Французький кухар Люсьєн Олів'є, що жив у 19 столітті і працював у Росії, увічнив своє ім'я в століттях, винайшовши простий вишуканий салат, який до цього часу витримав кулінарну конкуренцію. Причому історики розповідають, що спочатку це було страву з дичини, красиво доповнене овочами. І тільки росіяни «варвари», порушивши весь дизайн, змішавши всі компоненти ложкою і з неприхованим апетитом відправляючи собі в рот, змусили Олів'є образитися. І він став сам демонстративно змішувати всі компоненти колись страви «майонез з дичини», рясно поливаючи їх соусом. Успіх нового блюда був насправді грандіозний!
З тих пір салат давно втратив свою первозданність, як тільки він не трансформувався в процесі кулінарних шедеврів, але якщо все змішується і заливається майонезом - то велика ймовірність, що страва охрестять «салат Олів'є». Так, можна спостерігати в наші дні найрізноманітніші варіації Олів'є — вельми екзотичний салат Олів'є з кальмарами, салат Олів'є з грушею, салат Олів'є з ікрою (дуже корисний, але не з дешевих салатиків) і багато-багато інших варіантів. Ось і сьогодні пропонуємо вам рецепт салату Олів'є з консервованою рибою.
Замість м'ясних продуктів в цьому салаті використовуються рибні консерви. Легко, просто і швидко в приготуванні.
Щоб приготувати салат Олів'є з консервованою рибою, нам буде потрібно:
банку натуральних рибних консервів 1 цибулина 4 помідора 100 г листового салату 1 стакан майонезу 1 лимон зелень кропу або селери
Як приготувати салат Олів'є з консервованою рибою.
Принадність салату Олів'є полягає в тому, що всі інгредієнти, що входять до нього можна різати так, як подобається господині і як звикли його є ваші домочадці. Ніяких особливих правил на цей рахунок не існує. 1. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під водою і нарізаємо кубиками. 2. Помідор промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо кубиками. 3. Рибні консерви беремо на свій смак, відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвому соку. 4. Зелень подрібнюємо. 5. Всі інгредієнти змішуємо в мисці, солимо і заправляємо майонезом. Ось тільки лимона додайте за смаком, краще використовувати його як прикрасу, і трохи соку додати на овочі. 6. Викладати салат краще на листя зеленого салату гіркою.
В салаті Олів'є зазвичай присутній картоплю і зелений горошок, так що можна додати й ці чудові компоненти, салат від цього стане ще смачніше.
Приємного апетиту!
Скільки не зустрічаю різних варіантів приготування Олів'є, стільки не перестаю дивуватися тому, як одне і те ж блюдо може щоразу готуватися по-різному, але при цьому незмінно залишатися дуже смачним! От взяти хоча б чудовий салат Олів'є з смаженою грудинкою. Начебто нічого незвичайного, але в той же час оригінально і по-новому, не так, як завжди! Ніжне куряче філе, обсмажене на маслі, чудово поєднується з відвареною картоплею і апетитним зеленим горошком! Дуже раджу спробувати це чудове страву! Тим більше, що готується воно дуже швидко і просто!
Щоб приготувати салат Олів'є з смаженою грудинкою, вам знадобиться:
курячі грудки - 2 шт. картопля - 4 шт. яйця - 5-6 шт. консервований зелений горошок - 1 ст. солоні огірки - 100 г вершкове масло - 2 ст. л. оливковий майонез - 1 ст. оливкова олія - 1/8 ст. білий винний оцет - 15 мл лимон - 1, 5 шт. суміш перців - за смаком сіль - за смаком свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати салат Олів'є з смаженою грудинкою:
1. Курячі грудки очистити від шкіри, кісток і хрящів, гарненько вимити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. 2. Підготовлене куряче філе викласти в сковороду з попередньо розігрітим вершковим маслом і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Зменшити вогонь, посолити курятину і продовжити готувати м'ясо до м'якості. 3. Готові грудки перекласти на тарілку, остудити і нарізати маленькими кубиками. 4. Картоплю відварити «в мундирах», остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. 5. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, також нарізати маленькими кубиками. 6. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і насіння слід видалити. 7. Приготувати заправку. Майонез перекласти в миску. З півтора лимонів віджати сік, процідити. У миску з майонезом додати оливкову олію, лимонний сік, білий винний оцет, суміш перців, сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки з допомогою кулінарного віночка або виделки. 8. Обсмажене куряче філе, картопля, яйця, консервований зелений горошок і солоні огірки перекласти в миску, полити заправкою, добре перемішати. 9. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, видаляючи залишки води, розібрати на маленькі гілочки або окремі листочки. 10. Готову страву перекласти в салатник, прикрасити свіжою зеленню і подати на стіл.
Для приготування салату Олів'є за цим рецептом можна використовувати не тільки обсмажене куряче філе, але і запечене. Причому зовсім не обов'язково запікати його спеціально! Ось, наприклад, готувала я запечену курку з травами і сметаною, і так вийшло, що після вечері залишилася майже вся грудка та частина стегенця, от я їх і поклала в салатик. Дуже смачно, повірте!
Приємного вам апетиту!
Я настільки люблю салат Олів'є, що іноді дозволяю собі приготувати його не тільки у святкові дні, але й у звичайні. Тому на минулий Новий рік я вирішила, що вже звичний мені рецептик варто додати щось новеньке, щоб, так сказати, якось виділити це блюдо, зробити його особливим. Так з'явився на світ рецепт чудового салату Олів'є з яловичим язиком. Звичайно, доведеться трохи повозитися з підготовкою ніжного делікатесу, але повірте, результат того вартий!
