Незважаючи на те, що такий чудовий овоч як буряк можна придбати на ринку круглий рік, заготовки з цього коренеплоду користуються чималою популярністю у сучасних хазяєчок. Запасаючись про запас, буряк маринують, а також готують з неї чудові заправки для борщів і апетитні салати. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт бурякового салату литовського на зиму. Ароматний болгарський перчик, соковиті помідори, ріпчаста цибулька... Всі ці інгредієнти не тільки відмінно поєднуються з буряком, але і прекрасно доповнюють її, і без того чудовий смак.
Щоб приготувати буряковий салат литовський на зиму, вам знадобиться:
буряк - 4 кг помідори - 2 кг солодкий перець - 2 кг ріпчаста цибуля - 2 кг гострий перець (стручковий) - 50 г олія соняшникова сіль
Як приготувати буряковий салат литовський на зиму:
1. Буряк почистити, натерти на крупній тертці. Для того, щоб надати салату більш оригінальний і незвичайний вигляд, можна використовувати спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи. 2. Солодкий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Підготовлений перець нарізати соломкою. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати соломкою або четвертинками кілець. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 5. Викласти в сковороду з маслом цибулю і солодкий перець. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 6. З допомогою шумівки витягти обсмажену овочеву масу з сковороди і пропустити через м'ясорубку. 7. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки. Гострий стручковий перець очистити від плодоніжки і насіння. Помідори і гострий перець також пропустити через м'ясорубку. 8. Буряк помістити у великий казан, додати приготоване томатне пюре і трохи соняшникової олії. Перемішати отриману масу і тушкувати близько 1 години. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати блюдо. 9. Через годину додати в буряково-томатну масу і подрібнений смажений солодкий перець з ріпчастою цибулею, салат посолити за смаком. Ще раз перемішати всі інгредієнти і продовжити готувати ще 10 хвилин. 10. Готовий буряковий салат розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 11. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 12. Для зберігання помістити банки з остиглої заготівлею в холодильник, комору або льох.
Для приготування бурякового салату слід вибирати стиглі коренеплоди будь-якого розміру з гладкою шкіркою та насиченим рубіновим кольором на зрізі. Подвявшая буряк з «зморшками» і бурим кольором може зіпсувати смак страви! За бажанням, в буряковий салат можна додати невелику кількість часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці) і дрібно нарізану зелень петрушки або селери. Салат можна подавати як самостійну закуску або як прекрасного доповнення до різноманітних других страв. Крім цього, такий буряковий салат можна використовувати як заправку для борщу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Де взяти вітаміни і фарби літа, коли за вікном крижаний холод та похмуре зимове небо? Звичайно ж, в заздалегідь приготованих овочевих салатах, маринованих або солоних грибах та ін. Без цих заготовок не проходить жодне свято, так і буденний обід стане смачніше і яскравіше. Енергетична цінність і користь заготовок висока завдяки змішуванню в одній банці різних овочів і спецій. Салат український на зиму — один з найкращих прикладів.
Щоб приготувати салат український на зиму, вам знадобиться:
на 5 літрових баночок:
помідори - 2 кг цибуля (дрібна) - 800 г морква - 1 кг солодкий перець (будь-якого кольору) - 1, 5 кг оцет (9%-ний) - 100 мл цукор - 120 г (4 ст. л. ) рослинне масло - 250 мл перець (горошок) - 20 горошин сіль - 60 г (2 ст. л. )
Як приготувати салат український на зиму:
1. Овочі перед приготуванням необхідно як слід вимити і нарізати: помідори нарізати півкільцями, лук — кільцями, перець вичищаємо від насіння і ріжемо смужками. Морква бажано нашаткувати соломкою на тертці для корейської моркви. Всі нарізані овочі перекладаємо в каструлю або глибоку миску, додаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском і поливаємо овочі маслом. Усе ретельно, але акуратно, щоб не переробити овочі в паштет, перемішуємо, прогріваємо на слабкому вогні і розкладаємо в стерилізовані банки. 2. У салат додаємо перець для аромату 4 горошку на банку і накриваємо стерилізованими кришками, банки встановлюємо у ємність з водою і проводимо ще раз стерилізацію банок, але на цей раз з салатом всередині. Стерилізація проводиться близько години, після цього банки можна закочувати. Банки з закатаними кришками виставляємо на стіл догори дном, накриваємо теплим покривалом і чекаємо, поки банки охолонуть. Після остаточного охолодження банки можна відправляти на зберігання в комору, підпідлогу або льох. 3. Зберігати заготовки слід в приміщенні з низькою температурою, без доступу сонячного світла. Через кілька місяців салат українська можна подавати до столу з гарячою картоплею або у вигляді холодних закусок до міцних напоїв.
Жоден святковий стіл не обходиться без заготовок, тому що концентрація корисних речовин в заготовках висока, а взимку їх смак здається просто незрівнянним! Салати на зиму різні, і рецептів придумано безліч, але у кожної господині є свої власні рецепти, які вона вдосконалює рік від року у заготовках. Готуйте частіше готуйте багато і, можливо, незабаром ваш рецепт приготування овочевих салатів на зиму потрапить в колекції більшості господинь.
Скоро ваші заготовки опиняться на святковому столі, приємного вам апетиту!
