М'ясний салат, або як у нас його ще називають, "салат олів'є" — таку назву він отримав на честь свого творця на ім'я Люсьєн Олів'є — шеф-кухаря, який у 60-х роках 19 століття володів ресторан французької кухні в Москві. В «класичний» салат олів'є входили рябчики, картопля, огірки, листя салату, ракові шийки, ланспік (прозорий бульйон), каперси, оливки, провансаль. І хоча основні інгредієнти салату були досить добре відомі, повторити оригінальний смак салату метра так ніхто і не зміг.
З тих пір пройшло чимало часу, і початковий рецепт салату зазнав масу змін. Дорогі інгредієнти замінялися більш дешевими, але на популярність самого салату це анітрохи не вплинуло. В Європі це блюдо ще називають "Російський салат" або "Картопляний салат" — варіація без м'яса і горошку. Сьогодні складно уявити собі стіл, на якому не було б м'ясного салату. Салат олів'є став справжнім атрибутом свята з абсолютно будь-якого приводу. І навіть той самий "новорічний настрій" у нас міцно пов'язують з ароматом і смаком саме цієї страви.
Щоб приготувати м'ясний салат з відвареної морквою, вам знадобиться:
- ковбаса ("лікарська" або "любительська") — 300 г - кислі огірки — 3-4 шт. - яйце куряче — 3-4 шт. - картопля — 3-4 шт. - морква — 1 шт. - горошок консервований — 150 г - майонез — 5-6 ст. л. - сіль і перець за смаком
Як приготувати м'ясний салат з відвареної морквою:
1. Овочі добре промити, відварити до готовності "в мундирі", остудити і очистити від шкірки. 2. Картоплю і моркву нарізати невеликими кубиками, огірки подрібнити і віджати зайвий сік.
3. Яйця відварити "круто". Подрібнити. 4. Ковбасу нарізати кубиками. 5. З'єднати в одній посуді ковбасу, яйця, морква, картопля і консервований горошок. Додати майонез, сіль і перець. Все добре перемішати.
Подавати салат необхідно охолодженим, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!
Більш оригінального салату «Олів'є» особисто я не пробувала. Ні, звичайно, поєднання сьомги з авокадо для мене не нове. В моїй родині вже давно полюбився салат з авокадо і сьомги став незмінним атрибутом святкового столу, але там адже одні продукти, а тут інші, відповідно, і результати несхожі. В чому різниця? Думаю, що поки ви не приготуєте, то ніякі мої «охи і ахи» не допоможуть. Тому запасаємося необхідними продуктами, і до першого ж невластивому нагоди у вас буде відмінний салатик.
Щоб приготувати салат Олів'є з сьомгою і авокадо, вам знадобиться:
авокадо - 2 шт. морква - 1 шт. яйця - 2 шт. філе малосольною сьомги - 170 г заморожений горошок - 1 ст. червона ікра - 3 ст. л. мариновані огірки - 2 шт. свіжі огірки - 2 шт. майонез сіль перець кріп
Як приготувати салат Олів'є з сьомгою і авокадо:
1. Що ж, нічого не змінюється, готуємо салат «Олів'є» і, відповідно, слід підготувати заздалегідь деякі продукти. Що стосується замороженого горошку, то його ми заздалегідь виймаємо з морозилки і залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі. З ним нам не потрібно буде нічого робити, він вже готовий. 2. Морква добре обмиваємо і, заливши холодною, трохи підсоленою водою, варимо на слабкому вогні близько 20-30 хвилин, а ще краще стежити за процесом і перевіряти за допомогою сірника або ножа. Готову моркву виймаємо з каструлі і залишаємо на деякий час, щоб вона охолола, а потім очищаємо і дрібно нарізаємо. 3. Яйця так само, як і моркву відварюємо в підсоленій воді, тільки для цього нам буде потрібно не більше 10 хвилин після закипання. Готові яйця обдаємо холодною водою і чекаємо остигання, після чого очищаємо від шкаралупи і ріжемо на невеликі кубики. 4. Авокадо обмиваємо, чистимо і розрізаємо на дві половинки. Видаляємо кісточку і м'якоть ріжемо на маленькі кубики. 5. Сьомгу також подрібнюємо. 6. І мариновані, і свіжі огірки нарізаємо. 7. Всі ті інгредієнти, що ми підготували, з'єднуємо в одному посуді і заправляємо майонезом. Ставимо десь на півгодини в холодильник і тільки потім солимо і перчимо за смаком. Ще раз перемішуємо і подаємо до столу. До речі, кропом можна просто прикрасити при подачі, а можна, дрібно нарізавши, перемішати з майонезом і заправити салат.
Приємного апетиту!
Ще зовсім недавно такий продукт, як кальмар, не користувався настільки великим успіхом у наших господинь, та й взагалі мало хто використовував його в приготуванні салатів. Так і сьогодні небагато людей, які вміють правильно приготувати цей морепродукт, щоб він дійсно показав себе зі своєю кращого боку. Не приховую, що і сама не так давно почала використовувати кальмарів для приготування салатів, але вже полюбилися є: салат з кальмарами, креветками і ананасами і не менш смачний салат з кальмарами і волоськими горіхами. А сьогодні розповім вам про ще один рецептик — це результат мого кулінарного експерименту, яким я дуже задоволена, як і всі мої рідні, чого і вам бажаю.
Щоб приготувати салат Олів'є з кальмарами, вам знадобиться:
1. Картопля з морквою ретельно промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і на середньому вогні варимо до готовності. В середньому цей процес займе від 20 до 40 хвилин, в залежності від розміру овочів. Коли картопля і морква будуть готові, виймаємо їх з води і залишаємо на тарілці остигати. Після цього очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відразу зазначу, що картоплі не повинно бути багато, інакше він буде перебивати смак кальмарів. 2. Поки варяться овочі, можна зварити і яйця. Для цього кладемо їх в каструлю, заливаємо водою, солимо. На слабкому вогні варимо їх так, щоб яйця вийшли круто (8-10 хвилин). Щоб легше було їх очищати, обдаємо зварені яйця холодною водою. Після цього очищаємо від шкаралупи і так само, як і овочі, нарізаємо на кубики. 3. Консервований горошок відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. 4. Огірки (до речі, кількість їх залежить від вашого смаку, мені вистачає 2 штучок) нарізаємо такими ж кубиками, як і інші продукти. 5. Консервованих кальмарів нарізаємо кубиками. 6. Коли все готово, можна приступити безпосередньо до складання салату. Складаємо всі приготовані продукти в глибоку салатницю і заправляємо майонезом. Перемішуємо і подаємо до столу.
