Ось смішно — помідор ботаніки вважають або до недавнього часу вважали фруктом, а кавун і баклажан — ягодою. Ні фіга собі ягідка! Здоровенна, фіолетова, та ще й гіркувата на смак. Хоча не всі сорти баклажанів гірчать. Є навіть такі, що можна їсти сирими. Американці вивели. Але хто їх американців знає, чого вони там нагенномодифицировали...
А кольори? Чому це називають баклажани синенькими? Вони бувають білі, чорні, жовті, оранжеві, рожеві, червоні, смугасті. А синіми не бувають! Білі баклажани гірчать менше всіх. А в Африці ростуть самі гіркі — плоскі та ребристі.
І скрізь їх їдять. А в Туреччині навіть уві сні бачать. Побачити в сні три баклажана — до щастя. Запам'ятайте на всякий випадок. Баклажани рекомендують і дітям, і літнім людям, і вагітним жінкам. Вони корисні при недокрів'ї, атеросклерозі і хворобах нирок. Допомагають вивести воду при набряках. Позитивно впливають на серце.
Баклажани смачні влітку, але як же вони гарні взимку! На зиму баклажани сушать, солять в бочках фаршированими, закочують в банки маринованими, роблять смачну ікру і такі ж салати.
Для того, щоб закрити салат баклажановий на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 1 кг рослинна олія — 100 г яблучний (або виноградний) оцет 5 % — 150 г часник — 4 зубчики перець гострий — 1 стручок вода — 1 літр сіль — ось тут заковика. Сіль буває різна по солоності. Тому спочатку додайте на літр води 60 г, потім спробуйте і додайте ще на свій смак. Повинна бути приємна солоність. А хто, як не ви, знаєте, яка вам подобається? + ще трохи солі для замочування
Як приготувати салат баклажановий на зиму:
1. Звичайно, намагайтеся купити молоденькі, не сильно гіркі, з малою кількістю насіння баклажани. Помийте їх, відріжте плодоніжки, розрізати на акуратні, не надто маленькі кубики. Покладіть ці кубики в миску, засипте 2-ма столовими ложками солі і залийте водою. Піде гіркоту, а ще вода вбереться в баклажани і не дасть їм вбирати масло. А то вони як дорвуться до масла — не зупиниш. Тримати баклажани в солоній воді потрібно близько години. 2. У каструлі закип'ятити воду з сіллю. Вилити оцет і знову довести до кипіння. Засипати кубики баклажанів і варити їх 3-4 хв. Викласти баклажани на друшляк. 3. Коли вода стече — покласти баклажани на сковорідку з киплячим маслом. Смажимо, помішуючи 3 хв. і додаємо подрібнені часник і гіркий перець. 3. Закатуємо бляшаними кришками. Хоча, і під тугими пластмасовими буде непогано стояти. Так, ніяким розсолом заливати не треба. Баклажани самі розсіл пустять. Ось олія розділіть по банкам. Повинно вийти 2 пів літрові баночки. І стерилізувати не треба. Перевернули кришкою вниз і під стару ковдру.
Приємного апетиту!
Серед розмаїття всіляких рецептів заготовок на зиму, особливу увагу слід приділити салатів. Яскраві, смачні, ароматні, що складаються з безлічі соковитих овочів, апетитною зелені, духмяних приправ і спецій, салати дарують нам смак збіглого літа, чудово прикрашають стіл і відмінно доповнюють смак багатьох страв.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий салат «Баклажани по-корейськи» на зиму. Апетитне частування, безсумнівно, порадує всіх любителів пікантною, оригінальною і дуже смачною корейської кухні!
Щоб приготувати салат «Баклажани по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 4, 5 кг перець болгарський - 2 кг морква - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 1 кг часник - 150 г перець гострий стручковий - 1-2 шт. олія соняшникова оцет сіль
Як приготувати салат «Баклажани по-корейськи» на зиму:
1. Баклажани добре вимити під проточною водою, за бажанням - очистити від шкірки, нарізати соломкою, покласти у велику миску, посолити, перемішати і залишити на 1 годину. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок, мембран і насіння, нарізати соломкою. Стручки гострого перцю також очистити від плодоніжок і насіння, дрібно нарізати. 3. Моркву почистити, вимити, натерти на крупній тертці. Як варіант можна використовувати спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно порубати ножем. 5. Всі овочі, крім баклажанів, помістити у велику миску, перемішати, додати оцет за смаком, ще раз перемішати і залишити маринуватися на 5 годин. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Баклажани викласти в друшляк і промити під проточною водою, змиваючи сіль і виділився гіркий сік. Залишити баклажани на деякий час, щоб стекли надлишки рідини, або просто злегка віджати. 8. Викладаючи баклажани порціями, обсмажити їх в розпеченому маслі до золотистого кольору. 9. Обсмажені баклажани викласти в миску, трохи остудити, потім змішати з усіма іншими овочами, посолити за смаком. Ще раз добре перемішати овочеву суміш і розкласти в підготовлені заздалегідь (простерилізовані) банки. Рідина, що залишилася в мисці (овочевий сік з оцтом), не виливати, а розлити в банки з салатом. 10. У велику каструлю налити воду і злегка підігріти її. Помістити банки з салатом в каструлю, довести воду до кипіння і стерилізувати заготівлю протягом 25 хвилин. 11. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки з салатом з каструлі з киплячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб надати салату з баклажанів більш насичений смак та аромат, ви можете використовувати наступні добавки: зелень кінзи, кропу або петрушки (дрібно нарізати), коріандр, чорний мелений перець, готову приправу для моркви по-корейськи.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Гриби лисички дуже смачні і корисні і годяться для вживання в смаженому, вареному вигляді або заготовок в консервованому вигляді. Вони корисні при захворюваннях печінки, а траметолиновая кислота, що міститься в грибах, успішно впливає на віруси гепатиту. Зміст 8 незамінних для людини амінокислот, вітамінів В1, А, РР і мікроелементів підвищує імунітет організму, що протистоїть багатьом інфекційним захворюванням.
