Зовсім скоро головне свято року — Новий Рік. Це свято нагадує багатьом красиво прикрашені ялинки, Діда Мороза зі Снігуронькою, запах мандаринів, іскристе шампанське і, звичайно ж, салат Олів'є. У кожної господині є свій рецепт цього салату, з різними соусами і продуктами. Але основа залишається однаковою. Цього разу пропонуємо святковий варіант Олів'є з червоною рибою та ікрою, який сподобається навіть гурманам.
Щоб приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою, вам знадобиться:
картопля - 400 г перепелині яйця - 10 шт. червона копчена риба — 100 г малосольні огірки - 3-4 шт. заморожений зелений горошок - 100 г домашній майонез - 150 мл сметана - 100 г кілька гілочок свіжого кропу червона ікра для подачі - 2-3 ст. л. сіль і перець — за смаком
Як приготувати салат Олів'є з червоною рибою та ікрою:
1. Картоплю відваріть в мундирі заздалегідь. Злийте воду і обдайте холодною водою відразу. Так легше зняти шкірку. Остудіть і почистіть картоплю і наріжте кубиками. 2. Перепелині яйця відваріть протягом 10 хвилин після закипання і остудіть в холодній воді. Наріжте половинками і додайте до нарізаної картоплі. 3. Зелений горошок відварити і остудіть. Для цього закип'ятіть 1 л води, всипте туди горошок і доведіть до кипіння. Воду акуратно злийте, а горошок остудіть в мисці з водою і шматочками льоду. Так він залишиться зеленим. 5. Червону рибу теж наріжте кубиками 1х1 см і додайте до картоплі та яєць. 6. Додайте охолоджений зелений горошок в салат. 7. Дрібно наріжте середні малосольні огірки і свіжий кріп, додайте в салат. 8. Змішайте домашній майонез і сметану. Якщо необхідно, додайте сіль і перець за смаком. 9. Розкладіть салат Олів'є з червоною рибою в порційні стаканчики для індивідуальної подачі і прикрасьте їх ікрою і гілочкою кропу, буде дуже симпатично.
Такі стаканчики з салатом Олів'є відмінно будуть виглядати на святковому столі.
Приємного апетиту і з наступаючим Новим Роком!
У радісному очікуванні настання Нового року, хочу поділитися з вами нетрадиційних рецептом традиційного салату Олів'є, який ми запозичили в сонячній Іспанії. Я завжди думала, що Олів'є — споконвіку французьке блюдо, рецептом якого поділився з нами у 60 - х роках французький шеф-кухар, власник ресторану «Паризької кухні» в Російській столиці — Люсьєн Олів'є. Як виявилося, у іспанців є своя версія приготування м'ясного салату», який у них аж ніяк не м'ясної, а рибний! Чому б не порушити трохи традиції і поекспериментувати? Я вас запевняю, Олів'є з тунцем буде відмінною знахідкою для меню вашого святкового столу.
Щоб приготувати салат Олів'є з тунцем, вам знадобиться:
морква - 1-2 шт. картопля - 2-3 шт. яйця курячі - 4 шт. зелений горошок (консервований) - 100-120 г оливки — 100-110 г перець червоний (консервований) - 60 г сіль — за смаком майонез - 340 мл
Як приготувати салат Олів'є з тунцем:
1. Відварити, остудити і очистити картоплю і моркву, нарізати маленькими кубиками і викласти в ємність, у якій будемо змішувати наш Олів'є. 2. Подрібнюємо зварені круто яйця, додаємо до вже нарізаних овочів. 3. Консервований тунець поділяємо на невеликі шматочки, попередньо звільнивши від рідини, додаємо до овочів. 4. Оливки відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і разом з горошком додаємо до решти інгредієнтів в салат. 5. Додаємо майонез і ретельно перемішуємо. 6. При подачі я використовувала форму, якої може служити жерстяна банка без дна з-під горошку. Дно страви устеляємо салатними листям, зверху ставимо заздалегідь підготовлену форму, в яку накладаємо Олів'є, формуємо ложкою, щоб не було нерівних поверхонь, акуратно прибираємо форму. Збоку на блюдо кладемо шматочки консервованого перцю, половинку вареного яйця і гілочку кропу. Салат готовий до подачі.
Отже, Олів'є з тунцем готовий до вживання. Обов'язково спробуйте урізноманітнити ваш новорічний стіл ось таким ось «Іспанським олів'є», і ви анітрохи не пошкодуєте!
Приємного апетиту!
