Салат Олів'є - один із самих знаменитих і улюблених наших салатів. Цей салат став невід'ємною частиною новорічного столу росіян. Всі його люблять, але, на жаль, далеко не кожен знає історію появи салату. Хочу вам її розповісти...
Вже з назви видно, що салат Олів'є придуманий французьким кухарем, але сталося це саме в Росії, у другій половині XIX століття, і був їм Люсьєн Олів'є, засновник відомого ресторану «Ермітаж».
Справа в тому, що Люсьєн Олів'є довгий час жив у Москві і зрозумів, що в Москві не вистачає розкішного закладу, де можна було б поласувати вишуканими стравами і насолодитися шиком і розкішшю. Таким закладом став «Ермітаж». Ресторан «Ермітаж» був побудований французьким кухарем і купцем Яковом Пеговым. Так у 60-х роках 19 століття в Москві з'явився новий розкішний будинок з білими колонами, ізольованими кабінетами і шикарними інтер'єрами.
Молодий француз радував своїх відвідувачів стравами його дитинства. І головною вкусностью був оригінальний «сімейний» рецепт майонезі, або майонского соусу. Суть в тому, що соус робили з додаванням гірчиці і спеціальних гострих спецій.
У російській кухні салати були в ті часи не дуже поширені, і заповзятливий шейф-кухар придумав свій оригінальний салат, хоча, чесно кажучи, його склад має мало спільного зі звичним нам «радянським» варіантом. Так і був створений знаменитий салат, що став легендарним. Відвідувачі самі нарекли новий салат «Салат Олів'є», що було в російських традиціях. Однак дуже мало салатів тих часів по праву зберегли свою оригінальну назву. На жаль, повторити смак оригінального салату сьогодні навряд чи можливо, однак вмілі господині справно практикуються і готують хоч і видозмінені, але теж дуже смачні салати. Пропоную приготувати один такий унікальний салат Олів'є з куркою, ківі і шинкою.
Щоб приготувати салат Олів'є з куркою, ківі і шинкою, вам знадобиться:
Як приготувати салат Олів'є з куркою, шинкою і ківі:
1. Курячу грудку відварити в підсоленій воді. Остудити і нарізати кубиками середнього розміру. 2. Картоплю промити і відварити. Остудити і очистити від шкірки. Нарізати кубиками середньої величини. 3. Яйця відварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. 4. Морква добре промити і відварити (можна разом із картоплею). Нарізати кубиками середніх розмірів. 5. Ківі очистити і нарізати невеликими кубиками. 6. Всі інгредієнти скласти в салатник. 7. До основних інгредієнтів додати горошок, сметану, майонез. Посолити і поперчити. Залишити на годину настоятися при кімнатній температурі.
Салат готовий! Приємного апетиту!
Рекомендую спробувати такі салати: Салат з макаронів і телятини «Сільський» Салат з ковбасою і кальмарами Китайський салат з курки
Навіть не знаю, чи можна когось здивувати додаванням такого фрукта, як груша, в який-небудь салат. Сама я хоч і недавно зіткнулася з подібними рецептами, але вже встигла випробувати деякі, і особливо мені сподобався салат з грушею і куркою, не менш смачний також салат з грушею і креветками. Тому нічого особливого в тому, щоб приготувати салат «Олів'є» з грушею, я не побачила, правильніше буде сказати, що такий рецепт мене не збентежив. І правильно зробила, так як мої рідні залишилися в захваті. Тому я відзначила цей салатик собі в кулінарній книжці, і вам раджу вчинити так само. Думаю, що ви залишитеся задоволені і ще не раз повернетеся до нього. Бажаю вам удачі!
Щоб приготувати салат Олів'є з грушею, вам знадобиться:
м'ясо індички - 200 г рис - 200 г яйця -4 шт. ізюм - 100 г волоські горіхи - 0, 5 ст. курага - 0, 5 ст. йогурт - 250 г груша - 100 г сіль
Як приготувати салат Олів'є з грушею:
1. М'ясо краще використовувати червоне, воно хоч і менш корисний, ніж біле, але більше підходить для салатів, так як володіє більш яскравим смаком. Кладемо його в каструлю з водою, яку злегка підсолюємо, доводимо до кипіння, знімаємо піну і за смаком додаємо приправи. Накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні до готовності. Коли м'ясо буде готове, не виймаємо його з бульйону, а просто відкриваємо кришку, поки воно остигає — так воно буде соковитіше. Нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки, коли воно повністю охолоне. 2. Ретельно промиваємо рис і заливаємо невеликою кількістю води. На слабкому вогні варимо рис до готовності. Потім зливаємо воду, якщо вона залишилася, і даємо охолонути. 3. Яйця відварюємо в киплячій, злегка підсоленій воді, не більше ніж 10 хвилин. Далі викладаємо яйця в глибоку посуд з холодною водою і остуджуємо їх. Потім очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. 4. Курагу з родзинками гарненько промиваємо і заливаємо киплячою водою. Залишаємо в окропі буквально на пару хвилин, а потім зливаємо воду, охолоджуємо і нарізаємо. 5. Грушу промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо на великі кубики. 6. Підготовлені продукти з'єднайте в одній глибокої посуді і заливаємо йогуртом. Гарненько перемішуємо. Викладаємо салат у формі гірки і прикрашаємо волоськими горіхами, курагою і родзинками. Ну, ось тепер можна і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Навіть не знаю, чи можна когось здивувати додаванням такого фрукта, як груша, в який-небудь салат. Сама я хоч і недавно зіткнулася з подібними рецептами, але вже встигла випробувати деякі, і особливо мені сподобався салат з грушею і куркою, не менш смачний також салат з грушею і креветками. Тому нічого особливого в тому, щоб приготувати салат «Олів'є» з грушею, я не побачила, правильніше буде сказати, що такий рецепт мене не збентежив. І правильно зробила, так як мої рідні залишилися в захваті. Тому я відзначила цей салатик собі в кулінарній книжці, і вам раджу вчинити так само. Думаю, що ви залишитеся задоволені і ще не раз повернетеся до нього. Бажаю вам удачі!