Для приготування лисичок не вимагається досвід кулінара — з величезним безліччю відомих страв, в яких присутні лисички, може впоратися навіть дилетант, не тримав у руках каструлі.
Щоб приготувати салат з лисичок на зиму, вам знадобиться:
лисички — 2 кг томати - 3 кг масло рослинне - 300 мл цибуля ріпчаста - 4 кг сіль - з розрахунку 1 ст. л. на 2, 5 л заготовки зелень - петрушка, кріп, киндза часник - 1 головка перець мелений червоний і/або чорний - додається за смаком
Приготування салату з лисичок на зиму:
1. Лисички необхідно вимити, покласти в глибоку каструлю, залити олією і тушкувати на невеликому вогні; щоб лисички не підгоріли, їх необхідно постійно помішувати. 2. Наступним етапом є підготовка лука: його необхідно нарізати кільцями і обсмажити на олії. 3. Готуємо помідори: їх необхідно очистити від шкірки, для цього їх занурюють в окріп і потім в холодну воду, тоді шкірка з помідора легко зніметься. Помідори потрібно перемолоти, це можна зробити в кухонному комбайні, на м'ясорубці або за допомогою блендера. 4. Отриману томатну масу необхідно перелити у велику високу каструлю і поставити розігріватися на вогонь. Масу доводимо до кипіння, додаємо приготовані лисички, обсмажену цибулю і часник, заздалегідь подрібнений. Для аромату і смаку додаємо зелень, сіль, перець і цукор. Всю суміш перемішуємо і даємо їй покипіти близько 25 хвилин. 5. Готовий салат можна розкладати по попередньо стерилізованим банкам. Салат, розкладений по банкам, ще раз стерилізуємо і закатуємо на зиму. Банки необхідно перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою або ковдрою, щоб остигання не відбувалося дуже швидко.
Салат з лисичок можна подавати до столу як закуску, він відмінно поєднується з м'ясом, картоплею і овочами. Весь процес приготування і консервації займає приблизно 3 години. Лисички — це справжній делікатес, і приготований салат з лисичок обов'язково оцінять всі.
Готуйте із задоволення і приємного вам апетиту!
Гриби лисички дуже смачні і корисні і годяться для вживання в смаженому, вареному вигляді або заготовок в консервованому вигляді. Вони корисні при захворюваннях печінки, а траметолиновая кислота, що міститься в грибах, успішно впливає на віруси гепатиту. Зміст 8 незамінних для людини амінокислот, вітамінів В1, А, РР і мікроелементів підвищує імунітет організму, що протистоїть багатьом інфекційним захворюванням.
Для приготування лисичок не вимагається досвід кулінара — з величезним безліччю відомих страв, в яких присутні лисички, може впоратися навіть дилетант, не тримав у руках каструлі.
Щоб приготувати салат з лисичок на зиму, вам знадобиться:
лисички — 2 кг томати - 3 кг масло рослинне - 300 мл цибуля ріпчаста - 4 кг сіль - з розрахунку 1 ст. л. на 2, 5 л заготовки зелень - петрушка, кріп, киндза часник - 1 головка перець мелений червоний і/або чорний - додається за смаком
Приготування салату з лисичок на зиму:
1. Лисички необхідно вимити, покласти в глибоку каструлю, залити олією і тушкувати на невеликому вогні; щоб лисички не підгоріли, їх необхідно постійно помішувати. 2. Наступним етапом є підготовка лука: його необхідно нарізати кільцями і обсмажити на олії. 3. Готуємо помідори: їх необхідно очистити від шкірки, для цього їх занурюють в окріп і потім в холодну воду, тоді шкірка з помідора легко зніметься. Помідори потрібно перемолоти, це можна зробити в кухонному комбайні, на м'ясорубці або за допомогою блендера. 4. Отриману томатну масу необхідно перелити у велику високу каструлю і поставити розігріватися на вогонь. Масу доводимо до кипіння, додаємо приготовані лисички, обсмажену цибулю і часник, заздалегідь подрібнений. Для аромату і смаку додаємо зелень, сіль, перець і цукор. Всю суміш перемішуємо і даємо їй покипіти близько 25 хвилин. 5. Готовий салат можна розкладати по попередньо стерилізованим банкам. Салат, розкладений по банкам, ще раз стерилізуємо і закатуємо на зиму. Банки необхідно перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою або ковдрою, щоб остигання не відбувалося дуже швидко.
Салат з лисичок можна подавати до столу як закуску, він відмінно поєднується з м'ясом, картоплею і овочами. Весь процес приготування і консервації займає приблизно 3 години. Лисички — це справжній делікатес, і приготований салат з лисичок обов'язково оцінять всі.
