Я волію їсти овочі і фрукти свіжими, саме в сирому вигляді-вони допомагають не тільки насититися, але і оздоровитися. Справа в тому, що багато вітаміни під дією високих температур розпадаються, і страва стає хоч і смачним, але не таким корисним. Є невелика кількість продуктів, які є винятком з цього правила - це моркву і буряк. Вони в приготованому вигляді стають набагато більш корисними, ніж в сирому, тому для консервації підходять як не можна краще. Про те, як приготувати салат з буряку на зиму, я вже розповідала, тепер настала черга морквяного салату.
Морквяний салат - це щось! Він може бути закускою, я часто роблю з нього бутерброди (просто мажу їм шматки хліба - швидко і смачно! ). Морквяний салат також можна додавати в борщ, виходить дуже смачно, і час заощаджується!
Після теплової обробки вітамін А, міститься в моркві, дуже добре засвоюється. Вітамін А можна назвати вітаміном молодості і хорошого зору. Він сприяє розгладженню зморшок, покращує колір обличчя і стан волосся. Також він незамінний для тих, чия робота пов'язана з комп'ютером, адже при такій діяльності навантаження на очі колосальна. Тому запасіться на зиму морквяним салатом, а ще краще - додайте моркву практично в будь-яку консервацію.
Для заготівлі морквяний салат на зиму вам знадобиться:
помідори - 1 кг морква - 2 кг цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ст. л. масло рослинне - 4 ст. л. оцет яблучний - 2 ст. л. часник - 3 зуб. коріандр мелений - ½ ч. л. перець чорний - 10 шт. гвоздика - 1 шт.
Як приготувати морквяний салат на зиму:
1. Миємо й чистимо моркву натираємо на крупній тертці. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Буде зручніше, якщо ви попередньо знімете з них шкірку. 2. Розігріваємо сковороду і в олії смажимо моркву на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин. Після цього додаємо до неї томати і подрібнений часник. 3. Додаємо цукор, сіль і всі зазначені спеції. 4. Все добре перемішуємо і закриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Якщо у вас немає сковороди з високими бортиками, то краще скористатися каструлею з товстим дном. 5. Коли салат буде вже готовий, додаємо в нього яблучний оцет, перемішуємо і знову накриваємо кришкою буквально 1 хвилину. 6. Готовий салат розкладаємо по попередньо простерилизованным банкам і закатуємо. Після цього перевертаємо баночки догори дном, закутуємо рушником або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати салат можна до 1 року в прохолодному темному місці, хоча я впевнена, що ви його з'їсте набагато раніше, вже дуже він смачний.
Приємного апетиту!
У процесі приготування їжі кожна господиня піклується не тільки про смакові відчуття, які подарує блюдо її сім'ї, але і те, наскільки корисним воно буде. У літньо-осінній період, який рясніє овочами і фруктами, впоратися з цим завданням нескладно, а ось в холодну пору року на допомогу можуть прийти заготовки, приготовані вашими дбайливими руками. Пропонуємо вам чудовий рецепт консервованої квасолі в буряковому соусі.
Якщо говорити про користь, то квасоля краще всього поєднується з овочами. Однак якщо ви хочете побалувати себе, то можете використовувати таку заготовку як доповнення до будь-якого гарніру. Ще один чудовий варіант - це приготування з консервованої квасолі в буряковому соусі супу. Відкрити баночку такий закачування, викласти вміст в киплячу воду - і обід готовий!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:5170 ккал (калорійність всього страви)
Для того щоб приготувати квасоля в буряковому соусі на зиму, вам знадобляться:
квасоля - 1 кг
помідори - 1, 5 кг
буряк - 750 г
морква - 500 г
цибуля ріпчаста - 500 г
перець болгарський - 3 шт.
олія - 250 г
цукор - 5 ст. л.
сіль - 1, 5 ст. л.
соус томатний - 250 г
оцтова есенція (70%-ва) - 0, 5 ст. л.
Як приготувати консервовану квасолю в буряковому соусі:
1. Квасолю замочити з вечора. Вранці злити воду, залити свіжою і відварити до готовності.
5. Підготовлені овочі скласти в каструлю, додати туди сіль, цукор, рослинна олія томатний соус.
6. Каструлю з овочами поставити на вогонь, довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні 1, 5 години.
7. Перед розкладкою в банки додати оцтову есенцію.
8. Отриманий продукт розкласти в підготовлені банки і закатати.
Приємного апетиту взимку!
Домашні заготовки на зиму - це завжди нелегкий, але необхідний працю, результати якої обов'язково вас порадують взимку.
Займаючись заготовками на зиму в домашніх умовах, раджу дотримуватися деяких простих правил. І тоді ви убезпечите себе від невдач і вбережете власне здоров'я, вживаючи взимку домашні заготовки.