У холодну пору року ми прагнемо подбати про те, щоб наші рідні отримували необхідний запас вітамінів і мікроелементів, без яких організм слабшає і перестає нормально функціонувати. Хтось стоїть у чергах за заморськими фруктами, в надії на те, що за яскравістю і апетитним виглядом дійсно ховається хоч якась користь. Хтось шукає порятунку в аптеках, забуваючи про те, що основою більшості препаратів є різні хімічні сполуки, які не завжди є абсолютно безпечними (особливо для дитячого організму). Так навіщо ж вигадувати щось нове, якщо секрет здоров'я, гарного настрою і бадьорості знали ще наші предки?! Пропоную вам подбати про свою сім'ю і приготувати смачний, освіжаючий, ароматний і дуже корисний салат з капусти з яблуками на зиму!
Щоб приготувати салат з капусти з яблуками на зиму, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 5 кг перець болгарський - 1 кг морква - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг яблука - 500 г олія соняшникова - 500 мл оцет 9% — 2/3 ст. цукор - 2 ст. л. сіль - 4 ст. л.
Як приготувати салат з капусти з яблуками на зиму:
1. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати, помістити у велику миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками, щоб почав виділятися сік. Якщо верхні листи на качанах капусти трохи подвялі або почорніли, їх слід видалити, так як для вживання в їжу вони не годяться. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. Для того, щоб салат вийшов яскравіше і апетитніше, рекомендую додати перці різних кольорів: червоний, зелений, жовтий, оранжевий. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці. Салат буде виглядати оригінальніше, якщо на даному етапі використовувати спеціальну тертці для корейської моркви. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати тонкими півкільцями або пір'ям. 5. Яблука вимити, видалити плодоніжки і насіннєві коробочки, нарізати фрукти шматочками. 6. Приготувати маринад. Для цього змішати в мисці сіль, цукор, соняшникова олія і оцет. Ретельно перемішати всі інгредієнти до повного розчинення кристалів солі і цукру. 7. Всі підготовлені раніше овочі та яблука помістити у велику миску, залити маринадом, гарненько перемішати. 8. Розкласти салат в заздалегідь підготовлені банки, трохи утрамбувати. 9. Закрити банки з вітамінним салатом поліетиленовими кришками і помістити в підвал або комору. Салат готовий до вживання вже через 2 дні після приготування!
У процесі приготування салату з капусти з яблуками на зиму можна поекспериментувати і додати в страву якісь спеції на свій розсуд (наприклад, лавровий лист, запашний або чорний перець горошком), свіжий, дрібно нарізану зелень (петрушку, кінзу, кріп), зубчики часнику, невелика кількість гострого стручкового перцю. Салат буде ще смачніше, якщо перед подачею на стіл полити його невеликою кількістю лимонного соку і посипати кедровими горішками.
Пригощайтесь на здоров'я!
Сьогодні хочу розповісти вам про рецепті зимового салату під назвою "Золота осінь". Смачний і соковитий салат, дуже гарний у вигляді закуски взимку і готується дуже просто: всі овочі потрібно нарізати, з'єднати і відварити.
Щоб приготувати салат "Золота осінь", вам знадобиться: капуста - 2 кг помідори - 2 кг болгарський перець -1. 5 кг морква -700 р цибуля - 500 г масло рослинне - 500 мл сіль -100 г цукор - 200 г оцет - 200 мл
Як приготувати салат "Золота осінь":
1. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати. Скласти у велику каструлю і поставити на маленький вогонь гасити, додавши трохи олії. 2. Морква помити, очистити і натерти на середній тертці, додати в каструлю до капусти, перемішати і підлити трохи рослинного масла. Продовжувати тушкувати на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою, обов'язково в процесі помішувати. 3. Тим часом очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками, поки відставити убік. Болгарський перець помити, очистити від насіння і хвостиків, нарізати соломкою. 4. Помідори помити, зрізати плодоніжки і перемолоти на м'ясорубці, також можна змолоти разом з часником - за вашим смаком. 5. Вогонь на плиті збільшити до середнього, влити все рослинне масло, всипати цибулю, болгарський перець і, помішуючи, все обсмажувати. Після чого влити перекручені помідори, довести до кипіння і варити 30 хвилин на середньому вогні, обов'язково помішуючи. 6. За 5 хвилин до закінчення варіння всипати сіль, цукор і влити оцет, добре перемішати. 7. Банки для салату потрібно добре вимити, почистити содою і добре сполоснути, щоб на стінках банок не залишилося ні краплі соди. Потім їх потрібно стерилізувати: у велику каструлю набрати трошки води, на дно каструлі постелити рушник, поставити каструлю на плиту, на рушник в каструлі поставити банки горловинами вниз і почекати, поки закипить вода. Стерилізувати банки в киплячій воді близько 3-4 хвилин, щоб вони повністю добре прогрілися. Банки не повинні бути холодні, коли ви їх ставите стерилізувати, інакше можуть лопнути від різниці температур. Кришки також стерилізувати в гарячій воді. 8. Через 30 хвилин варіння вимкнути плиту і гарячий салат розкласти по банках з особливою обережністю. Закатати банки кришками. Перевернути кришками вниз на стіл, на якому вони не будуть вам заважати, і укутати в теплу ковдру на ніч. На наступний день зняти ковдру і перенести банки з салатом в прохолодне місце для зберігання. Ось салат "Золота осінь "і готовий.
