З урахуванням того, що в наш час знайти смачну, якісну і при цьому не дуже дорогу варену ковбаску досить складно, останнім часом я все частіше стала готувати Олів'є з вареною курятиною. Одного разу мені захотілося трішки поекспериментувати, і я замінила куряче м'ясо яловичиною. Вийшло не просто смачно, хочу я вам сказати, а приголомшливо смачно, апетитно, ароматно! Анітрохи не сумніваюся в тому, що і вам салат Олів'є з яловичиною доведеться по душі!
Щоб приготувати салат Олів'є з яловичиною, вам знадобиться:
картопля - 350 г
відварна яловичина - 300 г
консервований зелений горошок - 400 г
солоні огірки - 100 г
ріпчаста цибуля - 150 г
яйця - 2 шт.
майонез - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати салат Олів'є з яловичиною:
1. Невеликий шматочок яловичини ретельно вимити під проточною водою, помістити в каструлю, залити гарячою водою і варити до м'якості. За 10 хвилин до закінчення процесу варіння посолити м'ясо і покласти в каструлю лавровий лист або пару горошин запашного перцю.
2. Готове м'ясо вийняти з бульйону, перекласти на тарілку, повністю остудити і нарізати маленькими кубиками.
3. Картопля вимити, відварити «в мундирах», остудити, очистити від шкірки і також нарізати маленькими кубиками.
4. Консервований зелений горошок відкинути на сито або друшляк, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки розсолу.
5. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і великі насіння слід обов'язково видалити!
6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками.
7. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, також нарізати кубиками.
8. Яловичину, картопля, зелений горошок, яйця, солоні огірки, і ріпчаста цибуля перекласти у велику миску, поперчити і посолити за смаком, заправити майонезом. Гарненько перемішати всі інгредієнти салату.
9. Свіжу петрушку промити, обсушити, розібрати на окремі листочки або маленькі гілочки.
10. Готову страву перекласти в салатник, прикрасити свіжою петрушкою і подати на стіл.
Для приготування салату Олів'є з яловичиною можна використовувати не тільки солоні, але і мариновані огірочки. Ось, наприклад, була у мене баночка маринованих огірків з гірчицею на зиму, так в останній раз саме їх я і додала в салатик. Вийшло не тільки смачно, але і оригінально! Наостанок хочу дати пораду з приводу бульйону, який залишається після варіння яловичини. Ні в якому разі не виливайте цю смачну і ароматну рідину, на її основі ви зможете зварити чудовий борщ або чудову кашу!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Зовсім скоро головне свято року — Новий Рік. Це свято нагадує багатьом красиво прикрашені ялинки, Діда Мороза зі Снігуронькою, запах мандаринів, іскристе шампанське і, звичайно ж, салат Олів'є.
У кожної господині є свій рецепт цього салату, з різними соусами і продуктами. Але основа залишається однаковою. Цього разу пропонуємо святковий варіант Олів'є з червоною рибою та ікрою, який сподобається навіть гурманам.
Щоб приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою, вам знадобиться:
картопля - 400 г
перепелині яйця - 10 шт.
червона копчена риба — 100 г
малосольні огірки - 3-4 шт.
заморожений зелений горошок - 100 г
домашній майонез - 150 мл
сметана - 100 г
кілька гілочок свіжого кропу
червона ікра для подачі - 2-3 ст. л.
сіль і перець — за смаком
Як приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою:
1. Картоплю відваріть в мундирі заздалегідь. Злийте воду і обдайте холодною водою відразу. Так легше зняти шкірку. Остудіть і почистіть картоплю і наріжте кубиками.
2. Перепелині яйця відваріть протягом 10 хвилин після закипання і остудіть в холодній воді. Наріжте половинками і додайте до нарізаної картоплі.
3. Зелений горошок відварити і остудіть. Для цього закип'ятіть 1 л води, всипте туди горошок і доведіть до кипіння. Воду акуратно злийте, а горошок остудіть в мисці з водою і шматочками льоду. Так він залишиться зеленим.
5. Червону рибу теж наріжте кубиками 1х1 см і додайте до картоплі та яєць.
6. Додайте охолоджений зелений горошок в салат.
7. Дрібно наріжте середні малосольні огірки і свіжий кріп, додайте в салат.
8. Змішайте домашній майонез і сметану. Якщо необхідно, додайте сіль і перець за смаком.
9. Розкладіть салат Олів'є з червоною рибою в порційні стаканчики для індивідуальної подачі і прикрасьте їх ікрою і гілочкою кропу, буде дуже симпатично.
Такі стаканчики з салатом Олів'є відмінно будуть виглядати на святковому столі.
Приємного апетиту і з наступаючим Новим Роком!
