«Олів'є з іскрою? Шикарно». Саме так висловилася одна моя приятелька, коли на черговий свій день народження я приготувала салат «Олів'є» з додаванням ікри. Нічого шикарного, подумала я, але вголос не сказала.
Існує чимала кількість таких салатів і закусок, де використовується ікра, просто не всі про них знають. У моїй пам'яті зараз спливає тільки парочка: салат " делікатесний з креветками й ікрою і салат з червоною ікрою і крабовими паличками, хоча їх набагато більше. Ось, щоб не втрачати такої можливості, вирішила вам розповісти ще один такий рецептик, спеціально, щоб ваша колекція смачних салатів збільшувалася, і вам було чим порадувати своїх рідних і гостей. До речі, в цьому варіанті олів'є присутні ракові шийки, як і в першому рецепті, якому вже 150 років!
Щоб приготувати салат Олів'є з ікрою, вам знадобиться:
куряча грудка — 2 шт. ракові шийки — 200 г картопля — 5 шт. огірок — 3 шт. огірок солоний — 2 шт. яблуко — 1 шт. яйце — 3 шт. каперси — 1 ст. л. оливки без кісточок — 50 г ікра лососева — 6 ч. л. сіль перець майонез
Як приготувати салат Олів'є з ікрою:
1. Отже, курячі грудки складаємо в каструлю і злегка підсоленій воді відварюємо до м'якості, не забуваючи зняти піну. В середньому це повинно зайняти десь 30-40 хвилин. Потім виймаємо їх з води і залишаємо на деякий час, щоб вони трохи охололи. Після цього обираем філе і нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Яйця відварюємо в злегка підсоленій воді близько 8-10 хвилин. Далі викладаємо в глибоку миску з холодною водою. Коли охолонуть, очистити від шкаралупи і поки залишаємо. 3. Картоплю добре обмиваємо і кладемо в воду. Варимо протягом 20-30 хвилин (залежно від розміру ) до готовності. Потім виймаємо з води і викладаємо на тарілку. 4. Ті огірки, які у нас з банки, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 5. Оливки нарізаємо на кружечки. 6. Каперси ріжемо на маленькі шматочки. 7. Картопля, якому ми лише злегка даємо можливість охолонути (краще, щоб він був максимально гарячим), очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. В окремому посуді змішуємо з подрібненими каперсами, нарізаними огірками та оливками. Заправляємо 2 ст. ложками майонезу і накриваємо кришкою. Залишаємо до охолодження. 8. Свіжі огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо, як і інші овочі. 9. Нарізане куряче м'ясо і свіжі огірки викладаємо до вже остигнула картоплі і додаємо майонез за смаком. 10. Прийшла черга повернутися до яєць. Розрізаємо їх на дві рівні половинки і жовтки, нарізавши на невеликі шматочки, додаємо до салату, а у білки, як у кошики, кладемо по одній ложці лососевої ікри. 11. Салат ще раз перемішуємо і викладаємо в салатницю. Прикрашаємо яйцями з ікрою і раковими шийками. Тепер салат можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Одна з моїх подруг є великою любителькою селери. Практично в кожній страві, яку вона готує, присутній кореневої, черешкова або листовий селера! Не скажу, щоб я палала до даного рослині особливою пристрастю, проте перед деякими стравами з його додаванням просто неможливо встояти! Взяти, наприклад, картопляно-селеровий салат Олів'є без м'яса, смак якого мені довелося насолодитися буквально кілька днів тому! Дуже раджу і вам спробувати приготувати цей чудовий салатик!
Щоб приготувати картопляно-селеровий салат Олів'є без м'яса, вам знадобиться:
картопля - 900 г яйця - 2 шт. черешкова селера - 70-100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. майонез оливковий - 1 ст. оцет - 2 ст. л. цукор - 1 ч. л. чорний мелений перець - ¼ ч. л. сіль - за смаком зелень селери для прикраси
Як приготувати картопляно-селеровий салат Олів'є:
1. Картоплю добре вимити, при необхідності злегка потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, помістити в каструлю, залити гарячою водою і відварити до м'якості. 2. Готову картоплю витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. За бажанням, картоплю можна нарізати разом зі шкіркою. 3. Черешкова селера промити, обсушити, виклавши на паперові рушники, нарізати тонкою соломкою. В оригінальному рецепті салату рекомендується додати в страву 1 ст. подрібнених черешкової селери. Ви можете зменшити або збільшити кількість даного продукту на свій смак. 4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати шматочками середнього розміру. 5. Одну невелику цибулину почистити, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 6. Приготувати заправку. Майонез викласти в миску, додати оцет, цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. 7. Листовий селера промити, обсушити, розібрати на окремі листочки. 8. Полити салат майонезній заправкою і добре перемішати. 9. Готову страву перекласти в салатник, прикрасити свіжим селерою і подати на стіл.
