Ну, звичайно, свіжі овочі корисніші консервованих. Хтось буде сперечатися? Але взимку... та ще хрусткий огірочок або капустка... А варення до чаю? А якщо ще і овочі зі свого городу? І дієтологи говорять тільки одне: не захоплюйтеся. Свої заготовки 1-2 рази в тиждень — і різноманітний стіл, і здоров'ю не шкодить. І потім, домашні заготовки - як це все-таки смачно! І нагадують про літо. Ось взяти, наприклад, помідорно-перцевий салат-соус на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:1151 ккал на даний склад інгредієнтів
Для того щоб приготувати помідорно-перцевий салат-соус на зиму, вам знадобляться:
помідори — 1 кг
цибуля ріпчаста — 300 г
цукор — 0, 5 склянки або трохи менше
перець солодкий-3-4 шт.
олія рослинна — 3 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
перець чорний мелений — 0, 5 ч. л.
оцет (70%) — 1 ч. л.
Як приготувати помідорно-перцевий салат-соус на зиму:
1. Цибулю почистіть, наріжте дрібно, підсмажте в казані на олії.
2. Наріжте помідори часточками, а перець соломкою. Покладіть помідори і перець в казан, смажену цибулю вже там. Додайте сіль, перець, цукор. Доведіть овочі до кипіння і тушкуйте ще півгодини.
3. Оцет додайте в самому кінці варіння. Для любителів пастоообразных соусів применителен блендер. Розкладіть Салат гарячим в стерилізовані банки. Закатаю, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою.
З цієї кількості овочів виходить півтора літра салату. Але він дуже смачний і зберігається добре. Сміливо множте норму на 10.
Приємного апетиту!
Законсервовані овочі стануть прикрасою столу зимовими святами, у них зберігаються всі корисні речовини, але і залишається природний насичений колір. Навряд чи взимку хто-небудь відмовиться від гарячого вареної картоплі з смачними консервованими овочами! Якщо зберігання овочів відбувалося неправильно, то вони втрачають до 60% вітамінів, хоча овочі при цьому можуть залишатися з вигляду в чудовому стані. Консервація дозволяє зберегти все корисне, що є в овочах, майже без втрат.
Щоб приготувати салат з моркви з хроном на зиму, знадобиться:
морква свіжа - 1 кг хрін тертий - 2, 5 ст. л. зелень оцет 6%-ний або лимонний сік — 50 мл сіль - 0, 5 ст. л. цукор - 1 ст. л. вода - 500 мл для заправки: сметана - 450 г
Як приготувати салат з моркви з хроном на зиму:
1. Для приготування салату необхідна каструля або миска, краще емальована, в яку поміщається моркву, попередньо натертий на тертці стружкою. Додається тертий хрін і все перемішується, вся суміш укладається в стерилізовані банки. 2. Тепер необхідно приготувати маринаду: у воду вливається оцет або лимонний сік, засипається цукор, додається сіль, все як слід перемішується і кип'ятити на невеликому вогні протягом 2 хвилин. Гарячим маринадом залити моркву в банках і прикривається стерилізованими кришками. Морква з хроном в банках, прикрита кришками, ставлять у воду і стерилізується на невеликому вогні. Час стерилізації безпосередньо залежить від розміру банки: приблизно 10 хвилин стерилізується півлітрова банка, 15 хвилин — літрова. Банки необхідно закатати і перевернути догори дном, укутати ковдрою або ковдрою.
Після остаточного охолодження банки потрібно прибрати в темне місце, бажано прохолодне.
Готові овочі, законсервовані вашими руками, будуть найсмачнішими на святковому столі.
Намагайтеся готувати з хорошим настроєм, а головне, щоб було бажання, і тоді можна приготувати все, що завгодно, будь-який рецепт буде вам по плечу, а близькі вам люди ще не раз похвалять чудовий смак ваших законсервованих овочів.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!
Огірок, такий простий і буденний для нас овоч, виявляється, досить корисний для нашого організму. Огірок володіє унікальним речовиною - тартроновыми кислотами, які нейтралізують дію вуглеводів, які потрапляють в наш організм разом з прийомом їжі, таким чином попереджаючи появу жирової маси. Тому огірок - відмінний дієтичний продукт. Огірок корисний для очищення кишечника і інших відділів травного тракту. Цей овоч складається на 95% з чистої природної води, тому він сприяє загальної детоксикації організму. Огірки містять велику кількість кальцію, калію, магнію, надають сприятливий ефект на роботу всіх органів нашого організму. Також огірок є відмінним косметичним засобом. Його використовують у нарізаному вигляді в якості масок, створюючи таким чином особі омолоджуючий, відбілюючий, зволожуючий ефект, а також розгладжує зморшки. Але бувають моменти, коли на вашому городі пропадають переросли огірки, просто величезних розмірів. В такому разі можна з них приготувати огірковий салат на зиму з томатним соусом. За рецептом шкірка очищається і насіння витягуються, так що салат вийде відмінний!
Щоб приготувати салат огірковий з томатним соусом на зиму, вам знадобиться: (на 10 літрових банок)
огірки соус томатний - 1, 5 л вода - 2 л оцет - 200 мл цукор - 8 ст. л. сіль - 4 ст. л. часник - 10 зубчиків лист лавровий - 30 шт. перець горошком-50-60 шт.
