Перш ніж приступити безпосередньо до рецепту, хотіла б сказати, що була, м'яко кажучи, в шоці, коли перший раз побачила, що сестра приготувала салат з кальмарами і виноградом. Я ніяк не могла вирішити, чи поєднується взагалі виноград з такого роду продуктами. Саме той салат мені дуже сподобався, і потім, вже для себе, я готувала смачний виноградний салат з куркою, він хоч і вимагає чималої метушні, але результат того вартий. А сьогодні я розповім вам, як приготувати салат «Олів'є» з виноградом. Я в черговий раз переконалася, що виноград, виявляється, не так простий, як багато про нього думаю. Бажаю вам успіхів!
Щоб приготувати салат Олів'є з виноградом, вам знадобиться:
ковбаса сирокопчена - 150 г картопля - 1 шт. яйця - 4 шт. огірки мариновані - 1 шт. огірки свіжі - 1 шт. зелений горошок - ½ банки виноград майонез - 4 ст. л. кріп
Як приготувати салат Олів'є з виноградом:
1. Що ж, почнемо, мабуть, з тих продуктів, які вимагають попередньої обробки, а саме з картоплі і яєць, — потрібно їх зварити. Деякі господині роблять це в одній каструлі, я ж використовую різні. Ретельно промиваємо картопля, заливаємо водою і ставимо варити на середньому вогні. Перевіряти, наскільки готова картопля, можна з допомогою сірника або ножа. Готову картоплю викладаємо на тарілку і чекаємо, поки охолоне. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики. 2. Яйця варимо в підсоленій воді протягом максимум 10 хвилин і викладаємо в глибоку миску з холодною водою. Коли охолонуть, знімаємо шкаралупу, далі можете подрібнити все, а можна щось залишити для прикраси. Наприклад, з яєць можна вирізати квіточки. Все залежить від вашого бажання і фантазії. 3. Ковбаску так само нарізаємо на маленькі кубики. 4. Мариновані огірки нарізаємо на невеликі кубики. 5. Горошок відціджуємо від соку. 6. Виноград необхідно добре промити і обсушити. 7. Тепер, коли всі складові готові, можна приступити безпосередньо до складання салату. Всі продукти викладаємо на широке блюдо шарами і робимо це в такій послідовності. 8. Першим шаром кладемо нарізану картоплю і змащуємо майонезом. 9. Далі слід солоний огірочок, а за ним ковбаса. І знову змащуємо майонезом. 10. Самим верхнім шаром консервований горошок. 11. По боках прикрашаємо салат подрібненими яйцями. Зі свіжого огірка вирізаємо квітка і розміщуємо його по центру нашого салату. Виноград викладаємо в довільному порядку по верху салату. Посипаємо подрібненим кропом. Щодо того, що трохи майонезу, переживати не варто, соковитості салату додасть виноград. Давши можливість салату трохи настоятися, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Скільки б разів не доводилося вам пробувати широко відомий у нас салат олів'є, погодьтеся, що кожен раз смак його буває різним. Це тому, що для польоту фантазії в цьому салаті величезні можливості. Оскільки оригінальний рецепт придуманого понад 100 років тому салату ніхто толком не знає, кожна господиня фантазує по-своєму, враховуючи, що перелік основних інгредієнтів повинен залишатися постійним. Якщо згадати описи істориків складу цієї страви, то початково салат готувався з дичини, молодої телятини та інших м'ясних делікатесів, хоча в інших джерелах його основою служили рябчики та ракові шийки.
Чи міг припускати його творець Люсьєн Олів'є, що настануть часи, коли замість рябчиків в його знаменитому салаті буде фігурувати банальна варена ковбаса, а більшість населення навіть не буде знати, що таке каперси — ще один інгредієнт салату олів'є? До речі, на всякий випадок: каперси — це нерозпущеною квіткові бутони рослини того ж назви (каперси колючі), які вживаються в їжу маринованими або консервованими в оцті з сіллю. Вони надавали салату надзвичайно пікантний смак, а в радянський час їх замінили солоні огірки (у початковому рецепті огірок свіжий).
Тому сьогодні пропонуємо вам рецепт більш вишуканий, ніж звичний для нас варіант з ковбасою. Будемо робити салат олів'є з мовою, каперсами і перепелиними яйцями.
Щоб приготувати олів'є з мовою, каперсами і перепелиними яйцями, нам буде потрібно:
яловичий або телячий відварний язик огірок маринований-1-2 шт. (або корнішони - 6-7 шт. ) перепелині варені яйця -5 шт картопля відварна-1-2 шт. каперси-6-10 шт. кріп для прикраси цибуля ріпчаста - 1 шт. зелений горошок консервований - 100 г майонез і сіль за смаком олія рослинна борошно для обжарювання
Як готується проливье з мовою, каперсами і перепелиними яйцями:
1. Цибулю нарізаємо півкільцями, паніруємо його в борошні і обсмажуємо до золотавої скоринки на олії. 2. Відварний язик тонко нарізаємо скибочками і викладаємо їх як пелюстки ромашки на плоске красиве блюдо. 3. Ріжемо дрібно картоплю, огірки і 2 яйця. Викладаємо в миску, додаємо дрібно нарізаний кріп і каперси. Все перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом. 4. Викладаємо цю масу на блюдо на середину, формуємо ромашку. 5. Зверху, на серцевину ромашки, акуратно викладаємо обсмажені цибулю і половинки яєць залишилися. 6. Прикрашаємо кропом. Тепер страву можна подати на стіл, запропонувавши гостям витягнути для себе щасливий пелюстка.
