Повсякденне використання овочів - одна з головних умов раціонального харчування. Завжди можна знайти потрібні овочі для салатів в наших магазинах. Картопля, морква і огірок - основні компоненти для приготування нашого улюбленого салату Олів'є, названого так за прізвищем французького кухаря, який був московським ресторатором. Чи міг він у 19 столітті думати, що його будуть пам'ятати нащадки, уплітаючи за обидві щоки його «модифіковане» кулінарна спадщина. А популярність цієї страви настільки велика, що запитайте у 5-річної дитини: «Що таке Олів'є? »і він з упевненістю скаже: «Мій улюблений салат». До первородного стану цієї страви ми не будемо докопуватися, скажемо тільки, що до овочів додаються м'ясні продукти. Це може бути класичний салат Олів'є з м'ясом, а може Олів'є з ковбасою. Безумовно, варіацій Олів'є в наш час сила-силенна! Його можна приготувати і з сиром, і з рибою, і з шинкою, і з сосисками, і з кальмарами… А можна, до речі, приготувати цей салат без ковбаси і без м'яса. Загалом, наш народ як тільки не примудряється приготувати цей легендарний салат! Але одне в Олів'є незмінно — все нарізається і заправляється майонезом (хоча, не здивуюся, якщо і тут з'явилися нововведення). А ось для додання тонкого смаку салат кладуть різні добавки. Давайте приготуємо і оцінимо салат Олів'є з селерою.
Щоб приготувати салат Олів'є з селерою, вам знадобиться:
2 великих варених картоплини 3 варених яйця 3 маленьких цибулинки 1 велика морквина 250 г вареної ковбаси 200 г зеленого консервованого горошку 2 маринованих огірка 1 ст. л. подрібненого кореня селери 2 ч. л. сухої суміші для салату (приправа) сіль за смаком майонез для заправки зелень селери для прикраси
Як приготувати салат Олів'є з селерою.
1. В пароварці варимо картоплю і моркву. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву можна натерти на тертці. 2. Яйце відварити до готовності, остудити і дрібно нарізати за допомогою овочерізки. 3. Цибулю дрібно нарізати, посипати сіллю і дати постояти 10-15 хвилин. Потім злити сік. 4. Огірки нарізати кубиками, розсіл злити. 5. Ковбасу нарізати соломкою. 6. Викласти всі нарізані інгредієнти в миску, додати подрібнений корінь селери, спеції, сіль. Все вимішати. Залити майонезом. Ще раз вимішати. 7. Прикрасити зеленим листям селери.
Пора продегустувати нашу страву.
Приємного апетиту!
Повсякденне використання овочів - одна з головних умов раціонального харчування. Завжди можна знайти потрібні овочі для салатів в наших магазинах. Картопля, морква і огірок - основні компоненти для приготування нашого улюбленого салату Олів'є, названого так за прізвищем французького кухаря, який був московським ресторатором. Чи міг він у 19 столітті думати, що його будуть пам'ятати нащадки, уплітаючи за обидві щоки його «модифіковане» кулінарна спадщина. А популярність цієї страви настільки велика, що запитайте у 5-річної дитини: «Що таке Олів'є? »і він з упевненістю скаже: «Мій улюблений салат». До первородного стану цієї страви ми не будемо докопуватися, скажемо тільки, що до овочів додаються м'ясні продукти. Це може бути класичний салат Олів'є з м'ясом, а може Олів'є з ковбасою. Безумовно, варіацій Олів'є в наш час сила-силенна! Його можна приготувати і з сиром, і з рибою, і з шинкою, і з сосисками, і з кальмарами… А можна, до речі, приготувати цей салат без ковбаси і без м'яса. Загалом, наш народ як тільки не примудряється приготувати цей легендарний салат! Але одне в Олів'є незмінно — все нарізається і заправляється майонезом (хоча, не здивуюся, якщо і тут з'явилися нововведення). А ось для додання тонкого смаку салат кладуть різні добавки. Давайте приготуємо і оцінимо салат Олів'є з селерою.
Щоб приготувати салат Олів'є з селерою, вам знадобиться:
2 великих варених картоплини 3 варених яйця 3 маленьких цибулинки 1 велика морквина 250 г вареної ковбаси 200 г зеленого консервованого горошку 2 маринованих огірка 1 ст. л. подрібненого кореня селери 2 ч. л. сухої суміші для салату (приправа) сіль за смаком майонез для заправки зелень селери для прикраси
Як приготувати салат Олів'є з селерою.
1. В пароварці варимо картоплю і моркву. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву можна натерти на тертці. 2. Яйце відварити до готовності, остудити і дрібно нарізати за допомогою овочерізки. 3. Цибулю дрібно нарізати, посипати сіллю і дати постояти 10-15 хвилин. Потім злити сік. 4. Огірки нарізати кубиками, розсіл злити. 5. Ковбасу нарізати соломкою. 6. Викласти всі нарізані інгредієнти в миску, додати подрібнений корінь селери, спеції, сіль. Все вимішати. Залити майонезом. Ще раз вимішати. 7. Прикрасити зеленим листям селери.
