Думаю, що поласувати ніжним курячим філе не відмовиться ніхто! А уявіть що буде, якщо доповнити смак тане в роті м'яса апетитними оливками, ароматним селерою, соковитою зеленою цибулькою і пікантною заправкою! Вийде просто чудове блюдо, яке чудово прикрасить будь-який святковий стіл! Сьогодні я хочу запропонувати вам прикрасити новорічне застілля чудовим салатом Олів'є з курячою грудкою і оливками!
Щоб приготувати салат Олів'є з курячою грудкою і оливками, вам знадобиться:
курячі грудки - 2 шт. оливки - 1 баночка стебло селери - 3 шт. зелена цибуля - ¼ пучка для заправки: майонез - 1/3 ст. легкий майонез - 1/3 ст. оливковий розсіл - 2 ч. л. лимонний сік - 2 ч. л. діжонська гірчиця - 1 ч. л. насіння селери - 1 ч. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з курячою грудкою і оливками:
1. Курячі грудки добре вимити, покласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина досить покривала м'ясо. Коли вода закипить, треба зменшити вогонь під каструлькою, посолити бульйон з курятиною за смаком і продовжити варити грудки протягом 15 хвилин. Щоб м'ясо для салату вийшло більш ароматним і смачним, в процесі варіння в каструлю можна покласти очищену цибулину, шматочок моркви або кореня петрушки, лавровий лист, горошини запашного перці. 2. Готові курячі грудки залишити в бульйоні до повного охолодження, потім вийняти і порвати руками на довгі смужки вздовж волокон. Смужки зібрати в пучок і нарізати шматочками довжиною близько 2-3 див. 3. Стебла селери промити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. 4. Відкрити баночку з оливками, злити рідину (розсіл) в окрему маленьку ємність, а самі оливки нарізати кільцями. 5. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати. 6. Приготувати заправку. У миску викласти майонез, додати трохи розсолу з баночки з оливками, лимонний сік, діжонську гірчицю, насіння селери, чорний мелений перець і сіль за смаком (не забувайте про те, що сіль вже є в майонезі і розсолі! ). Ретельно змішати всі інгредієнти заправки за допомогою віночка або виделки. 7. Відварну курятину, селера, оливки і зелений лук перекласти в окрему миску, полити приготовленої заправкою і добре перемішати. 8. Готову страву перекласти в салатник, трохи охолодити (якщо часу мало, можна обійтися і без цього), подати на стіл. Пригощайтеся!
Салат Олів'є, приготований за цим рецептом, вийде ще смачніше і оригінальніше, якщо використовувати оливки з начинкою з гострого перчика, які без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті. Крім цього я рекомендую заправляти салат майонезом Домашнім, який з легкістю можна приготувати буквально за лічені хвилини.
Приємного апетиту!
На сьогоднішній день вже навряд чи можна когось здивувати закускою, салатом або іншим блюдо, приготованим з грибами. На щастя, багато гриби не є чимось недоступним і продаються в багатьох магазинах, а що стосується тих грибів, які не лежать на прилавках, то і їх господині навчилися заготовляти і, таким чином, позбавили себе від проблеми пошуку.
У нас в сім'ї гриби — це як картопля, яка завжди є і яку шукати не потрібно, то є вони в наявності постійно. Тому і рецептів салатів з додаванням грибочків у мене в записній книжці величезна кількість. Є, звичайно, особливо полюбилися, це овочевий салат з грибами і салат із запеченою куркою з грибами, а сьогодні я вас познайомлю з добре знайомим салатом «Олів'є», до складу якого входять і грибочки. Навіть не роздумуйте — приготуйте, спробуйте і насолоджуйтеся воістину смачним блюдом.
Щоб приготувати салат Олів'є з грибами, вам знадобиться:
1. Що ж, для початку, необхідно попередньо підготувати деякі продукти, а саме картопля і яйця, які нам потрібно зварити. Хтось робить це в одній каструлі, я ж віддаю перевагу варити їх в різному посуді. Картоплю ретельно промиваємо і кладемо в невелику каструльку. Варимо на середньому вогні близько 20-30 хвилин, багато залежить від розміру вибраних вами овочів та їх сорти. Але щоб не покладатися, в основному, на час, пробуємо на готовність за допомогою виделки або ножа. Готову картоплю викладаємо на тарілку і чекаємо, поки охолоне. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики. 2. Яйця досить близько 10 хвилин після закипання, щоб зваритися до готовності. Далі викладаємо яйця в миску з холодною водою і, коли охолонуть, знімаємо шкаралупу і ріжемо так само, як і картоплю. 3. Цибулину, очищену від лушпиння та обмытую, ріжемо на невеликі шматочки. 4. Горошок відкидаємо на друшляк, таким чином, позбавляючи його від зайвого соку. 5. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. 6. Гриби відкидаємо на друшляк, промиваємо і у випадку, якщо вони ще не нарізані, нарізаємо. 7. З'єднуємо всі складові салату в глибокій посуді і заправляємо майонезом. Перемішуємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Думаю, що поласувати ніжним курячим філе не відмовиться ніхто! А уявіть що буде, якщо доповнити смак тане в роті м'яса апетитними оливками, ароматним селерою, соковитою зеленою цибулькою і пікантною заправкою! Вийде просто чудове блюдо, яке чудово прикрасить будь-який святковий стіл! Сьогодні я хочу запропонувати вам прикрасити новорічне застілля чудовим салатом Олів'є з курячою грудкою і оливками!