Щоб приготувати салат Олів'є з яловичим язиком, вам знадобиться:
картопля - 700 г варений яловичий язик - 400 г морква - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйця - 2 шт. консервований зелений горошок - 1 ст. маринований огірок - 1 шт. майонез - ¾ склянки чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа петрушка або кріп
Як приготувати салат Олів'є з яловичим язиком:
1. Яловичий язик ретельно вимити під проточною водою, помістити в каструлю з киплячою водою і варити на маленькому вогні протягом 3-х годин. Для того, щоб ніжне м'ясо вийшло більш ароматним і смачним, покладіть в каструлю шматочок кореня селери і/або попередньо очищену від лушпиння цибулинку. За 10-15 хвилин додайте в каструльку пару лаврових листочків і сіль за смаком. 2. Коли мова стане досить м'яким, слід вийняти його з бульйону і покласти в миску з холодною водою на 3-5 хвилин. 3. Акуратно очистити мову від шкірки. Починати зчищати шкірку слід з кінчика мови. 4. Перекласти очищений мову в бульйон і залишити до повного охолодження. Остиглий делікатес нарізати маленькими кубиками. 5. Картоплю і моркву добре вимити, відварити до м'якості, остудити і нарізати невеликими кубиками. 6. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, також нарізати маленькими кубиками. 7. Консервований зелений горошок відкинути на друшляк або сито, залишити на 10 хвилин, щоб стік розсіл. 8. Маринований огірок нарізати маленькими кубиками. 9. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 10. Варений яловичий язик, картопля, морква, консервований зелений горошок, маринований огірок і цибулю помістити у велику миску, поперчити і посолити за смаком, заправити майонезом. Гарненько перемішати всі інгредієнти салату. 11. Свіжу зелень петрушки або кропу промити, злегка струсити, видаляючи залишки води, дрібно нарізати. 12. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою свіжою зеленню і подати на стіл.
Минулого разу я робила цей салатик з маринованими огірками, однак у цьому році у мене в запасі є смачні солоні огірочки в банках, і я хочу додати Олів'є саме їх. Думаю, салат вийде ще смачніше! Ви також можете поекспериментувати і приготувати чудове страву з будь-якими огірками на свій смак.
Приємного вам апетиту!
Салат «Олів'є» — легендарний салат країн колишнього СРСР, який прийнято вважати традиційно-новорічним. Названий салат на честь французького шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який був господарем престижного ресторану «Ермітаж» в Москві, в якому і був створений цей шедевр. За кордоном цей салат називають «російський салат».
Природно, більшість страв з роками інтерпретується в залежності від бажання і можливостей господині. Часом навіть сама назва втрачається. Назва цього салату збереглося з середини 60-х років 19-го століття. Тому, з упевненістю можна сказати, що салат «Олів'є» — легендарний.
Правда, до нас дійшла ось така версія приготування «Олів'є»: смажена телятина (дві рівні частини) і філе рябчика, варена картопля (5 штук), великий корінь селери (відвареного), півбанки маслин і півбанки оливок без кісточок, по півсклянки маринованого агрусу без кісточок вишні, солоні корнішони (5 штук), 15 ракових шийок, 300 г білих грибів (варених), 4 відварних яйця і свіжі огірочки (2 штуки). Ну як? Непогано, правда? Але однозначно не нинішній, звичний нам, варіант салату «Олів'є».
До речі, чи знали Ви, що найбільший салат «Олів'є» важив 1007, 8 кг! Його приготували в серпні 2009 року в Сиктивкарі. Для приготування знадобилося всього-на-всього: 190 кг картоплі, 5000 яєць, 231 кг огірочків, 167 кг ковбаси, 75 кг зеленого горошку, 8 кг зелені і 3 кг солі! Заявка на рекорд була відправлена в книгу рекордів Гіннесса. Після такої масштабної готування з'явився новий індекс - «індекс олів'є», який найкраще відображає зростання інфляції. Ось так.
І коли ми заговорили про видозмінених салатах, давайте поекспериментуємо і приготуємо салат Олів'є з морською капустою.
Щоб приготувати салат Олів'є з морською капустою, вам знадобиться:
картопля - 4 шт. морква -3 шт. огірок (солоний) - 3-4 шт. консервований горошок - 1 банку сир косичка (копчений) - 150 г морська капуста (салат) - 100 г майонез - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з морською капустою:
1. Картоплю промити і відварити в шкірці. Залишити охолонути. 2. Морква промити і відварити в шкірці. Залишити охолонути. Моркву цілком можна відварити разом з картоплею, тільки потрібно ножем перевіряти ступінь готовності. 3. Нарізати моркву і картоплю кубиками середньої величини. 4. Огірки нарізати невеликими кубиками. 5. У салатник викласти картоплю, моркву, огірки і горошок. 6. Нарізати сир невеликими шматочками. Крім копченого сиру косичка можна використовувати і ковбасний сир або адигейський. 7. Додати морську капусту. 8. Всі інгредієнти добре перемішати і заправити майонезом. Замість майонезу може бути сметанна заправка.
Салат готовий! Приємного апетиту!
Калорійність 73 кКал (на 100г) білки - 3, 5 м жири - 1, 5 г вуглеводи - 11 г
Рекомендую спробувати також кілька дуже смачних салатів: Пісний салат Слід Цезаря з сухариками Пісний листковий салат з ананасом і грибами