Як приготувати салат огірковий з томатним соусом на зиму:
1. Приготуємо розсіл. Для цього в каструлю наливаємо воду, розводимо томатним соусом, перемішуємо. Потім додаємо цукор і сіль. Кип'ятимо. В кінці додаємо оцет. 2. Тепер займемося огірками. Перебираємо, відбираємо непорченые. Ретельно вимиваємо губкою, очищаємо від шкірки і насіння, розрізаємо вздовж стрічками по 1-2 сантиметра завширшки. 3. Готуємо банки, ретельно промиваємо їх, оглядаємо, щоб не було тріщин, сколів. Стерилізуємо зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо. 4. На дно кожної банки кладемо 1 зубчик часнику, 3 шт. лаврового листа і 5-6 горошин перцю. 5. Потім укладаємо в банку нарізані огірки, ставимо їх «солдатиками». 6. Заливаємо вміст банок гарячим розсолом, прикриваємо банки кришками і кип'ятимо 15 хвилин. 7. Закатуємо салат, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
До речі, можна приготувати салат з огірків з томатним соусом іншим способом. Для цього беремо 3 кілограми огірків, вимиваємо їх губкою. Очищаємо їх від шкірки і насіння і нарізаємо брусочками. Якщо ви використовуєте невеликі банки, то можна нарізати огірки довжиною 3-5 см. Далі беремо 1 кілограм цибулі, очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо на свій смак. У велику каструлю наливаємо ½ склянки води, додаємо цибулю, 1 банку томатного соусу, 1 склянка цукру, 1 столову ложку (з верхом) солі, ½ склянки соняшникової олії і 100 грамів оцту. Тушкуємо 10 хвилин. Потім додаємо огірки і тушкуємо ще 15 хвилин. Після закінчення цього часу розкладаємо гарячий салат в стерилізовані банки, закриваємо металевими кришками і закатуємо. Банки перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Салат на зиму готовий! Приємного апетиту!
Ось смішно — помідор ботаніки вважають або до недавнього часу вважали фруктом, а кавун і баклажан — ягодою. Ні фіга собі ягідка! Здоровенна, фіолетова, та ще й гіркувата на смак. Хоча не всі сорти баклажанів гірчать. Є навіть такі, що можна їсти сирими. Американці вивели. Але хто їх американців знає, чого вони там нагенномодифицировали...
А кольори? Чому це називають баклажани синенькими? Вони бувають білі, чорні, жовті, оранжеві, рожеві, червоні, смугасті. А синіми не бувають! Білі баклажани гірчать менше всіх. А в Африці ростуть самі гіркі — плоскі та ребристі.
І скрізь їх їдять. А в Туреччині навіть уві сні бачать. Побачити в сні три баклажана — до щастя. Запам'ятайте на всякий випадок. Баклажани рекомендують і дітям, і літнім людям, і вагітним жінкам. Вони корисні при недокрів'ї, атеросклерозі і хворобах нирок. Допомагають вивести воду при набряках. Позитивно впливають на серце.
Баклажани смачні влітку, але як же вони гарні взимку! На зиму баклажани сушать, солять в бочках фаршированими, закочують в банки маринованими, роблять смачну ікру і такі ж салати.
Для того, щоб закрити салат баклажановий на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 1 кг рослинна олія — 100 г яблучний (або виноградний) оцет 5 % — 150 г часник — 4 зубчики перець гострий — 1 стручок вода — 1 літр сіль — ось тут заковика. Сіль буває різна по солоності. Тому спочатку додайте на літр води 60 г, потім спробуйте і додайте ще на свій смак. Повинна бути приємна солоність. А хто, як не ви, знаєте, яка вам подобається? + ще трохи солі для замочування
Як приготувати салат баклажановий на зиму:
1. Звичайно, намагайтеся купити молоденькі, не сильно гіркі, з малою кількістю насіння баклажани. Помийте їх, відріжте плодоніжки, розрізати на акуратні, не надто маленькі кубики. Покладіть ці кубики в миску, засипте 2-ма столовими ложками солі і залийте водою. Піде гіркоту, а ще вода вбереться в баклажани і не дасть їм вбирати масло. А то вони як дорвуться до масла — не зупиниш. Тримати баклажани в солоній воді потрібно близько години. 2. У каструлі закип'ятити воду з сіллю. Вилити оцет і знову довести до кипіння. Засипати кубики баклажанів і варити їх 3-4 хв. Викласти баклажани на друшляк. 3. Коли вода стече — покласти баклажани на сковорідку з киплячим маслом. Смажимо, помішуючи 3 хв. і додаємо подрібнені часник і гіркий перець. 3. Закатуємо бляшаними кришками. Хоча, і під тугими пластмасовими буде непогано стояти. Так, ніяким розсолом заливати не треба. Баклажани самі розсіл пустять. Ось олія розділіть по банкам. Повинно вийти 2 пів літрові баночки. І стерилізувати не треба. Перевернули кришкою вниз і під стару ковдру.