Щоб приготувати салат Олів'є з грушею, вам знадобиться:
м'ясо індички - 200 г рис - 200 г яйця -4 шт. ізюм - 100 г волоські горіхи - 0, 5 ст. курага - 0, 5 ст. йогурт - 250 г груша - 100 г сіль
Як приготувати салат Олів'є з грушею:
1. М'ясо краще використовувати червоне, воно хоч і менш корисний, ніж біле, але більше підходить для салатів, так як володіє більш яскравим смаком. Кладемо його в каструлю з водою, яку злегка підсолюємо, доводимо до кипіння, знімаємо піну і за смаком додаємо приправи. Накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні до готовності. Коли м'ясо буде готове, не виймаємо його з бульйону, а просто відкриваємо кришку, поки воно остигає — так воно буде соковитіше. Нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки, коли воно повністю охолоне. 2. Ретельно промиваємо рис і заливаємо невеликою кількістю води. На слабкому вогні варимо рис до готовності. Потім зливаємо воду, якщо вона залишилася, і даємо охолонути. 3. Яйця відварюємо в киплячій, злегка підсоленій воді, не більше ніж 10 хвилин. Далі викладаємо яйця в глибоку посуд з холодною водою і остуджуємо їх. Потім очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. 4. Курагу з родзинками гарненько промиваємо і заливаємо киплячою водою. Залишаємо в окропі буквально на пару хвилин, а потім зливаємо воду, охолоджуємо і нарізаємо. 5. Грушу промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо на великі кубики. 6. Підготовлені продукти з'єднайте в одній глибокої посуді і заливаємо йогуртом. Гарненько перемішуємо. Викладаємо салат у формі гірки і прикрашаємо волоськими горіхами, курагою і родзинками. Ну, ось тепер можна і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Напевно, не тільки я все ж більше звикла до курячого м'яса в салатах, воно ніжніше і м'якше. Але, як я вже говорила, раз хтось готує, значить, хтось і їсть. Хоча багато хто взагалі кладуть в олів'є ковбасу. Але свинина — це зовсім інша справа, у неї набагато більш насичений смак, і це надає всьому салату нові смакові відтінки, а також робить його більш ситним.
Я вже маю парочку улюблених салатів зі свининою, одним з них є салат Ніагара з сиром і свининою, хто не пробував, рекомендую. А сьогодні я вам пропоную салат Олів'є зі свининою. Трошки доведеться попрацювати, але результат того вартий.
Щоб приготувати салат Олів'є зі свининою, вам знадобиться:
картопля — 4 шт. морква — 1 шт. яйця — 4 шт. солоні огірки — 3 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. свинина — 350 г горошок консервований — 5 ст. л. майонез — 6 ст. л. сіль перець
Як приготувати салат Олів'є з м'ясом свинини:
1. В киплячу, злегка підсолену воду кладемо свинину, знову доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо до готовності, накривши кришкою. Час варіння становить не більше півтора годин і залежить від віку тварини. Коли м'ясо буде готове, дістаємо його з води і даємо охолонути. 2. Приготуванням овочів можна зайнятися якраз поки вариться м'ясо. Ретельно обмиваємо картоплю і моркву і кладемо в невелику каструлю. Додавши води, ставимо варитися спочатку на сильному, а після закипання — на слабкому вогні до того моменту, поки овочі не стануть м'якими, тобто не дійдуть до готовності. Після цього у міру їх готовності виймаємо з води і викладаємо на блюдо, щоб морква з картоплею охолоджувались. Далі очищаємо і ріжемо на невеликі шматочки. 3. Яйця також складаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо і з моменту закипання варимо не більше ніж 10 хвилин. Потім виймаємо і кладемо в глибоку миску з холодною водою і, коли яйця охолонуть, знімаємо шкаралупу і ріжемо на маленькі кубики. 4. З солоних огірків зрізаємо хвостики і так само, як і інші овочі, нарізаємо. 5. Цибулю, очищений і промитий, дрібно шаткуємо. 6. М'ясо, яке до цього часу вже повинна охолонути, як і всі інгредієнти, нарізаємо дрібними кубиками. 7. Горошок відкидаємо на друшляк, щоб стік непотрібний нам сік. 8. Отже, всі складові салату готові, і ми їх просто з'єднуємо в глибокій салатниці. Заправляємо його майонезом і перемішуємо. За смаком додаємо перець з сіллю. Знову перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини, щоб він добре настоявся, і тільки потім вже можна подавати до столу, виклавши його красиво на блюдо.