Вже важко собі уявити, що років 20 тому ми і гадки не мали, що таке крабові палички. Зате потім вони дуже швидко стали неодмінним інгредієнтом багатьох салатів для святкового столу. Вони і сьогодні залишаються ходовим товаром. Адже виробляють їх з морських продуктів, намагаючись зберегти корисність і смакові якості морських мешканців. А готувати салати з використанням крабових паличок зовсім не клопітно, зате виходять вони поживними та смачними.
Одноманітність у їжі часто набридає, і навіть улюблений салат Олів'є в його традиційній формі з ковбасою іноді зовсім не хочеться їсти. Ось господині і придумують, як урізноманітнити звичайні страви. Давайте замінимо традиційну ковбасу в салаті Олів'є з ковбасою на крабові палички. А чому б ні? І приготуємо салат Олів'є з крабовими паличками.
Щоб приготувати салат Олів'є з крабовими паличками, вам знадобиться:
картопля відварна - 6 шт. огірки мариновані - 2 шт. морква відварна-1-2 шт. крабові палички - 200 г зелений горошок консервований - 1 ст. яйце варене -6 шт. майонез і сіль за смаком
Як приготувати салат Олів'є з крабовими паличками:
Готуємо Салат як звичайне олів'є, всі нарізаємо, як нам подобається. Різати можна дрібно, можна побільше, хто як любить. 1. Крабові палички дрібно рубаємо, попередньо розрізавши їх на частини. 2. Картоплю відварюємо в «мундирі» разом з морквою до готовності в підсоленій воді. Потім охолоджуємо і нарізаємо кубиками. 3. Яйця відварюємо круто, потім відправляємо в холодну воду, охолодити, очистити від шкаралупи і також нарізаємо кубиками. 4. Огірки нарізаємо кубиками. До речі, огірки можна також використовувати для салату квашені (багато більше люблять олів'є з такими огірочками). Не варто виключати і варіант використання свіжих огірочків, можна додати в салат частина маринованих огірочків (або квашених) і частина свіжих. Але, як відомо, свіжі огірки мають властивість в салаті стікати (не дуже приємний факт), тому раджу перед тим, як відправляти в салатницю до решти інгредієнтів, нарізати кубиками, посолити у відкинути на друшляк. Так весь сік стече з огірків, і можна не турбуватися, що олів'є наше буде «плавати» в соку. 5. Все заправляємо сметаною навпіл з майонезом. 6. Викладаємо гіркою, яку прикрашаємо в міру своєї фантазії. За бажанням, можна додати ріпчасту цибулю.
Приємного апетиту!
Салати і закуски призначені для пробудження апетиту і підготовки організму до подальшого прийому їжі. Але ось, наприклад, традиційний класичний салат Олів'є з куркою настільки смачний і ситний, що іноді будинку, у щоденній обідньої трапези, ми використовуємо його замість другої страви. Калорійність такого салату висока, і він добре насичує організм. Особливо діти із захопленням ставляться до можливості замінити не дуже улюблене друге блюдо на смачненький салатик.
У кожному салаті важлива його подача. Адже не можна просто викласти салат в салатник, як багато хто звик робити, а красиво його оформити. Якщо салат планується для святкового столу, тим більше його потрібно красиво прикрасити або, наприклад, оформити у вигляді чогось. Для новорічного столу актуальним буде оформлення у вигляді ялинки, сніговика. Також можна подати салат в креманках порційно або, приміром, в тарталетках або навіть на чіпсах. Тут важлива ваша фантазія!
Щоб приготувати традиційний салат Олів'є з куркою, вам потрібно:
картопля відварна - 2 шт. морква варена -2 шт. яйце круте - 4 шт. цибуля ріпчаста - 1-2 шт. консервований зелений горошок - 100 г маринований огірок-1-2 шт. філе курки - 300 г сметана і майонез на заправку сіль за смаком
Як приготувати традиційний салат Олів'є з куркою:
1. Всі інгредієнти потрібно попередньо відварити. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності, не забуваючи зняти піну. Потім охолоджуємо і нарізаємо кубиками такого розміру, як вам подобається. 2. Картоплю і моркву відварюємо в шкірці в підсоленій воді до готовності, охолодити. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 3. Яйця також відварюємо круто, потім відправляємо в холодну воду, очистити від шкаралупи і нарізаємо кубиками. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними кубиками. 5. Маринований огірок нарізаємо також кубиками. 6. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в одну посуд, додаємо зелений консервований горошок, перемішуємо і заправляємо майонезом зі сметаною. Пробуємо салат на смак, при необхідності досолює. Ось, мабуть, і вся премудрість. Якщо всі овочі та м'ясо попередньо готові, то сам процес приготування салату займе не більше 15 хвилин. Якщо з попередньою підготовкою, то треба години півтори.