Вибираючи картоплю для описаного вище (або будь-якого іншого салату), зупиніть свій вибір на тих сортах коренеплодів, які не розварюються, інакше замість апетитного страви ви отримаєте кашу. Що стосується цибулі, бажано використовувати солодкий білий або червоний салатний, однак, якщо під рукою не виявилося ні того, ні іншого, використовуйте ріпчаста (на смак салату це суттєво не позначиться). Тепер пару слів про заправці. Ви можете використовувати оливковий майонез, придбаний у магазині, або ж приготувати швидкий майонез своїми руками, замінивши соняшникова олія оливковою.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Що може бути більше дивного, ніж салат «Олів'є», до складу якого не входить жодна варений овоч, але зате є м'ясо і рис? Думаю, що багато хто, як і я, вперше зіткнуться з приготуванням настільки цікавого страви. Звичайно, я й раніше стикалася з салатами, одним з головних компонентів яких був рис, це, наприклад, салат з креветками, огірками, грибами і рисом, теж, зауважте, цікаве поєднання. Але все ж сьогодні хочеться розповісти вам, як можна із звичайного салату зробити вишукане блюдо для вашого святкового столу.
Щоб приготувати салат Олів'є з рисом, вам знадобиться:
яловичина — 150 г рис — 100 г сир — 100 г зелений горошок консервований — 100 г лук — 1 шт. яйця — 4 шт. сіль майонез — 200 г
Як приготувати салат Олів'є з рисом:
1. Промиваємо яловичину і відварюємо в злегка підсоленій воді до повної готовності, не забувши зняти піну. Додам, що готова яловичина не повинна бути «гумовою», вона з легкістю протикається ножем. Якщо м'ясо свіже, то час приготування для нього буде близько години-півтори, якщо ж м'ясо раніше було заморожено, то, як мінімум, на півгодини більше. У будь-якому випадку, готову яловичину виймаємо з каструлі і, давши їй можливість охолонути, ріжемо на маленькі шматочки. 2. Рис дуже добре промиваємо, до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Щоб рис вийшов розсипчастим, заливаємо його окропом, злегка присаливаем і з моменту повторного закипання на повільному вогні варимо приблизно 15-20 хвилин, дивимося станом. Далі відкидаємо його на друшляк і охолодити. 3. Поки все вариться і париться, можна підготувати і яйця, а для цього просто заливаємо їх невеликою кількістю води, щоб лише трохи покривала яйця, солимо і доводимо до кипіння. Після цього варимо не більше ніж 9-10 хвилин. Потім промиваємо холодною водою і, як тільки вони охолонуть, знімаємо шкаралупу і дрібно ріжемо. 4. Твердий сир натираємо на крупній тертці. 5. Цибулину, очищену і помиту, ріжемо тоненькими кільцями. 6. Що ж, процес підготовки закінчено, приступаємо до самого салату. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо на блюдо в такому порядку: першим шаром нарізана яловичина, а зверху на ній розподіляємо шар рису. 7. Потім викладаємо заздалегідь відціджений від соку горошок і на нього викладаємо цибулю. 8. Далі шар подрібнених яєць і майонез. Завершальним і прикрашає шаром натертий сир. Майонезом можна змащувати не один шар, а за бажанням, наприклад, рис. Ставимо салат в холодильник хоча б на 30 хвилин, щоб той просочився, і подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити гілочками свіжої зелені.
Приємного апетиту!
Здавалося б, що може бути менш оригінальне, ніж салат «Олів'є» з солоними огірками. Так, звичайно, але це в тому випадку, коли до складу не входить яловичина. Той, хто не пробував салат з яловичиною та овочами не зрозуміє, про що я кажу. Тому вирішила запропонувати вам більш звичний салат, але трохи урізноманітнивши його. Думаю, що, приготувавши його, ви порадуєте не тільки себе, але і всіх своїх рідних і близьких.
Щоб приготувати салат Олів'є з солоними огірками, вам знадобиться:
огірки солоні — 2 шт. зелений горошок консервований — 100 г яловичина — 300 г картопля — 3 шт. лук — 1 шт. майонез — 150 г яйця — 2 шт. петрушка сіль перець чорний мелений
Як приготувати салат Олів'є з солоними огірками:
1. Промиваємо м'ясо і кладемо в злегка підсолену воду. Варимо до готовності. Час варіння, в основному, залежить від того, наскільки молоде м'ясо, а ще від того, чи було воно заморожене, тоді буде варитися, як мінімум, на півгодини менше. Періодично знімаємо пінку. Готове м'ясо виймаємо з каструлі і залишаємо, щоб воно охолонуло, а після цього нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Поки вариться м'ясо, ми можемо зайнятися іншими продуктами, які вимагають попередньої підготовки, а саме яйцями і картоплею. Для цього картоплю добре миємо і складаємо в невелику каструлю. Заливаємо холодною водою, злегка присаливаем і на слабкому вогні варимо близько 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Потім виймаємо й даємо охолонути. 3. Яйця можна зварити разом з картоплею, а можна в окремому посуді, тут вже, як і хто звик. У будь-якому випадку після закипання води варяться яйця не більше ніж 10 хвилин. Обдаємо холодною водою і, коли охолонуть, очистити від шкаралупи і дрібно нарізаємо. 4. Остиглий картоплю також ріжемо на дрібні кубики. 5. Солоні огірочки можна, як і інші овочі, нарізати, а можна натерти на крупній тертці, що, до речі, смак не поміняє. 6. Цибулину очищаємо і нарізаємо полуколечками. 7. Горошок відціджуємо від соку і викладаємо в глибоке блюдо, а до нього додаємо інші підготовлені нами інгредієнти.
Заправляємо майонезом, перемішуємо і, прикрасивши гілочками петрушки або кропу, подаємо до столу.
