Італійська кухня завжди вражала мене своєю яскравістю, насиченістю смаків і запаморочливими ароматами! Незважаючи на те, що одним із самих улюблених мною страв цієї чудової кухні був і залишається донині італійський салат з куркою, ананасами і кукурудзою, є і ще одне блюдо, смак якого просто зводить мене з розуму! Думаю, було б некоректно з мого боку не поділитися з вами рецептом чудового салату Олів'є італійського!
Щоб приготувати салат Олів'є італійський, вам знадобиться:
великі зелені оливки - 3 ст. маслини каламата - 1, 5 ст. цвітна капуста - 150 г морква - ½ шт. перець пімента - 1 шт. каперси - ¼ ст. стебло селери - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - ½ шт. свіжа петрушка - 4-5 гілочок мариновані артишоки - 300-350 г часник - 3 зубчики оливкова олія - 1 ст. червоний винний оцет - 2 ст. л. сушений орегано - 1 ч. л.
Як приготувати салат Олів'є італійський:
1. Оливки і маслини крупно нарізати. 2. Цвітну капусту промити, обсушити, розібрати на невеликі суцвіття або просто дрібно нарізати. 3. Морква (1 маленький коренеплід або половинку великого) вимити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. 4. Перець пімента вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, дрібно порубати ножем. 5. Селеру та петрушку промити і обсушити. Стебла нарізати кільцями, петрушку порубати ножем. 6. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. 7. Мариновані артишоки нарізати невеликими шматочками. 8. Приготувати заправку. Оливкова олія ретельно змішати з червоним винним оцтом і сушеним орегано. 9. Всі підготовлені інгредієнти перекласти в миску, додати каперси, полити олійно-оцтової заправкою і добре перемішати. 10. Накрити миску з салатом кришкою. 11. Помістити салат в холодильник і охолоджувати не менше 2 годин.
Салат Олів'є італійський готується легко і досить швидко. Також чудово те, що таку страву можна перекласти в скляну банку з щільно закривається кришкою і зберігати в холодильнику близько півроку. Причому чим довше салат настоюється, тим смачніше і ароматні він стає!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Яким би не здавався звичним нам складу інгредієнтів, ми все одно заздалегідь не можемо визначити, яким на смак буде те або інше блюдо. Хочу розповісти вам рецепт салату «Олів'є», який значно відрізняється від класичного рецепту, мало того, до його складу не входить ні один варений овоч, але, незважаючи на це, він виходить дуже смачним і незвичайним. Чого тільки варті горіхи пекан, та й взагалі додавання в салати горіхів надає їм особливий смак. Може, хто пробував салат зі шпинатом, полуницею та козячим сиром, той точно знає, наскільки незамінними можуть бути в салатах горіхи. Що ж, менше розмов і більше справи.
Щоб приготувати салат Олів'є з горіхами, вам знадобиться:
курячі грудки - 2 шт. горіхи пекан - ¼ ст. яблука -1 шт. сушена журавлина - ½ ст. цибулю-шалот (нарізаний) - 1, 5 ст. л. сметана - 1/3 ст. майонез - 2 ст. л. яблучний оцет - 2 ст. л. розмарин - 1 ст. л.
Як приготувати салат Олів'є з горіхами:
1. Що ж, якщо ви жодного разу не зустрічали варіант приготування салату «Олів'є» без того, щоб заздалегідь варити овочі, то прошу ознайомитися, сьогодні буде саме такий. Включаємо духовку на 180 градусів, і поки ми будемо займатися курочкою, духовка як раз нагріється. Курячі грудки натираємо оливковою олією з сіллю і перцем. Заздалегідь з'єднайте потрібні складові в окремій посудині і перемішайте. Викладаємо курку на деко, змащене маслом, і запікаємо не більше 35-40 хвилин. Стежте, щоб курка добре пропеклась, але і не підгоріла. Потім виймаємо готові курячі грудки і даємо можливість охолонути, а після того знімаємо шкірку і відокремлюємо м'ясо від кісток. Необхідне нам філе ріжемо на невеликі шматочки. 2. Яблуко промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Одну частину нарізаємо на невеликі шматочки. Для салату потрібно десь 1/3 склянки нарізаних яблук, тому дивіться за його розмірами. 3. Горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і нарізаємо. 4. Сушену журавлину також варто нарізати. 5. В окремій ємності змішуємо майонез зі сметаною, розмарином і оцтом. Перемішуємо, це і буде наш соус. 6. В глибокому блюді з'єднуємо нарізане філе, горіхи, нарізане яблуко, подрібнену цибулю і журавлину. Заправляємо соусом і за смаком додаємо сіль з перцем. Перемішуємо і подаємо до столу, охолодивши перед цим хоча б протягом однієї години.
Приємного апетиту!