Пора продегустувати нашу страву.
Приємного апетиту!
Мало хто наважиться посперечатися, що найвідомішим, смачним і легким салатом можна назвати олів'є. Він за багато років став традицією, класикою, атрибутом новорічного столу кожної господині.
Історія цього салату бере початок з 60-х років 19 століття, коли якийсь кухар Люсьєн Олів'є працював в трактирі «Ермітаж». Одного разу його відвідало натхнення, і увазі людей був представлений новий салат, який відразу ж завоював серця багатьох. Однак, Люсьєн вирішив зберігати рецепт в таємниці, тому тонкощі приготування пішли в могилу разом з геніальним кухарем. Товариство скорбило.
Природно, після смерті кухаря Олів'є, салат пережив безліч змін інгредієнтів, пропорцій і технології. Кожен кухар, кожна господиня прагнули знайти той унікальний, неповторний рецепт, але, на жаль, виходили лише варіації на тему. Тим не менше, і нинішній олів'є не втрачає лідируючих позицій у хіт-параді салатів.
Справжній Олів'є: Люсен готував олів'є з м'яса рябчиків, а сьогодні його замінили відвареним м'ясом, шинкою і навіть ковбасою, які, по суті, кардинально змінюють смакові якості готового салату. Професіонали стверджують, що ковбаса - це самостійна холодна закуска, а не компонент салату. В ідеалі для приготування смачного олів'є потрібно обов'язково в нього додавати мариновані огірочки і солодкі яблука. А щоб салат придбав ніжний смак, ці самі огірки і яблука, перш ніж кришити, необхідно очистити від шкірки. І не потрібно лінуватися акуратно і дрібно нарізати всі продукти, повірте, результат перевершить всі ваші очікування.
Що стосується подачі страви, то його слід прикрасити гілочками петрушки і шматочками курки.
Секрет салату Олів'є: Якщо вас бентежать питання кількості, тобто, скільки ж потрібно взяти, щоб вихід готового страви був оптимальним, скористайтеся однією невеликий підказкою. За основу беріть картоплю - скільки гостей за столом, стільки й картоплин, а решта у звичайному відношенні, а для більшої точності можна використовувати ваги кухонні.
Насправді рецептів приготування салату «Олів'є» дуже багато. Перерахуємо лише кілька: «Традиційний», «По-східному», олів'є з куркою-каррі і родзинками, «Гранатовий», «Екстравагантний».
Не бійтеся творити і експериментувати, додавати щось нове, а раптом наступним Люсьєном Олів'є станете саме ви?
Мало хто наважиться посперечатися, що найвідомішим, смачним і легким салатом можна назвати олів'є. Він за багато років став традицією, класикою, атрибутом новорічного столу кожної господині.
Історія цього салату бере початок з 60-х років 19 століття, коли якийсь кухар Люсьєн Олів'є працював в трактирі «Ермітаж». Одного разу його відвідало натхнення, і увазі людей був представлений новий салат, який відразу ж завоював серця багатьох. Однак, Люсьєн вирішив зберігати рецепт в таємниці, тому тонкощі приготування пішли в могилу разом з геніальним кухарем. Товариство скорбило.
Природно, після смерті кухаря Олів'є, салат пережив безліч змін інгредієнтів, пропорцій і технології. Кожен кухар, кожна господиня прагнули знайти той унікальний, неповторний рецепт, але, на жаль, виходили лише варіації на тему. Тим не менше, і нинішній олів'є не втрачає лідируючих позицій у хіт-параді салатів.
Справжній Олів'є: Люсен готував олів'є з м'яса рябчиків, а сьогодні його замінили відвареним м'ясом, шинкою і навіть ковбасою, які, по суті, кардинально змінюють смакові якості готового салату. Професіонали стверджують, що ковбаса - це самостійна холодна закуска, а не компонент салату. В ідеалі для приготування смачного олів'є потрібно обов'язково в нього додавати мариновані огірочки і солодкі яблука. А щоб салат придбав ніжний смак, ці самі огірки і яблука, перш ніж кришити, необхідно очистити від шкірки. І не потрібно лінуватися акуратно і дрібно нарізати всі продукти, повірте, результат перевершить всі ваші очікування.
Що стосується подачі страви, то його слід прикрасити гілочками петрушки і шматочками курки.
Секрет салату Олів'є: Якщо вас бентежать питання кількості, тобто, скільки ж потрібно взяти, щоб вихід готового страви був оптимальним, скористайтеся однією невеликий підказкою. За основу беріть картоплю - скільки гостей за столом, стільки й картоплин, а решта у звичайному відношенні, а для більшої точності можна використовувати ваги кухонні.
Насправді рецептів приготування салату «Олів'є» дуже багато. Перерахуємо лише кілька: «Традиційний», «По-східному», олів'є з куркою-каррі і родзинками, «Гранатовий», «Екстравагантний».
Не бійтеся творити і експериментувати, додавати щось нове, а раптом наступним Люсьєном Олів'є станете саме ви?