Приємного апетиту!
Я, якщо чесно, здивувалася б, якби не було рецепту приготування салату «Олів'є» з капустою. А якщо б і не було, то придумала б сама. Дійсно, поміркуйте самі, зараз капуста використовується в усіх відомих і невідомих нам салатах. Квашена капуста, як і раніше, є незамінною, а вже скільки варіантів приготування цих самих салатів: це і салат з квашеної капусти, ізюму і зеленого яблука і салат з квашеної капусти, маринованих грибів і солоних огірків, та й сама по собі квашена капуста має стільки варіантів приготування, що салат «Олів'є» з капустою просто повинен існувати. Такий смачний, легкий і дуже ситний салатик обов'язково вам сподобається.
Щоб приготувати салат Олів'є з капустою, вам знадобиться:
картопля - 4-5 шт. морква - 2 шт. буряк - 1 шт. солоні огірки - 1-2 шт. червоний перець - ½ стручка яблуко -1 шт. цибуля - 1 шт. квашена капуста - 1 ст. майонез -1 ст. зелень помідор - 1 шт. (для прикраси) листя салату
Як приготувати салат Олів'є з капустою:
1. Цей салат подібний вінегрету тим, що до його складу також входять варену картоплю, моркву і буряк. Але у нас вони ще не зварені, тому з цього і почнемо. Добре промиваємо всі ці овочі і складаємо в дві каструлі. Буряк краще варити окремо, щоб вона не забарвила інші овочі. Заливаємо водою і ставимо варитися на середньому вогні до готовності. Якщо картопля з морквою варяться приблизно один і той же час, від 20 до 40 хвилин, то буряк буде варитися, як мінімум 40-50 хвилин. Перевіряти, наскільки готові овочі, можна з допомогою виделки або ножа. Коли овочі будуть готові, по черзі виймаємо їх з каструлі і викладаємо на тарілку. І як тільки овочі охолонуть, знімаємо з них шкірку і нарізаємо на невеликі кубики. 2. Цибулю, очищені і помиті, можна натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. 3. Перець, як і огірки, нарізаємо на тоненькі скибочки. 4. Яблуко промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Натираємо на середній тертці. 5. Капусту віджимаємо руками і складаємо в глибоку салатницю. 6. До капусти додаємо всі заздалегідь підготовлені нами продукти і заправляємо майонезом. 7. Листя салату промиваємо, обсушуємо і розкладаємо на широке блюдо. Зверху, у формі гірки, викладаємо салат і прикрашаємо зеленню і шматочками помідора. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
У російській кухні з 19 століття прижився дуже простий і смачний салат Олів'є, який сьогодні робиться абсолютно за різними рецептами. Але в багатьох навіть на Новорічному столі цей салат - незамінний атрибут. Дотримуючись правил, ми повинні в салат класти м'ясні продукти, але, враховуючи, що наближається самий дзвінкий і радісний свято - Новий Рік, хочеться урізноманітнити навіть класичний салат Олів'є. Для цього пропонуємо замінити м'ясні компоненти в салаті на копчену сьомгу. Сьомга сама по собі - прекрасна закуска на святковий стіл, але, повірте, в салаті вона теж може послужити прекрасним харчовим шиком. Вона зробить наш улюблений салат не тільки поживною, але й святково-апетитним.
Щоб приготувати салат Олів'є з копченою сьомгою, вам знадобиться:
Процес приготування такого роду салатів краще ділити на 2 етапи — попередня підготовка продуктів і саме приготування салату. Тому 1. Відварити картоплю і моркву. Якщо покласти овочі вже закипілу воду, в процесі варіння вони втратять менше корисних речовин. Картоплю і моркву варяться приблизно 30 хвилин. Охолоджувати овочі краще без води — на широкій тарілці. 2. Відварити круто яйця. Яйця кладуть у холодну воду і варять 7 хвилин після закипання води. коли 7 хвилин пройшло, гарячу воду замінюють крижаною, а яйця злегка надколюють. Вода, що потрапила під шкаралупу, швидше охолоджує яйця, і вони легше чиститься. 3. Цибулю почистити, нарізати дрібним кубиком. Замаринувати за півгодини до приготування салат в 2 ст. л. оцту і половині чайної ложки солі з цукром навпіл. Перед приготуванням салату рідина з лука злити, а цибулю злегка віджати рукою. 4. З сьомги зняти шкірку і перевірити, чи немає в ній випадково кісток. 5. Нарізати всі інгредієнти дрібним кубиком, деяку їх частину можна залишити для прикраси салату. Наприклад, з сьомги і моркви можна зробити троянди, із зеленого горошку — бутончики, з лука — красиву лілію. 6. Салат посолити, при бажанні поперчити і заправити майонезом. З сіллю обережніше — в салаті є солоні огірки, риба і майонез, не пересолити.
Прикрасити, дати трохи настоятися і можна подавати.
Якщо до звичайних інгредієнтів додати добре очищені, дрібно нарізані шматочки грейпфрута отримаєте салат з тонким феєричним смаком.