• Отже, по-перше, робоче місце і руки господині повинні бути чистими. • Купуйте для консервування тільки свіжі фрукти і овочі, неушкоджені, без цвілі, ознак гниття та різних потовщень на шкірці. • Всі продукти перед приготуванням необхідно ретельно промити в теплій воді, потім просушити на паперовому рушнику. • Для приготування домашніх заготовок використовують скляний або емальований посуд. Ні в якому разі не застосовуйте алюмінієвий посуд або покриту емаллю зі сколами і тріщинами. • Тару попередньо підготовляють - вимивають спеціальними миючими засобами, а потім ретельно промивають під проточною водою. Потім повторно вимивають тару розчиненої питною содою і знову гарненько промивають водою. Після тару необхідно простерилізувати, а металеві або поліетиленові кришки - прокип'ятити безпосередньо перед закачуванням, щоб вони використовувалися гарячими. • Готуючи овочі і фрукти для заготовок, використовуйте тільки ножі пластикові або з нержавіючої сталі. У цьому випадку продукти не будуть темніти в місці зрізу, зберігаються вітаміни, так як окислення не відбувається, а також відсутній специфічний присмак. • Коли ви наповнюєте тару продуктами, потрібно залишати невеликий прошарок з повітря - до 1, 5-2 мм Не переповнюйте тару, інакше існує ймовірність зриву кришки під час зберігання заготовки. • Закатані банки слід перевернути, гарненько укутати теплою ковдрою або рушником, а потім зберігати в темному, прохолодному місці. • Під час зберігання ваших заготовок контролюйте їх хоч зрідка. Слідкуйте за тим, щоб не було зірваних або роздутих кришок, інакше вміст цих банок доведеться викинути. Не шкодуйте зіпсовані консерви, оскільки ніякі смакоту не коштують дорожче вашого здоров'я. А щоб уникнути таких втрат, слідкуйте за рецептурою, дотримуйтеся її і правил заготовок на зиму в домашніх умовах.
Щоб приготувати гарячий салат з кабачків на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг перець солодкий - 4 шт. перець гіркий - 2 шт. часник - 1 головка томатний сік - 1 л цукор - 1 ст. олія соняшникова - 1 л оцет 9%-ний — 1 ст.
Як приготувати гарячий салат з кабачків на зиму:
1. Часник з солодким і гірким перцем нам потрібно буде пропустити через м'ясорубку. Очищаємо попередньо часник, у перців видаляємо плодоніжки, а також насіння. Тепер подрібнюємо все в м'ясорубці. Відправляємо перемелену суміш у каструлю. 2. У каструлю з подрібненою масою додаємо томатний сік, олія, цукор і сіль. Перемішуємо. 3. Ставимо каструлю на вогонь і варимо суміш протягом півгодини. 4. Тим часом промиваємо кабачки, очищаємо і нарізаємо кубиками середньої величини. Відправляємо в киплячу суміш і проварюємо 10 хвилин. 5. Перед закінченням варіння додаємо оцет. 6. Гарячий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам і закатуємо кипячеными кришками. 7. Перевертаємо банки, відправляємо в тепле місце, обгорнувши теплою ковдрою, до повного охолодження. Гарячий салат з кабачків готовий!
Приємного апетиту!
Рада, як зробити 9%-ий оцет — на 1 частина оцту 70%-ного беремо 7 частин води.
Літо - пора, коли на наших столах з'являються всілякі салати з овочів і фруктів, багаті вітамінами та іншими корисними речовинами. Деякі овочі ми їмо на початку осені, але після цього салати зі свіжих продуктів закінчуються до наступного літа. Звичайно, зараз не проблема купити будь-які продукти в супермаркеті: огірки, помідори, перець та інші овочі продаються цілий рік. Всі ці плоди були вирощені в парниках, вони не просочені справжнім сонцем, яке для них замінив грунт, просочений активаторами зростання. У кращому разі ці продукти нешкідливі, а користі від них практично немає. Взимку ми радіємо навіть смаку овочів, хоча він значно поступається смаку літніх дарів природи.
Так невже варто відмовлятися від салатів взимку? Звичайно, ні, адже їх можна законсервувати. Хоча салати з банок і мають більш пряний смак, відмінний від свіжих, вітамінів в них міститься часом не менше, а більше. Так, каротин, що міститься в моркві, засвоюється тільки після теплової обробки, тому консервована морква в зимовому салаті набагато корисніше свіжою.
Салат має дуже приємний смак і повністю виправдовує свою назву «Апетитний». Крім того, такий салат можна використовувати для приготування інших страв, виходить дуже смачно і незвично. Я іноді навіть додаю його в супи замість засмажки, виходить набагато більш цікавий смак.
Щоб приготувати овочевий салат «Апетитний» на зиму, вам знадобиться:
капуста - 1 кг огірки - 1 кг помідори - 1 кг морква - 1 кг перець - 1 кг олія - 100 мл сіль - 1, 5 ст. л. цукор - 2 ч. л. оцет (9%-ний) - 150 мл.
Як приготувати овочевий салат «Апетитний» на зиму:
1. Всі використовувані в рецепті овочі гарненько перебираємо, промиваємо і чистимо. 2. Капусту шаткуємо, огірки нарізаємо тонкими однаковими скибочками. 3. Морква шаткуємо, перець акуратно ріжемо на однакові невеликі шматочки. 4. Помідори нарізаємо невеликими скибочками. 5. Добре перемішуємо, додаємо солі, олії, цукру та оцту. 6. Ставимо на плиту і після закипання продовжуємо варити, не забуваючи помішувати, приблизно 3-5 хвилин. 7. Щільно укладаємо в стерильні банки і ретельно закатуємо. Даємо банкам охолонути в ковдрі. Зберігати овочевий салат «Апетитний» бажано в холоді. Так він зможе краще зберегти свій смак і не зіпсується.
Як бачите, нічого суперскладного в цьому рецепті немає, але смак самого страви в результаті виходить просто божественний!