Мене зовсім не здивувало те, що до складу цього варіанту салату Олів'є входить саме печінка тріски, адже я і раніше стикалася з подібного роду салатами, навіть візьмемо, приміром, самий простий і всіма нами улюблений салат Мімоза з печінкою тріски і пармезаном, хто не пробував, настійно рекомендую. Але ось як вона буде виглядати в такому салаті, як «Олів'є», було дуже цікаво. Що ж, якщо вам теж цікаво, швиденько вивчаємо рецепт і приступаємо. Повірте, результат вас порадує, чого я вам і бажаю. І ви порадуйте своїх домочадців чимось новеньким і незвичайним.
Щоб приготувати салат Олів'є з печінкою тріски, вам знадобиться:
1. Що ж, коли належить приготування салату «Олів'є», то попередньої варіння деяких продуктів не уникнути. В нашому випадку потрібно заздалегідь відварити картоплю і яйця. Робити це краще заздалегідь, щоб продукти не тільки зварилися, але і встигли охолонути. Отже, гарненько обмиваємо картоплю і заливаємо водою, яку злегка підсолюємо. Яйця деякі господині варять разом з картоплею, я так не роблю, а ви вже, як звикли. У будь-якому випадку, картоплі, щоб бути готовим потрібно від 20 до 40 хвилин, залежно від його сорту і розміру, а яйця після закипання варяться не більше ніж 10 хвилин. У міру приготування виймаємо наші продукти з води. Картоплю викладаємо на тарілку, щоб охолола, а яйця в глибоку миску з холодною водою, так вони ще і легко чиститися. Після цього очищаємо картоплю від шкірки, яйця, відповідно, від шкаралупи і ріжемо на невеликі кубики. 2. З консервованого горошку зціджуємо зайву рідину. 3. Огірки також нарізаємо на кубики. 4. Ріпчасту цибулю очищаємо і, обмивши, дрібно шаткуємо. 5. Ось все у нас і готово. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти і додаємо печінку тріски (без масла), її можна попередньо трохи подрібнити на тарілочці. Заправляємо невеликою кількістю майонезу і перчимо за смаком (якщо є необхідність, можна і досолити). Акуратно перемішуємо і, перш ніж подати до столу, охолоджуємо.
Приємного апетиту!
Салат «Олів'є» — легендарний салат країн колишнього СРСР, який прийнято вважати традиційно-новорічним. Названий салат на честь французького шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який був господарем престижного ресторану «Ермітаж» в Москві, в якому і був створений цей шедевр. За кордоном цей салат називають «російський салат».
Природно, більшість страв з роками інтерпретується в залежності від бажання і можливостей господині. Часом навіть сама назва втрачається. Назва цього салату збереглося з середини 60-х років 19-го століття. Тому, з упевненістю можна сказати, що салат «Олів'є» — легендарний.
Правда, до нас дійшла ось така версія приготування «Олів'є»: смажена телятина (дві рівні частини) і філе рябчика, варена картопля (5 штук), великий корінь селери (відвареного), півбанки маслин і півбанки оливок без кісточок, по півсклянки маринованого агрусу без кісточок вишні, солоні корнішони (5 штук), 15 ракових шийок, 300 г білих грибів (варених), 4 відварних яйця і свіжі огірочки (2 штуки). Ну як? Непогано, правда? Але однозначно не нинішній, звичний нам, варіант салату «Олів'є».
До речі, чи знали Ви, що найбільший салат «Олів'є» важив 1007, 8 кг! Його приготували в серпні 2009 року в Сиктивкарі. Для приготування знадобилося всього-на-всього: 190 кг картоплі, 5000 яєць, 231 кг огірочків, 167 кг ковбаси, 75 кг зеленого горошку, 8 кг зелені і 3 кг солі! Заявка на рекорд була відправлена в книгу рекордів Гіннесса. Після такої масштабної готування з'явився новий індекс - «індекс олів'є», який найкраще відображає зростання інфляції. Ось так.
І коли ми заговорили про видозмінених салатах, давайте поекспериментуємо і приготуємо салат Олів'є з морською капустою.
Щоб приготувати салат Олів'є з морською капустою, вам знадобиться:
картопля - 4 шт. морква -3 шт. огірок (солоний) - 3-4 шт. консервований горошок - 1 банку сир косичка (копчений) - 150 г морська капуста (салат) - 100 г майонез - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з морською капустою:
1. Картоплю промити і відварити в шкірці. Залишити охолонути. 2. Морква промити і відварити в шкірці. Залишити охолонути. Моркву цілком можна відварити разом з картоплею, тільки потрібно ножем перевіряти ступінь готовності. 3. Нарізати моркву і картоплю кубиками середньої величини. 4. Огірки нарізати невеликими кубиками. 5. У салатник викласти картоплю, моркву, огірки і горошок. 6. Нарізати сир невеликими шматочками. Крім копченого сиру косичка можна використовувати і ковбасний сир або адигейський. 7. Додати морську капусту. 8. Всі інгредієнти добре перемішати і заправити майонезом. Замість майонезу може бути сметанна заправка.
Салат готовий! Приємного апетиту!
Калорійність 73 кКал (на 100г) білки - 3, 5 м жири - 1, 5 г вуглеводи - 11 г
Рекомендую спробувати також кілька дуже смачних салатів: Пісний салат Слід Цезаря з сухариками Пісний листковий салат з ананасом і грибами