Зовсім скоро головне свято року — Новий Рік. Це свято нагадує багатьом красиво прикрашені ялинки, Діда Мороза зі Снігуронькою, запах мандаринів, іскристе шампанське і, звичайно ж, салат Олів'є.
У кожної господині є свій рецепт цього салату, з різними соусами і продуктами. Але основа залишається однаковою. Цього разу пропонуємо святковий варіант Олів'є з червоною рибою та ікрою, який сподобається навіть гурманам.
Щоб приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою, вам знадобиться:
картопля - 400 г
перепелині яйця - 10 шт.
червона копчена риба — 100 г
малосольні огірки - 3-4 шт.
заморожений зелений горошок - 100 г
домашній майонез - 150 мл
сметана - 100 г
кілька гілочок свіжого кропу
червона ікра для подачі - 2-3 ст. л.
сіль і перець — за смаком
Як приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою:
1. Картоплю відваріть в мундирі заздалегідь. Злийте воду і обдайте холодною водою відразу. Так легше зняти шкірку. Остудіть і почистіть картоплю і наріжте кубиками.
2. Перепелині яйця відваріть протягом 10 хвилин після закипання і остудіть в холодній воді. Наріжте половинками і додайте до нарізаної картоплі.
3. Зелений горошок відварити і остудіть. Для цього закип'ятіть 1 л води, всипте туди горошок і доведіть до кипіння. Воду акуратно злийте, а горошок остудіть в мисці з водою і шматочками льоду. Так він залишиться зеленим.
5. Червону рибу теж наріжте кубиками 1х1 см і додайте до картоплі та яєць.
6. Додайте охолоджений зелений горошок в салат.
7. Дрібно наріжте середні малосольні огірки і свіжий кріп, додайте в салат.
8. Змішайте домашній майонез і сметану. Якщо необхідно, додайте сіль і перець за смаком.
9. Розкладіть салат Олів'є з червоною рибою в порційні стаканчики для індивідуальної подачі і прикрасьте їх ікрою і гілочкою кропу, буде дуже симпатично.
Такі стаканчики з салатом Олів'є відмінно будуть виглядати на святковому столі.
Приємного апетиту і з наступаючим Новим Роком!
Те, що волоські горіхи додають салату особливу нотку, я знала завжди. В моєму кулінарному досвід вже є не один випробуваний салат, до складу якого входив волоський горіх, це і найпростіший рецепт салату з капусти з волоськими горіхами, неповторний, хоч і вимагає чималої праці салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом і навіть всім відомий салат " оселедець під шубою з волоськими горіхами. Загалом, порівняти є з чим.
Так чому б не спробувати приготувати і салат Олів'є з волоськими горіхами, я так подумала. У кожному з цих салатів горіхи відіграють свою особливу і неповторну роль. Я настійно рекомендую і вам приготувати такий варіант салату «Олів'є» і впевнена, що ви і ваші гості залишаться задоволені.
Щоб приготувати салат Олів'є з волоськими горіхами, вам знадобиться:
картопля — 3 шт.
морква — 1 шт.
яйця -3 шт.
лук — 1 шт.
консервований зелений горошок — 250 г
сметана — 250 г
ковбаса варена — 200 г
волоські горіхи — 2 ст. л.
сіль
зелень кропу і петрушки
Як приготувати салат Олів'є з волоськими горіхами:
1. Коли мова йде про салаті «Олів'є», то процесу варіння деяких інгредієнтів не уникнути. Добре обмиті картоплю з морквою складаємо в каструлю і додаємо води, щоб покривала овочі. Ставимо на плиту і на середньому вогні варимо овочі до готовності. Час їх приготування безпосередньо залежить від розміру і сортів. По мірі того, як овочі будуть готові, по черзі виймаємо їх з каструлі і викладаємо на блюдо, щоб охолоджувались, а після цього очищаємо і ріжемо на невеликі шматочки.
2. У той час поки вариться картопля і морква, можна зайнятися і яйцями. Складаємо їх у невелику каструльку і варимо близько 7-10 хвилин у підсоленій воді. Потім промиваємо по максимуму холодною водою і чекаємо, поки вони охолонуть. Далі знімаємо шкаралупу і шаткуємо на дрібні кубики.
3. Лук очищаємо і промиваємо, а потім дрібно нарізаємо.
4. Варену ковбасу ріжемо на маленькі кубики або смужки.
5. Зелений горошок відкидаємо на друшляк і, коли стече сік, викладаємо в глибоку миску.
6. До горошку додаємо всі ті інгредієнти, що ми підготували, солимо і посипаємо подрібненими горіхами. Заправляємо сметаною і перемішуємо. Перекладаємо салат в красиву салатницю і прикрашаємо гілочками кропу і петрушки. Відразу ж можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
| 