Щоб приготувати салат Олів'є з курячою грудкою і оливками, вам знадобиться:
курячі грудки - 2 шт. оливки - 1 баночка стебло селери - 3 шт. зелена цибуля - ¼ пучка для заправки: майонез - 1/3 ст. легкий майонез - 1/3 ст. оливковий розсіл - 2 ч. л. лимонний сік - 2 ч. л. діжонська гірчиця - 1 ч. л. насіння селери - 1 ч. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з курячою грудкою і оливками:
1. Курячі грудки добре вимити, покласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина досить покривала м'ясо. Коли вода закипить, треба зменшити вогонь під каструлькою, посолити бульйон з курятиною за смаком і продовжити варити грудки протягом 15 хвилин. Щоб м'ясо для салату вийшло більш ароматним і смачним, в процесі варіння в каструлю можна покласти очищену цибулину, шматочок моркви або кореня петрушки, лавровий лист, горошини запашного перці. 2. Готові курячі грудки залишити в бульйоні до повного охолодження, потім вийняти і порвати руками на довгі смужки вздовж волокон. Смужки зібрати в пучок і нарізати шматочками довжиною близько 2-3 див. 3. Стебла селери промити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. 4. Відкрити баночку з оливками, злити рідину (розсіл) в окрему маленьку ємність, а самі оливки нарізати кільцями. 5. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати. 6. Приготувати заправку. У миску викласти майонез, додати трохи розсолу з баночки з оливками, лимонний сік, діжонську гірчицю, насіння селери, чорний мелений перець і сіль за смаком (не забувайте про те, що сіль вже є в майонезі і розсолі! ). Ретельно змішати всі інгредієнти заправки за допомогою віночка або виделки. 7. Відварну курятину, селера, оливки і зелений лук перекласти в окрему миску, полити приготовленої заправкою і добре перемішати. 8. Готову страву перекласти в салатник, трохи охолодити (якщо часу мало, можна обійтися і без цього), подати на стіл. Пригощайтеся!
Салат Олів'є, приготований за цим рецептом, вийде ще смачніше і оригінальніше, якщо використовувати оливки з начинкою з гострого перчика, які без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті. Крім цього я рекомендую заправляти салат майонезом Домашнім, який з легкістю можна приготувати буквально за лічені хвилини.
Приємного апетиту!
Якщо пригадати історію появи на світ салату Олів'є та його автора Люсьєна Олів'є, то виявляється, що спочатку французький кухар готував зовсім не салат. Оригінальне блюдо називалося «Майонез з дичини». Тоді під майонезом розуміли страву з дичини, заправлене ланспиком і доповнене овочами. Ланспік - це будь бульйон або ще юшка, але зварений так, щоб стати основою для заливного страви. Він обов'язково повинен бути прозорим, в холодному вигляді - це холодець.
Блюдо «Майонез з дичини» славилося шикарним дизайном. Оскільки справа відбувалася в Росії, російські відвідувачі ресторану не дуже цінували тонку французьку красу, і їли його, перемішавши всі разом. Це так образило і засмутило французького кухаря, що при черговій подачі страви він сам демонстративно його перемішав, чим заслужив безсмертну славу на віки. Пропонуємо сьогодні спробувати салат Олів'є за рецептом, наближеному до французького.
Для приготування салату Олів'є по-французьки, нам буде потрібно:
для ланспика: кістки яловичі -1, 5 кг корінь петрушки - 1 шт. спеції перець цибуля ріпчаста -1 шт. морква -1 шт. сіль за смаком для салату: курячі грудки - 2 шт. крабове м'ясо - 200 г желе з бульйону -1 ст. солоний огірок - 2 шт. свіжий огірок -3 шт. варене яйце -3 шт. картопля відварна - 5 шт. каперси і оливки - по 100-150 г майонез і сіль за смаком
Як приготувати салат Олів'є французький:
1. Якщо салат збираємося робити на обід, то напередодні з вечора потрібно приготувати ланспік. Для його приготування промиті кістки викладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вода злегка прикрила. Важливо! Доводимо до кипіння і знімаємо піну. Після зняття піни потрібно додати овочі, зазначені в інгредієнтах, зменшити вогонь і варити бульйон близько 5 годин. Після цього кістки вийняти, бульйон процідити, покласти в нього отвариваться курячі грудки. Піну знову потрібно зняти, якщо з'явиться. Відварюємо ще хвилин 20-30. Якщо буде потрібно, ще раз процідити і розлити в плоскі, неглибокі миски, щоб товщина становила не більше 1, 5 см, і прибрати в холодильник для охолодження. Ланспік потрібно нам завтра. 2. Картоплю відварюємо в мундирі і остуджуємо. Нарізаємо дрібними кубиками. 3. Яйце відварюємо і остуджуємо, розрізаємо на половинки і прибираємо білки, а жовтки шаткуємо з допомогою яйцерізки. З білків потім зробимо чашечки для прикраси. 4. Огірки солоні і свіжі ріжемо дрібними кубиками. 5. Оливки розрізаємо на кільця, а каперси подрібнюємо. 6. Відварені грудки теж намагаємося нарізати дрібними кубиками. 7. Крабове м'ясо будемо використовувати на прикрасу, тому вирішуйте самі, як його оформити. 8. Всі інгредієнти викладаємо в миску і перемішуємо. Солимо і заправляємо майонезом. 9. Дістаємо з холодильника вчорашній бульйон, розрізаємо наш ланспік на дрібні кубики і складаємо їх на половинки яєчних білків. І ось цією красою прикрашаємо салат, перемежовуючи її крабовим м'ясом.
При подачі цієї страви уявіть себе відвідувачем відомого в 19 столітті ресторації «Ермітаж», господарем якого був знаменитий нині Олів'є.
