможе лавровий лист, запашний або чорний перець горошком, зірочки гвоздики, часник, корінь селери або петрушки.
Простерилізувати банки для приготування заготовок на зиму ви можете будь-яким зручним для вас способом: на пару або в гарячій воді, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Салати з брокколі на зиму можна подавати як самостійну закуску, так і в якості прекрасного доповнення до м'ясних і рибних страв, різних гарнірів.
